Dieta a výživa

Perfektní kuřecí filet shashlik

Bílé nebo červené kuřecí maso má mnoho výhod, protože je dokonale kombinováno s mnoha produkty a samo o sobě je chutné, měkké, něžné a levné. Filé kebaby - "frekventér" pikniků a marinád hraje klíčovou roli při přípravě tohoto pokrmu.

Obsah kalorií hotového kebabu se pohybuje mezi 120-200 kcal a tato "variace" se vysvětluje použitím dalších přísad.

Jak nakrájet kuřecí filé na kebab: nejlepší recepty na marinády

Tradičně se marinády používají ke změkčení vláken masa a k tomu, aby hotová nádoba měla určitou chuť a chuť. Existuje mnoho receptů - od nejjednodušších po originální:

Elementární

Kompozice takové marinády zahrnuje: minerální vodu, ocet, cibuli, sůl a pepř, a proporce jsou vybírány jednotlivě a tady hlavní věc není "přehánět" se solí a octem.

Kefír

Vypočítané na 1 kg filé: 250 ml kefír, 0,5 kg cibule, zelenina, koření. Použití hotových koření není zakázáno, ale je třeba vzít v úvahu, že mnohé z nich již obsahují sůl. Maso je marinováno po dobu 3-4 hodin (čas závisí na velikosti kusů).

Majonéza - česnek

Na každých 100 g majonézy je zapotřebí jedna hlava česneku. Koření a paprika se přidávají podle vlastního uvážení, a pokud jde o sůl, používají se ve velmi malých množstvích a někteří kuchaři uváží: všude tam, kde je majonéza, vůbec není zapotřebí sůl. V takové směsi filé, nakrájíme na kusy, ve věku 60-90 minut.

Se sójovou omáčkou

Na kilogram čistého masa potřebujete: 350 g cibule nakrájené s nejkrásnějšími polními kroužky, 2 lžíce sójové omáčky a citronové šťávy, pepřem a pár česneku. Není třeba sůl, což se vysvětluje přítomností sójové omáčky v kompozici. Doba držení masa - 2-3 hodiny na chladném místě.

Lemon

V roli klíčové složky může být obyčejný citron, ale odborníci říkají, že je lepší použít vápno. 1 kg filé nakrájeného na kousky bude vyžadovat 1 citrus, sójovou omáčku, olivový olej, chilli omáčku (2 lžíce). Česnek a veškerá zelenina, včetně cibulového peří, by měla být rozdrcena v mixéru. Filéty budou připraveny k použití podle určení za hodinu.

Íránský

Na 1 kg kuřecího filé: 100 g šťávy z granátového jablka (nebo bílého vína), 1 lžička. šafrán a sušené pomerančové kůry, drcené do prachu, banda koriandru, 2 lžíce. l sójovou omáčkou a červenou paprikou v preferovaném množství. Maso by mělo být marinováno v lednici po dobu tří hodin.

Pivo

Kilo filé je zapotřebí: 300 ml piva, pár cibule, nakrájené na kroužky, připraveno na ochucení solí, oreganem, pepřem. Technologie nakládky zahrnuje předběžné odření kusů masa volnými přísadami. Poté musí být filé smíchán s cibulí a nalijte pivo. Marinované maso není delší než hodina.

Ve vlastní šťávě

Na kilo filé - 2 velká cibule, nastrouhaná na struhadle, pepř, koření a sůl - ve výhodném množství. Maso je marinováno nejméně 4 hodiny na chladném místě a pro nejlepší efekt můžete vyvíjet tlak na vrchol.

Jak vyrobit klasické kuřecí špíz na grilu

Předpokládá se, že složení klasické marinády musí nutně zahrnovat i ocet. Ale tato složka nemá pro tělo zvláštní prospěch, takže musí být nahrazena citronem, z něhož jednoduše vymačkejte šťávu.

Získané množství této vzácné kapaliny je dostatečné k vaření kuřecích kebabů z 1,5 kg masa.

Složení klasické receptury, kromě citronové šťávy, zahrnuje:

  • pár jemně nasekané cibule (nebo lépe nastrouhaný na velkém struhadle);
  • poloviční sklenici vody;
  • lžíce cukru.

Podíl pepře a soli se stanoví nezávisle.

Marinované kuřecí maso je na špejlech navlečeno a při smažení na pekáči můžete kousky nakrájet nejen vodou, ale také pivem.

Recepty na kuřecí kebab v troubě

Pro čtyři porce budete potřebovat:

  • kuřecí filet - 800 g;
  • cibule;
  • 2 polévkové lžíce. l sójová omáčka a zakysaná smetana;
  • zeleniny, oblíbené koření a koření.

Technologie:

  1. Prodávejte dřevěné špízy a namočte je do vody před vařením kebabů.
  2. Řez nakrájíme na kousky a cibulky na prsteny. Smíchejte přísady.
  3. Připravte směs zbývajících produktů, nalijte kuře, dobře promíchejte a vložte do chladničky po dobu jedné hodiny.
  4. Nakrájely kusy masa na špejlech, střídají je s cibulí.
  5. Vezměte gril z mikrovlnné trouby, položte jej na plech a rozemlete špicky nahoře tak, aby se kusy masa nedotýkaly.
  6. Umístěte "design ve vyhřáté troubě po dobu 30-40 minut.

Kuřecí prsa na špičkách

Složení v jedné dávce:

  • kuřecí prsa střední velikosti;
  • koření a koření nebo "směs papriky".
  • jednu lžíci sójové omáčky a olivového oleje.

Vaření:

  1. Nakrájejte prsa na kusy a dejte je do misky.
  2. Přidejte zbývající komponenty, promíchejte, zakryjte potravinovou fólií a nechte marinovat půl hodiny, a to i při pokojové teplotě.
  3. Dřevěné špízy namočené ve vodě, protože to zabrání jejich oplodnění.
  4. Vezměte nádobí na pečení a nalijte takové množství tekutiny, že pokrývá spodní část několika centimetrů.
  5. Pokuste se umístit maso navlečené na špejle tak, aby "viselo" přes tvar plný vody. To znamená, že na boky jsou instalovány špejlery.
  6. Skewery budou připraveny za 20-25 minut poté, co budou umístěny v předehřáté na dvě stě stupňů.

Je-li to žádoucí, mohou být kromě mletí i špejlec napuštěny cibulovými prstenci, dýňovými kostkami a hrnky z rajčat.

Tipy a triky

  1. Shish kebab je lepší vařit z chlazeného kuřete, který není vystaven mrazu.
  2. Kusy musí mít stejnou velikost.
  3. Průměrná doba marinování kuřecího masa je 1,5 hodiny.
  4. Majonéza není nejlepší ingredience, protože karcinogeny se tvoří při zahřátí.
  5. Doba vaření kuřecí kebab - ne více než půl hodiny.
  6. Pokud plameny prasknou z barbecue, pak je bojuje s láhevou vody.
  7. Chcete-li udělat hotový kebab ještě měkčí a šťavnatější, doporučujeme přidat malé množství rostlinného oleje do složení všech receptů a lépe než olivový olej.