Dieta a výživa

Velikonoční koláče na suchém kvasu

Jednou z hlavních svátků pro křesťany je Velikonoce - vzkříšení Krista. Tyto hospodyně se předem připravují na oslavu, to se týká čištění, zřizování pořádku a samozřejmě přípravy stolku na dovolenou. Centrální místo je obsazeno malovanými vejci, velikonoční vajíčka a velikonoční koláče.

A přestože v posledních letech, v předvečer Velikonoce, vznikají v hypermarketech vzkvétající pekařské výrobky, nic se nedá srovnávat s domácími velikonočními koláči. V tomto výběru recepty kulich na základě suchého droždí. Je s nimi mnohem snadnější pracovat a výsledky zpravidla získávají nejvyšší body od domácností a hostů.

Velikonoční koláče na suchém kvasu - foto recept s popisem krok za krokem

Velké množství způsobů, jak si vychutnávat velikonoční koláče, vždy zaměňuje hostesky. Některé možnosti jsou často neúspěšné. Proto musíte používat pouze osvědčené a chutné metody vaření velikonočních koláčů.

Tento skvělý recept na pečení velikonočních koláčů s pomerančovou a citronovou kůrou je úžasná pochoutka. Vaření těsta bude probíhat bez vytvoření těsta, ale navzdory tomu budou koláče úspěšné! Výrobky jsou velmi měkké, pokud stisknete dort s rukama, můžete cítit, jak je tenký.

Potřebné produkty:

  • Kefír - 80 g
  • Tukové mléko - 180-200 g
  • Bílý cukr - 250 g
  • Kvasinky - 20 g.
  • Vanilin - 10 g.
  • Kuřecí vejce - 2 ks.
  • Margarín - 100 g.
  • Olej - 100 g
  • Sůl - 10 g.
  • Čerstvá pomerančová kůra - 20 g
  • Čerstvá citrónová kůra - 20 g.
  • Jasné rozinky - 120 g.
  • Mouka (čistá bílá) - 1 kg.

Krok za krokem Technologie vaření:

1. Do sklenice nalijte 20 gramů cukru, kvasinek. Nalijte 40 gramů teplého mléka. Míchejte směs kapaliny. Obsah sklenice nechte 20 minut zahřát.

2. V oddělené misce míste vajíčka s cukrem. Nalévejte kefír a mléko. Mírně promíchejte.

3. Margarín a máslo je třeba změkčit, můžete to udělat v mikrovlnné troubě. Odeslání komponent do celkové kapacity.

4. Nalijte sůl, vanilín a pak vylijte kvasnicovou směs ze sklenice. Míchat veškerou lžičku.

5. Do stejné šálky vložte strouhanou pomerančovou a citrónovou kůru.

6. Postupně přidejte prosetou mouku a přidejte rozinky.

7. Hněte si husté těsto. Je důležité si uvědomit, že hmota bude těžká, takže musí být důkladně hnětena. Nechte těsto na stole po dobu 4-5 hodin. Ruce se objaly několikrát.

8. Načechrané těsto na formách. Pečte koláče na 180 stupňů po dobu 40 minut. Malé koláče budou připraveny dřív, asi za 30 minut.

9. Ozdobte voňavé produkty námrazy nebo fondanty. Posypeme práškem krásy cukrovinek.

Kulichi s rozinkami

Pro přípravu koláčů můžete použít sušené ovoce a ořechy, marcipán a mák. Ale nejjednodušší a nejvíce přístupný recept naznačuje přidání hrozien k těstě.

Složení:

  • Pšeničná mouka, přirozeně nejvyšší stupeň - 500 gr.
  • Čerstvé mléko - 150 ml.
  • 3-4 vejce
  • Cukr 150 g.
  • Máslo - 150 g. Další kus pro mazací formy.
  • Suché kvasnice - 1 sáček (11 g), trochu méně.
  • Rozinky (přirozeně, bez kamenů) - 70 gr.
  • Vanilin.

Algoritmus akcí:

  1. Mouka rozdělená na tři části. Pak 1/3 odložte, ve 2/3 přidejte suché droždí, cukr, vanilín, promíchejte. Porazte vejce a hnětete těsto.
  2. Rostlinka předem namočte, nechte nabobtnat. Potom vypusťte vodu a hrozí suchou papírnou.
  3. Mícháme trochu mouky. Nyní hrozí narušení těsta (je rovnoměrně rozloženo). Nejlépe se míste se směšovačem.
  4. Nalijte mléko do hrnce a vložte máslo. Pošlete do ohně, promíchejte, nehřejte, pouze olej roztát. Mírně ochladíme a přidáme do těsta.
  5. Těsto se ukáže trochu vodnatě, teď je třeba přidat zbytek mouky. Míchejte důkladně. Nechte těsto zvednout, několikrát ho rozdrťte.
  6. Formulář, doporučený zkušenými ženami v domácnosti, namažte olejem. Posypte mouku po stranách.
  7. Těsto položte na objem 1/3. Vložte do trouby, která již byla zahřátá. Pečte na středním ohni. Na konci pečení snižte oheň.
  8. Pokud je dort vlhký uvnitř a kůra je již červená, můžete ho pokrýt fólií a pokračovat v pečení.

Posypte hotový dort s moučkovým cukrem, nalijte čokoládu, obložte kandovaným ovocem.

Kulichi s kandovaným ovocem a rozinkami

Nejsnadnější koláč bude chutnější, pokud do něj přidáte rozinky, a stejný koláč se změní na kulinární zázrak, pokud hosteska přidá několik kandovaných ovoce namísto rozinky. Mimochodem, můžete bezpečně míchat kandované ovoce a rozinky, velikonoční pečení bude těžit pouze z toho.

Složení:

  • Nejvyšší mouka - 0,8-1 kg.
  • Suché kvasnice - 11 g.
  • Mléko - 350 ml.
  • Máslo - 200 g.
  • Rostlinný olej - 100 ml.
  • Kuřecí vejce - 5 ks. (+1 žloutek)
  • Cukr - 2 polévkové lžíce.
  • Sůl - 1 lžička. (žádné snímky).
  • Kandované ovoce a rozinky - 300 g. (v jakémkoliv poměru).

Složení pro glazuru:

  • Protein - 1 ks
  • Cukrový prášek - 200 g.
  • Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l

Algoritmus akcí:

  1. Přečištění mouky.
  2. Kandované nakrájené na malé kostičky.
  3. Namočte hrozičky do teplé vody, opláchněte důkladně. Vypusťte.
  4. Olej nechte při pokojové teplotě zjemnit.
  5. Samostatné žloutky z bílkovin. Proteiny zakryjte potravinářskou fólií, odstraňte je v chladničce.
  6. Žloutky rozemlejte se solí, cukrem a vanilkou, dokud nejsou hladké. Hmota by měla být bílá.
  7. Mléko lehce zahřáté, míchané se suchým droždím a 1 polévkou lžíce. l cukru Nalijte do směsi 150 g. mouku, promíchejte.
  8. Nechte kůru pro přístup, udržujte na teplém místě, bez průvanů. Zpočátku se zvedne a pak spadne - to je signál, který bude pokračovat v vaření.
  9. Nyní musíte pečeme těsto - žloutek, šlehaný s cukrem.
  10. Veverky se dostanou z chladničky, porazí silnou pěnou (pro to můžete přidat trochu soli).
  11. Do těsta přidejte lžičku a jemně promíchejte.
  12. Teď to byl zbytek zbývající mouky. Lžící a zamíchejte.
  13. Když se těsto stane dostatečně hustým, posypeme mouku na stůl a pokračujeme v hnětení na stůl, ale je žádoucí mastné ruce mastnatým olejem a posypeme moukou.
  14. Dalším krokem je smíchat "vzestupné" máslo do těsta.
  15. Nechte těsto zvednout a čas od času ho zabíjejte.
  16. Smíchejte kandované ovoce a rozinky do těsta, dokud nejsou rovnoměrně rozděleny uvnitř.
  17. Namažte pečicí formy a na boky posypte mouku. Na spodní straně můžete umístit naolejovaný papír.
  18. Těsto roztřepte tak, aby to nevyžadovalo víc než 1/3 formy, protože pečící koláče se při pečení zvedají vysoko.
  19. Kousek koláčů smíchejte se směsí zbitého žloutku a 1 polévkou lžíce. l vody. Pečeme.

Po pečení zakryjte vrchní část dortu proteinovou glazurou, ozdobte kandovaným ovocem, můžete z nich vyvést křesťanské symboly. Zbývá počkat na dovolenou.

Kulichi s kandovaným ovocem a kardamem

Suché kvasnice dělají proces vaření koláčů mnohem jednodušší a přístupnější. Ve stejné době můžete pro krásu a chuť přidávat do těsta kandované ovoce, čokoládu, rozinky a vanilin se tradičně používá jako ochucovadlo. V následujícím receptu přidá kardamom svou lahodnou chuť.

Složení:

  • Mouka nejvyšší kvality - 700 gr. (možná budete potřebovat trochu víc).
  • Suché droždí - 1 balení (na 1 kg mouky).
  • Kuřecí vejce - 6 ks.
  • Mléko - 0,5 litru.
  • Máslo - 200 g.
  • Kandované - 250-300 gr.
  • Cukr - 1.5 Art.
  • Kardamom a vanilkou (příchutě).

Algoritmus akcí:

  1. Mírně zahřejte mléko, mělo by to být trochu teplé. Potom do mléka přidejte suché droždí. Míchejte, až se rozpustí.
  2. Skočte polovinu normy mouky a přeléváme do mléka mléko s kvasinkami, hněteme těsto.
  3. Dejte je na teplé místo, od průvanu. Pokud se zvýšil dvakrát, proces pokračuje tak, jak má.
  4. Bělidla a žloutek oddělte do různých nádob. Proteiny posílají na chlazení v chladničce. Třepeme žloutky s cukrem, přidáme vanilku a zemní kardamon.
  5. Pak tuto hmotu promíchejte roztaveným (ale ne horkým) máslem.
  6. Přidejte do těsta přídavku na pečení, míchat, dokud není homogenní.
  7. Nyní přišla řada druhé části mouky. Několikrát ji zkontrolujete. Míste těsto. Těsto položte pro přístup.
  8. O hodinu později přidáme nakrájené kandované ovoce na těsto, hněteme, aby byly rovnoměrně rozloženy.
  9. Těsto nechte na teplém místě ještě 1 hodinu.
  10. Trouba se zahřeje. Formy se mazají. Posypeme moukou.
  11. Vkládání budoucích koláčů, vyplnění 1/3. Nechte půl hodiny.
  12. Pečeme v troubě na nízké teplotě. Zkontrolujte připravenost dřevěné tyče, velmi opatrně otevřete dveře. Zavřete příliš opatrně a silný bavlněný dort se usadí.

Po upečení nepřekračujte okamžitě, nechte hotový výrobek v teple. Zůstává pouze zdobit s bílkovinovou glazurou, posypat, křesťanskými symboly.

Tipy a triky

Nejdůležitějším postupem je, že nemůžete ušetřit peníze na produkty, pokud hosteska připravila vařit koláče na dovolenou, znamená to, že produkty by měly být nejčerstvější, nejvyšší kvality.

  • Je lepší koupit domácí vejce, mají mnohem světlejší žloutek, nepoužívejte margarín, jen dobré máslo.
  • Před přidáním mouky na těsto několikrát protřepete sítem.
  • Vejce jsou rozdělena na bílé a žloutky, pak se žloutek odírá odděleně s cukrem, dokud se barva změní na bílou.
  • Vaječné bílé je třeba také šlehat do pěny, proto je lépe ochlazené, přidejte špetku soli a trochu cukru.
  • Prodáváme bezsemenné rozinky. Namočte přes noc, důkladně opláchněte ráno. Před odesláním hrozien do těsta je třeba je vyschnout a posypat moukou a potom rovnoměrně rozložit.
  • Můžete si pečeme koláče ve tvaru nebo v pánvích, ale naplňte test nejvýše 1/3.

Nejoblíbenější recept na zdobení dortu je bílkovina glazura. Pro jeho přípravu potřebné bílkoviny, práškový cukr, sůl na špičku nože a 1 polévková lžíce. l citronová šťáva.

  1. Proteiny předchladí.
  2. Přidejte sůl, začněte bít, nejjednodušší je použití mixéru.
  3. Když se objeví pěna, vylijte citrónovou šťávu a pomalu nalijte prášek.

Dokončená pěna má silný vzhled, dokonale udržovaná na lžíci. Aplikuje se špachtlí, která se jemně rozšiřuje po povrchu a stranách. Další dekorace, jako je kandované ovoce, hrozinky, sušené ovoce, postřikovače na této glazuře.

Zkušené ženy v domácnosti vědí, že těsto s kvasnicemi je velice rozmarné, zvláště když se z něho pečou velikonoční koláče. Proto, před vařením, je žádoucí umýt v bytě, a v procesu, který má strach z průvanů, nevrhnout dveře, dokonce i hlasitě mluvit se nedoporučuje.

Загрузка...