Dieta a výživa

Kachna s jablky v rukávu - 4 recepty

Podáváme kachnu nakládanou v pomerančovém džusu a pečené celé v kachle na dřevo začalo ve 14. století v Číně. Marinádový recept byl uchováván v tajnosti. A v Rusku na svátcích hostitelka zapekala kachnu nebo husu plněné jablky nebo kaštanovou kaši. Nyní je tradice podávání pečené drůbeže na prázdninovém stole běžná v mnoha zemích.

Při pražení je kachní tělísko hodně tučné a, aby se zabránilo dlouhému praní pečicí trouby, je vhodnější pečovat ptáka ve zvláštním obalu na pečení. K masu se ukázalo, že není suché, kachna je lepší nakládat. Kachna s jablky v rukávu je vařena rychleji a to je šťavnaté a krásné.

Kachna s jablky v rukávu

Jedná se o časově náročný recept, ale výsledek překročí očekávání. Hosté budou potěšeni.

Složení:

  • kachna - 1,8-2,2 kg.;
  • jablka -4-5 ks;
  • 3-4 pomeranče;
  • sójová omáčka - 1 polévková lžíce;
  • med - 3st.l.
  • zázvor - 2 polévkové lžíce;
  • citronová šťáva - 1 polévková lžíce;
  • česnek, skořice.

Vaření:

  1. Jatečně upravená těla se musí umýt, vyčistit vnitřek a odříznout ocas, protože v ocasu jsou tučné žlázy, které dávají pečenému ptákovi nepříjemný zápach.
  2. Pro marinádu promíchejte v misce nebo šálku sójové omáčky, lžíci medu, šťávu z jedné pomeranče a její kůru. Stlačte jeden stroužek česneku do směsi.
  3. Rozrušte připraveného ptáka venku i uvnitř. Zahalte ve filmu a vyčistěte na chladném místě po celý den, aby bylo maso dobře marinované. Otočte kostru pravidelně.
  4. Jablka, je lepší vzít Antonovka, umýt a rozřezat do čtvrti, odstranit semena.
  5. Přidejte trochu medu a skořice skořice. Míchat a umístit kusy uvnitř kachny.
  6. Odstraňte zázvor a kůru z kachny. Solejte a pepřte kostru. Umístěte několik kusů jablka do pražicího pouzdra. Kachnu položte na připravenou podložku a utěsněte pouzdro.
  7. Proveďte několik výpotek s párátkem nebo jehlou tak, aby pára vytekla a kachnu vložte do předehřáté trouby po dobu 1,5-2 hodin.
  8. O hodinu později musí být balení pečlivě vyříznuto z horní části, aby kůra byla vysušena. Pošlete kachnu na pečení, dokud nebude hotová.
  9. Když je pták plně připraven, můžete omáčku připravit. Vezměte šťávu a tuky, které vznikly při přípravě kachny (asi 10 lžící), citronové a pomerančové šťávy, zbývající med a kapka skořice.
  10. Smíchejte všechny tekuté přísady a vložte do hrnce oheň.
  11. Smíchejte v šálku lžíci škrobu se studenou vodou a míchat v horké omáčce, aby se zabránilo hrudky.
  12. V připravené omáčce přidejte oranžové kousky, odloupané z filmů a semen.
  13. Zkuste a přivést na chuť, přidáním medu nebo citronové šťávy.
  14. Podávejte kachnu tak, že celý pták položíte na krásnou misku, překrývající se plátky jablek na okraji.

Jemné a voňavé maso, posypané sladkou a kyselou omáčkou, osloví všechny hosty, pokud krok za krokem dokončíte všechny kroky popsané v tomto receptu.

Kachna pečená v rukávu s jablky a borůvkami

Další recept, ve kterém lingonberry nejen vypadá krásně na misce, ale také přidává lehkou kyselou kachnu do kachního masa.

Složení:

  • kachna - 1,8-2,2 kg.;
  • jablka -3-4;
  • lingonberry - 200 g;
  • tymián - 2 větvičky;
  • citronová šťáva - 1 polévková lžíce;
  • sůl, pepř.

Vaření:

  1. Připravte kostru: vyjměte vnitřní fólie, vytáhněte zbývající peří, ořízněte ocas.
  2. Kachnu vysypte dovnitř a ven se solí a černým pepřem, pak vylijte citrónovou šťávou a masírujte.
  3. Několik hodin nechte, aby se maso osohlo.
  4. Jablka umyjte a nakrájejte je na velké kousky a odstraňte jádro.
  5. Přidejte bobule z borůvek (můžete použít zmrazené).
  6. Vezměte kachnu a vložte pár tymiánových větviček.
  7. Pošlete vaši kachnu do pražicího rukávu, přilepte ji po obou stranách a proveďte pár punktu s párátkem.
  8. Kachna s jablky v rukávu by měla strávit asi dvě hodiny.
  9. Po půl hodiny by měl být rukáv řezán a nechat kachnu zčervenat.
  10. Položte nakrájeného ptáka na krásnou misku a zakryjte jablky a bobule kolem okrajů.
  11. Samostatně můžete vařit omáčku z lingonberry nebo podávat marmelády nebo brusinky.

Sladké džemy nebo džemy dokonale doplňují chuť kachního masa.

Kachna s jablky a švestkami v rukávu

Neméně zajímavá je kombinace jablek a švestek pro vyplnění celého těla kachny před pečením.

Složení:

  • kachna - 1,8-2,2 kg.;
  • jablka -3-4;
  • slivky - 200 g;
  • bílé víno - 2 polévkové lžíce;
  • sůl, koření.

Vaření:

  1. Opláchněte kachnu, odstraňte peří a vnitřní fólie. Odřízněte ocas.
  2. V šálku promíchejte sůl, papriku, muškátový oříšek a všechny sušené byliny. Naplňte suchým vínem a přidejte kapku rostlinného oleje.
  3. Připravte směs důkladně protřepte kostru dovnitř a ven.
  4. Nechte několik hodin namočit.
  5. Opláchněte švestky a v případě potřeby opláchněte vroucí vodou a odstraňte kameny.
  6. Jablka se umyjí a nakrájíme na velké kousky, odstraníme semena.
  7. Vezměte kostru s připraveným ovocem a vložte do praženého rukávu.
  8. Pevně ​​připevněte rukáv a v horní části proveďte několik průrazů.
  9. Umístěte rukáv na plech a dejte kachnu do předehřáté trouby.
  10. Půl hodiny před pohotovostí opatrně vyjměte tašku tak, abyste se nepořádali s horkou párou.
  11. Připravenost lze kontrolovat propíchnutím kachny na nejtvrdším místě. Barva vytvořené šťávy by neměla být červená.
  12. Připravte kachnu na misku a ozdobte ji pečeným ovocem.

Voňavé plátky jablek a švestek budou sloužit jako ozdoba pro toto slavnostní jídlo.

Kachna s jablky a pohankou v rukávu

Pohanka se ukáže jako šťavnatá a slouží jako výborná příloha pro kachní maso.

Složení:

  • kachna - 1,8-2,2 kg.;
  • jablka -3-4;
  • pohanka - 1 šálek;
  • med - 2 lžíce.
  • hořčice - 2 polévkové lžíce;
  • sůl, koření.

Vaření:

  1. Kachnu umyjte a odstraňte peří a vnitřní fólie.
  2. Solejte a pepřte ptačí kostru.
  3. Míchat hořčici s tekutým medem a s touto směsí pokrývat kůži ptáků ze všech stran.
  4. Nechte marinovat kachnu přes noc v ledničce.
  5. Vaříme pohanku až do poloviny vařené ve slané vodě.
  6. Jablka se umyjí a nakrájíme na velké kousky, odstraníme semena.
  7. Vezměte kachnu tím, že vložíte plátky hroznů a jablek. Okraje zajistěte párátkem.
  8. Vložte připravenou kostru do pouzdra na pečení a spojte okraje.
  9. Proveďte několik vrtek v horní části pouzdra a pošlete je do předehřáté pece asi 1,5-2 hodiny.
  10. Poloviční hodinu před pohotovostí ořízněte rukáv tak, aby se pokožka stala krásnou barvou.
  11. Podávejte, nakrájíme na porce s přílohou pohanky a jablek.

Toto chutné a vydatné jídlo se stane ozdobou jak večeře, tak malé rodinné dovolené.

Zkuste použít jednu z doporučených možností pražení kachen a hosté vás požádají o sdílení receptury.

Bon appetit!