Dieta a výživa

Smelt - přínosy, škody a pravidla pro skladování ryb

Smelt patří do rodiny smelt, třída rybích ryb. Existují dva druhy špíny: evropské a asijské. Evropan je distribuován v mořích Severního ledového oceánu - Bílé a Barentsovy. Asijský je nalezen v povodí Baltského a Severního moře, Ladoga a Onega.

Smelt - ryby procházky. To znamená, že ryby neustále migrují z moří do sladkovodních těl a naopak.

Populární druhy houby v Rusku jsou baltské, sibiřské a horké. Délka ryby je od 8 do 35 cm, přičemž muži jsou menší než samice; hmotnost ryb - do 40 gramů.

Smelt Dovolená v Petrohradě v roce 2018

Na počest severní ryby každý rok v polovině května v Petrohradě se koná "Smelt Festival". Během tohoto období procházejí ryby z Finska zálivu podél řeky Nevy. Vůbec se to nestalo důvodem oslavy: během obléhání v Leningradu nedovolily ryby desítkám tisícům Petersburgů zemřít hladem.

V roce 2018 se v Petrohradě koná 12.-13. Května v komplexu Lenexpo: VO, Bolshoy vyhlídka, 103. Cena jízdenky je 200 rublů. Děti a důchodci poskytly dávky. Na akci můžete vyzkoušet v jakékoliv formě: uzená, slaná, smažená, marinovaná a dokonce i horká, vařená na grilu.

Složení tání

Ryby - zdroj vysoce kvalitních bílkovin: 15,4 g. na 100 g. Smelt uvádí zástupce ryb s průměrným obsahem tuku: 4,5 g. na 100 gramů, takže mohou být použity lidmi na dietě.

Základem chemického složení taveniny je voda: 78,6 g.

Tuk je bohatý na vitamíny:

  • A - 15 mikrogramů;
  • PP-1, 45 mg;
  • B4 - 65 mg;
  • B9 - 4 mcg.

Chemické složení taveniny zahrnuje makro- a mikronutrienty. 100 gr.

  • Hořčík - 35 mg;
  • Sodík - 135 mg;
  • Vápník - 80 mg;
  • Draslík - 390 mg;
  • Fosfor - 240 mg;
  • Síra - 155 mg;
  • Chlor - 165 mg;
  • Fluor - 430 mcg;
  • Železo - 0,7 mg;
  • Chrome - 55 mikrogramů.

Smelt - ryby s nízkým obsahem tuku. Energetická hodnota - 99-102 kcal na 100 gramů.

Užitečné vlastnosti taveniny

Přes svůj nevzhledný vzhled má tuk příznivé vlastnosti.

Zlepšuje stav onemocnění pohybového aparátu

Vápník, hořčík, fosfor a vitamin D, které jsou součástí houbičky, posilují kostru a zuby, zabraňují vzniku osteoporózy a osteoartrózy. Lékaři doporučují konzumovat ryby s kostí pro prevenci onemocnění pohybového aparátu a zubů, protože obsahují minerály.

Pomáhá při hubnutí

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií a nízkému obsahu tuku může být ve stravě zahrnutá třepačka těm, kteří si vědomi hmotnosti Navíc, smelt může spotřebovávat obézní lidé.

Odbourává opuch, odstraňuje přebytečnou tekutinu

Přínosy tavby budou v případě, že se setkáte s tekutým přetížením a edémovým syndromem. Vysoký obsah draslíku v tavenině vede k odtoku tekutiny a normalizuje ledviny.

Normalizuje kardiovaskulární systém

Draslík a hořčík v tavenině mají pozitivní vliv na průběh kardiovaskulárních onemocnění. Pravidelné užívání taveniny zabrání riziku hypertenze a aterosklerózy. Lékaři doporučují jíst ryby pro pacienty s ischemickou chorobou srdeční, arytmií a poruchou cerebrální cirkulace.

Poskytuje základní prvky starého a dětského těla

Smelt je jedna z mála ryb, které mohou snášet starší lidé a děti. To je vysvětleno přítomností mikro- a makroelementů v tahu, které pozitivně ovlivňují růstový nebo stárnoucí organismus. Další důvod - nízká hladina kalorií spojená s esenciálními tuky.

Zlepšuje trávení

Výhodou tavby je také to, že je bohatá na extrakční látky. To znamená, že pravidelná konzumace ryb stimuluje chuť k jídlu a normalizuje trávicí procesy. Smrk mohou být konzumovány osobami trpícími chronickou pankreatitidou, peptickým vředem, gastritidou s nízkou kyselostí a intestinální atonií.

Má protizánětlivý účinek na vnější kožní léze.

V lidové medicíně se někdy používá tukový tuk ve formě lotion k urychlení hojení ran, vředů, ran a plenky.

Znečištění a kontraindikace

Stále však nepoužívejte všechny. Mezi kontraindikace patří:

  • dny a urolitiázy - tavenina obsahuje dusíkaté extrakty s purinovými bázemi, které nepříznivě ovlivňují průběh onemocnění;
  • alergie na ryby - Pokud nevíte, jestli jste alergický, jíst ho v malých množstvích a postupujte podle reakce.
    Harm se může projevit v člověku, který koupí Nevu houbou - chytají ji v r. Neva. Jedení této ryby je plné skutečnosti, že obsahuje mnoho parazitů, arsenu a polychlorovaných bifenylu, protože se živí kanalizací.

Zabránění akvizici neva smelt pomůže chránit vás před nepříjemnými důsledky. To platí i pro obyvatele průmyslových měst a měst, které zahušťují v místních řekách.

Jak zvolit smetání

  1. Čerstvé pachy mohou být identifikovány vůní, která se podobá vůni čerstvých okurky. Pokud tahle voní jako ryba, pak to je zastaralé.
  2. Dávejte pozor na vzhled ryb: břicho by nemělo být oteklé; váhy hladké, lehké, čisté, lesklé; oči jsou průsvitné, lesklé, vypouklé, tmavě červené žíly, bez hlenu.
  3. V knize A.N. a V.N. Kudyan "paní jídla" je způsob, jak zjistit čerstvost ryb: "... snížit to do bazénu vodou - čerstvé, kvalitní ryby klesá, když jsou ponořeny do vody."
  4. Pokud jsou ryby zmrzlé, je povoleno blednutí žábry a pokles očí.
  5. Upřednostňujete čerstvě roztopit - jeho svěžest je snadněji určovat než kouření.

Kde ukládat tání

Různé způsoby zpracování ryb vyžadují dodržení standardu skladování. Popsali jsme, jak v každém případě ukládat tání.

Sušené a sušené

Ryby skladované po dobu až 12 měsíců bez ledničky. Tampel utřete do balicího papíru nebo ho vložte do plátěného pytle, kartonové krabice nebo proutěného koše. Udržujte balené ryby na tmavém a suchém místě.

Čerstvé

Čerstvé pachy je lepší vařit po dobu 8-12 hodin, pokud nemáte v plánu dlouhé zmrazení.

Čerstvě ulovené ryby uchovávejte bez ledničky po dobu maximálně 2-3 dnů za následujících podmínek:

  1. Poté, co ryby usnou, uschne je ze všech stran na slunci nebo ve větru.
  2. Odstraňte vnitřek a žáby.
  3. Osušte čistou utěrkou.
  4. Vnitřní a vnější povrch protřejte solí.
  5. Omotat čistou látku navlhčenou ve sladeném octě - 2 kosky cukru na 0,5 l. ocot a vyčistěte v chladné čisté nádobě s víkem pro přepravu.

Marinované

Nakládaná tavenina pro tepelné ošetření může být skladována v chladničce maximálně dva dny.

Ryby ve slaném nálevu s přidáním octa se uchovávají v chladničce maximálně 15 dní.

Uzené

Tavené kouření se uchovává v chladničce po dobu až 3 dnů, studené kouření - 8-10 dní. Pro ukládání uzeného houbovitého tmavého místa se hodí například podkroví, sklep, komora.

Uzené ryby můžete ukládat do sáčku nebo do dřevěné krabice, pokropit ho pilinami nebo kotlíkem. S čerstvě uvařenými uzenými rybami by měly být saze odstraněny, poté větřené a pouze po skladování pro dlouhodobé skladování.

Smažená nebo vařená

Takováto kouř je skladována v chladničce maximálně 48 hodin.

Zmrazené

Smeltová zmrzlina může být skladována po dobu 6-12 měsíců. Můžete zmrazit jakoukoli špetku: uzená, slaná, sušená, sušená, čerstvá, zabalená s lepícím filmem.