Dieta a výživa

3 recepty z kvasu z březové šťávy doma

Birch sap je dostupný teprve na jaře, obvykle v dubnu. Chuť, přínos a jedinečné složení mikroelementů a vitaminů můžete zachránit nejen konzervováním v sklenicích, ale přípravou kvasu na jeho základě. Nápoj lze připravit nejen na základě chleba, ale také na břízy - to dělá nápoj měkký a osvěžující.

Možnosti vaření kvasu s rozinkami a sušenými ovocemi s ječmenem a chlebem poskytují různé příchutě: od kyselého droždí až po sladké ovoce.

Kvass s ječmenem

Vaření kvasu z březové šťávy doma není problémová věc, protože se mohou zdát nezkušené ženy v domácnosti. Přidání ječmene bude mít chuť podobnou obvyklým kvasinkám.

Složení:

  • čerstvá březová šťáva - 3 l;
  • ječmen - 1 šálek (asi 100 gramů);

Vaření:

  1. Birch mýdlo musí být vypuštěn přes několik vrstev gázy, očistěné od špíny, štěpků a kůry. Vložte na chladné místo po dobu 1-2 dnů.
  2. Do pánve se nalije zrnový ječmen a smaží se. Pokud smažíte až do zlatohnědého nápoje, bude nápoj jemný a jemný podle chuti. Pokud smažíte až do tmavé, téměř černé barvy, bude vaření trpké.
  3. Nalijte ječmen do šťávy. Pokud nechcete, aby se zrna pluly do lahve kvasu, můžete je vložit do sáčku a vložit do lahve.
  4. Infúzní kvas by měl být v teplé místnosti nejméně 3-4 dny. Nápoj stojí za občasné míchání. Postupně získává tmavou barvu a bohatou chuť ječmene.
  5. Po několika dnech může být kvas vyčerpaný a nalit do skleněných lahví.
  6. Udržujte nápoj až šest měsíců ve sklepě nebo v jiné chladné místnosti.

Takový přírodní bříza-ječmen kvass je vynikajícím řešením pro naplnění tradiční domácí okroshky. Vlastní svěžest březové šťávy a sourness s trochou hořkosti z ječmene.

Kvas s rozinkami a sušeným ovocem

Hroznina v kompozici je základem fermentace. Ovoce v nápoji pomůže přidat sušené ovoce.

Budete potřebovat:

  • čerstvá březová šťáva - 3 l;
  • sušené ovoce - 0,6-0,8 kg;
  • rozinky - 200 gr. nebo 1,5-2 sklenic.

Vaření:

  1. Čerstvá bříza by měla být očistěna od veškeré kontaminace filtrací několika vrstvami gázy. Nechejte šťávu stát na chladném místě 1-2 dny ve skleněné nádobě.
  2. Umyjte hrozičky a sušené ovoce, odstraňte nečistoty a potoky.
  3. Vložte do zásobníku šťávu sušené ovoce a rozinky, uzavřete láhev víkem s otvory nebo několika vrstvami gázy.
  4. Necháme trvat na budoucí kvas na teplém místě po dobu nejméně 5-7 dnů, protože nepřidáme cukr a nápoj bude ticho pomaleji. Pokud při míchání ingrediencí přidáte 3-5 lžíce cukru, proces se objeví brzy a kvass bude více nasycený, ale může ztratit sladkost vlastní březové šťávy.
  5. Hotový nápoj z běžné lahve může být vyčerpaný a nalit do malých skleněných lahví. Nápoj může být skladován až 6 měsíců v chladné tmavé místnosti.

Nápoj vás potěší příjemnou jarní chutí z březové šťávy a přinese výhody vitamínům nahromaděným v sušeném ovoce dokonce i pozdě na podzim. Kvass vyrobený z březové šťávy se sušenými ovocemi může být řešením pro prázdninový stůl jako aperitiv.

Kvass s chlebem

Ujistěte se, jak snadné je vyrobit kvas z březové šťávy, hostesky přemýšlejí o tom, jak vyrábět kvas s žitnou chutí, ale na břízy. Následující recept bude skvělé řešení.

Budete potřebovat:

  • čerstvá březová šťáva - 3 l;
  • chléb - 300 g;
  • cukr - ½ šálku;
  • výběr z několika hrozien, listů máty, černého rybízu, zrna ječmene nebo kávových zrn.

Vaření:

  1. Dejte šťávu do několika vrstev gázy, abyste se zbavili nečistot: kusy dřeva a skvrny. Pokud je šťáva čerstvě vybral, je nejlepší trvat na 1-2 dny na chladném místě předtím, než uděláte kvass.
  2. Nakrájejte chleba na kostky a nakrájíme sušenky: položte a vysušte na pečícím plechu v troubě nebo smažte máslo v pánvi.
  3. Ve skleněné nádobě, kde probíhá fermentační proces, položte na dno sušenky a cukr. Naplňte mírně zahřátou březovou šťávu a promíchejte. Můžete přidat svou oblíbenou ingredienci pro vkus: listy černého rybízu nebo máty - to dá lehkou bobule-bylinné chuti. Kávová zrna a ječmen zvýší chuť žita.
  4. Uzavřete láhev volným víčkem nebo vázněte několik vrstev gázy a nechte se toulat na teplém místě po dobu 3-5 dnů.
  5. Po několika dnech může být kvas vypuštěn, nalit do vhodných nádob a ponechat na skladování po dobu až šesti měsíců na chladném místě.

Tato verze břízy má známou žitnou chuť, takže nápoj je vhodný pro jídelní stůl a jako dres pro studenou starou ruskou polévku - okroshka.