Dieta a výživa

Pasta Sauces - 4 domácí recepty

Itálie dávala světu hodně pokrmů, z nichž jedna je těstoviny. Obyčejné makarony sotva těší někoho - omáčky jim dávají nezapomenutelnou chuť. Jejich Italové považují duši jakékoliv těstoviny, bez níž je nemožné vařit dobré jídlo.

Po staletí dlouhou historii vaření byly vynalezeny mnohé recepty na těstoviny. Každá je umělecká díla, která dává jídlo různým odstínům chuti, mění ji mimo uznání.

Tomatová omáčka

V italské kuchyni je mnoho druhů rajčatových omáček. Seznamujeme se s nejjednoduššími. Tato rajčatová omáčka na těstoviny vyhovuje všem těstovinám a dá jim sladkou a kyselou chuť.

Budete potřebovat:

  • 600 gr. čerstvé, nezralé rajčata;
  • 200 gr. rajčata ve vlastní šťávě;
  • pár stroužků česneku;
  • čerstvé listy bazalky;
  • černý pepř;
  • olivový olej.

Vaření:

  1. Csekněte česnek na tenké plátky.
  2. Pečeme rajčata vařenou vodou, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
  3. Ohněte pánvi olejem, smažte česnek a přidejte rajčata.
  4. Přineste k varu a přidejte rajčata do šťávy.
  5. Namočte směs na nízkou teplotu po dobu 1,5 hodiny.
  6. Mash rajčata a sezát se solí, pepřem a bazalkou a vařit asi půl hodiny.

Připravená omáčka může být naplněna těstovinami nebo uložena v chladničce.

Bolognese omáčka

Těstoviny s bolognesovou omáčkou vycházejí šťavnaté a uspokojující. Miska bude apelovat na všechny, ale především to bude potěšit muže.

Budete potřebovat:

  • 500 gr. mletá, lepší prasata a hovězí maso;
  • 300 ml mléka;
  • pár stroužků česneku;
  • 800 gr. rajčata ve vlastní šťávě;
  • 3 polévkové lžíce. rajčatová pasta;
  • 300 ml suchého vína;
  • olivový olej a máslo na smažení;
  • 1 nakrájenou cibuli, mrkev a celer stonku;
  • sůl, oregano, bazalka a černý pepř.

Vaření:

  1. Olej zahřejte ve velké, hluboké pánvi nebo hrnci se silným dnem a restujte nakrájenou zeleninu a česnek, dokud nebude měkký.
  2. Přidáme mleté ​​maso a smažeme na 5 minut, hněteme s lžící, aby nebyly žádné hrudky. Když se objeví hnědá kůra, nalijte mléko a za míchání počkejte, až se odpaří. Přidejte víno a odpařte jej.
  3. Přidejte mleté ​​rajčata šťávou, rajčatovou pastou, pepřem a solí. Přiveďte k varu, snižte teplo, nepokládejte úplně víko tak, aby tam bylo místo k páření ven a vařte po dobu 2 hodin za míchání.
  4. 1/4 hodiny před koncem vaření přidejte oregano a bazalku.

Omáčka by měla vypadat silně a lesklá. Může být skladován v chladničce asi tři dny nebo v mrazáku asi tři měsíce.

Pesto omáčka

Pasta s omáčkou z pesto má příjemnou středomořskou chuť a skvělé aroma.

Budete potřebovat:

  • několik bazalkových svazků;
  • 3 stroužky česneku;
  • 75 gr. Parmezán;
  • 100 ml. olivový olej;
  • 3 lžíce borovicových ořechů;
  • sůl

Vaření:

Smažte nebo nakrájejte sýrem nůžem a vložte do misky mísiče, přidejte zbytek přísad a důkladně nasaďte, dokud nebude hladké.

Omáčka Carbonara

Omáčka má krémovou chuť a vůni, která kombinuje vůni slaniny a sýra.

Budete potřebovat:

  • 300 gr. slaninou nebo šunkou;
  • 4 surové žloutky;
  • 80 gr. tvrdé sýry, lepší než parmazán;
  • 220 ml krému;
  • olivový olej;
  • pár česneku.

Vaření:

  1. Jemně nakrájejte česnek, smažte do pánve vyhřívané olivovým olejem. Přidejte nakrájenou slaninu nebo šunku.
  2. Zatímco jsou potraviny vypráženy, šlehají žloutky smetanou a nalijte do pánve.
  3. Směs zahřejte na nízké teplotě po dobu několika minut a nalijte strouhaný sýr a sůl.

Omáčka by měla být podávána ihned po vaření, přidá se k čerstvě vařeným těstovinám.