Dieta a výživa

Pearl ječmen - výhody, škodu a správný recept

Ječmen je druh zpracovaného ječmene. Perlový ječmen se získává odstraněním ječmene, obilí a páře. Stupeň čistění obilovin se může lišit - čím silnější jsou obiloviny čištěny, tím méně užitečné vlastnosti zůstávají.

Pearl ječmen je často používán jako příloha. Přidává se do salátů, polévek a dezertů. Tato obilovina může být jedena jak horká, tak studená.

Perlový ječmen má méně příznivých vlastností než celý ječmen.

Kompozice ječmene

Složení perlového ječmene obsahuje antioxidanty a hodně vlákniny. Chemické složení 100 g. Ječmen v procentech denní hodnoty je uveden níže.

Vitamíny:

  • B3 - 10%;
  • B1 - 6%;
  • B6-6%;
  • B2 - 4%;
  • B9 - 4%.

Minerály:

  • mangan - 13%;
  • selen - 12%;
  • železo - 7%;
  • fosfor - 5%;
  • hořčík - 5%.1

Použití ječmene

Pearl ječmen se používá ve vaření, medicíně a kosmetologii. Zvyšuje imunitu, zlepšuje stav kůže, zabraňuje osteoporóze, srdečním a střevním onemocněním. A to nejsou všechny užitečné vlastnosti ječmene.

Ječmen je pro kosti užitečný díky bohaté minerální kompozici. Nedostatečný příjem těchto látek může vést ke ztrátě kostní hmoty.

Měď ve složení ječmene snižuje příznaky revmatoidní artritidy. Je nezbytná pro flexibilitu kostí a kloubů.2

Vysoký krevní tlak a vysoký cholesterol vyvolávají vývoj kardiovaskulárních onemocnění. Rozpustná vlákna v perličkovém ječmenu snižují hladinu špatného cholesterolu a zvyšují hladinu dobrého a také normalizují krevní tlak.3

Perlový ječmen je zdrojem vitamínu B3, který chrání srdce a krevní cévy. Croup zabraňuje zpevnění stěn cév, snižuje počet krevních destiček a snižuje hladinu cholesterolu.4

Meď v perličkovém ječmenu je zapotřebí k udržení kognitivních funkcí ve stáří, zdraví nervového systému a tvorbě červených krvinek. Mangan v perličkovém ječmenu je důležitý pro zdraví mozku a posilování nervového systému.5

Antioxidanty a selen v perličkovém ječmenu snižují pravděpodobnost astmatu, což je doprovázeno zúžením dýchacích cest.6

Ječmen odstraňuje zácpu a průjem a také zlevňuje nadýmání a zvyšuje tvorbu plynu. Snižuje zánět a příznaky ulcerózní kolitidy.7

Krupa zvyšuje růst užitkových bakterií v zažívacím traktu. To je důležité pro udržení zdravé rovnováhy a zvýšení probiotické aktivity.8

Ve složení perličkového ječmene je selen, který je důležitý pro metabolismus thyroidních hormonů.9

Kameny se mohou tvořit v ledvinách a žlučníku, což nakonec vede k bolesti a vyžaduje odstranění. Celulóza v ječmenu zabraňuje jejich vzhledu a chrání močový systém před onemocněním. Nejenže urychluje průchod jídlem střevami, ale také snižuje vylučování žlučových kyselin, což značné množství vede k tvorbě kamenů.10

Ječmen obsahuje selén. Zlepšuje zdraví pokožky a srsti a také obnovuje metabolické procesy a saturuje buňky kyslíkem. Ječmen pomáhá udržovat pružnost pokožky, chrání předčasné stárnutí.11

Perlový ječmen chrání před rakovinou a zpomaluje její vývoj. Selén stimuluje produkci látek potřebných pro boj s rakovinnými buňkami.12

Diabetes ječmen

Hořčík a rozpustná vláknina v perličkovém ječmenu chrání před diabetem a snižují riziko jeho vývoje, snižují hladinu cukru v krvi a zlepšují produkci inzulínu. Vlákno se váže na vodu a další molekuly, když prochází trávicí traktu, což zpomaluje vstřebávání cukru do krve. Mírné užití ječmene je proto pro diabetes užitečné.13

Pearl

Použití perličkového ječmene snižuje hlad a poskytuje pocit sytosti, což časem povede k úbytku hmotnosti. To je způsobeno vláknem. Zpomaluje trávení a vstřebávání živin. Kromě toho rozpustné vlákno ovlivňuje břišní tuk, což naznačuje metabolickou poruchu.14

Jak vyrobit ječmen

K přípravě 100 gramů perlivého ječmene budete potřebovat 600 ml vody. Naplňte ji vodou a přivedete k varu. Přidejte sůl na chuť a vařte po dobu 30-40 minut, dokud nebude vařená. Vypusťte zbývající vodu a okamžitě přiveďte ječmen ke stolu.

Perlová ječmánská kaše může být použita jako příloha nebo jako hlavní složka jídel jako risotto nebo pilaf. Přidává se do zeleninových posypů, polévek a salátů.

Můžete učinit užitečný kastrol s ječmenem. Chcete-li to provést, míchat perlový ječmen s cibulí, celerem, houbami, mrkví a zeleným pepřem. Do směsi přidáme malý vývar, přivedeme k varu a pečeme 45 minut.

Škody na ječmeni a kontraindikace

Pearl ječmene obsahuje lepek, takže lidé s nesnášenlivostí lepku by měli odmítnout.

U lidí s syndromem dráždivého střeva může ječmen způsobit plyn a nadýmání.

Jak vybrat ječmen

Dokonce i malé množství vlhkosti může zničit ječmen a učinit z nich nepoužitelným, takže balení udržujte neporušené.

Je lepší nakupovat obiloviny podle hmotnosti v obchodě s dobrou pověstí a vysokým obratem, kde dodržují pravidla skladování.

Jak ukládat ječmen

Skladujte perlový ječmen v těsně uzavřených skleněných obalech na chladném, suchém místě mimo přímý sluneční světlo. Ječmen může být uložen v chladničce, pokud je váš domov horký.

Varená a chlazená ječná kaše je možné skladovat v chladničce po dobu až tří dnů.

Ječmen je bohatý na vitamíny, minerály a prospěšné rostlinné sloučeniny. Obsahuje hodně vlákniny, které normalizuje trávení a zabraňuje srdečním onemocněním. Občerstvení obilovin zlepší zdraví a diverzifikuje stravu.