Dieta a výživa

Champignon svačinu na slavnostním stole - 7 chutných a nebankových receptů

Překlady z francouzského žampionu prostě znamenají "houbu". Jedná se o první houbu, která začala růst v průmyslovém měřítku a jedna z mála, která může být konzumována surová.

Šampiňóny obsahují 20 aminokyselin, mnoho vitamínů a dalších příznivých látek. Jejich kalorická hodnota je pouze 27 kcal na 100 g výrobku. Kalorické občerstvení však bude záviset na tom, jaké potraviny se při přípravě používají.

Nejjednodušší a nejrychlejší studená jídla z čerstvých žampionů - krok za krokem recept na fotografie

Tento předkrm není jen pikantní a neuvěřitelně chutný. Užitečné žampiony se usadí v doslovném smyslu slova, ale nebudou přidávat další gramy.

Příjemně potěšené a multifunkční občerstvení. Koneckonců, houby vařené za 15 minut budou tvořit základ pro další teplé nebo studené pokrmy.

Doba vaření: 15 minut
Množství: 1 porce

Složení

  • Houby: 100 g
  • Nakrájené zeleniny: 1,5 lžíce. l
  • Zelená cibule: 1 polévková lžíce. l
  • Česnek: 1-2 lžičky
  • Balsamický ocet: 0,5 lžičky.
  • Olivový olej: 0,5 lžičky.
  • Voda: 50 ml
  • Sůl, koření: chuť

Pokyny pro vaření

  1. Je důležité vybrat pouze čerstvé kopie, což je jedna z klíčových podmínek pro přípravu.

    Chcete-li umýt nebo ne-umýt žampiony? Jsou-li zcela čisté, nejsou obvykle umývány, ale pouze kontrolovány. Pokud je potřeba, rychle umyjte a vysušte papírovými ubrousky nebo ručníky.

  2. Řezání nohou, nakrájení hub na tenké plátky.

  3. Také je nutné umýt zeleniny a poté je vyříznout, aniž by byly stonky odstraněny.

  4. Zelená cibule by měla být také opláchnuta ve vodě a hrubě nasekaná.

  5. Vzhledem k tomu, že jsou všechny přísady připraveny, můžete je poslat do hrnce a přidat vodu, aby obsah pokryl přibližně o několik milimetrů.

  6. Nalijte tam nějaký olej. Jeho množství k poklesu nebo zvýšení je regulováno pouze osobními preferencemi.

  7. Zůstane slané obsahy pánve, sezamovávejte kořením, ochucte a vroucíte. Pak pod víkem, doslova pár minut, protože žampiony jsou konzumovány dokonce syrové. Ale můžete vařit déle.

  8. Před vypnutím házíme strouhaný česnek a přidáme trochu citronové šťávy.

Z konzervy

V ruské kuchyni je předkrm nakládaných hub s cibulí, ochucený rostlinným olejem, tradičně podávaný s vodkou. Totéž platí pro konzervované žampiony.

Ale můžete tento recept diverzifikovat, pokud naplníte houby, není to máslo a voňavá omáčka. Pro jeho přípravu je třeba přidat kukuřičku a nakrájené roztavené sýry na majonézu, důkladně promíchat do homogenní hmoty. Mix obvaz s konzervovanými žampiony a okamžitě podávejte.

Obchod s houbami je vhodný pro předkrmy, ale pokud máte čas, můžete si houby smažit do jednoho dne. Za tímto účelem:

  • Do 1 šálku vody přidejte 0,5 šálku octa, 1 polévkovou lžíci. l sůl, 1 polévková lžička. l cukr a koření podle chuti (bobkový list, pepř, kachny).
  • Smíchejte všechny přísady a přivedete k varu.
  • Položte houby do pánve na marinádu, je lepší si vzít malé houby. Nemějte strach, pokud se zdá, že nalévání je příliš malé - při vaření, houby dodají další šťávy.
  • Po míchání všechno vaříme pod víkem na střední teplotu po dobu 5-7 minut.
  • Přidejte ke žampionům česneku a odstraňte pánev z ohně.
  • Nalijte do skleněných nádob a nechte vychladnout při pokojové teplotě, poté ochlazujte.

Po 5-6 hodinách jsou nakládané žampiony plně připraveny, ale pokud budou stát za den, budou ještě chutnější.

Smažené

Šampiňony jsou jedním z mála hub, které lze vařit bez varu.

Je však důležité si uvědomit, že při smažení vypouštějí spoustu tekutiny a aby se tomu zabránilo, musíte přesně sledovat průběh vaření.

  1. Houby jsou úhledné, aby se nerozbialy, nakrájely spolu s nohama na 4 kusy. Je důležité, aby kusy byly ploché, protože budou muset být smažené na obou stranách.
  2. Zpočátku posypeme plátky hub se slanou a necháme to namočit asi 10 minut, pak se hodí do mouky. Sůl odvádí vodu z hub, a kusy se mokré, což dělá mouku dobře přilne k nim. Kromě toho je to mouka, která neumožní, aby šťáva proudila při opékání a pomůže vytvořit suchou kůru.
  3. Plátky žampionů v pánvi v horkém rostlinném oleji, rozložené v jedné vrstvě. Když je jedna strana zčervenána, otočte na druhou stranu a smažte až do vaření.

Položte hotové žampiony na misku, odděleně v misce sloužte zakysanou omáčkou. Pro jeho přípravu mix smetanou smetanou s česnekem, nasekanou petrželkou a solí.

Jsou žampiony smažené tak, že se ponoří do aromatické omáčky, což dále zdůrazňuje chuť houby.

Hot recept recept

V Rusku se horké předkrm žampionů v bešamelové omáčce nebo zakysané smetaně pod syrovou krustou nazývá julienne.

Pro jeho přípravu obvykle používají malé kovové formy, nazvané kokoti.

Klasický recept

  1. Nakrájeme cibuli a žampiony, smažíme je v rostlinném oleji ve smažce až do měkkosti.
  2. Posypte směs mouky přes směs hub a vaříme dalších 5 minut před odpařením kapaliny.
  3. Sůl smícháme, pokud je to žádoucí, pepřem a nalijeme ji zakysanou smetanou, promícháme.
  4. Maso rozmístíme v kokotách, posypeme strouhaným sýrem a pošleme do trouby po dobu 10-20 minut.

S kuřecím masem

  1. Houby a vařené kuřecí řízky nakrájené na malé kousky.
  2. Lehce je smažte v namazané pánvi a soli.
  3. Rozložte na kokoty.
  4. Na stejné pánvi, samostatně zbarvená cibule, posypeme moukou a nalijeme krém, mícháme a vaříme pár minut.
  5. Kuřecí maso s houbami nalijte krémovou cibulovou omáčkou, posypeme strouhaným sýrem a pošlete do trouby po dobu 10-20 minut.

Šampaňské občerstvení se sýrem v troubě

Pro vaření tohoto pokrmu je dobré použít kameninovou roštu. Nemůže být ani mazáno, protože houby nechávají šťávu, protože obsahují hodně vody.

Můžete také pečeme plněné žampiony na grilovacím roštu, ale pak musíte pod ním umístit pečený plech, abyste získali šťávu.

Opláchněte žampiony a rozlomte nohy. Výsledné odsazení v uzávěrech by mělo být naplněno strouhaným sýrem míchaným s nasekaným česnekem, suchým nebo čerstvým.

Je to pohodlnější a rychlejší to udělat, pokud stlačíte strouhaný sýr prsty, abyste vytvořili hustou kouli. Tento míč a umístěn ve výklenku.

Plněné čepice se rozšiřují v nádobě na pečení. Miska je připravená, když se sýr roztaví a zpečí.

Jak vařit plněné klobouky

Je velmi jednoduché je připravit, hlavní věc, kterou si vzpomenout, je několik pravidel:

  1. Pro vycpávání je lepší vzít velké vzorky.
  2. V žampionech je nutné nejen odříznout nohy, ale také snížit trochu buničiny, aby se prohloubilo víčko.
  3. Výsledná drážka by měla být naplněna zakysanou smetanou nebo majonézou nebo jejich směsí. Pokud se tak nestane, houby se vysuší - v procesu výroby zakysané smetany nebo majonézy bude nasáknout víčko šampiňonu.
  4. S tímto účelem můžete použít malou krychli másla.

Po naplnění čepic s náplní jsou umístěny v tepelně odolné sklovině, posypány strouhaným sýrem nahoře a umístěny do trouby po dobu 20-40 minut (v závislosti na velikosti). Plněné houby se vaří v troubě, zahřejí se na 180-200 °, dokud se sýr nerozpálí.

Příklady plnění na vycpaných žampionech:

  • Smažte nakrájenou cibuli až do zlaté hnědé, přidejte nakrájené houby a trochu troubte. Vyjměte pánev z ohně a vložte smažené maso do mouky. Sůl, pokud je to žádoucí, přidejte koření.
  • Stew krájené šampiňonové nohy spolu s kusy nějaké zeleniny, ale jsou obzvláště chutné s růžičkovým klíčky. Připravená výplňová sůl.
  • Nakrájejte houby a smažte v rostlinném oleji. Přidejte do nich mletý česnek a smažte další 1 minutu. Odstraňte z tepla. Samostatně promíchejte strouhaný tvrdý sýr (je lepší vzít cheddar), granulovaný tvaroh a nakrájenou petrželku. Kombinujte tuto směs s opečenými nohama - náplň je připravená, nemusíte ji posypat dalším sýrem.

Tipy a triky

V obchodě je nejlepší vybrat bílé husté žampiony. Uchovávejte je v chladničce nesmí být delší než 5 dní.

Stonka na houbu není ve své kvalitě špičková vzhledem k uzávěru, takže není odříznuta, ale drcena spolu s ní.

K tomu, aby se houby nenechaly tmavnout, jsou mírně posypány citrónovou šťávou.

Plněné žampiony vypadají neobvykle a přitažlivě, zdobí stůl. Neobvykle chutné, jsou horké.

Klobouky lze předem naplnit a uložit do chladničky pod víkem. Před příjezdem hosté mohou jen rychle poslat do trouby.