Dieta a výživa

Ayran - výhody, škody a pravidla pro výběr nápoje

Ve století 5-2 př. Nl na území Karachay-Cherkessie vznikl fermentovaný mléčný nápoj - ayran. Byl vyroben z ovcí, koz, mléka a kvasnic. Nyní je airan připraven z jogurtu - katyk a suzma - fermentovaný mléčný výrobek, který zůstává po dekantování jogurtu.

Komerčně je ayran vyroben z kravského mléka, soli a bulharských tyčinek.

Složení ayranu

Ayran, který se prodává v obchodech, se ve složení odlišuje od domova.

Ve 100 gramech ayranu:

  • 21 kcal;
  • 1,2 g bílkoviny;
  • 1 g tuku;
  • 2 gramy uhlohydrátů.

94% nápoje je voda a 6% pochází z mléčného zbytku, ve kterém je přítomna kyselina mléčná.

V článku "Výzkum nových typů ferantního mléčného výrobku airan", který byl zpracován společností Gasheva Marziyat, je na základě výzkumu popsáno složení ayranu. Nápoj uchovává všechny užitečné prvky mléka: draslík, sodík, hořčík, vápník a fosfor. Vitamínová kompozice se nemění: vitamíny A, B, C, E jsou zachráněny v ovzduší, ale při kysání mléka je nápoj také obohacen o vitaminy B.

Alkohol je přítomen v ovzduší - 0,6% a oxid uhličitý - 0,24%.

Přínosy Ayranu

Na první pohled se může zdát, že ayran je "prázdný" nápoj, jenž uhasí žízeň. Ale to není tak: Kavkazané nemají důvod věřit, že tajemství dlouhověkosti je ukryto v Ayranu.

Celkově

Ayran je užitečný pro dysbacteriosis a po užívání antibiotik, protože pomáhá trávicím orgánům obnovit normální prostředí.

Odstraňuje toxiny a strusky

S kocovinou, po těžkém svátku a za půstu, je Ayran nenahraditelná. Zlepšuje motilitu střev, zvyšuje výtok žluče, obnovuje metabolismus vody a soli. Kyselina mléčná eliminuje fermentaci v zažívacích orgánech, zabraňuje nadýmání a pálení žáhy. Ayran zlepšuje průtok krve do trávicích orgánů a poskytuje kyslík.

Normalizuje střevní mikroflóru

100 ml ayranu obsahuje tolik bifidobakterií jako kefír - 104 CFU / ml, s nižším obsahem kalorií. Ayran bifidobakterie vstupují do střeva, množí a potlačují patogenní mikroorganismy.

Léčí mokrý kašel

Nápoj zvyšuje průtok krve do dýchacích orgánů a pomáhá jim pracovat. Když krev cirkula intenzivněji v plicích, začne se orgán vyčistit, sputa a bakterie se zbaví.

Ayran je vhodný k pití v případě onemocnění dýchacích cest: bronchiální astma a mokrý kašel.

Snižuje hladinu cholesterolu

Ayran znamená potraviny, které snižují hladinu cholesterolu v krvi. Nevyčistí cévy plaků cholesterolu, ale zabraňuje tvorbě nových. Nápoj snižuje koncentraci špatného cholesterolu a čistí krev.

Pro děti

Namísto sladkých nápojů a šťávy sýtené oxidem uhličitým je lepší pro dítě vypít ayran, aby potlačil jejich žízeň a lehké občerstvení. Ayran je bohatá na stravitelnou bílkovinu, kterou děti potřebují kvůli své velké fyzické námaze. Sklenice nápoje bude omlazovat, uhasit žízeň a energizovat.

Během těhotenství

Těhotné ženy by měly přijmout skutečnost, že ayran je bohatý na vápník. Nápoj obsahuje mléčný tuk, který zlepšuje absorpci prvku.

Ayran nezatíží trávicí trakt, jako je sýr, mléko a tvaroh. Na rozdíl od mnoha mléčných výrobků, které jsou tráveny od 3 do 6 hodin, se airan absorbuje za méně než 1,5 hodiny.

Nápoj má lehký laxativní účinek a snižuje otoky.

Při ztrátě hmotnosti

Ayran má nízký obsah kalorií s vysokým obsahem bílkovin a minerálů. Nápoj zvyšuje peristaltiku a čistí z produktů rozkladu. Je vhodný pro denní sběr a vykládku.

Ayran při ztrátě hmotnosti je nebezpečný, protože zvyšuje chuť k jídlu.

Škody a kontraindikace

Nápoj nepoškozuje při mírném užití.

Nedoporučuje se používat přípravek Ayran pro osoby s:

  • zvýšená acidita žaludku a střev;
  • gastritida;
  • vřed.

Jak vybrat airan

Tento letoun může být vyzkoušen pouze na Kavkaze. Ale i zakoupený ayran může být užitečný a chutný, pokud je řádně vařený. Rozpoznat kvalitu výrobku pomůže značce.

Opravte ayran:

  • neobsahuje přísady a chemikálie. Jediným konzervačním činidlem je sůl;
  • Je vyroben z přírodního, ale ne suchého mléka;
  • bílá, brakická chuť a pěna;
  • má heterogenní konzistenci.