Dieta a výživa

Železo - výhody a poškození těla

Přes skutečnost, že obsah železa v těle je nízký - kolem 0,005 z celkové hmotnosti, má obrovský dopad na práci mnoha systémů a orgánů. Jeho hlavní část je v hemoglobinu, asi 20% se ukládá do jater, svalů, kostní dřeně a sleziny, asi 20% se stále podílí na syntéze většiny buněčných enzymů.

Role železa v těle

Je těžké přeceňovat roli železa pro tělo. Podílí se na procesu tvorby krve, buněčné aktivity, imunobiologických procesů a redoxních reakcí. Normální hladina železa v těle poskytuje dobrý stav pokožky, chrání před únavou, ospalostí, stresem a depresí.

Železo provádí funkce:

  1. Jedná se o jeden z stopových prvků, který katalyzuje výměnu kyslíku a poskytuje tkáňové dýchání.
  2. Poskytuje správnou úroveň buněčného a systémového metabolismu.
  3. Zahrnuty do enzymových systémů a proteinů, včetně hemoglobinu, který nese kyslík.
  4. Zničí peroxidační produkty.
  5. Poskytuje růst těla a nervů.
  6. Podílí se na vytváření nervových impulzů a jejich nesení podél nervových vláken.
  7. Podporuje práci štítné žlázy.
  8. Podporuje normální funkce mozku.
  9. Podporuje imunitu.

Nedostatek železa v těle

Hlavním důsledkem nedostatku železa v těle je anémie. Tato podmínka může nastat z různých důvodů. Je častěji pozorován u dětí, těhotných žen a seniorů. To je způsobeno skutečností, že v dětství av období porodu dítěte se potřeba těla na železo zvyšuje a starší lidé se horší absorbují.

Dalšími příčinami nedostatku železa jsou:

  • nevyvážená výživa nebo podvýživa;
  • prodloužené krvácení nebo velké ztráty krve;
  • nedostatek vitamínu C a B12 v těle, což přispívá k absorpci železa;
  • nemoci gastrointestinálního traktu, které normálně absorbují žlázu;
  • hormonální poruchy.

Nedostatek železa v těle se projevuje chronickou únavou, slabostí, častými bolestmi hlavy, poklesem tlaku a ospalostí, všechny tyto příznaky jsou důsledkem hladovění tkání u kyslíku. V závažnějších případech, jako je anémie, bledost pokožky, snížená imunita, sucho v ústech, křehké nehty a vlasy, drsnost pokožky a zkreslení chuti.

Nadměrné množství železa v těle

Takové jevy se vyskytují vzácně a nastanou v důsledku užívání výživových doplňků, poruch metabolismu železa, chronických onemocnění a alkoholismu. Přebytek železa může způsobit poškození mozku, ledvin a jater. Jeho hlavními příznaky jsou nažloutlá kůže, zvětšení jater, poruchy srdečního rytmu, pigmentace kůže, nevolnost, ztráta chuti k jídlu, bolesti žaludku a ztráta hmotnosti.

Železná norma

Toxická dávka železa pro osobu je 200 mg a použití v době 7 gramů. a další mohou být fatální. Aby bylo zajištěno normální fungování těla, doporučuje se mužům, aby užívaly asi 10 mg denně. Železo, u žen by měla být 15-20 mg.

Denní dávka železa pro děti závisí na jejich věku a tělesné hmotnosti, takže může být od 4 do 18 mg. Těhotenství a kojení potřebují 33-38 mg.

Železo v potravinách

Nejlepšími produkty pro doplňování zásob železa jsou živočišné játra a maso. V nich je stopový prvek v největších množstvích a ve snadno stravitelné formě. Nižší z těchto produktů králík, hovězí ledviny a jehněčí. Železo obsažené v produktech rostlinného původu je poněkud horší. Většina z nich se nachází v suchých boků, prosa, čokoládové ořechy, manka, pohánka, ovesné vločky, sušené meruňky, rozinky, ořechy, švestková šťáva, tekvicová semínka a slunečnicová semena, mořská kapusta, jablka, zelenina, špenát, hrušky, broskve, a borůvky. Trochu méně železa v rýži, mírně jeho obsah v bramborách, citrusových a mléčných výrobcích.

Pro zlepšení absorpce železa se doporučuje kombinovat použití živočišných produktů s produkty rostlinného původu, obzvláště bohatými na vitamíny C a B12. Kyselina jantarová, sorbitol a fruktosa podporují asimilaci prvku, ale sójový protein inhibuje proces.