Dieta a výživa

Avocado Guacamole - 4 recepty šťavnaté omáčky

Recept na guacamole Mexičané zdědil od starověkého Aztéka. Název znamená "avokádové pyré". Základem pokrmu je dužina zralého avokáda a čerstvě vymačkané limetové šťávy. Někdy se přidávají pikantní jalapeno papriky - nezměněná složka "ostýchavé" mexické kuchyně.

Můžete ocenit chuť guacamole tím, že navštívíte mexickou restauraci, kde budete podáván tento pokrm s kukuřičnými lupínky nebo masovými a zeleninovými fajitami zabalenými v tortillech - kukuřičný dort.

Avokádo je prospěšné, protože obsahuje draslík, hořčík, železo, bílkoviny a antioxidanty.

Klasický recept na guacamole

Šumivá šťáva se používá k výrobě guacamolu, aby se zabránilo oxidaci av tmavnutí buničiny avokádo. Lime dává omáčce kořeněnou kyselost. Bez vápna po ruce můžete nahradit citronem. U 1 středně velkého avokáda užijte 1/2 citronu nebo vápna. Je důležité okamžitě odstranit avokádovou buničinu ze slupky, posypat ji limetkovou šťávou a brousit na konzistenci podobnou pyré.

Pro míchání použijte mixér, brusič nebo vidličku. Je lepší použít keramický nebo kameninový a dřevěný tolkushku, takže pyré není v kontaktu s kovem.

Bramborová kaše mohou být podávána odděleně v omáčce a na talíři vkládáme chipsy, toasty nebo krutony. Podle gurmánů pochází mexické pivo z nápojů na guacamole.

Jalapenos lze nahradit méně horkými papričkami.

Doba vaření - 20 minut.

Složení:

  • avokádo - 1 ks;
  • vápno nebo citron - 0,5 ks;
  • jalapeno pepř - 0,5 ks;
  • kukuřičné lupínky - 20-50 g;
  • sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Avokádo se omyjte, osušte, nakrájejte na polovinu podélně, vyjměte kosti, nakrájejte na nůž. Proveďte několik řezů v buničině a vyjměte čajovou lžičku v keramické maltě.
  2. Nalijte avokádovou kaši s limetkovou šťávou, rozetřete ji dřevěnou kůrou.
  3. Pepř "jalapeno" bez semen, jinak se jídlo stane horkým pikantním a jemně nakrájíme.
  4. Přidejte pepřové kousky do brambor a rozetřete je. Na špičku nože můžete přidat sůl.
  5. Rozkrájíme třísky s guacamolovou omáčkou a položíme na talíř.

Guacamole s lososem a smetanovým sýrem

Pokud získáte plody avokáda, není příliš zralé, držte ji v plastovém sáčku s jablkem po dobu 2-3 dnů při pokojové teplotě.

Místo opečeného toastu použijte listový pita chleba: nakrájíme ho na malé čtverce, vložíme do chléb a naplníme hotovou omáčkou. Doba vaření - 30 minut.

Složení:

  • avokádo - 2 ks;
  • citron - 1 ks;
  • filet ze soleného lososa - 100-150 g;
  • mírný smetanový sýr - 150 g;
  • koriandro - dvojice větviček;
  • Bulharská paprika - 1 ks;
  • chilli paprička - 0,5 ks;
  • cibule "Crimean" - 0,5 ks;
  • pšeničný chléb - 0,5;
  • česnek - 1-2 keřů;
  • olivový olej - 1-2 polévkové lžíce;
  • sušená bazalka - ¼ polévkové lžíce;
  • sůl - 0,5 lžičky

Způsob přípravy:

  1. Odstraňte dužinu z avokáda a nalijte ji citrónovou šťávou. Cibulová kostka, sladká paprika a chilli. Crush blender, můžete přidat větvičku zeleného koriandru.
  2. Z pšeničného chleba nakrájejte malé toasty, rožte je česnekem, sůl, smažte až do zlatohnědého olivového oleje a posypeme bazalkou.
  3. Filet lososa nakrájíme na proužky.
  4. Rozstřílejte ochlazené toasty se smetanovým sýrem, přidejte lžičku guacamolové omáčky a rybích proužků nahoře. Ozdobte jemně nasekaným koriandrem.

Guacamole s nakrájenými krevetami

V těstíčku můžete vařit nejen krevetky, ale i všechny rybí filé a podávat je s omáčkou z guacamole. Doba vaření - 1 hodina.

Chuť krevet bude bohatá a harmonická, pokud je posypete vápnem nebo citrónovou šťávou před smažením v těstíčku.

Složení:

  • zralé ovocné avokádo - 2 ks;
  • vápno - 1 ks;
  • chilli paprička - 1 ks;
  • čerstvé rajčata - 1 ks;
  • květy zelené - 2 větvičky;
  • česnek - 1 hřebíček;
  • kreveta - 300 g;
  • rostlinný olej - 50-100 gr;
  • sada koření pro ryby - 0,5 lžíce;
  • listový salát - 1 svazek;
  • sůl - 0,5 lžičky

Pro klyar:

  • mouka - 2-3 lžíce;
  • vejce - 1 ks;
  • mléko nebo voda - 80-100 g;
  • sůl - 0,5 lžičky

Způsob přípravy:

  1. Připravte si krevetový těsto: směs mouky, vejce a mléka v hluboké misce, sůl a šlehněte na jednotnou konzistenci.
  2. Solejte krevety a posypeme kořením, ponořte je jeden po druhém do těsta a smažte v zahřátém rostlinném oleji až do zlatohnědého.
  3. Avokádová kaše s vidličkou a posypeme limetkovou šťávou.
  4. Pečte rajčata a jemně nakrájejte, vysušte přebytečnou šťávu.
  5. Rozdrněte chilli, koriandr a česnek, smícháme s avokádem a rajčaty, sůl na chuť.
  6. Položte salátové listy na širokou misku, umístěte guacamol do středu a položte hotové krevetky na okraje.

Guacamole recept od Jamie Oliver

Podáváme hotový guacamol jako omáčku, studený předkrm nebo přílohu s masem, rybami a mořskými plody. Klasická kombinace guacamolu je s kukuřičnými tortilly nebo hranolkami, ale bramborové lupínky, toastový chléb, toasty a pita chléb jsou vhodné. Dieta bude snackem s guacamolem a zeleninou, zabalenými do zelených salátových listů.

Smaženou omáčku uchovávejte v uzavřeném obalu maximálně 2 dny. Doba vaření - 15 minut.

Složení:

  • avokádo - 2 ks;
  • chilli paprička - 1 ks;
  • zelená cibule - 2 větve;
  • cilantro greens - 2-3 větvičky;
  • Vápno - 1-2 kusy;
  • cherry rajčata - 5 ks;
  • olivový olej - 3 lžíce;
  • mletý černý pepř - 0,5 lžičky;
  • mořská sůl - 0,5 lžíce

Způsob přípravy:

  1. Cibulové peří a stroužku koriandru nakrájejte na několik kusů, vyčistěte semínka z chilli a nakrájejte je, promícháme v mísiči při střední rychlosti.
  2. Odstraňte dužinu z avokáda, nakrájejte třešňové rajčata na polovinu, nalijte limetkovou šťávu, přidejte olivový olej a promícháme s mixérem.
  3. Puree zelených a sýrový avokádový mix v homogenní hmotě, sůl na chuť a pepř.