Dieta a výživa

Čokoláda Brownie

Může se vám zdát, že sušenky jsou obyčejné čokoládové dorty, rozřezané na porce, ale ani nemyslíte, že byste pověděli známým Američanům, protože riskujete, že budete mít silné stížnosti. Koneckonců, pro ně je to - národní dezert. Jeho oblíbenost doma je tak skvělá, že tento dort s křupavou kůrkou a vlhkým prostředím se obrátil doslova na kulturou.

Brownie je klasický americký dezert, který byl nejprve uvařen v proslulém Chicagu v roce 1893. Čokoládový dort se rychle stal populárním a šířil se po celém světě, takže není divu, že se nyní podává nejen v restauracích a kavárnách, ale také doma.

Zajímavé fakty

Když poprvé vyzkoušíte tuto jednoduchou, ale současně překvapivě chutnou lahůdku, určitě budete chtít poděkovat ze svého srdce tvůrci. Níže uvedeme příběh slavného dortu a zajímavé skutečnosti:

  1. Existují tři legendy o vzhledu ořechu. První vypráví o neopatrném kuchaři, který náhodou přidal čokoládu na strouhání. Druhý, o kulinářském specialistovi, který zapomněl na mouku. Třetí, o hospodyně, spěchá, aby si upečila dezert pro nečekané hosty, ale zapomněla, aby do ní vložil prášek do pečiva. Nebyl čas na to, aby to znovu udělal, a tak získala výsledný plochý výsledek ke stolu a rozřezala ho na kusy.
  2. Složení klasického bonbónu obsahuje pouze čokoládu, máslo, cukr, vejce a mouku. Pokud je přijata hořká čokoláda, množství cukru se mírně zvyšuje, aby se vyvážila chuť.
  3. Jako součást čokoládového bonbónu se používá minimálně mouka a žádný prášek do pečiva namísto másla.
  4. Brownie muffiny obsahují o něco méně než v klasickém receptu, máslu a více mouky, ale v nich položili trochu pečícího prášku. Změknuté máslo je šlehačkou s cukrem, ne roztavenou čokoládou. Výsledná směs vzduchu pomáhá těstovinám zvýšit.
  5. Brownie koláče jsou křehčí díky přidání karamelu.
  6. Brownies bez čokolády, s hnědým cukrem, máslem a vejci, podobně jako muffiny v textuře, se nazývají "blondýnky".
  7. Brownies jsou považovány za potraviny, které pomáhají ukázat své citlivé a chvějící se pocity pro osobu, s níž ji zacházíte.
  8. Brownie má svou vlastní dovolenou, oslavuje se každoročně 8. prosince.
  9. Wikipedia dává dva významy slova "brownie". První je báječná, drobná, dobrá příchuť, která pomáhá lidem tajně, v noci. Druhou definicí je malý sladký dort vyrobený z čokolády. Připojíme koncept č. 1 a č. 2 a získáváme "báječné pečivo".

Připravili jsme některé opravdu báječně chutné recepty Brownie, od kterých si určitě můžete vybrat ten nejvhodnější pro vás, což se jistě stane vaším nejlepším.

Classic Chocolate Brownie - Krok za krokem Foto recept

Existuje mnoho receptů na vaření této pochoutky, je připravena s ořechy, ovoce, ovoce, kakao, máta nebo mascarpone je přidán, ale pokud nevíte, jemnosti vaření, brownies nikdy nezachrání ani nejkrásnější chuti.

Tento recept vám pomůže rychle a snadno vařit sušenky, tak jak by měly být vyrobeny - s popraskanou kůrou a vlhkým středem.

Doba vaření: 1 hodina a 0 minut
Množství: 6 porcí

Složení

  • Tmavá čokoláda: 200 g
  • Máslo: 120 g
  • Vejce: 3 ks.
  • Cukr: 100 g
  • Mouka: 130 g
  • Sůl: Pinch

Pokyny pro vaření

  1. Nejdříve musíte roztát čokoládu a máslo, abyste to udělali, umístěte do kovové nádoby nebo do pánve a vložte do vodní lázně.

  2. Sledujte a neustále se míchat.

  3. Chladná roztavená směs čokoládového másla.

  4. Zlomte vejce do hlubokého šálku, přidejte cukr a přidejte špetku soli na chuť.

  5. Všechno dobré brousit šlehnutím.

  6. V rozbité vejce postupně nalijte čokoládu roztavenou s máslem a promícháme.

  7. Poté nalejte mouku a promíchejte jednotnou konzistenci.

  8. Brownie těsto připraveno.

  9. Rozsypte pečicí talíř s máslem, vylijte výsledné těsto a umístěte ho do vyhřáté trouby až o 180 stupňů po dobu 25-30 minut.

  10. Nejdůležitější není přehánění brownies a po nějaké době je vyjměte z trouby. Správně vařený dort by měl být trochu vlhký uvnitř.

  11. Po ochlazení sušenky nakrájíme na malé kousky a podáváme je ke stolu.

Jak si vařit dort s třešněmi?

Pokud přidáte třešňovou kyselinu na bohatou čokoládovou chuť, dostanete fascinující výsledek. Samotný recept je tak jednoduchý, že jeho příprava, pokud vyřadíte čas pečení, trvá pár minut. Stejně jako klasická verze dezertu, konečný výsledek má ostré a vlhké jádro.

Požadované přísady:

  • 2 extra tmavé čokoládové tyčinky (vždy 100 g);
  • 370 g čerstvých nebo mražených třešní (nepotřebuje odmrazování);
  • 1.5 Čl. cukr (nejlépe hnědý), pokud v domě není takový, neváhejte bělit;
  • 1 balení vanilka;
  • 2/3 Čl. mouka;
  • 40 g kakaa;
  • 3 vejce;
  • 1 lžička prášek na pečení.

Jak vařit Cherry Brownie Kroky:

  1. Rozkládáme máslo s čokoládami ve vodní lázni a necháme je vychladnout.
  2. Přidejte vejce, vanilku a cukr, bít.
  3. Přes síto s jemným okem na směs ořechů protřejte prášek do pečiva, mouku a kakao.
  4. Důkladně promíchejte těsto pro budoucnost sušenek, vložte do pekáče nebo dortu, který předem namazáme tukem. Povrch je vyrovnán.
  5. Vložíme třešně na těsto a necháme pečeme v troubě, která již byla zahřátá na 180⁰ za 40-50 minut. Pečeme muffiny o 10 minut méně.
  6. Dávkujeme připravený dezert, aby se úplně ochladil, pak jej posuneme na misku vhodné velikosti a posypeme práškem, ozdobíme třešňovým sirupem.
  7. Nejlepší ze všeho je, že čokoládová třešňová šlehačka jde dobře s kávou nebo cappuccinem.

Brownie recept s tvarohem

V klasických receptech na pečivo nenajdete prášek do pečiva, ale přidání této ingredience nezastaví ani ty nejvýznamnější kuchaře. Rozhodli jsme se, že se nebudeme odchýlit od jejich příkladu a nabídneme vám variantu dezertu s jemnou tvarohovou výplní, dokonale spojenou s hořkostí extračerných čokolád.

Pro čokoládové těsto:

  • 1,5 extra tmavé čokoládové tyčinky;
  • 0,15 kg másla;
  • 3 vejce;
  • až 1 šálek cukru;
  • 2/3 Čl. mouka;
  • 60 g kakaa;
  • ½ lžičky prášek do pečiva (dle vašeho uvážení);
  • zemní zázvor, stroužky a skořice podle chuti;
  • špetku soli.

Plechové plnění brownies:

  • 0,15 kg tvarohu;
  • 3 vejce;
  • 60-80 g cukru;
  • 1 balení vanilka.

Stupně vaření brownie s tvarohem:

  1. Tavte máslo s čokoládou rozřezanou na parní lázeň.
  2. Smíchejte vajíčka s cukrem;
  3. Kombinujte ochucenou čokoládovou hmotu s vejcem.
  4. Vložíme mouku, koření, prášek do pečiva a soli, důkladně promícháme.
  5. Smíchejte v samostatné nádobě všechny přísady pro plnění.
  6. Formu pokryjeme voskovým papírem nebo fólií, nasypeme asi 2/3 těsta.
  7. Z výše uvedeného tvoříme vrstvu tvarohové výplně, která je rozšiřuje lžící. Nalijte zbytky těsta na něj a vyrovnejte povrch. Pokud si přejete, trochu míchat vrstvy.
  8. Doba pečení v horké troubě - asi půl hodiny.

Perfektní zákusek je talíř s tvarohem a třešní.

Je pravda, že předchozí recepty z hnědého cukru po jejich čtení jsou nuceny nedobrovolně olizovat rty? A představte si, jak to bude báječné, když je kombinujete a vaříte třešňový třešně.

V dortu, které nejsou pokryty klasickou receptou, bude docela mnoho dalších přísad, takže musíte znovu ustoupit a přidat prášek do pečiva. Ale chuť tohoto není zkazena.

Požadované přísady:

  • 1 bar extra hnědé čokolády;
  • 0,13 kg másla;
  • 1 polévková lžička. cukr;
  • 4 vejce;
  • 1 polévková lžička. mouka;
  • 10 g prášku do pečiva;
  • 1 balení vanilka;
  • 0,3 kg čerstvé nebo zmrazené třešně;
  • 0,3 kg tukového tvarohu, rozemletý sítem nebo tvarohovou hmotou;
  • špetku soli.

Postup přípravy:

  1. Maso zahříváme čokoládou, mícháme a necháme vychladnout.
  2. 2 vejce a půl šálku cukru, bít s míchačkou až do bílé.
  3. Další dvě vejce se mísí s tvarohem, zbytky cukru.
  4. Kombinujte ochucenou čokoládovou hmotu s vejcem.
  5. Formu tvoříme s papírem, pak začneme položit vrstvy: 1/3 čokoládového těsta, 1/2 výplně tvarovky, polovinu třešně, 1/3 těsta, 1/2 výplně tvarohu, zbývající třešeň a 1/3 těsta.
  6. Ve vyhřívané troubě se koláč vaří asi 45-50 minut.
  7. Vytáhneme dort a necháme ho vychladnout ve tvaru, pak jej vytáhneme a posypeme práškovým cukrem.

Brownie v pomalém sporáku

Multivarka - technický úspěch, chvála, která povýšila milenku tohoto světa. Toto zařízení úspěšně zvládne přípravu koruny amerického dezertu. Vařené v mulčování hnědého mléka bude mít správnou vlhkost a texturu.

Požadované přísady:

  • 2 extra tmavé čokoládové tyčinky;
  • 3 vejce;
  • 2/3 Čl. cukr;
  • 1 balení vanilka;
  • 0,15 kg másla;
  • 1 polévková lžička. mouka;
  • 20-40 g kakaa;
  • 1/3 lžičky prášek do pečiva;
  • špetku soli a koření na ochutnávku.

Postup přípravy:

  1. Tradičně ve vodní lázni roztavíme čokoládu a máslo, necháme výslednou hmotu ochladit na pokojovou teplotu.
  2. Smíchejte vejce s běžným a vanilkovým cukrem bez použití mixéru.
  3. Smíchejte čokoládové a vejce.
  4. Do mouky vložte prášek do pečiva, sůl, kakao a koření (kardamom, zázvor, hřebíček, skořice) a míchat, dokud je těsto zcela homogenní.
  5. Všechno přeměňujeme na misku s více místem. Vaření na "Pečení" asi 45 minut. Je pravda, že takto vyrobená cukrářka nemá tradiční cukrovou kůru, ale to z ní nedělá chuť.

Brownie doma s kakaem

Chcete-li vařit tento recept, musíte se napjat a hledat opravdu kvalitní kakao (připomínáme Vám, že Nesquik nepatří do kategorie kakaa).

Jak můžete vidět, prášek do pečiva není uveden mezi přísadami, takže neočekávejte, že by těsto stoupalo. Bude to přesně tak, jak by nemělo být vysoké s mokrým jádrem.

Požadované přísady:

  • 0,1 kg másla;
  • 0,1 kg neslazeného kakaa;
  • 1 polévková lžička. cukr (může být o málo méně);
  • 3 vejce;
  • ½ lžíce. mouka;
  • hrst ořechů;
  • špetku soli.

Postup přípravy:

  1. Zahřejte máslo na parní lázni, promíchejte s vejci, kakaem a cukrem.
  2. Když se směs oleje ochladí na pokojovou teplotu, přidávejte vajíčka odděleně.
  3. Samostatně míchat prosévanou mouku s maticemi, přidat kapalnou hmotu a důkladně promíchat. Pokud uděláte opak, přidáním mouky do kakaové hmoty, bude prakticky nemožné zbavit se tvarovaných kusů.
  4. Čtvercový nebo obdélníkový tvar vhodného rozměru je pokryt voskovým papírem a vylije se na něj těsto. Ve vyhřívané troubě je doba pečení od čtvrt hodiny do 25 minut. Záleží na vašich preferencích a požadovaném stupni připravenosti koláčů.
  5. Po ochlazení sušeného mléka na pokojovou teplotu, umístěte jej do chladničky přes noc. Podáváme práškovým práškem a nakrájíme na malé části.

Tipy a triky

Některé běžné chyby jsou povoleny při vaření cukrářských výrobků. Zdá se, že jsou docela nevýznamné, ale konečný výsledek je značně zkažen. Pokud ignorujete doporučení uvedená níže, riskujete, že necháte sebe a své blízké bez perfektní zákusky.

Jednoduché kroky k dosažení dokonalosti čokolády:

  1. Zadejte ingredience do mouky, nikoliv naopak, jak mnoho zvykli udělat. Takže se budete moci zbavit kousků, které mohou důkladně zkazit požadovaný výsledek.
  2. Vajíčka by měla být pouze při pokojové teplotě. Studená vejce způsobí, že dezertní textury budou hustší, než byste chtěli. Vezměte vajíčka z chladničky hodinu a půl před pečením.
  3. Nalijte sušenku v troubě, několikkrát ji zkontrolujte před koncem doby specifikované v receptu.
  4. Nezapomeňte na takové civilizační úspěchy jako kuchyňský časovač. Doufáme, že není třeba vysvětlovat, proč je potřeba. Sledujte čas a podívejte se na připravenost koláčů.
  5. Dokonce i v případě, že trouba není vybavena teploměrem, zakoupit ji samostatně. Dokonce i 25 ° je pro každou pečení, včetně sušenky.
  6. Věnujte pozornost materiálu, který odolává teplu. V kovových nádržích se brownie rychle připravuje.
  7. Pergamenový nebo voskovaný papír nejenže zabrání tomu, aby se koláč držel na dně formy, ale také zajistí jeho snadné a bezpečné odstranění.
  8. Buďte trpěliví. Brownie s potrubím, s teplo voní a vypadá úchvatně chutná, ale bude ještě chutnější.