Dieta a výživa

Houbové pokrmy - chutné a jednoduché recepty s fotografiemi

Houby - produkt, který je ve vaření široce používán. Od doby starověku jsou součástí lidské stravy. Zpočátku byly konzumovány surové a po zvládnutí ohně se začaly pečouvat, vařit a smažit.

Egypťané byli přesvědčeni, že houby jsou schopny činit osobu nesmrtelnou, takže je jedli pouze faraonové. Nyní můžete houby nalézt v denní stravě a v nabídce nejdražších restaurací. Houby se používají k přípravě různých pokrmů - polévek, předkrmů, salátů a kastrolů.

Houby ve smetanové omáčce

Houby a zakysaná smetana tvoří skvělou kombinaci. Budou doplňovat pokrmy z brambor, rýže a těstovin. Houby připravené se zakysanou smetanou mohou být použity jako omáčka pro maso. Je snadné vařit takové pokrmy, nebudou vyžadovat náklady a nebudou trvat hodně času, ale budou vycházet z něžné, chutné a voňavé.

Houby v zakysané smetaně

 

Budete potřebovat:

  • žampiony - 600 gr;
  • cibule - 300 g;
  • zakysaná smetana - 6 polévkových lžiček;
  • rostlinný olej;
  • pepř, případně česnek.

Cibuli oloupeme, umyjeme a nakrájíme na kostky. Houby rozříznou desky, pokud nejsou příliš velké - do čtyř částí.


Do pánve nalijte rostlinný olej. Když se zahřeje, přidejte cibuli a smažte, dokud nejsou průhledné. Přidejte nakrájené houby, sůl na chuť, trochu pepře, promíchejte a smažte, nezapomeňte míchat po dobu 10-15 minut. Z pánve by se měla odpařit tekutina a na povrchu hub se vytvoří kůrka.


Přidejte kyselou smetanu a promíchejte. Můžete dát pár stroužků česneku. Míchejte 5 minut. Hmota by měla tmavnout a zesílit.


Houby dusené v zakysané smetaně jsou nejlépe podávány horké, před podáváním můžete lehce pstruhovat zelenou.

Houby s kuřecím luskem dusené v zakysané smetaně

Varené filé jsou jemné a šťavnaté a houby doplňují jeho chuť.

Budete potřebovat:

  • kuřecí filet - 450 gr;
  • velká cibule;
  • 1 polévková lžička. mouka;
  • bobkový list;
  • žampiony - 450 g;
  • sůl a pepř.

Houby nakrájené na desky, cibule - malá kostka, filet - na kostky nebo pásy střední velikosti.


Nalijte trochu oleje do pánve, když je horké, vylijte houby. Uhněte na středním ohni, dokud kapalina nezmizí. V samostatné pánvi na vysokém ohni smažte filety. Suché houby, cibule, smažte a nalijte mouku. Míchat houby, nechte mouku pečené a nakrájíme filety.


Přidejte kyselou smetanu, míchat, nalijte do vody, položte koření a sůl. Po vaření omáčky zkraťte teplo a vařte na 20 minut.

Houby v zakysané smetanové omáčce

Budete potřebovat:

  • 1/2 kg libovolných hub;
  • 1 šálek zakysané smetany;
  • 1,5 sklenic vody nebo zeleniny;
  • 2 lžíce mouky;
  • máslo a rostlinný olej;
  • pár žárovek;
  • pepř a sůl.

Vypláchněte houby, nakrájíme a posíláme na máslo. Poloviční kroužky nakrájejte na cibuli. Když se houbová šťáva odpaří, vložte cibuli do pánve.


Umístěte nějaké máslo do hrnce. Když se rozpustí, přidejte mouku a smažte, až se dostane zlatý odstín. Trnitý vývar nebo voda při pokojové teplotě. Kvapalinu zamíchejte špachtlí. Měli byste získat světle žlutou viskózní směs. Pour to přes houby a přidejte kyselou smetanu, sůl, černý pepř a oblíbené koření.


Houby míchají a vaří, míchají. Když omáčka ztuhne podle vašeho názoru, vyjměte pánvi z tepla. Houby v kysané smetaně mohou být posypány koprem.

Hříbkový recept v troubě

Houby lze vařit i v troubě. Zvažte některé zajímavé recepty.

Houby se sýrem

Grilovaná sýrová kůrka činí jakékoliv pokrmy chutné. Takový recept na houby se sýrem v troubě vás potěší smetanovou chutí.

Pro přípravu 6 porcí potřebujete 300 gramů. houby, pár cibule, 200 g. každý pevný sýr, 250 ml krému, 3 polévkové lžíce. zakysanou smetanou a pepřem se solí.

Vaření:

Řekněte žampióny na talíře, cibuli - polkruhy. Smažte cibuli tak, aby se zbarvila do červené barvy, položte na ni houby a smažte je, až se kapalina vypaří.


Smíchejte smetanu s kyselou smetanou, sůl a pepř. Připravte formy. Pokud takové nádobí nemáte, můžete je vyměnit za šálky s hustými stěnami. Namažte je olejem.


Přibližně ¾ z každé formy naplní houby, pokryje je několika lžíci krémové hmoty a posypeme strouhaným sýrem.


Ohřívejte troubu na 200 ° a vložte do ní formy. Vzhledem k tomu, že houby jsou již připraveny, nemusíte je dlouho držet v troubě. Pečte nádobí po dobu 8 minut nebo dokud se neobjeví červená kůra.


Tyto houby by měly být horké v plechovkách. Můžete je zdobit zelenými barvami.

Plněné houby

Budete potřebovat 12 středních hub, pár cibule, 50 g. ovčí sýr nebo tvrdý sýr, sůl, pepř, 1 polévková lžička. majonéza.

Vaření:

Umyjte houby, pečlivě oddělte nohy od čepic. Ponořte klobouky ve vařící slané vodě a vaříme 5 minut.


Nakrájejte cibule a nohy na malé kostičky. Umístěte cibuli do pánve a smažte, dokud nedojde k polovičnímu vaření. Přidáme nasekané houbové nohy a gril až do vaření.


Vypusťte tuku z houbové hmoty a umístěte ji do vhodné nádoby. Přidejte strouhaný sýr, sůl, majonézu a pepř, promícháme.

Vložte čepice do cedníku a počkejte, až voda vypustí. Naplňte je plnkou.


Umístěte houby na plech a vařte je v troubě po dobu 10 minut při 220 °.

Houby s rajčaty

Zajímavou chutí je kombinace hub a rajčat. Můžete je smažit s cibulí a na konci přidávat kyselou smetanu. Houby s rajčaty v troubě je možné jíst i na dietu. Rajčata by se měla plnit houbami. Plněné rajčata vypadají velkolepě, a tak budou zdobit libovolný stůl.

Chcete-li je vařit, potřebujete 6 středních rajčat, 200 gr. houby, polovina cibule, 2 lžíce. krém, 50 g. sýr, 2 kopy strouhanky, malé vejce, černý pepř, česnek, muškátový oříšek, kopr a sůl.

Vaření:

Nejprve smažte nakrájené houby s cibulí, přidejte nakrájený kopr a česnek. Naplňte houbovou hmotu smetanou, sůl a trochu se vařte. Přidejte strouhanku, sýr, špetku muškátového oříšku, pepře a vejce.

S rajčaty, nakrájejte "zadku", vyjměte obsah lžící, ponechte pouze stěnu. Mírně přidáme pár rajčat ve středu a necháme na chvíli. S džemem na odkapávání rajčat a plňte plnkou. Pečte 1/4 hodiny při 200 °.

Houbové saláty

Houby jsou vhodné pro výrobu lahodných salátů.

Salát "Podzimní houba"

Salát je vyroben z prsou a hub - připravte 400 gr. Budete také potřebovat 4 vejce, cibuli, 2 mrkve, sůl a nejméně 3 lžíce majonézy. Pro výzdobu - 50 gr. sýrem, 1 cherry rajčaty, 1 černým olivovým olejem, 5 karafiátů a spoustou petrželky.

Vaření

Vařte mrkev, vejce a filety v oddělených nádobách. Cibuli a houby nakrájejte na kostky, smažte dohromady a vložte do cedníku a nechte olej vypustit.

Kostky žíly a filé, smícháme s houbovou hmotou, přidáme sůl a majonézu - to bude základem houby. Bílý protein a sýr se rozetřete a mrkev na jemném strouhaní. Můžete začít sestavovat nádobí. Z hmoty pro základ tvoří houba. Víčko zdobí mrkev.


Položte sýr na spodní část víčka a na noze bílkoviny. Z 1/2 rajčat, stroužků a 1/2 oliv vybírá lienka. Ozdobte houbu zelenou.


Snadný houbový salát

Příprava šalátu s houbami a okurkami s bramborami. Pro jeho přípravu je lepší vzít žampiony - 400 gr., 5 brambor a okurky. Pro doplňování paliva - 100 gr. zakysaná smetana, 2 lžíce rostlinného oleje a soli.

Vaření:

V samostatné misce vařte brambory a houby. Brambory a okurky nakrájíme na kostku, každá houba, v závislosti na velikosti, nakrájíme na půl nebo čtyři.

Připravte obvaz. Smíchejte zakysanou smetanu, citrónovou šťávu, máslo, sůl a vybrané koření.


Vše promíchejte a vložte do misky na salát.

Bílé houbové nádobí

Znalci tvrdí, že bílé houby mají výraznější aroma než houby a žampiony. Takové houby jsou nakládané, solené, zmrazené a často sušené. Jsou vhodné pro vaření i slavnostní pokrmy.

Houbová pasta

Minimální čas a jednoduchá sada produktů činí pokrm vyhledávanou pro hostesky.

Pro 2 porce budete potřebovat:

  • 250 gr. pasty;
  • 150 ml rostlinného bujónu;
  • pár stroužků česneku;
  • 200 gr. čerstvé nebo zmrazené bílé houby;
  • Parmazán a petržel.

Vaření:

Jemně nakrájejte česnek a smažte na příjemnou vůni. Přidejte houby a smažte do kůry. V procesu vaření houb vařit těstoviny.


K téměř připraveným houbám nalijte zeleninový vývar, mícháme a odpařujeme po dobu 6 minut. Přidejte nakrájenou petrželku.


Za petrželkou položte těstoviny, trochu mírně promícháme.

Houbové polévkové pyré

Nejkvalitnější bílé pokrmy pocházejí nejen z hlavních jídel, ale iz polévek. Vynikající je polévka z houb z prasečích. Uvařte to snadno. Pro 2 porce budete potřebovat 200 gramů. houby, 200 g. smetana, obsah tuku 20%, cibule, 2 polévkové lžíce mouky, 300 ml kuřecí vývar.

Vaření:

Odřízněte houby. Nakrájejte cibuli a smažte je. Umístěte houby do pánve a smažte je na mírném zahřátí, dokud nejsou vařené.


Několik kusů houb vyčleněných na dekoraci. Přidejte mouku ke zbytku hub, mícháme, nalijte smetanu a kuřecí vývar, přidáme sůl. Přiveďte hmotu na teplotu varu, pak jej přeneste do mixéru a roztlačte. Polévku ochladíme v deskách a ozdobíme.