Dieta a výživa

Kyselé zelí - 9 křupavých receptů

Existuje mnoho receptů na zelí a všichni jsou atraktivní. V Rusku má takové zelí bílou barvu. Německá kapusta na kysané zelí je slanější než ruština. V Německu je obvyklé dát do misky hodně mrkve.

V Koreji se zelí kapusta nakrájí na velkou a silnou papriku. Toto jídlo se nazývá kimchi. Korejci jsou ochotni vařit barevné zelí.

Kyselé zelí - produkt bohatý na vitamíny. Mezi ně patří vitaminy A, skupiny B, K, C a kyselina listová. Pickle bude mít pozitivní vliv na vaše tělo:

  • díky probiotice dochází k obnově střevní mikroflóry a ke zničení nebezpečných mikroorganismů;
  • vitamín C posiluje imunitní systém;
  • sodík zklidňuje zvýšení krevního tlaku. Pokud jste hypotenzní, do vaší stravy zahrnujte kyselé zelí.

Kapusta může být konzumována osobami, které trpí diabetem typu 1 a typu 2. Nepoužívejte cukr při kysání.

Přirozené vlastnosti zelí nekončí s uvedenými výhodami.

Stejně jako většina potravin má zelí i nevýhody. Raději se zřekneš, jestli máš:

  • chronická ulcerózní gastritida;
  • selhání ledvin a edém;
  • hypertenze;
  • období laktace.

Klasické zelí

Každá hosteska, která vyrábí okurky, by chtěla, aby její úsilí nebylo marné a že zelí bylo křupavé. Podle tohoto receptu bude vaši kuchyni rozhodně zanechat dojem na ty, kteří to zkusí.

Doba vaření - 3 dny.

Složení:

  • 2 kg bílé zelí;
  • 380 gr. mrkev;
  • sůl - podle chuti.

Vaření:

  1. Sterilizujte nádoby, které budou skladovat připravené jídlo.
  2. Zelí nakrájejte na tenké proužky. Mrkejte na velkém strouhaní.
  3. Smažte zeleninu do velké misky a přidejte do ní sůl. Vše důkladně promíchejte rukama.
  4. V nádobách položte zeleninovou směs. Položte velmi pevně na zelí dali šťávu. Banky nezakrývají víko.
  5. Sklenice umístěte na teplé místo po dobu 3 dnů. Během této doby má zelí kvasit.
  6. Po této době těsně zavřete nádobku víkem a vložte ji do sklepa nebo na balkon.

Kyselé zelí v němčině

Němci jsou živí milovníci zelí. Jsou rádi, že jíst s vařenými brambory nebo smaženým masem na večeři, dát do salátů a jiných pokrmů. Kyselé zelí - královna na německém stole.

Doba vaření - 3 dny.

Složení:

  • 1 kg bílého zelí;
  • 100 gr. sala;
  • 2 zelené jablka;
  • 2 žárovky;
  • voda;
  • sůl - podle chuti.

Vaření:

  1. Zelí velmi jemně rozkrojí.
  2. Troupejte mrkev na strouhátku.
  3. Jablka nakrájíme na malé slámy. Předtím odstraňte z ovoce všechny ocasy, srdce a další zbytečné části.
  4. Cibule nakrájíme na malé polokruhy a smažíme spolu s kousky slaniny.
  5. Složte všechny přísady do velké misky a promíchejte, dokud nebude hladké.
  6. Vezměte velkou nádobu a pevně utáhněte, vložte do ní zeleninovou směs.
  7. Nechte zelí kvasit na teplém místě po dobu 3 dnů.
  8. Položte nádobu na chladné místo.

Kimchi - zelí z korejského stylu

Korejci rádi přidávají koření do pokrmů, což dává jídlu nezapomenutelnou slanou chuť. Pokud je slovo "Kimchi" doslovně přeloženo do korejštiny, bude to znamenat "zeleninu se solí". Pro přípravu takových zelí používejte jeho odrůdu Peking.

Doba vaření - 4 dny.

Složení:

  • 1,5 kg čínské zelí;
  • 100 gr. jablka;
  • 100 gr. mrkev;
  • 150 gr. daikon;
  • 50 gr. cukr;
  • voda;
  • sůl, pepř - na chuť.

Vaření:

  1. Upejte zelí a nakrájejte na polovinu paralelně s listy a pak každou polovinu na polovinu.
  2. Nalijte do nádoby vodu, rozpusťte sůl a umístěte zelí. Zakryjte a nahoře položte vodu. Nechte infuze po dobu 6 hodin.
  3. Oloupeme jablka a nakrájíme je do mixéru. Stejně jako u daikonu.
  4. Mrkev mrkev na hrubé struhadle.
  5. Smíchejte všechny struky v velké misce. Přidejte pepř, cukr a trochu vody. Dobře promíchejte.
  6. Zelí, vytáhněte z vody a vysušte. Pak ho umístěte do marinády. Ujistěte se, že je dobře rozložená i uvnitř, mezi listy zelí.
  7. Nádobu zakryjte víkem a uchovávejte na chladném místě po dobu 4 dnů. Kyselé zelí v korejském stavu!

Kysané zelí bez soli

Myslíte si, že kysané zelí nelze vařit bez přidání soli - uspějeme k přesvědčení vás! Taková kysaná zelí se hodí i v menu těch lidí, kteří trpí otokem nebo hypertenzí.

Doba vaření - 6 dnů.

Složení:

  • 1 hlava kapusty;
  • 1 mrkev;
  • 1 hlava česneku;
  • 1 lžíce octa;
  • vody

Vaření:

  1. Nakrájejte česnek v cesnakovém lisu.
  2. Zelí tenké. Troupejte mrkev na strouhátku.
  3. Ve velkém kontejneru zřeďte ocet ve vodě. Položte tu zeleninu. Vše zakryjte víkem a nechte se infusovat asi 3 dny.
  4. Poté napněte zelí a vložte do skleněné nádoby. Nechejte stát ještě dva dny.
  5. V šestý den bude zelí připraveno. Bon appetit!

Kyselé zelí s křenem

Recepty na takové zelí jsou známy již od dob starého Ruska. Jádro zelí bylo po jídle ráno. Má zvláštní chuť. Recept je vhodný pro ty, kteří rádi jíst pikantní.

Doba vaření - 2 dny.

Složení:

  • 1 hlava kapusty;
  • 1 hlava křenu;
  • sůl, pepř - na chuť.

Vaření:

  1. Opláchněte zelí a jemně nakrájejte.
  2. Křenová kaše na strouhaní.
  3. Kombinujte křen, zelí a sůl. Během míchání pevně zatlačte rukama tak, aby zelí vydalo šťávu.
  4. Zelí přeneste do skleněné nádoby a nechte kvažit.
  5. Po 2 dnech bude zelí připraveno! Bon appetit!

Arménská zelná kapusta

Arménská zelí je známá svou krásou. Pro vaření je použita řepa, která dává zelí jemnou fialovou barvu. Svačina bude zdobit všechny svátky.

Doba vaření - 5 dnů.

Složení:

  • 2 kg zelí;
  • 300 gr. řepa;
  • 400 gr. mrkev;
  • 1 banda cilantro greens;
  • 5 stroužků česneku;
  • 1 polévková lžíce cukru;
  • voda;
  • sůl, pepř - na chuť.

Vaření:

  1. Nalijte vodu do velké hrnce a vařte. Přidejte sůl, cukr a pepř.
  2. Nakrájejte česnek v cesnakovém lisu.
  3. Jemně nakrájejte koriandro nožem.
  4. Řezte řepu na tenké plátky. Mrkev mrkev.
  5. Zelí nakrájejte na čtvercové kusy.
  6. Do marinády přidejte zeleninu a česnek. Obal s gázou a nechte 2 dny.
  7. 3. den vyprázdněte marinádu a napněte zeleninu. Rozdělte je do sklenic. Přidejte koriandro. Zatlačte sklenice a zasypte další 2 dny.
  8. Na pátý den bude připravena arménská zelná kapusta. Bon appetit!

Kyselé zelí v brusinkách

V Uralu jsou brusinky velmi oblíbené. Přidává se dokonce i do nálevky na kapustu. Jídlo je zajímavé a má jemnou bobulovou vůni.

Doba vaření - 3 dny.

Složení:

  • 3 kg bílého zelí;
  • 300 gr. brusinky;
  • voda;
  • sůl

Vaření:

  1. Umyjte brusinky a odstraňte všechny suché, zbytečné části.
  2. Vařte vodu v hrnci a vařte brusinkový vývar. Nezapomeňte přidat sůl.
  3. Zelí jemně nasekané a rozložené na březích. Naplňte je slaným brusinkovým vývarem, zabalte a nechte 2 dny stát.
  4. Dále vypusťte vodu z plechovek a zalévejte zelím na další den.

Bulharské zelí

V Bulharsku je zelí celá. Není nasekaný, neřezaný na kusy, obzvláště malý, a sůl celá hlava zelí. Recept je ekonomický a nevyžaduje mnoho manipulací.

Doba vaření - 4 dny.

Složení:

  • 1 hlava kapusty;
  • voda;
  • sůl - podle chuti.

Vaření:

  1. Opláchněte zelí pod tekoucí vodou.
  2. Pomocí ostrého nože proveďte řezy na hlavu.
  3. Vařte vodu a sůl.
  4. Ve velkém kontejneru položte upravené zelí a naplňte více solanky.
  5. Nechte ho zapnutý po dobu 4 dnů.
  6. Potom vypusťte solanku. Zelí v bulharštině připraveno!

Zelí s octem na zimu

Vůně z čerstvých zeleninových zelenin, které si vychutnáte v chladném světle. Domácí zelí lze v zimě využít k vaření čerstvých svátků.

Doba vaření - 5 dnů.

Složení:

  • 4 kg zelí;
  • 500 gr. mrkev;
  • 200 ml octa;
  • 2 lžíce cukru;
  • sůl, pepř - na chuť.

Vaření:

  1. Zelí jemně skartujte. Troupejte mrkev na strouhátku.
  2. Smíchejte zeleninu a rozdělte je v bankách.
  3. Do každé nádoby přidejte cukr, sůl, pepř a ocot.
  4. Nechte sklenice na čirém místě na teplém místě po dobu 4 dnů.
  5. Poté, když je kapusta vykvašená, zatlačte nádoby pevně. Dejte je na chladné místo.

Zimní twist je připraven!