Dieta a výživa

Zelené rajčata pro zimu - 5 jednoduchých receptů

Od starověku se rajčata nebo rajčata pěstují jako zelenina v mnoha zemích. Ve středním Rusku majitelé chatek chtějí ve sklenících pěstovat chutnou zeleninu. Protože léto je krátké, ne všechny ovoce mají čas zralé na větvích.

Z malých a zelených rajčat se naše hospodyně učí jak vařit lahodná okurka a saláty. Samozřejmě, že doba přípravy je dlouhá, ale v zimě vaše rodina a hosté ocení své úsilí. Pro zimní období jsou zelené rajčata marinované, slané, nakládané, plněné nebo upravené do salátů.

Nakrájené zelené rajčata

Tato metoda umožňuje zachránit zelené rajčata na zimu bez sterilizace v sudech nebo ve skleněných nádobách.

Složení:

  • rajčata - 1 kg.;
  • voda - 1 l;
  • zelená - 1 svazek;
  • česnek - 1 hlava;
  • bobkový list - 1-2 ks;
  • sůl - 2 lžíce;
  • hořká červená paprika.

Vaření:

  1. Umyjte rajčata a zhotovte hluboký řez v každém. Do této díry vložte několik kusů česneku a plátek hořkého pepře.
  2. Na dně nádrže vložte bobkový list, zelené větve. Můžete dát několik rybízu a třešňových listů.
  3. Pečlivě položí vrstvu plněných rajčat a opět vrstvu zeleně.
  4. Tak vyplňte celý kontejner, horní vrstva by měla být zelená.
  5. Připravte jekání a naplňte je zeleninou. Nastavte útlak a nechte se bloudit asi dva týdny.
  6. Po skončení fermentace - rajčata jsou připravená! Pokud chcete, můžete vysušit slanou vodu, vařit a vylévat do varu.
  7. Zaveďte stroj a uskladněte celou zimu. Nebo ponechte sudu v sklepě bez dalšího zpracování.

Plněné česnekem a pepřovými rajčaty jsou silné, mírně ostré, jen bláznivé prsty!

Slané zelené rajčata

Sůl je další osvědčenou metodou těžby zeleniny po dlouhou dobu.

Složení:

  • zelené rajčata - 1 kg.;
  • voda - 1 l;
  • zelená - 1 svazek;
  • česnek - 1 hlava;
  • bobkový list - 1-2 ks;
  • sůl - 1,5 lžíce;
  • hořká červená paprika.

Vaření:

  1. V plechovkách vhodných velikostí zalamujte rajčaty, položte několik stroužků česneku, pepřových kroužků a jednu větvičku petrželky nebo kopru.
  2. Můžete nalít několik pepřů.
  3. Provařte marinát a horkou nalijte do zeleninových džbánů.
  4. S plechovkou naplňte speciální nádobu a nechte vychladnout.
  5. Rajčata připravená podle tohoto receptu je možné vyzkoušet za dva týdny.
  6. Slané nezralé rajčata jsou perfektně skladovány po celou zimu a bez ledničky.

Nakrájené zelené rajčata

Marinovaná zelenina je vždy oblíbená na stolku na dovolenou. Ano, a sloužil k rodinné večeři nebo oběd, oni potěší milované ty zajímavé chuti.


Složení:

  • zelené rajčata - 1 kg.;
  • voda - 1 l;
  • ocot - 100 ml;
  • česnek - 5-7 hřebíček;
  • bobkový list - 1-2 ks;
  • sůl - 2 lžíce;
  • cukr - 3 lžíce;
  • sladké červené pepře.

Vaření:

  1. V připravených malých sklenicích místo lavrushka, pár česneku a několik hrách z novosměn.
  2. Položte rajčata a velké pepřové pečivo těsně. Je lepší, když je paprika červená pro kontrast.
  3. Nalijte vroucí slaninu do zeleninových džbánů a nechte chvíli stát (10-15 minut).
  4. Nalijte kapalinu zpět do hrnce, znovu se vaří a přidáme ocot.
  5. Naplníme vařícím roztokem a okamžitě následuje. Zkontrolujte netěsnosti a nechte vychladnout.

Rajčata sklizená podle tohoto receptu jsou mírně vydatná a velmi chutná.

Zelené rajčata s jablky v růžové marinádě

Vkusná jablka dávají tomuto receptu jedinečnou chuť a vůni a řepa dává krásnou růžovou barvu.

//receptynazimu.ru

Složení:

  • zelené rajčata - 1 kg.;
  • zelené jablka - 2-3 ks;
  • řepa - 1 ks;
  • voda - 1 l;
  • ocot - 70 ml;
  • česnek - 5-7 hřebíček;
  • petrželka - 1-2 větve;
  • sůl - 1 polévková lžíce;
  • cukr - 4 lžíce;
  • koření

Vaření:

  1. Umístěte na dno plechovek jednu větvičku petrželky, 1-2 tenké plátky řepy a několik hrách z novosměn.
  2. Nejlépe položte celé rajčata a plátky jablek, je lepší použít Antonovku.
  3. Připravte ho a nalijte do sklenic.
  4. Nechejte stát 15-20 minut a vypusťte zpět do pánve.
  5. Po opětovném vaření ve slaném nálevu je třeba nalít octa a naplnit sklenici s rajčaty na okraji marinády.
  6. Zakryjte speciální stroj nebo se závitovými uzávěry a nechte je zcela vychladnout.

Tento jednoduchý recept je velmi oblíbený díky neobvyklé barvě nádoby a zvláštní kombinaci jablek a rajčat.

Salát zelených rajčat na zimu

Pokud máte spíše velké zelené rajčata, pak je lepší udělat salát s přídavkem jiné zeleniny.

Složení:

  • zelené rajčata - 3 kg.;
  • mrkev - 1 kg.;
  • Bulharský pepř - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • ocot - 100 ml;
  • česnek - 5-7 hřebíček;
  • rostlinný olej - 350 g;
  • sůl - 100 g;
  • cukr - 300 gramů;
  • koření

Vaření:

  1. Zelenina se musí umýt a popíjet libovolně. Mrkev je lepší než tenké slámy.
  2. Nalejte zeleninovou směs se solí a cukrem, nalijte ocet a olej, dobře promíchejte, protřepejte a nechte stát.
  3. Když zeleninový sortiment dává šťávu, vařte směs asi půl hodiny, přidejte několik hrášek pepře a vložte je do sklenic.
  4. Sterilizujte nádoby po dobu 15 minut a poklopte víčky speciálním strojem.

Zeleninový salát může sloužit jako připravené občerstvení. V případě potřeby lze misku posypat čerstvými bylinkami.

V každém z nabízených receptů budou zelené rajčata mít svou vlastní jedinečnou chuť. Vyberte recept dle vašeho výběru a zacházení s rodinou a přáteli s domácími produkty.