Dieta a výživa

Azu v Tatuře

Nejčastější pokrm z asijské (tatarské) kuchyně - azu. Tento chutný, výživný a aromatický pudink získal popularitu díky tomu, že byl zařazen do menu libovolné soběstačné jídelny sovětských časů. Je připravena z tučného masa, z původního koňského masa nebo jehněčího masa a ze zeleniny.

Jméno "azu" pochází z tatarského "azdyk" a převádí se jako "jídlo". V perském, toto slovo znamená "kusy masa". Azu je považován za starobylý recept, ale dokonce i jeho klasický recept, který zahrnuje brambory a rajčata, se výrazně liší od toho, co bylo ve starověku uvařeno, protože tato zelenina přišla do Asie již dávno.

Přesný obsah kalorií v tomto jídle není možné počítat, protože to vše závisí na počtu ingrediencí, typu vybraného masa. Ale v žádném případě nemůže být považován za dietní. Obsah kalorií se pohybuje od 100 do 250 kcal na 100 g potraviny.

Azu v tatarském stylu s nakládkou - klasická receptová fotografie s popisem krok za krokem

Každý z národa, který si tuto lahodnou misku vzal do seznamu svých oblíbených jídel, obohatil svou verzi základů o nové zajímavé poznámky. Zde je jedna verze přípravy klasické azy v tatarském jehněčím.

Doba vaření: 2 hodiny a 0 minut
Množství: 4 porce

Složení

  • Tukový tuk:
  • Jehněčí (buničina):
  • Bow:
  • Tkemali omáčka:
  • Slané okurky:
  • Čerstvé rajčata:
  • Rajčatová šťáva:
  • Bay leaves:
  • Fenykl:
  • Cilantro:
  • Hot pepř:
  • "Hops suneli":
  • Suchá směs koření "Adjika":

Pokyny pro vaření

  1. Začněte lépe řezáním jehněčího masa na tenké proužky.

  2. V řadě moderních receptů se rostlinný olej používá jako mastná složka.

    Ve starých kuchařských knihách často doporučují pro tento účel použití ghee nebo tuku. Plátek tohoto tuku by měl být nakrájen na kostky, dostatečně malý na smažení.

  3. Greaves, které se změnily na kusy slaniny, musíte pečlivě chytit. Tuk, který je z nich roztavený, by měl stačit k vyprážení zbývajících složek budoucího azu.

  4. Ve výsledném kapalném tuku je třeba dát skopové.

  5. Musí být dobře vyprážen. Maso by mělo tvořit krásnou rudou kůru.

  6. Nyní je čas přidat jehle do jehněčího masa. Může být rozřezán na poměrně široké kroužky nebo polotovary.

  7. I oni by měli být dobře pečeni.

  8. Zatímco cibule je nahnědlá, je čas udělat nějaké rajčata. Aby se zpevněná kůže snadněji odlupovala, musí být opařená. Chcete-li to udělat na chvíli, je třeba je ponořit do vařící vody. Rychle vyjměte a nechte vychladnout. Poté je exfoliovaná kůže velmi snadno odstraněna.

  9. Je lepší nakrájet okurky na malé kostičky.

  10. Kusy musí být zaslány do kotle s masem. Také vyprázdněte šťávu, která vznikla, když byly řezány.

  11. Loupané rajčata by měla být položena na maso a okurek.

  12. Aby byla omáčka v konečném azu bohatší, měli byste přidat čerstvou rajčatovou šťávu čerstvým rajčatům.

  13. Pikantní kyselost charakteristická pro tento pokrm může být posílena. Chcete-li to udělat, odklon od obecně přijatých tradic vaření, můžete dát trochu kyselou gruzínskou tkemali omáčku.

  14. Nyní, aby se nádoba potřebovala šťavnatost, je nutné nalít vodu. Přidejte bobkové listy a čerstvé, jemně nasekané zeleniny. Může to být nejen fenikel a koriandr. Pro toto pokrmy jsou vhodné příchutě petržel, celeru a kopru.

  15. Nyní je čas nalít suché koření a dát horkou papriku. Dokončí řadu téměř hotových jídel.

  16. Po několika minutách varu jsou připraveny základy v Tataru. Můžete jej předložit s vařenými bramborami a voňavými listy čerstvého rukoly.

Azu tatarský recept se bramborami

V klasické verzi aza pro pražení hovězího masa a zeleniny potřebujete poměrně velké množství rostlinného oleje. Rovněž zajišťuje současnou pokládku veškeré zeleniny a brambory se vůbec nevypejí.

Proto budeme spravovat jen tři lžíce másla. Kromě toho můžete odstranit tuk z gulášu, a tím ještě jednodušší připravit chutné a chutné pokrmy.

  • 1 banka vysoce kvalitní hovězí guláš;
  • 0,5-0,7 kg brambor;
  • 1 mrkev a cibule;
  • 1 nakládaná okurka;
  • 2 středně zralé rajčata (lze je nahradit 100 g rajčatové pasty);
  • 2-3 polévkové lžíce rostlinný olej;
  • 1 list z vavříny;
  • 3 česneku;
  • 1 papriku;
  • sůl

Stupně vaření azau s hovězí guláš a brambory:

  1. Umyjte brambory, cibuli, česnek a mrkev a oloupejte je.
  2. Brambory nakrájíme na plátky střední velikosti, mrkev, cibuli, papriku a nakládané okurky.
  3. V samostatné misce míchat guláš a nasekaný česnek a přidejte k nim bobkový list.
  4. V hustě zděděném stewpot nebo kotli jsme všechny zeleniny, kromě brambor. Dusíme je čtvrt hodiny a když se vlhkost odráží, lehce smažte až do hnědé cibule a mrkve.
  5. Nyní můžete přidat 250 ml studené vody a strouhaných rajčat nebo rajčatové pasty. Po 5 minutách můžete položit brambory.
  6. Když jsou brambory připraveny, přidejte směs dušenky a česneku. Směs a pokuste se sůl, pokud je to nutné, přidejte sůl.
  7. Když jsou základy připraveny, dáme trochu naléhavosti, vytočíme chuť a vůni.

Další verze azu v tataru s bramborami níže ve videoproduktu.

Jak vařit azau v tatarském vepřového masa?

V této verzi receptu doporučujeme používat vepřové maso namísto tradičního skopového masa. Budete potřebovat standardní sadu zeleniny (cibule, česnek, nakládané okurky, rajčata nebo těstoviny z nich), stejně jako koření a zeleniny, s nimiž misejeme před podáváním. Počet přísad, které můžete vzít, je stejný jako v klasickém receptu.

  1. Začněte s mým vepřovým masem a nakrájíme na proužky.
  2. Smažte kusy masa na obou stranách pár minut.
  3. Přidejte nakrájenou cibuli na maso, nakrájené nakládané okurky, rozmačkaná rajčata nebo 1 polévkovou lžíci. l rajčatová pasta, nakrájený česnek.
  4. Přineseme maso se zeleninou do varu, zkuste sůl, pokud je to nutné, přidejte sůl na chuť, pak snižte teplo a vařte dalších 7-10 minut.
  5. Podávejte na stole, zelené šlachy.

Azu v tatarském hovězí maso

Další variantou oblíbeného jídla je vaření hovězího masa a brambor. Výsledkem je mimořádně bohatá a voňavá vůně.

  • maso (hovězí) -0,5-0,6 kg;
  • brambory - 0,5 kg;
  • pár máslí;
  • 2-3 stroužky česneku;
  • cibule - 1 ks;
  • 20 g rajčatové pasty nebo 1 čerstvá rajčata;
  • 1 polévková lžička. l mouka;
  • sůl, červená, černá pepř, zelení.

Postup přípravy:

  1. Dali jsme do ohně tlustou stěnu suté pánve, nalejeme olej do blaženosti a zahřejeme.
  2. Hovězí nařezané na proužky o tloušťce 1 cm. Smažte až do hnědé hnědé, občas mícháme asi 20 minut.
  3. Naplňte maso horkou vodou tak, aby bylo sotva pokryté.
  4. Stehněte maso pod víkem, dokud nebude měkké asi hodinu.
  5. Pokud kapalina stále zůstává, odstraňte kryt a úplně jej vařte.
  6. Do masa přidáme mouku, oloupanou a nakrájenou cibuli, důkladně promícháme a smažíme, dokud cibule není průhledná.
  7. Přidejte rajčatovou pastu nebo čerstvě strouhanou rajčatovou omáčku a několik minut ji vaříme. Děláme totéž s nakládanou okurkou.
  8. Samostatně opečeme nakrájené brambory.
  9. Když jsou brambory připraveny, přidejte je na maso, vařte další 5 minut a pak přidejte sůl a koření. Vypnutí azu může být asi 5 minut.
  10. Přidejte česnek a jemně nakrájené zeleniny na připravenou misku. Důkladně promíchejte a nechte před podáním nejméně jednu čtvrtinu hodiny.

Kuřecí aza v tataru

Tato verze azu je skvělým místem pro rodinnou večeři nebo večeři, jejichž příprava netrvá dlouho a úsilím.

  • 2 polovina kuřecího filé;
  • brambory - 1 kg;
  • 3-4 nakládané okurky;
  • 2-3- středně zralé rajčata (100 g pasty);
  • sůl, cukr, pepř.

Jak vařit kuřecí peklo?

  1. Fry nakrájené oloupané brambory nakrájíme na kousky.
  2. Umyjte filé na kostky a smažte v pánvi v rostlinném oleji.
  3. Do masa přidejte 1 lžičku. cukr, mleté ​​rajčata nebo těstoviny zředěné ve sklenici vody.
  4. Přidejte připravené brambory na maso. Děláme také nakrájené okurky.
  5. Dusíme až do úplné připravenosti.
  6. Seďte s kořením a solí.
  7. Chcete-li ochutnat azu plnou, musíte dostat čtvrt hodiny.

Jak si vařit v pomalém sporáku?

Multicooker v moderní kuchyni se stal nepostradatelným kuchyňským asistentem a zjednodušil proces vaření různých pokrmů. Azu v Tatu nebyla výjimkou.

  1. Vezměte si přísady z libovolného receptu, který se vám líbí v našem článku.
  2. Řezané maso v režimu "pečení" smažte asi 20 minut.
  3. Přidejte do masa jemně nakrájenou cibuli a mrkev. Vařte ve stejném režimu dalších 6 minut.
  4. Nyní můžete nalít zředěnou rajčatovou pastu, česnek a další koření. Zapněte funkci "Chladnutí" půl hodiny.
  5. Přidejte brambory a okurky na zeleninu a maso. Zasypat další 1,5 hodiny.

Azu Potted Recipe

Požadované přísady:

  • maso (kuřecí, krůtí, jehněčí, hovězí, vepřové) - 0,5 kg;
  • 10 středních brambor;
  • 3-5 nakládaných okurky;
  • 3 cibule;
  • 1 mrkev;
  • 0,15 kg tvrdého sýra;
  • 3 středně zralé rajčata (100 g těstovin)
  • 3 polévkové lžíce. kečup a majonéza;
  • bobkový list, sůl, pepř, koření, novinka.

Etapy keramické hrnce:

  1. Smažte mleté ​​maso na pánvi po dobu 5 minut. Přidáme trochu z toho a pepřeme ho.
  2. Na dně každé nádoby se nakládat okurky nakrájené nebo strouhané, na ně - maso, směs majonézy a kečupu, na bobkový list, pár jablečných pepřů a trochu sušeného kopru.
  3. V pánvi si připravte smažení cibule nakrájené na poloviční kroužky a nastrouhanou mrkev. Pošlete je kořením a po jejich připravenosti je pošlete do hrnců.
  4. Ošlehané brambory nakrájíme na kostky, smažíme na pánvi nad vysokým ohněm, posypeme pepřem a položíme je do hrnců.
  5. Naplňte hrnce s rajčaty, pošlete do předehřáté trouby po dobu 40 minut.
  6. Posypte hotovou misku se sýrem a bylinkami.

Azu v Tatuře: tipy a triky

Hlavní součástí nejoblíbenější tatarské pochoutky je maso. Původním receptorem byl hovězí maso, koně nebo jehněčí. V moderních verzích můžete vidět téměř každé maso, s jediným výhledem, že kusy by měly být vybrány tlustší, jediný způsob, jak získat chutné a uspokojující azu.

Dále v důležitosti ve složení nádobí jsou zelenina: brambory, nakládané okurky, mrkev, rajčata, česnek a další, které jste chtěli dát do kotelny.

Chuť nádobí je velmi ovlivněna tím, jak správně je připravován paradajkový dresink. Ideální je možnost - mleté ​​čerstvé rajčata, ale v zimě jsou nahrazeny těstovinami. Zadeřte rozředění živinami nebo vodou. Ale s druhou možností bude výrazně ztrácet chuť.

Nádobí je připraveno v jakémkoliv hrubostenném kovovém nebo keramickém hrnečku. Každá ze složek se před smísením oddělí odděleně.

Jelikož pokrmy obsahují okurky, přidávají se po nich všechny ostatní koření a koření.

Podáváme horké, v hlubokých místech naplněných nekvašenými koláčky, ochucené česnekem a zeleninou.

Sledujte video: Pocoyó - La Llave Maestra S01E13 (Únor 2020).