Domácí a volný čas

Co může být zmrazeno pro zimu - 20 domácích zmrazených receptů v mrazáku

Jakmile se naše babičky a prababičky připravovaly na zimu, nakládaly se s konzervami a okurkami. V těchto dnech nebyly žádné ledničky a ve sklepě, s výjimkou konzervovaných potravin a brambor, nic nezachráníte. Dnes hostesky vyřeší problém přípravy na zimu s pomocí mrazáku (ačkoli samozřejmě nikdo nezrušil konzervy a okurky).

Tak, jak správně ukládat do mrazáku, a co předvídat?

  1. Hlavní pravidla zmrazení zeleniny, ovoce a bylin
  2. Zelené zmrazené recepty
  3. Zmrazte bobule a ovoce
  4. Domů Zmrazit zeleninu a houby
  5. Recepty Frost semis

Hlavní pravidla zmrazení zeleniny, ovoce a bylin - jak se připravit na zmrazení?

Nejprimitivnější a nejjednodušší způsob, jak se připravit na zimní "spížky" - je to zmrazení. Díky ní všechny vitamíny jsou zachráněny v produktech, jejich chuť není ztracena, peníze jsou zachráněny (v létě se věnujeme penězům a v zimě jíme s radostí).

Další výhodou - není třeba přidávat cukr, sůl a další (jako u lahůdek a džemů).

No žádné speciální dovednosti. Kromě toho můžete sklady skladovat v této podobě po dlouhou dobu - až jeden rok.

Hlavní věc je správné zmrazení produktů bez přerušení technologie:

  • Teplota Pro dlouhodobé skladování zásob by měla být teplota v mrazáku mínus 18-23 gramů. Je-li váš mrazák schopen více, je obecně vynikající (v tomto případě můžete skladovat zásoby delší než rok). Při teplotě minus 8 stupňů se doba skladování sníží na 3 měsíce.
  • Tara: co je to zmrazení? Při malém objemu mrazničky je nejlepším řešením zmrazování nejjednodušší plastové nebo vakuové vaky. Stejně jako mini-nádoby s uzavřenými víčky nebo dokonce plastové lahve / plechovky s širokým krkem. Důležité je odstranit vzduch z obalu se zásobami, aby později produkty neměly horkou chuť.
  • Objemy. Nedoporučuje se vykládat 1-2 kg bobulí nebo hub v sáčku v mrazničce. Nezapomeňte, že je můžete odmrazovat pouze jednou, a proto okamžitě rozložíte zásoby v částech - přesně tak, jak budete potřebovat později připravit pokrm.
  • Co zmrazit? Vše závisí na preferencích vaší rodiny. Rozsah produktů pro zmrazení je omezen pouze velikostí mrazáku. Výjimka: surové brambory, vodnatá zelenina jako okurky, zeleninové saláty, sýry a pokrmy s majonézou. Tyto produkty nemají smysl zmrazovat, protože zcela ztratily svůj vzhled, chuť a strukturu.
  • Umístěte prostor v komoře zvlášť pro ovoce, zeleninu, hotová jídla.takže vůně se nemíchají.
  • Připravte potraviny pro důkladné mražení., odstraňování odpadků, třídění atd.
  • Ujistěte se, že před mrazem vysušíte zásoby.takže po tom, co se nezmění v velký kus ledu.
  • Na každém balení zmrazit uveďte datumnespoléhejte na svou paměť.
  • Před odesláním zásob do mrazničky zapněte tlačítko "turbo-zmrazení", nebo odšroubujte regulátor domácích spotřebičů na nejnižší možnou teplotu.

Jak připravit dodávky na zmrazení?

Takže výběr zásob a jejich množství proveďte následující:

  1. Vybíráme vysoce kvalitní výrobky, odstranění všech nečistot, listů, ocasů, rozbitých bobulí nebo zeleniny.
  2. Důkladně vypláchněte zásoby (poznamenat - po zmrazení nebude možné je umýt) a vysušit na ručníku POVINNÉ. Jak umýt ovoce, zeleninu a zeleninu?
  3. Dále máme 2 možnosti.1. - nejlépe: nakrájená zelenina (nebo bobule) jsou umístěny na paletě ve velkém balení, pokryjte fólií a skryjte v mrazáku. Po zamrznutí můžete už je rozptýlit v kontejnerech nebo obalech. 2. způsob: okamžitě rozptýlejte v baleních a kontejnerech (mínus - polotovary se mohou držet dohromady).
  4. Výrobky s popraskanou kůží a pokrčené nebo zkažené - okamžitě do vaření nemůžou být zmraženy (doba trvanlivosti je extrémně nízká).
  5. Kosti z vybraných bobulí nelze odstranit, ale semena a stonky zeleniny - nutně.
  6. Blanching pomůže zničit bakterie ve vašem zásobě. a rozšířit čerstvost zmrazení. K tomu přivedete vodu do hrnce na vaření a pak odpojíte teplo a na určitou dobu do něj vložte cedník se skořápkami (všimněte si, že každá zelenina má svůj vlastní blanšírací čas od 1 do několika minut). Poté ochlaďte polotovar a vysušte.

Zelené zmrazené recepty

Prakticky všechny druhy zeleniny, s výjimkou snad salátu, po zmrazení, si uchovávají všechny své vitamíny, vůni a barvu. V létě nakupujeme levné, v zimě dostáváme na oběd čerstvou (po rozmrazení) zeleň. Pohodlné, výnosné, užitečné.

  • Petržel (stejně jako kopr a koriandr). Vyřešíme, namočíme do cedníku, vložíme do umyvadla studenou vodou, po půl hodině vytáhneme šlehačku, promyjeme zelenou pod kohoutkem, odstraníme vše, co je nadbytečné, včetně kořenů, na ručník několik hodin suché a periodicky třepíme. Pak nakrájejte zeleniny a nalijte je do balení, odstraňte z nich vzduch a skryjte je v mrazáku. Lze je skládat a celé svazky.
  • Salát Obvykle je lepší nechat ji zmrazit (viz výše), ale existuje metoda, při které se forma a chuť neztrácejí. Po umytí a sušení salátu by měla být před mrazákem zabalena do fólie.
  • Fazole z chřestu. Vezmeme jen mladé výhonky, myjeme, odřízneme stonku a nakrájíme na kusy. Další - pod režimem zmrazení petrželky.
  • Rebarbora Přijdeme šťavnaté mladé stonky, odstraňujeme listy, pečlivě umýváme, odstraňujeme hrubé vlákna, řezáme. Dále - podle schématu.
  • Basil. Vyberte čerstvou rostlinu s jemnými stonky, umyjte, vyjměte stonky, osušte, nakrájejte do mixéru (nikoliv na prach - na kusy), posypeme olivovým olejem, vyjměte do kontejnerů.
  • Sorrel Vezmeme dobré listy, umýt, sekat a blednout po dobu 1 minuty. Poté ochlaďte v cedníku, vysušte a poté podle schématu.

Může to udělat různé zelené (v zimě bude velmi hezké ho hodit do polévky).

  • Kromě polotovarů z jemně rozdrcených zelených v sáčcích existuje i jiná metoda: my vezmeme ledové formy, jemně nakrájíme zeleniny, zaléváme do tvarů, nasypeme na volných plochách olivovým olejem nebo vodou. Po zmrazení vytáhneme naše zelené kostky a zabalíme je obvyklým způsobem - do sáčků nebo krabic. Ideální pro polévky a omáčky (doplňte je na konci vaření).

Zapamatujte si porce! Rozšiřte zeleniny v pytlích, abyste nemuseli rozmrazovat všechny velké balení. To je v porcích.

Mimochodem, velmi pohodlný způsob - jemně nakrájejte zeleninu a zabalte do úzké trubky z polyethylenu (netrvá příliš mnoho místa a první trubka je dostatečná pro 1 misku).

Zmrazte bobule a ovoce

Chcete-li vytvořit tyto prázdné prostory, měli také své vlastní pravidla:

  1. Používáme plastové nádoby místo balíků.
  2. Předlitiny jsou položeny co nejvíce, takže v nádrži zůstává méně vzduchu.
  3. Ujistěte se, že mrznou a pečlivě osušte obrobek a nasypte je v jedné řadě na ručník (ne banda!).
  4. Pokud plánujete vytáhnout kosti po rozmrazení, udělejte to okamžitě - ušetříte čas a zvýšíte hlasitost.
  5. Samostatné ovoce posypané citrónovou šťávou pro prodloužení jejich čerstvosti.
  6. Vybíráme pouze zralé ovoce, odstraňujeme listy, stejně jako produkty s hnilobou, poškozením, nadměrnou zralostí a nedostatečnou zralostí.
  7. Je-li bobuloviny a ovoce - z vašeho místa, je ideální shromažďovat od 2 hodin před zmrazením.

Možnosti zmrazení:

  • Hromadně. Nejprve rozmístěte bobule na paletě, zmrazte a po 2 hodinách je nalijte do sáčků nebo kontejnerů v dávkách. Ideální pro bobule, "nechat džus."
  • Masivně.Právě usínajeme v baleních po částech a mrazíme (poznámka - sladká třešeň, angrešt, brusinka, rybíz atd.).
  • V cukru.Vylijeme bobule do kontejneru, nalijeme cukrem, pak další vrstvu bobulí, další vrstvu písku apod. Dále vložte do mrazničky.
  • V sirupu.Schéma je stejné jako v předchozím odstavci, ale místo písku si užíváme sirupu. Receptura je jednoduchá: 1 až 2 (cukr / voda). Nebo vylijte džus (přírodní - z bobulí nebo ovoce).
  • Ve formě pyré nebo džusu. Připravte se obvyklým způsobem (rozemlejte do mixéru nebo použijte odšťavňovač), přidejte cukr / písek, dobře promíchejte, nalijte do porcí.
  • Praktická zmrazovací metoda - v briketách (pro úsporu místa a bez balení). Vložíme bobule do sáčku, poté je ve tvaru (např. Ořezaná krabice pod džusem) a po zmrazení je vyjmeme a dáme do mrazničky bez formy.

Domů Zmrazit zeleninu a houby

Vysoce doporučujeme před mrazem. vyprázdněte polotovary. Přinejmenším pár minut, aby se zelenina zvlhčila zevnitř.

  • Cukety, lilky.My, suché, nakrájené na kostky, vložte do balíků. Pokud polotovary na smažení: rozřezáme do kruhů, položíme na paletu, nahoře - polyethylen a další 1 vrstvu, pak opět polyethylen a další 1 vrstvu. Po zamrznutí je můžete složit v dávkách.
  • BrokoliceTato příprava probíhá uprostřed léta. Vybíráme husté a jasné květenství bez skvrn a žloutnutí. Namočte jej do solného roztoku po dobu půl hodiny (přibližně aby vypudil hmyz), umyjte, odstraňte tvrdé stonky a listy, rozdělte na florety, blanch po dobu 3 minut, vysušte a postupujte podle obvyklého vzoru. Také připravujeme karfiol.
  • HrachZmrazuje se co nejrychleji ihned po sběru. Vyčistíme z lusků, blýskáme 2 minuty, sušíme, zmrazíme porce.
  • Bulharský pepř. Čistíme, odstraňujeme semena, usušíme po částech, odstraňujeme je do sáčků.
  • Rajčata Můžete je vystřihnout do kruhů (jako squash), nebo pokud je to třešeň, zmrazte je úplně. Kůže musí být odstraněna.
  • MrkevTyto kořeny lze zmrazit dvěma způsoby. Umyjte, vyčistěte, blanchejte na 3 minuty a poté řezte nebo rošte.
  • HoubyNamočte 2 hodiny, promyjte, odřízněte přebytek, nakrájejte (přibližně - pokud jsou houby velké), usušte, zabalte na porce. Můžete také smažit plátky hub v rostlině / oleji a pak zmrazit (doba vaření bude kratší).
  • Zeleninová směs.Sběr takové sady pro zmrazení nejprve zkontrolujte, jaké zeleniny potřebují blednout a které ne. Po umytí, sušení a řezání je promíchejte do obalů.

Recepty Frost semis

Takové jednoduché techniky, jako jsou mražené polotovary, budou mimořádně užitečné ve chvílích náhlých návštěv hostů, nebo když nemáte čas na 2 hodiny stojící u sporáku.

Polotovary mohou být libovolné (vše závisí na preferencích a fantaziích):

  • Maso Střiháme je, jak je potřeba později v kuchyni (slámy, kostky, kusy) a po částech je vyjmeme do sáčků.
  • Stuffing.Vyrábíme to nezávisle, my ho připravujeme na porce (na masové kuličky, kotlety apod.), Odstraňujeme. Okamžitě můžete připravit masové kuličky nebo masové kuličky, zmrazit na filmu (na paletě) a pak je skrýt v pytlích (v chlebu se po rozmrazení rolí!). Knedlíky / manti lze také provést okamžitě.
  • RybyOčistíme váhy, drobky, nakrájíme na filé nebo steaky a vyjmeme do kontejnerů.
  • Vařená zelenina.Vařte, nakrájejte, usušte a vyjměte do kontejnerů. Pohodlně, když potřebujete rychle udělat večerní salát - stačí rozmrazit hotové produkty v mikrovlnné troubě. Můžete je také smažit a dát do skleněné nádoby s víčkem (např. Polévka).
  • PalačinkyMiloval mnoho pokrmů. Pečte palačinky, chuť (s masem, s tvarohem nebo játry), zmrazte v kontejneru.
  • Ozdobte.Ano, a můžete je také zmrazit! Je to velmi výhodné, když není čas nebo všechny varné desky jsou zaneprázdněné a rodina čeká na večeři. Vařte rýži (ječmen, pohanka), ochlaďte, vložte do kontejneru.
  • Ovocné a zeleninové pyré a tak dále

Nikdo nebude tvrdit, že obrobky výrazně usnadňují náš život. Strávíme pár sobotních hodin při přípravě zásob - a pak netrpíme otázkou - co vařit a kde získat tolik volného času.

Snad jediným problémem jsou malé mrazáky. Dokonce i velké "drsné" ledničky obvykle obsahují maximálně 3 oddělení v mrazáku. A zásoby v zimě s takovým skromným prostorem, samozřejmě, jsou velmi obtížné. Jak si vybrat domácnost?

Ideální - samostatná velká mraznička. Velmi užitečná věc v domě, když máte velkou rodinu, a trávíte většinu času v práci.