Dieta a výživa

Houby - výhody a příznivé vlastnosti hub. Možná škoda

Houby jsou zástupci samostatného biologického království, které jsou široce používány jak ve vaření, tak i v lékařství, protože mají mnoho užitečných a nezbytných vlastností. Výhody hub byly objeveny před více než jedním tisíciletím a dnes tento produkt zůstává jedním z nejvyhledávanějších a užitečných v každodenní stravě mnoha lidí.

Dnes, když jsou houby důkladně studovány v laboratořích, vědci nikdy nepřestávají překvapovat tento unikátní přírodní produkt. Složení minerálů, hub může být rovnocenné s ovocem, počtem a složením sacharidů - se zeleninou. Pokud jde o množství bílkovin, houby jsou lepší než maso, někdy se houby nazývají "lesní maso", pro osoby, které nepoužívají živočišné bílkoviny, jsou houby jedním z hlavních zdrojů těchto hodnotných sloučenin.

Užitečné vlastnosti hub

Výhodou hub je jedinečné vyvážené složení všech biologicky cenných potravinových složek: bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, mikroelementy. V tomto případě je základem houb voda, tvoří téměř 90% celého obsahu, což činí tento produkt nízkokalorickou, snadno stravitelnou a stravou.

Houby jsou zdrojem základních bílkovinných sloučenin, které obsahují 18 aminokyselin (leucin, tyrosin, arginin, glutamin a další), které nejlépe ovlivňují tělo. 100 g hub obsahuje asi 4 g bílkovin, asi 3 g jsou uhlohydráty a 1, 3 g tuky. Mezi těkavé složky patří mezi nejcennější: lecitin, glyceridy mastných kyselin a nenasycené mastné kyseliny (máselná, stearová, palmitová). Výrazně zvyšuje bílkovinné frakce umožňuje sušení hub, sušené houby se skládají téměř ze složení bílkovin.

Řada vitaminů obsažených v houbách je také bohatá: A, B (B1, B2, B3, B6, B9), D, E, PP. Takový soubor nejpříznivějším způsobem ovlivňuje nervový systém, procesy tvorby krve, krevní cévy. Použití hub vám umožňuje udržovat v dobrém stavu vlasy, kůži, nehty. Výhody hub z hlediska obsahu vitamínů skupiny B jsou mnohem vyšší než u některých druhů zeleniny a obilovin.

Stopové prvky obsažené v houbách: draslík, vápník, zinek, měď, fosfor, síra, mangan, doplní dodávky stopových prvků v těle a příznivě ovlivní mnoho funkcí. Houby mají pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního systému, posilují myokard, jsou profylaktickým činidlem pro rozvoj srdečních chorob, odstraňují škodlivý cholesterol z krve. Zinek a měď, které jsou součástí houb, se aktivně podílejí na metabolismu, zlepšují tvorbu krve, podílejí se na procesech produkce hormonů hypofýzou.

Také užitečné složky hub patří: beta-glukany, které podporují imunitní systém a mají vysoký protirakovinový účinek a melanin je jedním z nejvýkonnějších přírodních antioxidantů. Do kompozice hub patří také organické kyseliny a močovina.

Možná škoda na houbách

Většina složek tvořících houby je velkým přínosem, ale škoda na houbách je také zřejmá. Některé druhy hub by se neměly jíst, jsou jedovaté a extrémně nebezpečné pro lidské zdraví. Pokud důkladně nerozumíte houbům, nesbírejte je sami. Lepší nákup v obchodě, takže budete mít určitou záruku, že mezi jedlé nejsou žádné jedovaté houby. Příčinou otravy houbami mohou být nejen nepoživatelné houby, ale také nepříznivě působí na tělo starých, zakalených, červivých hub.

Některé vitamíny v houbách jsou zničeny tepelným ošetřením, takže je výhodnější jíst nakládané, solené houby.

Škody hub se projevují v případě nadměrného nadšení pro takovéto potraviny. Chitin je jeden z proteinů, které tvoří houby, prakticky není tělem zpracováván, takže byste se neměli unášet jedením hub, může to vést k rozvoji onemocnění trávicího traktu.