Dieta a výživa

Minestrone - 3 jednoduché recepty

Vzpomínka na italskou kuchyni, první věc, která přijde na mysli gurmáni, tato zeleninová polévka minestrone. "Velká polévka", jak se název nádobí překládá, nemá přísný recept a seznam složek. Italští kuchaři připravují minestrone svým vlastním způsobem a přidávají vlastní chuť.

To je věřil, že klasický minestrone je zelenina mísa s těstovinami, ačkoli první polévka byla vyrobena z fazole, greeny, hrášek a sádlo. Časem se v receptu objevil masový vývar, šunka, sýr, pesto omáčka a zelenina začala používat všechny, které byly na skladě.

Historie polévky je stará, byla připravena v době římské Říše. To je věřil, že italský minestrone byl oblíbeným místem Leonardo da Vinci, kdo byl vegetarián.

Dnes je ve všech italských restauracích servírována minestrone, ale zpočátku tato polévka byla jídlem obyčejných. Miska byla připravena v obrovských pánvích pro velkou rodinu, zatímco jídlo minestrone mohlo být přísně následující den po vaření. Je jednoduché připravit minestrone doma, nepotřebuje produkty v krátké zásobě nebo speciální kulinářské dovednosti.

Klasický minestrone

Klasická verze minestrone naznačuje přítomnost všech těstovin a luštěnin v polévce. Macaroni je lepší vybrat z tvrdé pšenice. Je lepší snížit všechny ingredience na rovnoměrně rozměry, takže polévka vypadá prezentovatelná a chutná.

Polévku lze připravit na oběd nebo večeři, jídlo je nízkokalorické. Polévka se ukáže výživná a chutná, jestliže vaříte pomalu a potřebujete čas na každý proces, vaříte a smažíte na nízké teplotě.

Příprava klasického minestronu bude trvat 1,5 hodiny.

Složení:

  • makarony - 100 gr;
  • rajčata - 450 gr;
  • zelené fazole - 200 gr;
  • fazole v konzervách - 400 gr;
  • česnek - 1 řez;
  • brambory - 1 ks;
  • celer - 1 stopka;
  • cuketa - 1 ks;
  • mrkev - 2 kusy;
  • cibule - 1 ks;
  • rozmarýn - 0,5 lžíce;
  • olivový olej;
  • mletý černý pepř;
  • mletý červený pepř;
  • soli;
  • Parmezán;
  • bazalka

Vaření:

  1. Cibule, mrkev a celer nakrájíme na plátky. Nalijte olivový olej do vyhřívané pánve a zeleninu smažte až do zhnednutí. Sůl a pepř.
  2. Rajčatová kaše s vidličkou. Rajčata dušená 2-3 minuty v samostatné pánvi.
  3. Naplňte konzervované boby kapalinou.
  4. Dýně a brambory nakrájené na kostky.
  5. Položte brambory, cukety, dušené rajčata, konzervované a zelené fazole v pánvi se zeleninou. Uhněte přísady do poloviny vaření.
  6. Nalijte 2 litry vody do velkého hrnce. Položte zeleninu do hrnce, přiveďte k varu a vařte polévku, dokud nebude připravena zelenina. Sůl a pepř dle chuti.
  7. 5 minut, dokud se vaří, posypeme těstoviny.
  8. Rozdrvijte česnek.
  9. Přidejte česnek, bazalku a rozmarýn v minestrone.
  10. Před podáváním přidejte do polévky strouhaný parmazán.

Minestrone s houbami

Jedná se o lehkou, letní polévku s houbami. Chutný vzhled a chuť jídla nenechá nikoho lhostejný. Minestrone s houbami lze připravit z čerstvých, suchých nebo zmrazených hub. Miska je vhodná k obědu, občerstvení nebo večeři.

Vaření trvá 1,5 hodiny.

Složení:

  • zeleninový vývar nebo voda - 3 l;
  • cuketa - 1 ks;
  • rajčatová šťáva - 2 sklenice;
  • rajčata - 2 kusy;
  • cibule - 1 ks;
  • mrkev - 2 kusy;
  • česnek - 3 plátky;
  • chilli paprička - 1 ks;
  • Bulharský pepř - 1 ks;
  • houby;
  • těstoviny;
  • zelený hrášek - 0,5 šálků;
  • rostlinný olej;
  • sůl podle chuti;
  • horká paprika;
  • Italské byliny;
  • zelené;
  • přírodní jogurt bez přísad.

Vaření:

  1. Mrák nakrájíme na tenké plátky.
  2. Cibule vysekněte poloviční kroužky.
  3. Nakrájejte česnek jemně nožem.
  4. V horké pánvi opečte česnek a cibuli v oleji.
  5. Přidejte mrkev do cibule a nakrájejte zeleninu, dokud ne.
  6. Chile střílelo na polkruhy a kroužky.
  7. Kukuřičný, bulharský pepř a rajčata nakrájené na kostky.
  8. Houby nakrájené na plátky nebo kostky.
  9. Položte rajčata, bulharské a horké papriky do pánve s cibulí a mrkví. Smažte zeleninu 5-7 minut.
  10. Přidejte cukety a žampiony do pánve, nalijte do sklenky rajčatové šťávy a dušené zeleniny, promícháme stěrkou.
  11. Přiveďte vývar do varu. Nalijte těstoviny a vařte, až do poloviny vaření.
  12. Do nádoby přidejte ingredience. Nalejte sklenici rajčatové šťávy a koření na ochutnávku.
  13. Přidejte zelený hrášek.
  14. Potřete polévku, dokud nebudou připraveny všechny ingredience.
  15. Zakryjte pánvi a nechte minestrone naplnit.
  16. Před podáním položte na talíř lžíci jogurtu a zeleniny.

Zeleninové minestrone s fazolemi

Jednoduchá a chutná polévka s fazolemi může být alternativou k boršču. Jídlo je lehké, ale výživné a uspokojující. Můžete dát polévku na oběd nebo občerstvení.

Na přípravu misky bude trvat 1 hodinu a 25 minut.

Složení:

  • rajčata - 1 ks;
  • brambory - 2 kusy;
  • červená cibule - 1 ks;
  • celer stonka - 1 ks;
  • česnek - 2 stroužky;
  • mrkev - 2 kusy;
  • cuketa - 2 ks;
  • olivový olej;
  • konzervované boby - 250 g;
  • zelené;
  • sůl a pepř dle chuti.

Vaření:

  1. Mrkev, rajčata, brambory a cukety nakrájené na kostky.
  2. Celer a cibule jemně nasekněte.
  3. Chop cesnak.
  4. Vypusťte šťávu z fazolí. Rozdrtit polovinu fazolí pomocí vidličky nebo míchání v mixéru.
  5. Jemně nakrájejte zeleninu nožem.
  6. Vařte 1,5 litru vody.
  7. Vložte do pánve všechny ingredience kromě rajčat a zelených. Vroucí polévku 45 minut.
  8. 10-12 minut do vaření, přidejte sůl a pepř, rajčata a zeleninu dle vašeho vkusu.
  9. Přidejte 2 polévkové lžíce rostlinného oleje na polévku.
  10. Zakryjte a strmějte 10 minut.