Dieta a výživa

Schnitzel - 7 dokonalých receptů

Rechnet je nejčastěji z přírodního masa. Zpravidla je zbit, chleba v chleba a smažený v horkém tuku. Moderní vaření umožňuje přípravu řízků různými způsoby a z masa různých odrůd. Obsah kalorií produktů z chudé vepřové maso v chlebu z chleba je 260 kcal / 100 g.

Kuřecí řízek v pánvi - krok za krokem fotografický recept

Schnitzel - velmi chutné jídlo, které se vaří jen za 15 minut. S pravým přístupem se uvnitř ukáže šťavnaté myasko a venku - křupavá chutná kůra. Zbývá pouze vařit, například těstoviny a večeře jsou připraveny.

Doba vaření: 15 minut
Množství: 3 porce

Složení

  • Kuřecí prsa: 1 ks. (velké)
  • Sůl, koření: chuť
  • Vejce: 1 ks.
  • Pečivo: 1 polévková lžíce.
  • Rostlinný olej: 100 ml

Pokyny pro vaření

  1. Před vařením umyjte maso tekoucí vodou a osušte ji papírovým ručníkem.

  2. Odřízněte ho z kosti a nakrájíme na plátky. Každý z nich udeřil s kuchyní.

  3. Vaječko vniklo do talíře. Lehce přidáme trochu soli. Vidlicový bič v homogenní hmotě.

  4. V každé přípravě smažeme sůl a koření.

  5. Namočte kotlety ve vejci.

  6. Smažeme se po obou stranách a po stranách ve strouhách.

  7. Smažte v horkém oleji na krásnou kůru na jedné straně.

  8. Na druhou stranu převrátíme a přidáme stejný stav.

  9. Servírujte hotové řízky se zeleninou, čerstvou a solené zeleninou, vedlejší miskou obilovin nebo těstovinami.

Recept na hovězí řízek

Chcete-li dělat hovězí řízek doma, potřebujete:

  • kus hovězího masa (vykostěná buničina) - 300-350 g;
  • vejce;
  • mléko - 40 ml;
  • krekry - 100-120 g;
  • olej - 100 ml;
  • mouka - 100 g;
  • soli;
  • mletý pepř.

Jak vařit:

  1. Maso nakrájíme na 2 nebo 3 kusy přesně přes svalové vlákna.
  2. Zakryjte fólií a odtrhněte tak, aby vrstvy nebyly silnější než 4-5 mm.
  3. Porazte vajíčka s mlékem, přidejte sůl a mletou papriku podle chuti.
  4. Pečené plátky maso obalené v mouce, pak namočené ve směsi mléka a vejce a v rohlíku ve vlasech.
  5. Ohněte pánvička olejem dobře.
  6. Smažte produkty až do zbarvení na obou stranách.
  7. Položte připravené hůlky na ubrousek tak, aby absorboval přebytečný tuk.

Podáváme řízky zelenou a vedlejší misku čerstvé nebo dušené zeleniny.

Z vepřového masa

Následující recept budete potřebovat:

  • vepřové maso - 800 g;
  • olej - 70-80 ml;
  • vejce - 2 ks;
  • mletý pepř;
  • pečivo - 150-180 g;
  • sůl

Co dělat:

  1. Maso se umyje, suší a nakrájí se na 5-6 kusů přes vlákna. Je žádoucí, aby výrobky měly zaoblený tvar a mají tloušťku 10 až 15 mm.
  2. Přikryté plátky pokryjte potravinami nebo plastovým obalem a nabitým kladivkem. Toto musí být provedeno nejprve z jedné strany a poté z druhé strany. Během bití se doporučuje dát kousky tvar kruhu nebo oválku o tloušťce 0,5 cm.
  3. Smažte sůl a pepř dle chuti.
  4. Porazte vajíčka a vložíte je do každého kusu.
  5. Po té pečení v zemském strouhaní.
  6. Zahřejte rostlinný tuk v pánvi a smažte vepřový řízek na obou stranách (asi 5-6 minut).
  7. Chvilku položte hotový řízek na ubrousek a podávejte ho bramborami nebo jinou zeleninou na obloha.

Z Turecka

Chcete-li dělat řízek filé řízek budete potřebovat:

  • krůtí filet - 800-850 g;
  • vejce - 2 ks;
  • hořčice - 1 lžička;
  • sůl - 5-6 g;
  • paprika - 5-6 g;
  • mouka - 100-120 g;
  • máslo a smetanové - 40 g.

Postup krok za krokem:

  1. Kuřecí plátek nakrájíme na 4 přibližně stejné části.
  2. Zakryjte obličej fólií a odpuzujte je po obou stranách. Tloušťka kotle je asi 6 mm.
  3. Mírně porazíme vajíčka, přidáme sůl, hořčici a papriku, znovu porazíme.
  4. Zahřejte směs oleje v pánvi.
  5. Namočte maso do mouky, poté do vaječné směsi a znovu do mouky.
  6. Smažte v horkém tuku na obou stranách, dokud nehnědou.

Podáváme krůtí řízek s nakládanou nebo čerstvou zeleninou, bramborami nebo cereální oblohou.

Mletý řízek

Navzdory skutečnosti, že tento recept se poněkud liší od klasické verze, chuť jídla není horší. Vezměte:

  • mleté ​​hovězí maso - 300 g;
  • mleté ​​vepřové maso - 300 g;
  • sůl - podle chuti;
  • oleje - 100 ml;
  • strouhanka - 100-120 g;
  • mleté ​​pepř - špetka;
  • mléko nebo voda - 50 ml;
  • vejce - 2-3 kusy

Co dělat dále:

  1. Smíchejte dva typy mletého masa. Sůl a pepř podle chuti, nalijte mléko nebo vodu.
  2. Sbírejte náplň do míče, zdvihněte jej nad stolem a pevně ho položte na stůl. Postup se opakuje 5-6krát.
  3. Rozdělte hmotnost na 5-6 dílů o hmotnosti 100-120 g.
  4. Každé kousky vložíme do kuličky a zplošťujeme do stavu kulatého koláče o tloušťce 7-8 mm.
  5. Každý masový přípravek spočívá ve snižování počtu poražených vajec a chleba ve strouhankách.
  6. Smažte produkty v horkém oleji až do zlatohnědého.

Tato masová miska jde dobře s bramborovou kaší.

Jak uvařit Miratorg Schnitzel

Miratorg používá mramorové hovězí maso pro své řízky. Je charakterizován přítomností tenkých žil tlustého ve svalové tkáni.

Kromě toho je chuť mramorovaného hovězího masa jemnější a šťavnatější než maso z jiných odrůd a druhů.

  • masové balení od firmy Miratorg o hmotnosti 430 g;
  • vejce;
  • mouka - 100 g;
  • krekry - 100 g;
  • mléko - 20 ml;
  • olej - 70-80 ml;
  • sůl

Recept:

  1. Mírně porazit kusy masa. V balení o hmotnosti 430 g jsou obvykle tři.
  2. Beat vejce se solí a mlékem.
  3. Každou vrstvu naneste na mouku, poté ponořte do vaječné směsi a pečte do strouhanky.
  4. Ohřejte olej dobře a smažte řízky Miratorg po dobu 3-4 minut na každé straně.

S hotovými rajčaty vyčistěte přebytečný tuk s ubrousky a podávejte zeleniny, omáčku a zelenou zeleninu.

Recept na troubu

Každé maso, například kuřecí filé, je vhodné pro vaření v troubě. Je nutné:

  • kuřecí filé - 4 kusy o hmotnosti 150 g každý;
  • majonéza - 100 g;
  • mouka - 100 g;
  • paprika;
  • mletý pepř;
  • soli;
  • vejce;
  • strouhanka - 150 g;
  • olej - 30 ml.

Co dělat:

  1. Kuřecí filety nakrájené na stejné destičky.
  2. Položte je na stůl, zakryjte je přilnavým filmem a opatrně je porazte speciálním kladivkem. Udělejte to na jedné straně, otočte a zopakujte manipulace. V důsledku toho by měly být vrstvy o tloušťce 0,5-0,6 cm.
  3. Každá maioneta mačke, nakrájejte vše do vhodné nádoby a nechte marinovat jednu hodinu v chladničce.
  4. Ve vejci přidejte sůl, papriku a papriku podle chuti, bít.
  5. Každou kousnu filetujeme v mouce, vložíme do vejce a pak pečeme na strouhanku.
  6. Namažte talíř nebo talíř mastnotou a položte polotovary.
  7. Vložte je do trouby, předehřáté na + 180 stupňů.
  8. Pečte do příjemné zlaté kůry asi 35-40 minut.

Hotové řízky mohou být podávány s přílohou brambor nebo jiné zeleniny.

Tipy a triky

Chcete-li, aby ten řízek byl chrumkavý a šťavnatý uvnitř, musíte poslouchat rady:

  1. Pro smažení můžete použít najednou dvě horké olejové pánve. Po smažení produktu na jedné straně na první straně otočte a opéchejte na druhé straně ve druhé pánvi. Teplota oleje proto neklesne a kotleta bude rychlejší na křupavou kůru.
  2. Maso bude udržovat šťavnatost, pokud ji porazíte, pokryté fólií. Kromě toho je lepší, aby se pod filmy ubíralo, protože rozstřik krve a nejmenší částice se v celé kuchyni nerozptýlí.
  3. Nenechte si řídnout příliš složitě, neměli by to být díry a mezery. Optimální tloušťka kotle by měla být mezi 0,5-0,8 cm.
  4. V některých případech nemůžete maso vůbec porazit a výrobek neztrácí tvar, mírně ho vyřezává z několika stran.
  5. Pro takřka restauraci, která je určena k chlebování, potřebujete strouhanku z čerstvého chleba nebo dlouhého bochníku. Za tímto účelem je pekárenský produkt nejprve jemně narezán, poté dobře narezán nožem.
  6. Jakékoli chleby by měly zcela pokrýt kusy masa, pak si udrží svou šťavnatost.
  7. Při servírování byste měli dát na talíř plátek citronu: šťáva vymačkaná na řízku mu dá pikantní chuť.
  8. Navzdory skutečnosti, že řízek je nejlépe vhodný pro brambory, je zdravější jíst s lehčími zeleninovými přílohami, jako jsou brokolice nebo zelené fazole.