Dieta a výživa

Plátky meruňkového džemu

Vepřová meruňka - Araratské údolí Arménie. Toto ovoce absorbovalo teplo a světlo na jižním okraji, připomínající malou slunce. Marhule z jamky se získává nasycené žluto-oranžové barvy s jemnou charakteristickou vůní.

Transparentní jantarové plátky budou vynikající výplní a dekorace v domácím pečení, což je dobrý doplněk krémové zmrzliny.

Průměrný obsah kalorií meruňkového dezertu je 236 kcal na 100 g.

Marhule zaseknutá pro zimní plátky bez vody - krok za krokem recept na fotografie

Mezi mnoha receptami na zimní konzervování meruněk, marmelády z meruňkových plátků jsou pýchou místa. Ano, opravdu tato jantarová, voňavá pochoutka je velmi chutná.

Jak si vařit meruňkový džem, aby plátky v něm zůstaly neporušené a nerozšířily se v horkém sirupu? Existuje hlavní nuance. Aby bylo možné zachovat tvar ovoce, je třeba vzít lehce nezralé meruňky, protože mají spíše hustou dužinu.

Doba vaření: 23 hodin 0 minut
Množství: 1 porce

Složení

  • Marhule: 1 kg
  • Cukr: 1 kg
  • Voda (volitelně): 200 ml
  • Kyselina citronová: Pinch (volitelně)

Pokyny pro vaření

  1. Rozdělte ovoce na poloviny. Chcete-li to provést, s ostře malým nožem, pečlivě řezte každý podél drážky, a pak vyhodit kost. Připravené meruňky jsou umístěny ihned v misce, ve které uvaříme džem a položíme je dovnitř. Celé pokrývající dno misky s plátky usínají s malou částí cukru. Děláme totéž s další vrstvou meruněk.

  2. Když vložíme všechny polovice meruněk do pokrmů, zakryjeme horní vrstvu zcela cukrem. Nádobu zakryjte víkem a přes noc ji vložte do chladničky.

  3. V noci bude ovoce produkovat tolik šťávy, že plátky budou plavat v sirupu. Pokud meruňky nejsou dostatečně šťavnaté, nebo dáváte přednost kapajícímu, můžete přidat vodu. Ačkoli, pokud je hodně šťávy, je to možné zcela bez něj.

  4. Jemně promíchejte vysrážený cukr a vložte nádobu do ohně. Přiveďte k vaření, vaříme 5 minut. S dřevěnou lžící nebo špachtlí odstraňte pěnu. Míchání zbytků s plátky je nežádoucí. Pokud je to nutné, jen protřepte nádobí.

  5. Odstraňte meruňky ze sporáku. Zakryjte jam s gázou a nechte vychladnout. Pak znovu vaříme 5 minut a necháme vychladnout. Obvykle to trvá 3-5 hodin. A konečně, třetí čas, kdy se budeme držet déle, tj. Až do připravenosti.

    Pokud se kapka meruňkového sirupu nerozšiřuje na suchou talíř, pak se džem může zabalit do sklenic.

    Tara je připravena předem. Umyjte pohodlné skleněné nádoby s víčkem s roztokem sodíku, opláchněte, sterilizujte. Rozkrájte dezert s celými plátky ve sklenicích v horké podobě. Jsme korkové, zapněte víčka a ochlaďte je vzhůru nohama.

  6. Vyléčené lobule v sladkém sirupu jsou získány (sirup v plechovkách je stále zesílen). Pokud se vám nelíbí příliš sladké džem, pak na konci vaření můžete přidat špetku kyseliny citrónové nebo citronové šťávy.

Jak vařit džem v sirupu

Formulace:

  • loupané ovoce 1 kg,
  • voda 2 šálky,
  • 1,4 kg cukru

Co dělat:

  1. Marhule jsou tříděny, promyty studenou vodou, rozřezány podélně na poloviny a vybrané semena, velké plody rozřezané na 4 plátky.
  2. Sirup je vařený: dává se vařit vodou, cukr se nalije v několika stupních, neustále se zasahují, takže písek nehoří a zcela se rozpustí.
  3. Marhule nalijte vroucí sirup, nechte 12 hodin. Sirup je vypuštěn, vařený po dobu 5 minut, meruňky jsou znovu naliaty a inkubovány po dobu 12 hodin.
  4. Jam se vaří v několika stupních po dobu 5-10 minut s ochlazením na pokojovou teplotu. Pravidelně promíchejte dřevěnou stěrkou nebo lžící, odstraňte pěnu.
  5. Ochota je určena znaménkem:
  • pěna nevystupuje, stane se tlustá, je umístěna uprostřed plodové hmoty;
  • bobule z povrchu se usadí na dno misky;
  • kapka sirupu se nerozkládá na talíř, zachovává tvar míče polovinu.

Horké zaseknutí je zabaleno v předem sterilizovaných nádobách, závrtných uzávěrech uzavřených nebo navíjených mechanickým strojem. Banky položte vzhůru nohama, nechte je úplně vychladnout, uložte na chladném místě nebo doma.

Recepty prázdné "Pět minut"

Formulace:

  • nakrájené meruňky 1 kg,
  • 1,4 kg cukru

Jak vařit:

  1. Meruňky, nakrájené na plátky, jsou umístěny do kuchyňského nádobí s buničinou a nasypány cukrem. Vytvořte několik vrstev, pak zavřete víko a nechte na chladném místě přes noc.
  2. Plodová hmota s uvolněným džusem se nalije na nízké teplo, míchá se dřevěnou špachtlí, aby se krystaly cukru úplně rozpustily. Dejte vařit, vařte po dobu 5 minut, neustále odstraňte pěnu.
  3. Extrakt nechte vychladnout a pokračujte v vaření. Postup se opakuje třikrát.
  4. Po třetím přístupe se horké džemem nalije do sklenic, které jsou zarovnány s okraji a jsou pokryty kovovými víky.
  5. Zkontrolujte těsnost a vychladnout, uložte na chladném místě.

Tipy a triky

Pokud budou dodrženy doporučení, bude džem uložen dlouho, ale nebude se vařit, ovoce si udrží svůj vzhled, barvu a tvar, plátky meruňky budou průhledné a nebudou svítit.

  • Aby ovoce udrželo svůj tvar, jsou vařené v několika etapách, s krátkými obdobími s přerušeními pro impregnaci sirupem.
  • Ovoce pro džem si vybírají zralé, získaly sladkost, ale nebyly přezrálé.
  • Abyste zabránili uvíznutí cukru během skladování, můžete přidat kyselinu citrónovou (3 g na 1 kg základních surovin) na konci přípravku, místo toho můžete použít citrónovou šťávu.
  • Pasterizace hotového výrobku pomůže prodloužit dobu trvanlivosti a snížit obsah cukru v džemu. Sklenice džemu jsou pasterizovány ve vodní lázni po dobu 30 minut při 70 až 80 ° C. Cukr na 1 kg suroviny trvá o 200 g méně než v hlavním receptu.
  • Marhule jam má mírnou chuť. Lemonová kůra přidá chuť a lehký pikantnost. Zest jemně namačkala struhadlo s malými buňkami, aniž by zasáhla bílou část citrónové kůry, aby se zabránilo hořkosti. Množství odlupování na chuť. Přidává se během vaření, aroma nezmizí po varu.