Dieta a výživa

Hovězí šurpa - 5 jednoduchých a lahodných receptů

Od starověku je šurpa připravena ve všech muslimských zemích světa, stejně jako v Moldavsku, Bulharsku a Arménii. Hlavní složky misky jsou bohaté a mastné masné vývary, spousta cibule a koření a zelenina. V závislosti na místě vaření se mohou v receptu objevovat různé složky, které mohou změnit svou chuť.

Trvá dostatek času na přípravu jídla - od 1,5 do 3 hodin, ale výsledek stojí za to! Hovězí šurpa vařená doma může sloužit jako kompletní jídlo pro velkou společnost.

Klasický recept shurpy hovězí maso

Shurpa v asijských zemích je první a druhý kurz. Kusy masa a zeleniny jsou z pánve odstraněny a vývar je podáván v samostatné misce.

Složení:

  • hovězí maso - 500 gramů;
  • Tomato - 2 ks;
  • brambory - 5-7 ks;
  • mrkev -2 ks;
  • cibule - 2 ks;
  • sladká paprika -2 ks;
  • hořký pepř - 1 ks;
  • zelená - 1 svazek;
  • Sůl, koření.

Vaření:

  1. V tomto receptu je lepší používat žebra, předem rozsekaná.
  2. Vařte vývar s mrkví a cibulí, dokud se maso vaří.
  3. Přetěžte ho a zbavte se kořenů.
  4. Zelenina je umístěna na pánvi na základě načasování jejich přípravy.
  5. Nejprve mrkev, pak brambory. Vložte bobkový list a několik černých pepřových koktejlů.
  6. Přidejte hořkou pepřovou omáčku a několik stroužků česneku do pánve.
  7. Pak přijde řada papriky a rajčat.
  8. Pokud chcete, aby barva vývarů byla více nasycená, nalijte do polévky asi polovinu sklenky rajčatové šťávy. Sůl a přidejte kmín a koriandr.
  9. Poslední cibule (nejlépe červená), nakrájená na poloviční kroužky.
  10. Vaše polévka je připravená, zůstává chytit maso zeleninou se skimerem a krásně je položit na velkou talíř.
  11. Nalijte bohatý vývar do pialamu a velkoryse pokropíme miskou s nasekanými zeleninami.

Klasická šurpa je připravena, nezapomeňte sloužit pita chleba a zavolejte na stůl!

Jednoduchý recept na hovězí maso

Dokonce i nezkušená hostitelka se s touto receptou bude vyrovnávat a výsledek potěší milované s neobvyklou chutí.

Složení:

  • hovězí maso - 500 gramů;
  • Tomato - 2 ks;
  • brambory - 5-7 ks;
  • mrkev -2 ks;
  • cibule - 2 ks;
  • sladký pepř -1 ks;
  • zelené - 1 svazek.
  • sůl, koření.

Vaření:

  1. Maso nakrájejte na velké kusy a začněte vařit polévku. Do pánve položte oloupanou cibuli, mrkev, bobkový list a větvičku bazalky a koriandru.
  2. Po asi hodině přetáhněte vývar a vložte do něj maso. Zelenina z vývaru vyhodí.
  3. V hrnci, vařící na malém ohni, střídavě přidejte středně velké sekané cibule, rajčata, papriky a mrkev. Přidejte pepřové květy, kmín a koriandr. Toto je povinná sada koření, ale můžete přidat své oblíbené koření. Položte brambory, nakrájíme na velké kousky.
  4. Když jsou brambory měkké, do hrnce se přidávají nakrájené zeleniny a mletý pepř.
  5. Nechejte stát se shurpe a později můžete zavolat všem na večeři.

Na talíř můžete navíc přidat čerstvé bylinky, zelenou cibuli nebo pepř.

Uzbekský recept shurpy hovězí maso

V Uzbekistánu se polévka připravuje s další podstatnou složkou. Jedná se o natukh, místní odrůdu hrachu. Můžete vyhledávat na trhu nebo koupit velkou cizrnu, která se prodává v supermarketech.

Složení:

  • hovězí maso - 500 gramů;
  • hrach - 200 g;
  • Tomato - 2 ks;
  • brambory - 5-6;
  • mrkev -2 ks;
  • cibule - 2 ks;
  • sladký pepř -1 ks;
  • zelené - 1 svazek.
  • Sůl, koření.

Vaření:

  1. V tomto způsobu vaření je maso nejprve smaženo a pak posláno do pánve vodou.
  2. Chickpeas by měla být namočená v horké vodě několik hodin předem.
  3. Smažeme cibuli v pánvi, když se zbarví červeně, dáme k tomu kousky masa. Smažte kusy masa ze všech stran, do kůry a přesuňte do pánve vodou.
  4. Ve vývaru nejprve položte bobkový list, mrkev, nakrájejte na velké kousky a hrach.
  5. Po asi půl hodině přidejte papriky a brambory, nakrájíme na velké kusy.
  6. Rajčata musí být odstraněna z kůže a nakrájena na plátky. Pak je pošlete do pánve.
  7. Když jsou brambory téměř hotové, přidejte koření a byliny.
  8. Shurpa by měla stát pod víkem tak, aby byly všechny ingredience kombinovány.
  9. Při servírování si můžete vyzdobit uzbecký šurpa zelenou a servírovat pita chléb, koupený na trhu, na polévku.

Po dlouhou dobu je toto jídlo vařeno ve velkém kotli na oheň. Ale hovězí šurpa v kotlíku může být také vařena na běžném plynovém sporáku.

Arménský recept shurpy hovězí maso

Tento recept se vyznačuje malým množstvím kapaliny. Shurpa je hustá, chutná a voňavá.

Složení:

  • hovězí maso - 500 gramů;
  • Tomato - 2 ks;
  • 3-5 brambor;
  • mrkev -2 ks;
  • cibule - 2 ks;
  • sladká paprika -4 ks;
  • zelené - 1 svazek.
  • Sůl, koření.

Vaření:

  1. Potřebujete okamžitě vařit v kotlíku nebo v těžkém hrnci s hustými stěnami.
  2. Smažte na kusy hovězího masa z rostlinného oleje, přidejte cibule, nakrájíme na poloviční kroužky.
  3. Pak přidejte mrkvu a pepř. Stew, a v této době připravit brambory a rajčata.
  4. S rajčaty odstraňte pokožku a nakrájíme na plátky. A necháme brambory celé nebo nakrájíme velké hlízy na polovinu.
  5. Přidejte rajčata a koření na maso a vařte asi půl hodiny.
  6. Poté přidáme brambory a zakryjeme vodou.
  7. Měli byste mít něco mezi velmi hustou polévkou a tenkým gulášem.
  8. Při servírování posypeme hodně šurpa zelenou. Můžete přidat pažitku a mletý česnek.

Hovězí šurpa s rajčatovou pastou

Tento recept má bohatou barvu a chuť jídla bude mírně odlišná, ale ne méně zajímavá.

Složení:

  • hovězí maso - 500 gramů;
  • rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce;
  • brambory - 5-7 ks;
  • mrkev -2 ks;
  • cibule - 2 ks;
  • sladká paprika -2 ks;
  • horká paprika - 1 ks;
  • zelená - 1 svazek;
  • sůl, koření.

Vaření:

  1. Pro tuto metodu by měla být hovězí buničina předpečena, a pak vařit s bobkovým listím a kořenovou zeleninou až do měkkosti.
  2. Zatímco se maso vaří, předávejte cibuli, mrkev a sladkou papriku v rostlinném oleji.
  3. Přidejte rajčatovou pastu a za pár minut pošlete vše do pánve.
  4. Brambora se nakrájí na čtyři kusy a přidá se k ostatním produktům.
  5. Slante šurpu a přidejte hořkou papriku a koření. Můžete dát pár stroužků česneku.
  6. Metoda archivace se nezmění. Na talířích přidejte byliny a případně černý pepř. Pita, roztrhněte ruce na libovolné kusy a vyzvěte všechny, aby jedli oběd.

Vaření šurpa pomocí libovolného podrobného receptu v tomto článku je poměrně jednoduché. Tento proces vám pomůže cítit jedinečnou chuť a vůni exotické a úžasné orientální kuchyně.

Bon appetit!