Dieta a výživa

Khinkali - 5 jednoduchých receptů

Khinkali patří k nejznámějším a nejoblíbenějším pokrmům gruzínské kuchyně. Toto jídlo připravují ženy v domácnosti na oběd nebo večeři, a častěji si ostatní objednávají v restauracích a kavárnách.

Říká se, že v žádné instituci na území Gruzie nemůže jedna "khinkalina" stát více než 1 lari - asi 25 rublů. A jíst, dost pět kusů.

V přírodě není nic zvláštního, přes exotické jméno. Trochu trpělivosti a dovednosti, a vaši milovaní budou potěšeni obědem.

Jak vařit těsto na hinkley

  1. Na pracovní ploše vytvořte kopu mouky a přidejte 1 lžičku soli.
  2. Uprostřed dělejte díru a přidáním vody hnětete tuhé těsto. Do hnětaceho těsta vložte do nádoby s víkem a nechte asi půl hodiny.
  3. Těsto by mělo být měkké a pružné.

Pro množství ingrediencí viz recepty.

Khinkali - klasický recept

Pro vaření je důležité respektovat proporce a všechny fáze vaření. Podrobný recept nevyžaduje nákup některých exotických produktů a bude trvat asi 1,5 hodiny.

Složení:

  • pšeničná mouka - 500 g;
  • voda 150 g;
  • hovězí maso - 300 gramů;
  • vepřové maso - 200 g;
  • cibule - 1-2 ks;
  • zelené - 1 svazek.
  • soli;
  • pepř

Vaření:

  1. Pro přípravu mletého hovězího masa by měl být chudý, a vepřové s tukem. Nakrájejte maso a cibuli v mlecím stroji.
  2. Zelenou petrželkou nebo koriandrem je lepší nakrájet jemně nůž. Můžete si vzít polovinu a koriandr a petržel, nebo použít suché byliny.
  3. Minci, kterou potřebujete dobře promíchat, sůl, přidat černý pepř, bylinky a sklenici studené vody. Plnka by neměla být rozmazaná, ale bez vody nebude uvnitř hinkali žádný vývar.
  4. Na povrchu těsta rozbalte klobásu o průměru asi 5 centimetrů. Rozkrojte do kruhů 1-1,5 cm.
  5. Rozbalte každý kruh a snažte se získat kulatou placičku správného tvaru.
  6. Položte do středu lžíci mletého masa a pokuste se udělat asi 15-18 záhybů.
  7. Připojte všechny záhyby a pevně přitiskněte prsty a vytvořte v horní části kartáč.
  8. V hrnci s vhodnou velikostí vaříme vodu se solí. Jemně namočte khinkali ve vroucí vodě, snažte se nepoškodit tenké těsto. Neměli by se držet spolu.
  9. O několik minut později, když se povznesli na povrch a trochu víc uvařili, měli položit khinkali na velkou talíř a podávat je ke stolu.

V Gruzii se podává pouze čerstvě mletý černý pepř a nápoje.

Jsou khinkali jen s rukama a drží štětcem. Po kousnutí kusu musíte nejprve vypít vývar a potom jíst vše ostatní. Střely zůstaly na talíři.

Khinkali s mletým masem

Pokud se chcete pokusit připravit autentické gruzínské jídlo, musíte věnovat trochu více času a úsilí.

Složení:

  • mouka - 500 g;
  • voda 150 g;
  • hovězí maso - 300 gramů;
  • vepřové maso - 200 g;
  • cibule - 1-2 ks;
  • sůl, pepř, koření podle vašeho vkusu;

Vaření:

  1. Těsto připravené jako v předchozím receptu.
  2. Ale s náplní bude muset drobet. Maso nakrájíme na tenké proužky a potom na kostky. Pak nakrájejte maso velkým a těžkým nožem, dokud náplň nebude hladká.
  3. Přidejte mleté ​​maso mletou cibuli, sůl, vodu a koření. Můžete přidat ty, které se vám líbí nejlépe: zira, pepř, sušené bylinky. A můžete si připravit hotovou směs chmele-suneli.
  4. Princip modelování zůstává stejný, ale je třeba je vařit po dobu 1-2 minut déle.

Tento recept přišel z horských oblastí Gruzie. Jsou charakterizovány použitím velkého množství koření. Ale můžete si dát trochu - na ochutnání.

Khinkali s bramborami a sýrem

Existují další typy náplní pro toto pokrm. Pokuste se připravit takové khinkali podle gruzínského receptu.

Složení:

  • mouka - 500 g;
  • voda 150 g;
  • vejce 1 ks;
  • brambory - 5-6 ks;
  • Suluguni - 200 g;
  • cibule - 1-2 ks;
  • sůl, pepř, koření podle chuti;

Vaření:

  1. Při míchání těsta můžete použít kuřecí vejce nebo pouze bílkovinu pro větší elasticitu.
  2. Pro plnění vařte brambory ve slané vodě a protřete jemným sítkem.
  3. Cibulka by měla být nakrájena na kostky a smažena v rostlinném oleji. Sýrový rošt na hrubém strouhaní.
  4. Smíchejte všechny ingredience v misce a začněte vyrábět khinkali.
  5. Jelikož máme hotovou náplň, měly by být vařeny mnohem méně času.
  6. Vaše khinkali jsou připraveni, když se vznášejí na hladině a voda v hrnci se opět vaří.

Tento recept je vhodný pro ty, kteří nejí maso nebo chtějí rozmanitost.

Khinkali se brambory a houbami

Vegetariánské pokrmy jsou také v Gruzii podávány jako hostesky. Může se vám líbit tento jednoduchý recept.

Složení:

  • mouka - 500 g;
  • voda 150 g;
  • brambory - 5-6 ks;
  • žampiony - 200 g;
  • cibule - 1-2 ks;
  • sůl, pepř, koření podle chuti;

Vaření:

  1. Těsněme těsto a vařené brambory vařte v slané vodě.
  2. Mírně chlazené brambory nakrájíme na malé kostičky.
  3. Rozdrvte a smažte v hrncích s cibulí. Je lepší použít rostlinný olej, který není nanesen.
  4. Kombinujte náplň do misky. Můžete přidat stroužek česneku nebo zeleniny.
  5. Vytvarujte khinkali jako obvykle a pak je přeneste do vroucí vody.
  6. Měli by být vařené, stejně jako předchozí, o málo méně než khinkali s mletým masem.
  7. Při servírování se nemůžete omezovat na čerstvě mletý černý pepř a připravte omáčku z kysané smetany nebo jogurtu s koriandrem a česnekem.

Khinkali se sýrem a bylinkami

Tam je taková odrůda pro ty, kteří nechtějí nebo nemohou jíst maso.

Složení:

  • mouka - 500 g;
  • voda 150 g;
  • zelená - 1 svazek;
  • Suluguni - 400 g;
  • česnek - 2-3 stroužky;
  • sůl, pepř, koření podle chuti;

Vaření:

  1. Příprava těsta zůstává stejná.
  2. Pro výplň rožte sýr na hrubé struhadle.
  3. V závislosti na tom, jaký druh zeleniny chcete použít, musíte jemně nakrájet a přidat do sýra. Nebo pokud chcete přidat špenát, měl by být opařený vařící vodou a pak smíchán se sýrem a česnekem v misce.
  4. Je lepší je vařit v nesolené vodě, poněvadž se suluguni obvykle prodávají u nás již těžce solené.

Tento recept je vhodná omáčka na bázi mléčných výrobků.

Je třeba mít na paměti, že z počtu produktů, které jsou uvedeny v receptech, aby se dostali na oběd pro poměrně velkou společnost. Doma, pro malou rodinu, nepotřebujete tolik vaření. Neměli byste zmrazit hotové khinkali na základě knedlíků. Snižte množství ingrediencí a užijte si jídlo!