Dieta a výživa

Plum jam je oblíbeným způsobem pro zimu. Nejlepší recepty na slivkový džem!

Podzim je možná nejdůležitějším obdobím v životě skutečné hostesky. Pěstované / zakoupené na trhu zeleniny, ovoce, ovoce a ovoce vyžadují zpracování a sklizeň na zimu. Švestky rostoucí v letní chatě nebo na zahradě mají obvykle dobrou sklizeň. Nejoblíbenější způsob sběru švestek je vaření. Níže je výběr jednoduchých a originálních receptů, které překvapí i zkušení kuchaři.

Tlusté džemy plátky ze švestky bez kamenů pro zimu - foto recept krok za krokem

Každý zná tři hlavní způsoby zimní konzervace švestek: kompot, sušení (slivky) a džem (džem). Zastavme se na džemu. Zdá se, proč je těžké? Smíšené ovoce s cukrem, vařené a nalité do sklenic. Proč je tedy chuť a textura odlišná pro různé domácnosti? Připravíme průhledné džem s hustým sirupem a hustou strukturou ovoce.

Jaký je tajný recept?

  • s minimálním mícháním, plody zůstávají husté a nerozpadnou.
  • přidáním kyseliny citrónové je sirup jasný
  • malé množství cukru zabraňuje tomu, aby se sirup stal tekutým
Doba vaření: 23 hodin 0 minut
Množství: 4 porce

Složení

  • Tmavé pozdní odrůdy švestka: 2,3 kg (váha po oddělení od kamene - 2 kg)
  • Cukr: 1 kg
  • Kyselina citronová: 1/2 lžičky. nebo 1 polévková lžíce. l citronová šťáva

Pokyny pro vaření

  1. Chcete-li vypustit můj, odmítněte ovoce kožními defekty, loupáním (oddělte kosti).

    Vhodné v různých oblastech "President", "Empress" nebo "Blue Gift".

  2. Připravený objem je přesně 2 kg: co potřebujete.

  3. Odměřte 1 kg cukru. Dokonce i když se surová slivka zdála kyselá, nemusíte zvyšovat množství cukru (to platí pro specifický recept s naprogramovanou konzistencí džemu).

  4. Nalijte poloviny ovoce do misky.

    Hliník nebude fungovat, bude se cítit kovová chuť. Kamenné plody jsou vařené ve skle nebo smaltované nádobě. Výjimkou jsou meruňky.

  5. Hotová hmota je ponechána alespoň na noc, a nejlépe na den.

  6. Nezakrývejte víko, produkt musí dýchat. Pokud se obáváte mouchy nebo trosky, zakryjte gázou (přes misku položte dřevěný rolovací kolík). Slivka bude nasycovat bohatou šťávu.

  7. Nádobu umístěte na malý oheň, jemně míchat (zdola nahoru, zvýšit cukr), přivést k varu. Více, až do samotného plnění, nedotýkejte se zaseknutého papíru s lžičkami a pádly, pouze abyste odstranili pěnu. Hmota se pomalu vaří po dobu 3 minut, vypne hořák a počká na úplné chlazení.

  8. Opakujte postup: zahřejte a varte 3 minuty. Nezasahujte! Opět počkejte, až bude vychladnout.

  9. Poté po třech minutách varu nalijte kyselinu citrónovou, mírně promíchejte, odstraňte pěnu a vařte další 3 minuty.

  10. Vylijeme hlubokou lžičku do připravených sterilizovaných sklenic, nahodíme ji, otočíme a zabalíme. Po několika hodinách je džem připraven k uskladnění a spotřebě.

Jak vyrobit džem z žluté švestky

Zkušení zahradníci vědí, že švestky s modrým a žlutým ovocem jsou různé velikosti, konzistence buničiny a hlavně chuti. Žluté švestky jsou sladší, šťavnaté, vhodné pro vaření džemů, džemů a zbytků.

Složení:

  • Žluté švestkové ovoce - 1 kg.
  • Cukr - 1 kg.

Algoritmus akcí:

  1. Příprava začíná sklizní. Poté je třeba vyřešit švestky, odstranit červené, zatemněné, zhnité ovoce. Opláchněte. Chvilku nechte uschnout.
  2. Podle tohoto receptu je džem vařený bez kamenů, takže každá švestka je rozdělena, kámen je zlikvidován.
  3. Umístěte ovoce do kontejneru, do kterého bude připraveno zaseknutí. Švestky rozetřete ve vrstvách a každý z nich pokropíte cukrem.
  4. Nechte na chvíli nechat švestky vyrábět šťávu, která, mícháním s cukrem, vytváří lahodný sirup.
  5. Plum jam na klasické technologii se vaří v několika etapách. Když je sirup dostatečný, musíte jemně promíchat švestky. Dejte ho do ohně.
  6. Po varu zasekněte nádobku z ohně. Nechte to stát 8 hodin. Dělejte to ještě dvakrát. Tato metoda vaření nedovolí, aby se poloviny švestek změnily na pyré, zůstávají celé, ale jsou nasáklé sirupem.
  7. Připravte zaseknutý papír ve skleněných nádobách o malém objemu. Cork.

V chladné zasněžené zimě se sklenice slunečného zlatého džemu, otevřeného pro čaj, zahřeje jak doslovně, tak obrazně!

Jam Jam Plum

Jméno této švestky je spojeno s ugricským Ruskem, který se nachází na území moderního Maďarska. Dnes se názvy "úhoř" a "maďarština" nacházejí stejně, ovoce je malé, s tmavě modrou kůží a hustým masem, jsou velmi vhodné pro výrobu džemu.

Složení:

  • Plum "Ugorka" - 1 kg, hmotnost čistého produktu bez kamenů.
  • Cukr - 800 g.
  • Filtrovaná voda - 100 ml.

Algoritmus akcí:

  1. V první fázi slivky ji přeřiďte, umyjte a očistěte od kostí.
  2. Vařte sirup vody a cukru, to je, přivede k varu, vařte, dokud se cukr nerozpustí.
  3. Horký sirup nalijte švestky. Nyní vložte ovoce. Za prvé, oheň je silný, po varu - nejmenší. Vaříme půl hodiny.
  4. Držte několik hodin. Opakujte postup ještě dvakrát, a snižte dobu vaření na 20 minut.
  5. Sterilizujte kontejnery a víčka, zabalte hotové uvíznutí.
  6. Cork. Pro další sterilizaci zakryjte teplou přikrývkou / dekou.

Aromatická, tlustá, tmavě červená džem bude nejlepší zimní čaj.

Nejjednodušší a nejrychlejší recept na džem z "pěti minut" švestek

Klasické technologie vyžadují varené uvíznutí v několika fázích, když je přivedeno k varu, a pak několik hodin infuze. Bohužel rytmus živých hostesek neumožňuje "protahovat potěšení". Recepty na zaseknutí pomocí zrychlené technologie se dostanou k záchraně, nazývají se "pět minut", i když někdy to trvá trochu víc času.

Složení:

  • Plum "maďarský" - 1 kg.
  • Cukr - 1 kg.
  • Voda - 50-70 ml.

Algoritmus akcí:

  1. Vysekávání švestek, odříznutí ztmavených míst, odstranění kostí a krájení samotného masa na 4-6 kusů (urychlení procesu namáčení se sirupem).
  2. Přejděte do nádrže, kde se uskuteční magický proces vaření, a naplňte dno vodou podle normy. Vrstvy slivky nalijte cukr.
  3. Spusťte proces pečení, nejprve na střední teplotu. Jakmile se džem dostane až k bodu varu, měl by se oheň snížit na nejmenší, dostatečně horký, aby mohl stát 5-7 minut. Vzniklá pěna musí být odstraněna.
  4. Během této doby připravte objem skleněné nádoby 0,5-0,3 litru, ujistěte se, že sterilizujete obal a kryt.
  5. Balená slivka musí být horká, je žádoucí, aby nádoby byly horké (ale suché).
  6. Je možné zapékat cín, dříve sterilizované kryty.

Navíc zakryjte přikrývkou / přikrývkou nebo jen starým pláštěm pro prodloužení sterilizačního procesu. Džem není příliš hustý, ale voňavý a chutný.

Jak vařit džem z švestky s kostí

Plum jam s kostí je docela populární produkt, hosteska jít na to, aby šetřil čas. Druhý bod - kosti dávají hotové džemy výjimečnou chuť.

Složení:

  • Plum "maďarský" - 1 kg.
  • Cukr - 6 polévkových lžiček.
  • Voda - 4 lžíce.

Algoritmus akcí:

  1. Umyjte švestky a opláchněte. Prokousujte každý s vidličkou, aby sirup pronikl rychleji.
  2. Složte ovoce v hluboké pánvi. Naplňte vodou (podle normy). Přiveďte k varu, blanch tři až pět minut.
  3. Naplňte švestky, nalijte vodu se švestkovou šťávou do jiné pánve. Přidejte cukr, míchání, vařte sirup.
  4. Připravený sirup přelít bledý ovoce. Udržet 4 hodiny.
  5. Přiveďte téměř k varu. Opusťte znovu, tentokrát po dobu 12 hodin.
  6. Poté můžete pokračovat v závěrečném vaření - 30-40 minut s klidným varu.
  7. Toto zablokování musíte zabalit do sterilizovaných nádob. Utěsněte, nejlépe s plechovými víčky.

Švestky si zachovají svůj tvar, ale stávají se průhlednými, krásnými medovými odstíny.

Recept Jam z švestky a jablek

Obvykle jsou zahrady potěšeny souběžnou sklizní švestek a jablek, to je jakousi náznak hostesky, že ovoce jsou dobré pro sebe v koláčích, kompoty a konzervy.

Složení:

  • Kysané jablka - 1 kg.
  • Tmavě modrá švestka - 1 kg.
  • Cukr - 0,8 kg.
  • Filtrovaná voda - 100 ml.
  • Kyselina citronová - ½ lžičky.

Algoritmus akcí:

  1. Proces, podle tradice, začíná praní, znovu sestavuje ovoce.
  2. Pak rozdělíme slivky na 2 poloviny, odstraníme kosti. Jablka nakrájíme na 6-8 dílů, odstraňte také "ocasní" semena.
  3. Připravte sirup z vody a cukru.
  4. Švestky a jablka se mísí, takže jsou rovnoměrně rozděleny mezi sebou. Nalijte horký sirup.
  5. Třikrát opakujte následující postup: přivedete k vaření, vaříme na velmi tichém oheň po dobu čtvrthodiny, držte 4 hodiny.
  6. V poslední fázi vaření přidat kyselinu citrónovou, můžete ji ředit malým množstvím vody. Svařte čtvrt hodiny.
  7. Balení v sterilizovaných kontejnerech.

Správně uvařené jamky z jablek a švestek jsou homogenní a husté. Je vhodný pro čaj a koláče.

Příprava na zimu - džem z švestek a hrušek

Jablko-slivková džem má hodný konkurenta - hruška a slivková džem. Hrušky způsobují, že slivovice je méně kyselá a silnější.

Složení:

  • Plum "Ugorka" - 0,5 kg. (postranní)
  • Hruška - 0,5 kg.
  • Cukr - 0,8 kg.
  • Voda - 200 ml.

Algoritmus akcí:

  1. Hrušky a švestky opláchněte. Hrušky ořezávají ocasy, odstraňují semena, slivky - kosti.
  2. Hrušky nakrájíme na malé talíře, švestky se dělí na 4 až 6 dílů (v závislosti na velikosti). Ve skutečnosti můžete pokračovat v uvíznutí.
  3. Připravte sirup z vody a cukru. Tento proces je primitivní - promícháme v hrnci, přivedeme k varu. Odstraňte z tepla, jak se cukr rozpouští.
  4. Dejte do nádoby pouze hrušky, potřebují více času na vaření, nalijte ovoce horkým sirupem. Namočte 20 minut na nízkou teplotu. Pěna, pokud se objeví, vzlétne. Během této doby budou hruškové talíře namočené ve formě sirupu transparentní.
  5. Teď je to obrácení švestek, vložte je do pánve do hrušek, promícháme. Vařte dohromady 30 minut.
  6. Sterilizujte kontejnery a víčka, rozkládejte horký kork.

Hruška a slivka pomáhají rozjasnit více než jeden zimní večer.

Orange Plum Jam

Pokusy se slivkovou marmeládou mohou pokračovat téměř neurčitě. Příkladem je následující recept, kde namísto tradičních jablek nebo hrušek bude společnost švestek složena z pomerančů.

Složení:

  • Plum "maďarský" -1,5 kg.
  • Cukr - 1,5 kg (nebo o něco méně).
  • Pomerančový džus z čerstvého ovoce - 400 ml.
  • Oranžová kůra - 2 lžičky.

Algoritmus akcí:

  1. První fáze - prověřte švestky, vyřešte, odstraňte špatné ovoce, odstraňte kosti.
  2. Druhá fáze - udělejte šťávu z pomerančů.
  3. Slivky vložte do hrnce, nalijte pomerančovým džusem.
  4. Po varu vařte 20 minut. Hoďte do cedníku, vypusťte oranžovou-švestkovou šťávu.
  5. Přidejte k tomu cukr. Vaříme aromatický sirup.
  6. Znovu vylijte slivky a přidejte oranžovou kůru. Pokračujte v procesu vaření.
  7. Zkontrolujte připravenost následujícím způsobem - kapka džemu na studené talíři by měla zachovat svůj tvar, aniž by se rozšířila, a plody samotné budou zcela ponořeny do sirupu.
  8. Naplňte sterilizované nádoby s uvíznutým papírem. Korkové stejné víčky.

Při ochutnávání džemu ze švestek a pomerančů je zaručena ohromující citrusová vůně, mírná kyselost a neobvyklá barva.

Jak vařit džemy s citronem

Mnoho receptů na slivkový marmelář nabízí citrus nebo kyselinu citronovou, které pomáhají v procesu konzervování a dlouhodobého skladování. Lemony jsou jen ovoce, které dobře šveste.

Složení:

  • Švestky - 1 kg.
  • Cukr - 0,8 kg.
  • Lemon - 1 ks. (malá velikost).

Algoritmus akcí:

  1. Pro přípravu tohoto džemu je nejlepší vzít velké švestky s modrou kůží nebo ovocem "maďarština". Smažte švestky, odstraňte kosti, nakrájejte každé ovoce a připravte 6-8 kusů.
  2. Nalijte cukr. Namočte v tomto stavu po dobu 6 hodin, dokud slivky nedovolí šťávu, která je smíchána s cukrem.
  3. Uvařte sladké švestky na oheň. Přidejte citronovou kůru na ovoce, stlačte citronovou šťávu zde. Vařte až do okamžiku vypuštění, kontrola je jednoduchá - kapka sirupu si zachovává svůj tvar.

Slivková marmeláda s lehkou citronovou vůní v zimě vám připomene teplé, slunečné dny.

Recepty na chutné džemy ze švestek s kakaem

Následující recept je příliš originální, ale neuvěřitelně chutný. Ale švestky nejsou tvořeny z obvyklých jablek, hrušek nebo dokonce exotických citronů a pomerančů. Jednou z hlavních ingrediencí je kakaový prášek, který pomůže drasticky změnit jak barvu, tak chuť slivky.

Příprava na tento recept poprvé, můžete provést experiment s malou porcí švestek. Je-li džem držen "lidový", domácí kontrola, pak může být část ovoce (resp. Cukru a kakaa) zvýšena.

Složení:

  • Švestky - 1 kg, již oloupané.
  • Cukr - 1 kg.
  • Kakao - 1.5 Art. l
  • Filtrovaná voda - 100 ml.

Algoritmus akcí:

  1. Švestková poprsí. Řezat. Kosti vyhazují.
  2. Nalijte cukr, aby švestky spustily džus rychleji.
  3. Držte několik hodin. Vroucí se, nalije se vodou, posypeme kakao a mícháme.
  4. Nejprve zhotovte oheň dostatečně silný a pak jej přemístěte na velmi malý.
  5. Doba vaření - asi hodinu, samozřejmě budete muset neustále sledovat proces a míchat čas od času.

Plum jam s přídavkem kakaového prášku jistě dokáže překvapit domácnost s chutí a barvou!

Zrnko švestky a skořice

Pravidelné sladké džemy se mohou radikálně měnit s malou částí orientálních koření. Špetka skořice se stane jakousi katalyzátorem pro transformaci banální sladké džemy na lahodný dezert hodný zdobení královského stolu. Hosteska, která připravila mimořádné jídlo, může být bezpečně oceněna titulem "Královna vaření"

Složení:

  • Slivka "Ugorka" nebo velká s tmavě modrou kůží - 1 kg.
  • Cukr - 1 kg.
  • Mletá skořice - 1 lžička.

Algoritmus akcí:

  1. Pozornost by měla být věnována švestkám, výběru z nejlepších dostupných plodů, bez hniloby, červí díry, ztmavnutí. Opláchněte pod tekoucí vodou. Použijte papírové ručníky k odstranění přebytečné vlhkosti.
  2. Ořízněte ve dvou s ostrým nožem. Kosti vyhazují.
  3. Ovoce se posune do hrnce, pepřených vrstev švestkových polovin cukru.
  4. Odstraňte hrnce po dobu 4 hodin v chladu, aby švestky pod vlivem cukru nechaly džus.
  5. Uvařte uvíznutý ve dvou fázích. Poprvé stál v ohni po dobu čtvrtinu hodiny, stále se míchá a odstraňuje pěnu, která se občas objevuje na povrchu. Do studené skříně po dobu 12 hodin.
  6. Druhá fáze vaření začíná přidáním skořice, promícháme. Opět zapálit.
  7. Doba vaření se zdvojnásobila. Míchejte, ale velmi jemně, aby nedošlo k omrznutí ovoce. Sirup by měl zesílit, plátky švestek budou nasyceny sirupem a průhledné.

Lehká vůně skořice zaměňuje příbuzné, kteří se od hostince budou chtít vypořádat, a překvapí domácnost tím, že podává slivkovou džem s výjimečnou chutí.

Ořechový švestkový džem

Nejtěžší technologií lze nazvat procesem vaření "královského jahodového džemu" s ořechy. Ženy v domácnosti navrhují podobné technologie pro švestek. Nechť proces je velmi dlouhý a namáhavý, ale výsledky jsou úžasné.

Složení:

  • Švestky - 1,3 kg.
  • Cukr - 1 kg.
  • Filtrovaná voda - 0,5 l.
  • Vlašské ořechy - na každé švestkové polovině jablek.

Algoritmus akcí:

  1. Nejdůležitější je výběr švestek, jejich velikost by měla být zhruba stejná, bez hniloby, černých skvrn a záhybů.
  2. Nyní musíte dostat pověšení stlačit kosti, ne oříznutí ovoce. Můžete to udělat tužkou, která není naostřena. Druhá cesta je jednodušší - s ostrým nožem v odtoku, dělejte malý řez, kterým můžete dostat kosti.
  3. Vařte sirup z vody a cukru.
  4. Připravený sirup přelit švestky, loupané. Vařte 5 minut, odjedete.
  5. Tento postup opakujte ještě třikrát, vždy zakaždým, když uvíznete na chladném místě po dobu 3-4 hodin.
  6. Odlupujte matice a příčky. Střih na polovinu.
  7. Umyjte švestky v cedníku, vypusťte sirup. Polovina jader naplní ovoce.
  8. Teplý sirup. Vypusťte slivky v sterilizovaných nádobách, nahoře horkým sirupem.
  9. Kryty z plechu k sterilizaci, korku.

Královské sladké dýně s ořechy zdobí každou dovolenou!