Dieta a výživa

Slané okurky

Ti, kteří si myslí, že léto přichází s příchodem června v kalendáři, nebo spolu s pampelišky se mýlí. Symbol současné farnosti horkého slunného léta je slané okurky.

Každá zkušená hosteska má na sklade několik slaných receptů a každý začátečník sní o nalezení nejkrásnější receptury. Níže je několik možností pro populární letní jídlo, které je ideální pro občerstvení, a pro mladé brambory se slaninou.

Slané okurky - klasický recept + video

První slunečné letní dny - signál pro hostesky, je čas začít zeleninu pro zimu. A jako zahřívání je čas vařit slané okurky, vyžadují minimální množství jídla, úsilí a čas.

Složení:

  • Okurky - 1 kg.
  • Filtrovaná voda - 1 l.
  • Sůl (bez fluoru, jódu) - 2 polévkové lžíce. l
  • Dill - 2-3 deštníky nebo zelené.

Vaření algoritmu:

  1. Opláchněte okurky a koprem důkladně, odřízněte špičky okurky, můžete namočit ve studené vodě (nebo to bez namáčení).
  2. Vložte do nádoby nebo nádoby, rozptýlené zelení. Sůl se rozpustí v 1 litru vody, nalijte okurky.
  3. Ponechte po dobu jednoho dne při pokojové teplotě a potom uchovávejte v chladu.

Jak ochutnat slané okurky v balení za 1 hodinu - foto recept

Pokud vaříte slané okurky obvyklým způsobem ve studené solanky, dosáhnou stavu pouze za dva dny. Pokud potřebujete vařit skvělé slané okurky na večeři nebo pro přírodu, můžete to udělat za pouhou hodinu.

Následující recept je vhodný pro slané okurky, které budou konzumovány ihned po vaření. Nedoporučuje se ho dlouhodobě uchovávat.

Doba vaření: 1 hodina a 15 minut
Množství: 6 porcí

Složení

  • Mladé okurky: 1,2-1,3 kg
  • Sůl: 20-30 g
  • Cukr: 15-20 g
  • Česnek: 5 zubků
  • Dill Green: Banda
  • Hot pepř: nepovinné

Pokyny pro vaření

  1. Umyjte okurky. Nakrájejte špičky a řezte podélně na čtyři části. Pro přípravu rychle slaných okurky jsou odrůdy nejvhodnější pro jejich tenkou pleť a malé nezralé semena.

  2. Řez kobylku. Stejně jako u česneku. Aby rychle udělal svůj chuť a chuť na okurky, musíte nejprve rozdrtit zuby širokým nožem a nakrájet je na kusy. Okurky budou chutnější, jestliže kromě hřebíček také vloží mladý zelený česnek.

  3. Zelení a česnek vložte do misky s okurkami. Míchání.

  4. Do okurky přidejte sůl, cukr a horkou papriku podle potřeby. Míchání.

  5. Po 3-4 minutách položíme okurky do tašky a kravaty. Pro urychlení procesu můžete použít jiný balíček.

  6. O hodinu později jsou připraveny rychlé slané okurky. Mohou být podávány na stole. V případě, že by neměli čas jíst je za jeden den, pak by byli skvělí.

Rychlé vaření slaných okurky

Klasický slaný recept obvykle trvá 2-3 dny, někdy i hosteska, a její domácnost nemá ani čas ani sílu očekávat tolik. Proto je recept vybraný rychle slané okurky, například následující.

Složení:

  • Čerstvé okurky - 800 gr. -1 kg.
  • Filtrovaná voda - 1 l.
  • Sůl - 2 polévkové lžíce. l
  • Cukr - 1 polévková lžička. l
  • Žitný chléb - 2 plátky.
  • Voňavé byliny - kopr, koriandr.
  • Bay leaf - 1-2 ks.
  • Papriky - 4-5 ks.

Vaření algoritmu:

  1. V první fázi je nutné připravit okurky. Přijmout plody čerstvé, celé, bez prasklin a zubů. K procesu solení byl aktivní, je třeba ozdobit ocasy.
  2. Položte zeleninu na dno sklenice nebo smaltované nádoby (kopret je jen polovina), předtím ji umyjte nebo nakrájejte na celé větvičky. Přidejte i zde koření (bobkový list a paprika).
  3. Poté, těsně přitiskli k sobě, položili okurky. Nahoru se zbývajícím koprem a žitným chlebem. Musí to být zabaleno do gázy.
  4. Připravte slanou vodu, to je, jednoduše vařte vodu s cukrem a solí, počkejte, až budou zcela rozpuštěny.
  5. Hot okurka jemně vylejte okurky, voda by měla úplně zakrýt zeleninu. Nad to je nutné umístit utlač - nejoptimálnější způsob, jak zakrýt okurky s víkem nebo dřevěným kruhem, položit na vrchol třílitrovou nádobku naplněnou vodou.
  6. Nechte na teplém místě. O den později odstraňte žitný chléb ze slané nálevy, umístěte nádobu do chladničky nebo jen do chladného místa. A chutné slané okurky mohou být již podávány u stolu!

Ještě rychlejší - slané okurky za 5 minut

Z různých důvodů nemá hosteska čas na okusování okurek ve správnou chvíli: buď byly přineseny pozdě, nebo nebyla žádná složka. Ale všechny hvězdy, jak se říkají, se shromáždily, hosté byli téměř na prahu, ale nebylo žádné zaslíbené jídlo (slané okurky). Níže je jeden z receptů, který slibuje, že za 5-10 minut bude skutečné letní jídlo na stole.

Složení:

  • Čerstvé okurky - 3-4 ks.
  • Čerstvý kopr - 1 svazek.
  • Česnek - 1-2 hřebíčky.
  • Mořská sůl - 0,5-1 lžičky.

Vaření algoritmu:

  1. Chcete-li upečet okurky v tomto receptu, musíte vybrat velmi malé ovoce, které mají tenkou kůru. Jsou-li k dispozici pouze "obři", je nutné odstranit slupku.
  2. Plody by měly být důkladně omyty, rozřezány do kruhů a poměrně tenké. Jejich tloušťka by měla být v rozmezí 2-3 mm, což je důležité pro to, aby proces solení probíhal v rekordním čase.
  3. Kopr také umyjte, nakrájejte. Oloupeme česneku, umyjeme, nakrájíme nebo rozdrtíme. Smíchejte v kontejneru s koprem, česnekem a začněte třepat talířem, dokud se džus neobjeví. To je další tajný recept: čím více šťávy, okurky budou chutnější a více voňavé.
  4. Upejte do velké nádoby, posypeme mořskou solí a přidáme směs česneku a kopru.
  5. Obal nádobu zakryjte víčkem a přidržte ji velmi pevně a začněte se třást. Třetím tajemstvím misky je velká mořská sůl, která při otřesení podporuje uvolňování okurky. Kapacitu potřísněte přibližně pět minut.
  6. Poté přidejte připravené okurky na krásnou misku a otevřete dveře, protože hosté jsou na prahu!

Recept na křupavé slané okurky

Nejlepší recept je ten, ve kterém okurek zůstává pevný a křupavý. Mnohé faktory to ovlivňují, někdo doporučuje, aby nekladl třešňové listy a rybíz, jiní, naopak doporučovali bez křenu. Níže je nádherný recept na slané okurky, jeho tajemství je použít malé množství octa, aby chuť ostřejší.

Složení:

  • Čerstvé okurky - 2 kg.
  • Čerstvý kopr - 1 svazek.
  • Sůl - 3 polévkové lžíce. l
  • Ocet - 3 polévkové lžíce. l
  • Acetová esence - 5 ml.
  • Česnek - 2-3 stroužky.
  • Křídlový list - 3-4 ks.
  • Džus (hrášek) - 4-5 ks.

Vaření algoritmu:

  1. Moření začíná přípravou ovoce. Vyberte si to nejlepší - celý, bez poškození. Umyjte, ořízněte hroty, proveďte propichování vidličkou, ponořte se do studené vody na několik hodin.
  2. Upejte kopírku, rozeberte ji do deštníků a větviček. Oloupeme česnek, dáme zuby, můžete je nakrájet, pak bude okurka mít lehkou česnekovou chuť.
  3. Skleněná nádoba je nezbytná pro sůl, měla by se umýt, opařit, ochladit. V dolní části leželo polovina koření, koření, česnek.
  4. Opatrně, těsně ke každému jinému položili okurky. Můžete je položit vertikálně, nejprve postavit první "podlahu", pak druhou.
  5. Přidejte zbývající koření a bylinky nahoře. Nalijte velkou stolní sůl. Nalijte vroucí vodu. Přidejte ocot (při rychlosti) a esenci.
  6. Uzavřete jej s těsným víkem a několikrát otočte, abyste rozpustili sol. Ponechejte při pokojové teplotě po dobu jednoho dne a poté vložte do ledničky.

Okurky jsou velmi chutné, voňavé, pikantní a křupavé!

Lehce slané okurky v pánvi

Na začátku hostesky někdy existuje obtížná otázka, v jakém kontejneru je možné skořápky sůl. V některých receptech je uvedeno, že je nutné používat skleněné nádoby, v jiných - jsou zmíněny běžné pánve.

Neexistuje jednoznačná odpověď, můžete to udělat buď. Zde je jeden ze slaných receptů v pánvi. Je důležité, aby byla nejprve smaltovaná, nikoli kovová, a za druhé, bez štěpení, škrábanců a prasklin, protože kov zhoršuje chuť okurek. Lehce slané okurky jsou chutné, voňavé a křupavé!

Složení:

  • Čerstvé okurky - 1 kg.
  • Sůl - 2 polévkové lžíce. l
  • Cukr - 1 polévková lžička. l (žádné snímky).
  • Česnek - 1 hlava.
  • Filtrovaná voda - 1 l.
  • Dill - 2-3 deštníky.
  • Třešeň - 2 ks.
  • Rýže - 2 ks.
  • Černý pepř (hrach) - 3-4 ks.
  • Křenové listy.

Vaření algoritmu:

  1. Připravte zeleninu - umyjte, ořízněte konce po obou stranách, namočte do studené vody po dobu 1-2 hodin.
  2. Umístěte polovinu listů, koření, pár deštníků z kopru, část česneku (oloupaná, umyta, nasekaná) na dně hrnčíku smaltu.
  3. Položte vrstvu okurek, zakryjte ovoce křenem, posypeme česnekem a kořením. Postup se opakuje, dokud se okurek nevyčerpá. Vrchol - listy křenu.
  4. Připravte slanou vodu: přiveďte vodu do varu v samostatné nádobě, přidejte cukr a sůl. Míchejte, až se rozpustí.
  5. Horké těsto nalijte připravované okurky. Nechte vychladnout.
  6. Následující den můžete panvu položit do lednice, pokrytou víkem.
  7. Druhou možností je přesunout okurky do známější skleněné nádoby. Banka je výhodnější ukládat, protože v chladničce zabírá méně prostoru.

Jak ochutnat slané okurky v bance

Podle následujícího receptu dokonce hostitelka, která podnikne první kroky v kuchyni, může vařit nakrájené slané okurky. Vyžaduje velmi jednoduché přísady a minimální úsilí.

Složení:

  • Okurky (čerstvé) - stejně jako vejde do třílitrové nádoby (obvykle asi 1 kg).
  • Zelený kopr (větvičky a deštníky).
  • Česnek - 5 zubků.
  • Sůl (velká, kámen, bez fluoru a jodu) - 3 polévkové lžíce. l (lžíce se sklíčkem).

Pro první experiment jsou tyto ingredience dostačující, existuje verze, že jsou kořeními s petrželkou, které dělají okurky měkké.

Vaření algoritmu:

  1. Umyjte okurky, ořízněte špičky. Pečeme česnek, opláchněte pod tekoucí vodou, nakrájíme na tenké talíře. Dill důkladně opláchněte pískem, špínou.
  2. Položte na spodní polovinu kopru a česneku a nakrájené okurky položte, těsně vyplňte celý skleněný obal. Druhá "podlaha" nemůže být nastavena, ale prostě položit ovoce. Nahoře - zbývající česnek, přidejte sůl, zakryjte deštníky kopru.
  3. Vařte vodu (můžete vzít více než 1 litr), nalijte vroucí vodu. Kryt s nylonovým uzávěrem. Držte nádobu s ručníkem, otočte tak, aby se sůl rozpustila, ale nepadá na dno.
  4. Pokud vaříme podle tohoto receptu večer, pak ráno voda ochladí, ovoce bude slané. Mohou už být podávány na snídani, pak bude domácnost potěšena!

Chutné slané okurky s česnekem

Hlavní přírodní chuti v lehce slaných okurkách jsou česnek a kopr, bez nich nemůžeme dělat, všechny ostatní koření mohou být přidány jako experiment s chutí. Níže je jeden z těchto experimentálních receptů.

Složení:

  • Voda - 1 litr.
  • Okurky - 1 kg.
  • Sůl - 2-3 lžící. l
  • Česnek - 1 hlava.
  • Červený pepř (hořký) - 1 ks.
  • Křen (listy) - 2-3 ks.
  • Dill - 2-3 deštníky.

Vaření algoritmu:

  1. Osušte česnek, omyjte a nakrájejte ho červenou paprikou. Křen a koření.
  2. Vyberte okurky, zvolte nejlepší, stejnou velikost.
  3. Vložte křen z listů, kopru a nakrájený česnek s pepřem na dno mořící misky.
  4. Poté položte vrstvu okurek (v banku lze umístit svisle). Další vrstvou jsou koření a bylinky, pak ovoce. Takže před naplněním nádrže.
  5. Sůl zředěná ve vodě až do rozpuštění. Nalijte ovoce marinády, nechte k solení. Pokud vyléváte horkou nádivku, proces bude rychlejší, můžete ji ochutnat ráno. Pokud je solanka chladná, trvá to 2-3 dny.

Vaření solené okurky s koprem

Dokonce i když jsou k dispozici okurek a kopr, můžete začít moření bezpečně, po jednom dni se na stole objeví křupavé občerstvení s výraznou vůní kopru.

Složení:

  • Čerstvé okurky - 1 kg.
  • Sůl (bez přísad ve formě jódu nebo fluoru) - 2-3 lžíce. l
  • Kopr - 4-5 květenství nebo větvičky.
  • Voda - asi 1 l.

Vaření algoritmu:

  1. Proces začíná příprava ovoce - tvrdý výběr - okurky musí být neporušené, bez záhybů, přednostně stejné velikosti (pro rovnoměrné solení). Omyjte ovoce, ozdobte ocasy, namočte ve studené vodě po dobu 2 hodin.
  2. Vypláchněte kopr, větvičky mohou být řezány, květenství umístěné v nádobě celé, střídající se s okurkami, dokud není nádoba naplněna (pan nebo skleněná nádoba).
  3. Sůl rozpusťte ve vodě, nasypte připravené okurky.
  4. Začíná nejtěžší období - očekávání báječné. Může být zrychlena nalitím horké solanky.

Recept na slané okurky na minerální vodě

Nedávno byl recept na slanování okurky pomocí minerální vody stal módní. To je věřil, že soli, které jsou v něm, dělat ovoce extrémně chutné, a uvolněný plyn - přispívá k brzké solení. Líbí se vám nebo ne, můžete je nainstalovat pouze podle jejich přípravy podle následujícího receptu.

Složení:

  • Čerstvé malé okurky - 1 kg.
  • Minerální voda (sýtené oxidem uhličitým) - 1 l.
  • Vaječná sůl - 2 polévkové lžíce. l
  • Kopr - 5-6 větviček nebo 3-4 slunečníky.
  • Česnek - 3-5 zubů.

Vaření algoritmu:

  1. V přípravě není nic těžkého. Připravte okurky, to je, umýt, oříznout špičky.
  2. Kostru a česnek (oloupaný, nasekaný) umístěte na dno nádoby. Pak okurky. Opět vrstva kopru a česneku, pak - okurky.
  3. Nalijte sůl, nalijte studenou minerální vodu.
  4. Kryt s víkem, zkroucení, sůl by se měla rozpustit, neusazovat se na dně. Nechte marinovat 12 hodin.

Tipy a triky

Pro moření si můžete vybrat jednu z aromatických bylin nebo použít klasickou plnou sadu na moření, která zahrnuje kopr a petržel, listy rybízu a třešně, kořen nebo křeny, česnek, bobkový list. Používají se také koření - keř, novinář a papriky (hrach).

Použití libovolných přírodních aromatických nápojů dává nádobí výraznou chuť. Jako experiment je možné přidat zase některé bylinky, koření, aby bylo možné zjistit, která z možností se hodí pro domácnost i vlastníka.

Koření lze přidat přímo do kontejneru, kde se okurky osolejí, vaří se ve vodě po dobu 5 minut. Pak s vonnou šťávou (horkou nebo studenou) nalijte připravovanou zeleninu.

Ženy v domácnosti říkají, že se můžete míchat teplým a studeným způsobem, v prvním případě bude proces mnohem rychlejší, ale takové okurky by měly být uloženy na krátkou dobu. Slanění ve studené solance bude trvat déle, ale jsou delší.