Dieta a výživa

Invert sirup doma - 3 recepty

Invertovaný sirup se používá při přípravě cukrovinek. Sirup je uchováván asi měsíc a není cukrován. Dokončený glukózový sirup se podobá medu v konzistenci a barvě.

Sirup se používá při přípravě mastic a fondantů, sladkých výplní a impregnaci, stejně jako pro rozklad sacharózy. To dává těstě zlatý odstín a zpomaluje stárnutí výrobků, přidává se ke krémům a používá se namísto melasy.

Invertujte sirup se sodou

Doba vaření invertního sirupu doma je 2 hodiny. Sirup byl uložen v měsíci.

Složení:

  • cukr - 700 g;
  • citron kyselina - 4 g;
  • voda - jeden a půl stak;
  • soda - 3 g.

Vaření:

  1. Svařte cukr nalijte vodou na středním ohni, mícháním, dokud se nerozpustí.
  2. Přidejte kyselinu. Když se vaří, snižte teplo, zakryjte a vařte 20 minut.
  3. Soda přidáme k mírně ochlazenému sirupu.

Pokrmy pro sirup by měly mít silné dno a ve víku by neměly být žádné otvory.

Jednoduchý invertní sirup

Sirup se připravuje z jednoduchých ingrediencí po dobu přibližně jedné hodiny. Ochlazený sirup se stává silnějším.

Složení:

  • 260 ml. voda;
  • tři zásobníky cukr;
  • 2 gr. citron kyseliny.

Vaření:

  1. Nalijte horkou vodu nad cukr, dejte ho do ohně a za míchání vařte.
  2. Vložte kyselinu do varného sirupu a snižte teplotu.
  3. Vařte 30 minut pod víkem.

Použijte speciální teploměr při vaření sirupu - jeho teplota by měla být 108 stupňů.

Invertovat sirupovou mastičku

Invertovaný sirup je vyroben z tmelu používaného k ozdobení dezertů a koláčů. Mastic připomíná plastilin, z něj jsou vylisovány postavy, které zdobí koláče a koláče. Vaření trvá jeden den.

Sirup:

  • 150 gr. cukr;
  • 80 ml. voda;
  • 0,6 g. citron kyseliny.

Mastic:

  • 170 gr. invert sirup;
  • 1200 gr. prášek;
  • dva zásobníky cukr;
  • 1 zásobník voda;
  • 24 gr. želatina.

Stupně vaření:

  1. Když se cukr vaří s vodou, přidejte kyselinu, kryt, vařte 25 minut na nízké teplotě.
  2. Želatina Nalijte ¼ studené vody. Nalijte zbytek vody do cukru, přidejte sůl a připravený sirup, vařte 8 minut po vaření.
  3. Nafouknutá želatina nalijte vroucí tekutinu, protřepe se směšovačem po dobu 15 minut.
  4. Rozstřílejte prášek a přidejte ke směsi za míchání. V případě potřeby přidávejte barvu.
  5. Míchání a ponechání v interiéru po dobu 24 hodin, zabalené v plastu.
  6. Posypeme škrobem a hněteme mastic.

Sledujte video: Home Brew Hints - How to Make Belgian Candi Sugar (Listopad 2019).

Загрузка...