Dieta a výživa

Badian - prospěch a poškození, rozdíly od anýzu

Badian je krásná koření ve tvaru hvězdy. Je to ovoce stálezelené rostliny z jižní Číny a severovýchodního Vietnamu. Používá se jako příchutě a používá se v medicíně. Pomáhá při léčení mnoha problémů: od plynatosti až po zadržování tekutiny v těle.

Spice je užitečné pro srdeční onemocnění - badyan udržuje hladinu cukru v krvi, zabíjí škodlivé bakterie a pomáhá v boji proti chřipce.

Badian a anýz - jaký je rozdíl

Někteří lidé si myslí, že hvězda anýzu a anýzu jsou jedno a to samé. Oba koření obsahují éterický anetol a to je místo, kde se jejich podobnost končí.

Badiánská chuť je jako anýz, ale je to více hořké. Anýz je více používán v řecké a francouzské kuchyni, a Badian je používán v asijské kuchyni.

Anýz pochází ze Středomoří a jihozápadní Asie. Badian zraje na malém stálezeleném stromu původně z Vietnamu a Číny.

Tyto dvě složky mohou být v některých receptech nahrazeny. Příznivé vlastnosti anýzu se liší od vlastností hvězdice.

Složení a kalorická hodnota bayeny

Starý anýs je zdrojem dvou antioxidantů: linalolu a vitaminu C, které chrání tělo před volnými radikály a toxiny. Ovoce obsahuje esenciální oleje, z nichž většina je anetol - asi 85%.1

  • vitamín C - 23% denní normy. Výkonný antioxidant. Podporuje imunitní systém a chrání tělo před infekcemi.
  • vitamín b1 - 22% denního příspěvku. Podílí se na syntéze aminokyselin a enzymů. Regulace kardiovaskulárních, trávicích a nervových systémů.
  • anetolu. Pomáhá bojovat proti rakovině a cukrovce. Zlepšuje zdraví mozku.
  • linalol. Má antimikrobiální a protizánětlivé vlastnosti.
  • kyselina shikimová. Pomáhá při léčbě ptačí chřipky (H5N1).2 Obsahuje mnoho léků proti chřipce.

Kalorická hodnota badiana - 337 kcal na 100 gr.

Výhoda badiana

Badian je lék na artritidu, záchvaty, gastrointestinální poruchy, paralýzu, respirační infekce a revmatismus.3 Jeho působení je podobné penicilinu.4

Spice vypadá jako:

  • stimulant chuti k jídlu;
  • galactog - zlepšuje laktaci;
  • emmenogaz - přispívá k menstruaci;
  • diuretikum.

Pro klouby

Koření slouží jako léčba bolesti svalů a kloubů, zejména u pacientů s revmatismem.5

Pro srdce a krevní cévy

Spice zlepšuje funkci srdce. Normalizuje krevní tlak, snižuje tvorbu plaků v tepnách a zabraňuje mrtvici.6

Pro nervy

Badian je užitečný při léčbě poruch spánku v důsledku sedativních vlastností.7

Spice pomáhá při léčbě onemocnění beriberi. Toto onemocnění se vyvíjí v důsledku nedostatku vitamínu B1.8

Badian pomáhá snížit příznaky lumbago - akutní bolesti zad.9

Pro oči

Badian má silné antibakteriální vlastnosti a pomáhá při léčbě infekcí uší.10

Pro průdušky

Koření pomáhá v boji proti chřipce kvůli vysokému obsahu kyseliny shimicinové, která zmírňuje kašel a uklidňuje bolest v krku. Badian pomáhá zmírnit bronchitidu a nachlazení.11

Pro zažívací trakt

Badian zlepšuje trávení, zjemňuje plynatost, křeče v žaludku, poruchy trávení, nadýmání a zácpa.12

V tradiční čínské medicíně se čaj s kořením používá k léčbě zácpy, nevolnosti a dalších problémů s gastrointestinálním traktem.13

Koření pomůže obnovit dech - pro to musíte po jídle žvýkat.14

Endokrinní

Anethol v aldermanu vykazuje estrogenní účinek, který reguluje hormonální funkci u žen.15 Koření udržuje hladinu cukru v krvi.16

Pro ledviny a močový měchýř

Badian posiluje ledviny.17 Biologicky aktivní sloučeniny v kořeních jsou užitečné při léčbě infekcí močových cest způsobených různými bakteriemi.18

Pro kůži

Badian pomáhá léčit pachy a svrbení pokožky způsobené mykózou.19

Pro imunitu

Přínosné vlastnosti badiánské pomoci bojují téměř 70 kmenů bakterií rezistentních vůči drogám. Kyselina shikimová společně s kvercetinem posiluje imunitní systém a chrání tělo před virovými onemocněními.20

Antioxidanty mají protirakovinné vlastnosti a snižují velikost nádorů.21

Badian během těhotenství a laktace

Kromě posílení imunitního systému pomáhají hvězdičky při boji s nemocemi během těhotenství.

Kojenci mohou přidat badiánu do stravy, protože zvyšuje produkci mateřského mléka.22

Škody a kontraindikace

Spice je lepší nepoužívat, když:

  • individuální nesnášenlivost;
  • endometrióza nebo estrogen-dependentní onkologie - rakovina dělohy a prsu.23

Badian může zvýšit riziko krvácení při užívání s léky, které zvyšují riziko krvácení.

Spice zvyšuje účinek omamných látek.

Tam byly případy, kdy čaj s badie způsobil křeče, zvracení, třes a nervózní tic. To bylo způsobeno kontaminací produktu japonským hvězdným anýzem, nebezpečným toxickým produktem.24

Badian ve vaření

Badian láska v čínské, indické, malajské a indonéské kuchyně. Často se přidává k alkoholickým a nealkoholickým nápojům. Koření je kombinováno s dalšími kořeními, jako je čínská skořice a pepř, které se používají při přípravě Masala čaje.

Ve světových kuchařích se používá hvězdný anýz v pokrmech z kachny, vajec, ryb, pórek, hrušek, vepřového masa, drůbeže, dýně, krevet a těsta.

Nejoblíbenější pokrmy s hvězdným anýzem:

  • mrkev polévka;
  • skořicové buchty;
  • kořeněný čaj s kokosovým mlékem;
  • med kachna;
  • dýňová polévka;
  • kachní nohy v omáčce;
  • svařené víno.

Starý anýz se často používá jako přírodní konzervační prostředek pro sklizeň okurky.

Jak si vybrat badiana

Badin se nachází v divizi koření. Hvězdičky přerušují nezralé, zatímco jsou stále zelené. Suší se na slunci, dokud se jejich barva nezmění na hnědou. Je lepší koupit celé kusy koření - takže se jen ujistěte, že jsou přirozené.

Koření je často padělané: byly známy případy míchání koření s jedovatým japonským anýzem, který obsahuje silné toxiny, což vedlo ke křečemi, halucinacím a nevolnosti.25

Jak ukládat badiana

Při sklizni hvězdice anýzu nakrájejte čerstvě. Koření uchovávejte v uzavřeném obalu na chladném a tmavém místě. Doba použitelnosti - 1 rok.

Přidejte startér k vašim oblíbeným teplým nápojům, dušeným těstovinám, pečivům nebo jiným pokrmům, abyste zvýšili příznivé chutě a zdraví.

Загрузка...