Dieta a výživa

Chickenpea Pilaf - 7 ochucených receptů

Cukrářská pilaf je hlavní v zemích střední Asie. Žádná dovolená není úplná bez ní. Metody vaření této mísy jsou děleny oblastí, ve které je připravena.

Existuje několik základních principů, které si každý hosteska může vařit skutečný pilaf s cizrnou. Pokrmy pro toto jídlo by měly být těžké, s hustými stěnami, které se udržují v teple. Je důležité respektovat podíl potravin a koření.

Klasický pilaf s cizrnou

Nejkrásnější pilaf je získán na otevřeném ohni, ale doma můžete dosáhnout dobrého výsledku.

Komponenty:

  • rýže - 300 g;
  • vývar - 500 ml;
  • maso - 300 gramů;
  • mrkev - 2-3 ks;
  • cibule - 2-3 ks;
  • chickpeas - 100 g;
  • tuku;
  • česnek, koření.

Výroba:

  1. Cítek musí být předem namočený a několikrát změněn.
  2. Maslo nalijte do vhodné nádoby, a pokud existuje, roztavíme ocas tuku.
  3. Oloupeme cibulí a nakrájíme na poloviční kroužky nebo trochu menší.
  4. Umyjte maso (jehněčí nebo hovězí) a nakrájíme na malé kousky.
  5. Mrkev očistěte a nakrájejte na pásy nebo použijte speciální drtič.
  6. Ponořte maso do vroucího tuku a vařte na vysokých teplotách na všech stranách, dokud se barva nezmění.
  7. Nalijte cibuli a za míchání smažte až do zlacení.
  8. Snižte teplo a přidávejte trochu vývaru nebo vody do kotle. Pokud přidáte vodu, pak musíte v této fázi skočit maso.
  9. Nalijte mrkev a cizrnu nahoře, nechte se připravit na čtvrt hodiny.
  10. Nalijte rýži a snažte se uniformitu vrstvy. Přidejte koření a česnek, odstraňte pouze vrchní vrstvu lusku.
  11. Nalijte horký vývar nebo vroucí vodu. Proveďte pár otvorů dole.
  12. Vařte na nízké teplotě, dokud není voda zcela absorbována.
  13. Před koncem pilafu se musíte míchat a nechat trochu stát, aby se rýže stala drobivou.
  14. Položte pilaf na velkou plochou misku v krásném sklípku, umístěte nahoře maso a česnek.

Toto vydatné jídlo se podává se salátem čerstvé zeleniny.

Pilaf s cípy ze Staliku

Expert uzbecké a azerbajdžanské kuchyně, Stalik Khankishiyev, doporučuje recept na pilaf.

Komponenty:

  • rýže - 500 g;
  • tukový ocas - 300 ml;
  • maso - 500 gramů;
  • mrkev - 500 g;
  • cibule - 2-3 ks;
  • chickpeas - 100 g;
  • česnek, koření.

Výroba:

  1. Namočte hrášek večer a dejte je na chladné místo.
  2. Rýži umyjte pod tekoucí vodou.
  3. Maso umyjte, fólii odstraňte a nakrájejte na velké kusy.
  4. Oloupeme a nakrájíme zeleninu.
  5. Vypusťte tuk v tuku a odstraňte škvarky. Můžete použít olej a bez zápachu.
  6. Položte kusy masa a cibule, nasekané kroužky.
  7. Smažte až do krustování, míchání a na konci soli.
  8. Vyhněte se štěrbinou a položte na vrchol vrstvu cizrny, půlky mrkve a sušených holínků.
  9. Pepř a nalijte zbývající mrkev. Posypeme kmínem (zira).
  10. Naplňte vodou, zkuste ji a sůl.
  11. Uhněte při minimálním ohřevu po dobu půl hodiny.
  12. Zakryjte rýží, vyrovnejte vrstvu lžící a nalijte horkou vodou, aby byla rýže mírně pokrytá.
  13. Ve středu položte hlavu česneku, oloupanou z horní vrstvy.
  14. Rýži pravidelně promíchejte, dbejte na to, abyste se nedotkli nižších vrstev.
  15. Jakmile je veškerá kapalina absorbována, odstraňte z tepla a zabalte do ní přikrývku.
  16. Nechejte chvíli stát, pak si vezměte velký plochý talíř, položte hromadu rýže, nahoře vrstvu mrkve s cizrnou a pak maso.

Ozdobte vrchol česnekem a podávejte, dokud je pilaf horký.

Pilaf s cizrnou a kuřecím masem

Pro rodinnou večeři můžete vařit pilaf s kuřecím masem. Získejte rychleji a levněji.

Komponenty:

  • rýže - 250 g;
  • kuřecí maso - 250 g;
  • mrkev - 200 g;
  • žárovky - 2-3 ks;
  • chickpeas - 80 g;
  • olej;
  • sůl, česnek, koření.

Výroba:

  1. Ponořte cizrnu do studené vody na několik hodin.
  2. Umyjte a oloupeme zeleninu.
  3. Kuřecí maso nakrájejte na malé kousky, odstraňte film.
  4. Rozdrvijte cibuli a mrkev.
  5. Nalijte olej do těžké pánve a ohřejte ho.
  6. Rychle smažte cibuli a kuřecí kousky až do zlatohnědého.
  7. Vypusťte a přidejte hrášek a pak mrkev.
  8. Sůl, přidat dýně a koření.
  9. Otevírejte teplo a nalijte do pohárku vody. Výrobky by měly být lehce pokryty.
  10. Zhasněte, bez krytí, asi čtvrt hodiny.
  11. Rýži opláchněte a vložte do pánve přes mrkev. Cukr česneku položte uprostřed.
  12. Přidejte horkou vodu a vařte, až rýže pohltí veškerou tekutinu.
  13. Vyzkoušejte rýži a míchat všechny přísady.
  14. Zakryjte a nechte sedět několik minut, pak sloužte.

Jako doplněk můžete podávat čerstvý zeleninový salát s bylinkami.

Uzbekký pilaf s cizrnou a rozinkami

Klasická kombinace masa a sušených hroznů je v Ferganě oblíbená.

Komponenty:

  • rýže - 300 g;
  • maso - 300 gramů;
  • mrkev - 2-3 ks;
  • cibule - 2-3 ks;
  • chickpeas - 100 g;
  • rozinky - 60 g;
  • rostlinný olej;
  • česnek, koření.

Výroba:

  1. Oloupeme jehněčí nebo hovězí z filmů a nakrájíme na malé kousky.
  2. Oloupeme cibuli a mrkev. Nashinkuyte.
  3. Z předem namočeného hrášku vypusťte kapalinu.
  4. Rázu omyjte několikrát studenou vodou.
  5. V kotelně zahřejte máslo. Smažte cibuli a přidejte maso.
  6. Když je maso zčervenalé, snižte teplo a naložte cizrnu a mrkev.
  7. Sůl, přidejte kuřice (zira), horkou papriku, rozinky a dřeně.
  8. Snižte teplo a nalijte polovinu sklenici studené vody.
  9. Po opětovném varu přikryjte a vařte, dokud nebude měkký.
  10. Rýži a přikryjte vroucí vodou. Umístěte česnek ve středu.
  11. Vařte, dokud nebude veškerá tekutina absorbována a vařená rýže.
  12. Nechte stát trochu pod víkem a umístěte na velkou talíř.

Podáváme s rajčatovým salátem s cibulí a bylinkami.

Veganský pilaf s cizrnou

Velmi chutné a vydatné jídlo lze připravit bez masa.

Komponenty:

  • rýže - 300 g;
  • mrkev - 2-3 ks;
  • cibule - 2-3 ks;
  • chickpeas - 70 gramů;
  • olej;
  • česnek, koření.

Výroba:

  1. Oloupeme zeleninu a namočíme rýži.
  2. Nakrájeme mrkev na proužky a nakrájíme cibuli na poloviční kroužky.
  3. Olej zahřejte v hustě opékané pánvi a smažte cibuli.
  4. Přidejte cizrnu a mrkev, a když je zelenina zčervenána, snižte teplo.
  5. Sůl přidáme kořením a česnekem.
  6. Přidejte rýži a nalijte jednu a půl šálku horké vody.
  7. Před ukončením procesu smíchejte všechny produkty, zakryjte víkem a chvíli nechte stát.

Podává se jako samostatná latentická miska nebo jako příloha k kuřecím masům.

Pilaf s cizrnou a kachní

Tento recept není zdaleka klasický, ale původní chuť tohoto jídla jistě ocení gurmáni.

Komponenty:

  • rýže - 300 g;
  • kachní maso - 300 gramů;
  • mrkev - 1 ks;
  • cibule - 2-3 ks;
  • chickpeas - 100 g;
  • švestky - 150 g;
  • oranžový, med, koření.

Výroba:

  1. V kotlíku roztát tuk a odstraňte škvarky. V případě potřeby doplňte slunečnicový olej bez zápachu.
  2. Cibule nakrájíme na polkruhy a mrkněte.
  3. Zkrájení nakrájíme na libovolné proužky.
  4. Nakrájejte plátky kachny na plátky a smažte v horké misce.
  5. Přidejte cibuli a při zčervenání položte hrášek a mrkev.
  6. Posypeme pomerančovým džusem a přidáme lžíci medu.
  7. Sůl, posypeme kořením a přidáme sušené švestky.
  8. Dusíme a přidáme rýži a zakryjeme horkou vodou.
  9. Vařte, až kapalina úplně zmizí, promíchejte a nechte chvíli stát pod víkem.

Vložte misku a na okrajích roztřepete plátky čerstvého pomeranče.

Sladká pilaf s cizrnou

Takový pilaf můžete vařit s jehněčím masem a můžete připravit vegetariánskou jídla se sušenými ovocemi.

Komponenty:

  • rýže - 300 g;
  • mrkev - 2-3 ks;
  • cibule - 1-2 ks;
  • chickpeas - 100 g;
  • sušené meruňky - 80 g;
  • rozinky - 80 g;
  • olej;
  • sůl, koření.

Výroba:

  1. Zahřejte těžkou olejovou misku.
  2. Namočte cizrnu.
  3. Oloupeme zeleninu a nakrájíme je.
  4. Umyjte sušené meruňky a rozinky v horké vodě a poté vysušte a nakrájte sušené meruňky v libovolných částech.
  5. Smažte cibuli v horkém oleji, přidejte cizrnu a mrkev. Snižte teplo a přidávejte horkou vodu.
  6. Trochu troubte a přidáme sůl a koření.
  7. Umístěte sušené ovoce na vrchol.
  8. Zakryjte rýži, hladte povrch a nalijte do vody.
  9. Když je veškerá kapalina absorbována, vypněte plyn a kryt nádoby zakryjte víkem.
  10. Mícháme, naložíme na misku a posypeme nakrájenými mandlemi nebo granátovým jablkem.

Podávat takový pilaf může být jako samostatná jídlo nebo jako příloha k pečenému kuře nebo kachnu.

Toto vydatné a chutné jídlo není tak obtížné. Pokuste se vařit pilaf s cizrnou v jednom z doporučených receptů na večeři pro vaše blízké nebo jako horké jídlo na slavnostním stole. A můžete vařit pilaf a na oheň namísto obvyklých kebabů. Ty a vaši hosté to budou milovat. Bon appetit!