Dieta a výživa

Marinované žampiony doma

Tradice pěstování žampionů vznikla ve Francii, po které se rozšířila po celé Evropě, včetně Ruska. Výhoda pěstovaných hub v jejich bezpečí a dostupnosti kdykoli během roku. Šampiňóny se používají k přípravě prvního, druhého jídla, salátů a občerstvení.

Domácí marinované žampiony jsou skvělým doplňkem denního nebo prázdninového menu. Jejich obsah kalorií je nízký. V závislosti na přísadách se pohybuje od 20 do 25 kcal / 100 g.

Marinované žampiony doma - krok za krokem foto recept

Vaříme doma pikantní a chutné občerstvení pro sladké žampiony. Nakazovat houby doma není těžké. K tomu je třeba pečlivě sledovat každý krok receptury, aniž byste se odchýlili od poměrů uvedených složek.

Doba vaření: 30 minut
Množství: 1 porce

Složení

  • Houby: 0,5 kg
  • Kyselina citronová: 1/2 lžičky.
  • Česnek: 1 zub
  • Voda: 250 ml
  • Sůl: 1/2 Art. l
  • Cukr: 1/2 Art. l
  • Rostlinný olej: 3,5 lžíce. l
  • Karafiát: 1 ks.
  • Nosnice: 2 ks.
  • Černý pepř: 5 ks.
  • Záclonové listy: 1 ks.
  • Ocet: 2,5 lžíce. l
  • Hořčice a semena z koprů: 1 lžička.

Pokyny pro vaření

  1. Před marinováním žampionů je důkladně umyjte v tekoucí vodě a sklopte je do talíře.

  2. Máme širokou kapacitu. Do něj nalijte vodu. Přidejte kyselinu citronovou, promíchejte, až se krystaly rozpustí. Zde převádíme čisté žampiony z talíře.

  3. Aby se houby nestmavly, ale zůstanou bílé, vaří se 5 minut ve vodě s kyselinou citrónovou. Po zachycení lžící, nechte vychladnout.

  4. Pro marinády nalijte do pánve čistou pitnou vodu. Posíláme stejný cukr a sůl. Mixujeme a přidáme zbývající součásti.

  5. Nakonec nalijte žampiony do pánve a vaříme 10 minut. Poté přeneseme horké houby společně se solankou do sterilizované nádoby. Hermeticky uzavřená. Otáčejte kontejner směrem nahoru, vychladte a přepravujte před dovolenou na chladném místě.

Pokud se připravujeme jíst houby najednou, pokryjeme nádobu plastovým víkem a posíláme ji do ledničky.

Pití pikantní marinády, budou připraveny za den. Při servírování v oleji už není nutné houbové občerstvení.

Jak marinovat lahodné žampiony na zimu

Divoké nebo kultivované žampiony mohou být sklizeny doma pro budoucnost. K tomu potřebujete:

  • čerstvé houby - 2 kg;
  • Ocot 9% - 50 ml;
  • cukr - 40 g;
  • sůl - 20 g;
  • bobkový list - 3 ks;
  • karafiát - 3 pupeny;
  • pepřové kousky - 5 ks;
  • voda pro marinádu - 1,0 l.

Co dělat:

  1. Houbové poprsí. Odstraňte špičky nohou, obvykle obsahují částice podkladu.
  2. Opláchněte vybrané ovocné tělo vodou.
  3. V hrnci zahřejte dva litry vody, když vaří, hodí žampiony.
  4. Počkejte na vaření, vaříme houby po dobu 5 minut a vypustíme je v cedníku.
  5. Do čisté pánve nalijte 1 litr vody. Zahřejte ho na vaření.
  6. Hoďte stroužky, listy vavřínu, pepře. Nalijte sůl a cukr.
  7. Vařte marinádou 2-3 minuty a ponořte do ní houby.
  8. Vařte 15 minut.
  9. Přidejte ocot a pokračujte v vaření dalších 5 minut.
  10. Umístěte horké houby do připravených džbánů spolu s marinádou a přitiskněte je víčky.
  11. Banky otočí dno, dobře zabalte teplou deku a udržujte ji až do vychladnutí.

Po 35-40 dnech jsou žampióny připraveny k jídlu.

Jak nakoupit žampiony pro šišky kebab

Kromě tradičních typů kebabu na maso shish můžete udělat vynikající shashlik žampionů. Z tohoto důvodu jsou houby předem marinovány ve speciální kompozici. Na 2 kg hlavního výrobku je třeba:

  • majonéza - 200 g;
  • rajčata - 100 g nebo 2 polévkové lžíce. l ketchup;
  • ocot 9% - 20 ml;
  • soli - 6-7 g;
  • mletý pepř - podle chuti;
  • česnek - 2-3 plátky;
  • bylinné směsi - špetka;
  • rostlinný olej - 50 ml;
  • voda - asi 100 ml.

Jak vařit:

  1. Strouhněte čerstvé strouhané rajčata. Pokud ne, pak můžete vzít kečup.
  2. Na strouhané rajčata přidejte majonézu, mletý pepř a bylinky podle vkusu, může to být bazalka, petržel, kopr. Přidejte olej a stlačte česnek. Míchání.
  3. Pokud se marináda nezdá slaná a není příliš kyselá, přidá se ocot a sůl. Pokud se ukáže velmi silná, pak voda.
  4. Projděte houbami. Chcete-li vybrat i mladé a silné ovocné tělo přibližně stejné velikosti.
  5. Nejprve odřízněte špičky nohou. Potom se noha sama zkrátí tak, aby se jen lehce protáhla pod čepičkou. Odříznutá část může být použita pro polévku.
  6. Nasypeme připravené houby v marinádě, promícháme.
  7. Doporučujeme, abyste je strávili v marinádě asi 3-4 hodiny a je lepší marinovat večer.

Marinované houby můžete vařit na drátěném stojanu nebo na špejchách.

Tipy a triky

Při přípravě hub pomůže tipy:

  • Pro moření je lepší vybrat celé ovocné tělo s průměrem čepičky 20-25 ml.
  • Pouze čerstvé a vysoce kvalitní suroviny jsou vhodné pro konzervování.
  • Pro větší a zralější houby odstraňte horní kůži z čepic.

Pokud se rozhodnete používat divoké žampiony, nezapomeňte: v mladých houbách jsou desky růžové barvy a ve zralých houbách - hnědé. V tom se liší od jedovatých bledých houbiček. Pro inspiraci je další video recept.