Dieta a výživa

Adjika na zimu

Sezóna sklizně zeleniny na zimu u dobrých hospodyně v plném proudu: je čas na rajčata, papriky a další dobroty z jihu. To znamená, že je čas podívat se na staré, oblíbené recepty a neopouštět nové gastronomické experimenty. Níže je výběr receptů adjika, kromě obvyklé horké rajčatové omáčky, můžete udělat adjika z jiné, nejvíce neočekávané zeleniny a dokonce i bobulovin.

Pikantní adjika pro zimní recept - foto krok za krokem

Pokud máte rádi pikantní obvazy, které jsou podávány s masem, měl by být následující recept v vaší kuchyni. Zvláště při vytváření svačiny adzhika to nebude trvat tolik času a produktů. Pouze pět zeleniny, jednoduchých koření, oleje, octa a rajčatové pasty - to je vše, co je zapotřebí k přípravě úžasného uchování.

Výtěžek: 6 plechovek s objemem 200 ml

Doba vaření: 2 hodiny a 0 minut
Množství: 6 porcí

Složení

  • Bulharský pepřový zelený: 1 kg
  • Rajčata: 500 g
  • Cibule: 300 g
  • Horká paprika (chilli nebo pepperoni): 25 g
  • Cesnak: 1 gól.
  • Cukr: 40 g
  • Ocet: 40 ml
  • Sůl: 25 g
  • Rajčatová pasta: 60 ml
  • Rafinovaný olej: 40

Pokyny pro vaření

  1. Dobře umýváme zeleninu, po které odřízneme stonku sladké a horké pepře a odstraníme semena umístěná na vnitřních měkkých příčkách.

  2. Také odlupujeme cibuli a česneku z lusku a odřízneme špičku rajčat.

  3. Pak nakrájejte oba druhy pepře na středně velké kusy.

  4. Kromě toho nakrájíme plátky připravených rajčat a cibule.

  5. Nyní částečně položte zeleninu do mísy mixéru, nezapomínejte na česnek.

  6. Smíchejte přísady do relativně rovnoměrného stavu.

  7. Nalijte hmotu do velké hluboké pánve nebo smaltované mísy a dobře promíchejte budoucí adžiku.

  8. V dalším kroku představíme bílý cukr a hrubou sůl.

  9. Přidejte plánované množství rajčatové pasty do pánve.

  10. Zbývá nalít několik lžící rafinovaného slunečnicového oleje a obrobek položit na střední teplo.

  11. Klobouk zakryjte víkem a vaříme na požadovanou tloušťku po dobu 40 minut, neustále mícháním snack bar Adjika. Po vypnutí sporáku nalijte ocet.

  12. Okamžitě přemístíme voňavou horkou hmotu do čisté skleněné nádoby a necháme je sterilizovat ve vhodné hrnce s vroucí vodou po dobu 30 minut.

  13. Po uplynutí uvedené doby nasypeme plechovky naplněné adzhikou víčky a necháme je vychladnout, poté je přemístíme do skladovacího prostoru v suterénu nebo v chladničce.

Jak se vařit adjika na zimu rajčat

Mnoho kuchařů rychle vaří adjika pomocí hotové rajčatové pasty. Je však obtížné nazvat takovou ideální volbu, skutečné ženy v domácnosti používají pouze čerstvé rajčata, které se shromažďují na vlastní chalupě nebo jsou nakupovány od zemědělců.

Produkty:

  • Nejvíce zralé, vybrané, masité rajčata - 5 kg.
  • Česnek - 0,5 kg (5-7 hláv).
  • Bulharská sladká paprika - 3 kg.
  • Ocet, standard 9% - 1 polévková lžíce.
  • Sůl - 1 polévková lžíce. l (se snímkem).
  • Hořká paprika v luscích - 3-5 ks.

Vaření algoritmu:

  1. Nejprve rozložte česnek, oloupejte. Veškeré potřebné jahody adzhika opláchněte. Pak z rajčat paríme rajčata a nakrájíme na kusy. Totéž může být provedeno s pepřem, s výjimkou stonky, může být odstraněno a semena mohou být znovu vyplachována pod tekoucí vodou. Pepřové hořké semeno se nezjistí.
  2. Poté zkroutí zeleninu ve staré konvenční mechanické mlýně na maso. (Zkušené ženy v domácnosti říkají, že novodobé kuchyňské asistenty, jako jsou kombajny nebo směšovače, nedávají požadovanou konzistenci.)
  3. Přidejte sůl, ocot, promícháme.
  4. Adjika odjíždí po dobu 60 minut. Odstraňte vzorek, pokud není dostatek soli a octa, a poté jej přidejte.

Podle tohoto receptu není třeba vařit adjika, takže si uchová všechny užitečné vlastnosti. Můžete si vzít polovinu jídla, ujistěte se, že adžika jde dobře a připravte je podle potřeby.

Příprava adzhika na zimu z cukety

Klasická adjika je papriky a rajčata, ale moderní ženské hospody jsou připraveny na pokusy s touto miskou. Jedním z nejoriginálnějších řešení je použití cukety, dělají texturu jemnější, voňavé. Taková adjika, pokud to uděláte trochu méně pikantní, může být použita jako kompletní občerstvení.

Produkty:

  • Mladý squash - 3 kg.
  • Bulharský pepř - 0,5 kg.
  • Sůl - 50 g.
  • Čerstvá mrkev - 0,5 kg.
  • Červená, zralá rajčata, 1,5 kg.
  • Zeleninový (ještě lepší olivový) olej - 1 polévková lžička.
  • Cukr - 0,5 lžíce.
  • Mletá paprika - 2-3 lžíce. l

Vaření algoritmu:

  1. Příprava blázince začíná mytí a čištění zeleniny. Zucchini, pokud jsou staré, pak očistěte od semen. Také s pepřem.
  2. Zelenina nakrájená na kusy, vhodná pro zkroucení. Všeho mletím starým dobrým způsobem - v mlecím stroji na maso.
  3. Přidejte granulovaný cukr, sůl, nalijte rostlinný olej.
  4. Nasaďte sporák. Počkejte na vaření, pak vaříme na velmi nízkém ohni po dobu 40 minut a mícháme po celou dobu, protože rostlinná hmota má tendenci rychle spálit na dno nádoby. Na konci vaření přidejte horkou papriku.
  5. Po přidání pepře může být squash adjika uchováván na sporáku po dobu 5 minut a může být korkován.
  6. Banky se mají sterilizovat, měly by být horké, kryt také. Navíc zabalte přes noc.

A nechte zimní hosté vychutnávat mimořádnou chuť adžiky a zajímá se, co přesně ta tajemná přísada přidala hosteska zde!

Jak vařit adjika na zimu s česnekem

Následující recept je vhodný pro ženy v domácnosti, které by chtěly zacházet se svými příbuznými s adžikou, ale bojí se ho vařit kvůli tomu, že jedna z domácností netoleruje chuť horkého pepře. Podle receptury je tato role svěřena česneku, bude to trvat hodně.

Produkty:

  • Rajčata - 2,5 kg, ideálně "Bull's heart", jsou velmi masí.
  • Jablka "Antonov" - 0,5 kg.
  • Bulharský pepř - 0,5 kg.
  • Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
  • Mrkev - 0,5 kg.
  • Kopr a petržel - na malé banda.
  • Česnek - 2-3 hlavy.
  • Ocot (klasický 9%) - 2 polévkové lžíce. l
  • Sůl, mletý černý pepř.

Vaření algoritmu:

  1. Připravte zeleninu, vše by mělo být dokonale umýt, odstranit semena a zbytky z jablek a pepře, odříznout stonku rajčat a řezat mrkev na obou stranách.
  2. Potom nakrájejte zeleninu na plátky - velikost je střední. Rozemleteme bramborovou kaší na maso.
  3. Podle receptury, opláchněte a vysušte zelené, nemusíte přeskočit mlecí stroj na maso, dostatečně sekat.
  4. Přidejte sůl a pepř na zeleninu. Nalijte do budoucího rostlinného oleje adjika. Ostře se doporučuje injektovat několik minut před vypnutím. Vzhledem k tomu, že podle tohoto receptu je doba varu adzhika poměrně dlouhá - 2 hodiny, ocot se vypaří.
  5. Pan by měl být smaltovaný, v něm jsou vitaminy méně zničeny. 5 minut před koncem procesu vaření, zasuňte zeleninu nakrájenou na jemnou sekanou do pánve a nalijte ocet podle normy.
  6. Kryty a kontejnery by měly být sterilizovány v troubě nebo nad parou. Nalijte horkou ochucenou adjiku, naberejte ji.

Necháte-li nádobu na ochutnávku, zbytek se skryje, jinak, po první lžíci na vzorku, bude rodina těžko zastavit.

Adjika recept na zimu s křenem

Adjika je pokrm gruzínské kuchyně, stěhování do jiné země nebo části světa, přirozeně se mění, přizpůsobuje místním podmínkám a produktům. Například siberské hospodyně nabízejí vařit tento pokrm na základě křenu, který dává neméně kořeněnou chuť než srdečné gruzínské papriky.

Produkty:

  • Šťavnaté rajčata - 0,5 kg.
  • Křenový kořen - 1 ks. střední velikosti.
  • Česnek - 1 hlava.
  • Sůl - 1,5 lžíce.
  • Cukr - 1 lžička.

Vaření algoritmu:

  1. Technologie je stejně stará jako svět. V první fázi je třeba připravit rajčata, křen a česnek, to znamená oloupat, umýt, nakrájet na kusy a hodit se ke kroucení v mlecím stroji.
  2. Pokud se jedná o obrábění sekání křenu, doporučuje se, aby se neotáčel v talíři, ale v plastovém sáčku, který je upevňuje elastickým páskem. Pak se velmi živé vůně křenu a jeho esenciálních olejů dokonale zachovají a nebudou "ztraceny na cestě".
  3. Jemně kombinujte česnekovou-rajčatovou hmotu se zkrouceným křenem, přidejte sůl a cukr, promíchejte až do rozpuštění.
  4. Sterilizujte nádoby, rozšiřte náplň do nádob a utěsněte kovovými víčky.

Nemůžete vyrábět takové vitamínové přípravky na zimu a vařit adjika s křenem přímo ke stolu, s okrajem několika dní předem.

Adjika na zimu budete políbit prsty - nejkrásnější recept

Čím více zeleniny je část adjiky, tím větší je chuť a vůně, které čekají na ochutnávku. Jediný bod - je důležité, aby se nepřeháněl hořkou pepřou. Když je příliš mnoho, bude nemožné cítit chuť rajčat nebo papriky. Ano, a pro břicho nadměrná ostrost není příliš užitečná.

Produkty:

  • Šťavnaté, chutné, zralé rajčata - 1 kg.
  • Bulharský pepř - 5 ks.
  • Čerstvý koriandr - 1 malá banda.
  • Jablka s kyselou chutí, například "Antonovskie" - 0,5 kg.
  • Mrkev - 0,3 kg.
  • Petržel - 1 malá banda.
  • Česnek - 2 hlavy.
  • Horké papriky - 3-4 pod.
  • Rafinovaný slunečnicový olej - 1 polévková lžička.
  • Sůl - 0,5 lžíce.

Vaření algoritmu:

  1. Podle tradice očekává paní první zeleninu. Musí být oloupané, stonky, semena. Důkladně vypláchněte v několika vodách (nebo pod tekoucí vodou).
  2. Nakrájejte na takové kusy, aby bylo pohodlné otáčet masovou mlýnku. Podle tohoto receptu je dovoleno používat moderní mixér pro sekací zeleninu.
  3. Ve voňavé zeleninové směsi přidáme sůl, nalijte olej. Zelení - petržel, koriandr - lze jemně nasekat, můžete poslat se zbytkem zeleniny v mlecím stroji / mixéru.
  4. Proces vaření trvá nejméně dvě hodiny, oheň je malý a časté míchání bude přínosné.
  5. Adjika se rozkládá na malé skleněné nádoby, předem sterilizované. Přitáhněte kryty.

Adzhika recept na zimu bez vaření

Sklizeň zeleniny na zimu je obvykle velmi dlouhý proces. Nejprve je třeba oloupat zeleninu, pak umýt, nakrájet. Samotný proces vaření může trvat až 2-3 hodiny nebo sterilizaci, pokud existuje nebezpečí, že nádoba nebude odolávat teplu a prasknutí. Ale tam jsou možnosti pro rychlé vaření adzhiki, které nevyžadují vaření nebo sterilizaci, a proto jsou populární.

Produkty:

  • Zralé rajčata - 4 kg.
  • Bulharský pepř - 2 kg.
  • Horké papriky v luscích (nebo chilli) - 3 ks.
  • Česnek - 6-7 hlav.
  • Ocet (klasická verze 9%) - 1 polévková lžíce.
  • Hrubá sůl - 2 polévkové lžíce. l

Vaření algoritmu:

  1. Podle tohoto receptu můžete současně sterilizovat plechovky, víčky a připravit zeleninu.
  2. Papriky a rajčata jsou oloupány z ocasů a papriky jsou také odstraněny ze semen. Česnek je rozdělen na zuby, odlupuje se. Umyjte zeleninu.
  3. Rozemlete se do homogenní hmoty s použitím oblíbeného drtiče masa nebo moderního mixéru.
  4. Po přidání soli do octu důkladně promíchejte aromatickou a kořeněnou hmotu.
  5. Nechte 60 minut na chladném místě a pokryjte nádobu látkou (nikoli víkem).
  6. Znovu promíchat, teď je můžete položit na připravené plechovky, zalomit víčka.
  7. Doporučuje se ponechat takový adjika na chladném místě, ideálně v osobním sklepě, ale je možné v chladničce.

Adjika připravená tímto způsobem si zachovává největší množství vitamínů a minerálů.

Domácí adjika na zimu bez rajčat

Každá osoba je individuální, tam jsou ti, kteří netolerují rajčata, a zároveň nemůže odmítnout teplé omáčky. Existují recepty, u kterých rajčata hrají malou roli nebo se vůbec nepoužívají.

Produkty:

  • Sladká paprika - 1,5 kg.
  • Česnek - 3-4 hlavy.
  • Koření (semena koriandru, kopr) - 1 polévková lžíce. l
  • Červená paprika - 3-4 pod.
  • Ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l
  • "Hops suneli" - 1 polévková lžíce. l
  • Sůl - 3 polévkové lžíce. l

Vaření algoritmu:

  1. Nejtěžší úlohou tohoto receptu je ošlehnout česnek a opláchnout ho.
  2. Bulharský pepř je snadněji čistit, odstraňte ocasy a semena. Držte horkou papriku pod tekoucí vodou, odstraňte ocas.
  3. Twist papriky a česnek v mleté ​​maso. Rozemlejte semena koriandru a kopru, přidejte do vonné směsi papriky a česneku.
  4. Přidejte sůl. Vařte 30 minut. Nalijte ocet. Dalších 10 minut na vaření.
  5. Rozložte je do malých nádob, které prošly sterilizační fází. Zakryjte kryty, které byly také sterilizovány.

Senor Tomato může klidně spát, adjika bez vůně, šťavnaté, chutné!

Recept originální adjiky na zimu s jablky

Voňavé šťavnaté kyselé jablky výrazně zlepšují chuť adžiky. Proto jsou důležitou součástí mnoha omáček a horkých koření.

Produkty:

  • Rajčata - 3 kg.
  • 9% octa - 1 polévková lžíce.
  • Kysané jablka - 1 kg.
  • Bulharský pepř - 1 kg.
  • Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
  • Mrkev - 1 kg.
  • Česnek - 2 hlavy.
  • Hořká paprika - 2 ks.
  • Cukr -1 lžíce.
  • Sůl - 5 lžící. l

Vaření algoritmu:

  1. Zelenina a jablka odlupujte, umyjte, nakrájejte horkou paprikou v homogenní hmotě pomocí mixéru / běžného drtiče masa.
  2. Cesnak na poslední zatáčce pošlete masovou mlýnku a otočte ji do samostatné nádoby.
  3. Ovoce a zeleninu smíchejte v smaltované nádobě po dobu 45 minut (oheň je velmi slabý, časté míchání s dřevěnou lžící je vítáno).
  4. Přidat sůl s cukrem, olej s octem. Držte jej 10 minut. Přidejte česnek. Podržte po dobu 5 minut.
  5. To je čas, který je třeba věnovat sterilizaci kontejnerů a obalů.

Jemná jablková vůně a ostrý chuť adjika budou skvělou výzdobou pro jakýkoli pokrm z masa.

Jednoduchá domácí adjika pro zimní švestky

Ze všech rostlin, které rostou ve středním pruhu, je švestka nejvíce jedinečná. Sladké dezerty, dobré v koláčích, vhodné pro maso a ryby. Ale hlavně našel švestku v adjika.

Produkty:

  • Odrůdy višní - 0,5 kg.
  • Bulharský pepř - 0,5 kg.
  • Česnek - 2 hlavy.
  • Hot pepř - 2 lusky.
  • Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l
  • Cukr - 4 polévkové lžíce. l
  • Sůl - 2 polévkové lžíce. l
  • Ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l

Vaření algoritmu:

  1. Vypláchněte švestky a papriky, odstraňte semena a kosti z ovoce. Strouhněte a opláchněte česnek, opláchněte struky horké pepře.
  2. Pošlete vše v mlecím stroji, vložte do smaltované misky.
  3. Posypeme cukrem, sůl, dát rajčatovou pastu.
  4. Proces vaření trvá 40 minut. Nalejte ocot 5 minut před dokončením.

Taková adjika může být dodána téměř okamžitě ke stolu (po ochlazení). Můžete se připravit na zimu, rozšiřovat se na sterilizovaných březích a zakrývat.

Příprava na zimu - bulharská adjika

Je jasné, jaký produkt bude základní v adjika s předponou "bulharština", samozřejmě sladká, šťavnatá, krásná paprika. Ano, a jeho chuť je jemnější, ve srovnání s omáčkou, připravené na základě klasických receptů pouze s rajčaty.

Produkty:

  • Sladká paprika - 1 kg.
  • Česnek - 300 g. (3 hlavy).
  • Hot pepř - 5 až 6 lusků.
  • Ocet 9% - 50 ml.
  • Cukr - 4 polévkové lžíce. l
  • Sůl - 1 polévková lžíce. l

Vaření algoritmu:

  1. Odstraňte semena z bulharské sladké pepře, odřízněte ocasy obou paprik. Opláchněte a pak použijte klasickou mechanickou mlecí masku.
  2. Osušte česnek, opláchněte a posaďte na mlecí stroj na maso.
  3. Ve výsledné aromatické směsi přidáme sůl s cukrem, mícháme až do rozpuštění. Nalejte ocet, znovu promíchejte.
  4. Adjika se nevaruje, ale před položením na kontejnery a ucpáním by měla být infuze (nejméně 3 hodiny).

Držte adjiku z bulharského pepře na chladném místě.

Kick-ass zelená adzhika - příprava na zimu

Tato adjika, která má ohromující smaragdovou barvu, se nazývá gastronomickou značkou Abcházie. Ale každá hostitelka bude moci vařit neobvyklé koření pro maso: v něm nejsou žádné tajné ani exotické ingredience.

Produkty:

  • Horké papriky - 6-8 lusků.
  • Česnek - 1 hlava.
  • Cilantro - 1 balíček.
  • Sůl - 1 polévková lžíce. l

Vaření algoritmu:

  1. Peel a opláchněte česnek, jen pepřové ocasy pepře. Řez na kusy.
  2. Opláchněte koriandro, vysušte.
  3. Pomocí ostrého nože nakrájejte co nejvíce připravené přísady a poté promícháme se solí.

Tato abcházská milenka prořezává zeleninu, bylinky a sůl v maltě, ale pokud chcete proces urychlit, můžete použít mletou masu tím, že projde směs mřížkou s malými otvory dvakrát. Tato adjika má úžasnou chuť a vypadá exoticky!

Nezvyklé angreštové adjiky

Produkty:

  • Angreštová zeleň (může být mírně nezralá) - 1 kg.
  • Sůl - 1 polévková lžíce. l
  • Hořká červená paprika - 10 lusků (lze snížit).
  • Česnek - 300 g.
  • Koriandrové semena - 1 polévková lžíce. l

Vaření algoritmu:

  1. Opláchněte egreše, česnek (jeho předčistotu), pepř. Vyschnout Pošlete stroj na mletí masa.
  2. Rozemlete koriandru v maltě nebo rozemlejte pomocí elektrického mlýna na kávu. Uspořádejte v sklenicích.

Nejpopulárnější, ale zároveň rychlá adjika je připravena. Uchovávejte je v chladničce a stojí za to, že budete sloužit pouze při zvláštních příležitostech.

Sledujte video: Аджика, Очень Вкусный Домашний Рецепт Без Термообработки. Ajika Recipe (Prosinec 2019).