Dieta a výživa

Cake "Count ruins" a jeho varianty

Úžasný dort nazvaný "Earl Ruins" je známý mnoha. Může být rozpoznáno díky měkké struktuře těsta (a / nebo pěnu) a bohatému krému na bázi zakysané smetany nebo kondenzovaného mléka. Vaření zpravidla netrvá dlouho, ale vyžaduje mimořádně dobrou náladu. Koneckonců, tato sladkost není možné vařit jiným způsobem. Na 100 g dezertu je 317 kcal.

Cake "Count ruins" s meringue - nejkrásnější krok za krokem recept

Cake "Count ruins" - oblíbený dezert z dětství. Jemná polévka v kombinaci s hustým sušenkem nezanechává lhostejné ani opravdové gurmány.

Doba přípravy: 3 hodiny a 30 minut
Množství: 1 porce

Složení

  • Vejce: 8 ks.
  • Cukr: 300 g
  • Kakao: 50 g
  • Prášek na pečení: 1 lžička.
  • Mouka: 100 g
  • Kondenzované mléko: 380 g
  • Máslo: 180 g
  • Káva: 180 ml
  • Čokoláda: 50 g
  • Vlašské ořechy: 50 g

Pokyny pro vaření

  1. Uděláme vařící sušenky. Za tímto účelem kombinujte vejce (5 ks). S cukrem (150 g) dobře protřepejte, dokud směs nestuhne. Trvá to asi 10-12 minut.

  2. Přidejte k masově prosívané mouce, jemně promíchejte. Zavedeme kakao a prášek do pečiva. Míchat již špachtlí, nikoliv směšovačem.

  3. Oddělitelná forma je pokrytá fólií, posypaná moukou. Těsto se rozložíme a pečeme na teplotu 180 stupňů, stačí 25 minut.

  4. Kontrola připravenosti se špičkou. Po úplném ochlazení se polotovar rozřezá na dvě poloviny.

    Pokud není dlouhý nůž, můžete použít silnou nit. Rovněž se s úkolem bude vyrovnat.

  5. Vytvořte vaření. Nejprve zbývající tři vejce oddělí bílé z žloutek a porazí je přidáním cukru (150 g). Výsledkem je svěží hmota.

  6. Pokryjeme plochu na pečení papírem a rostlinným meringuem. Vařte v troubě při teplotě 100 ° C po dobu 2 hodin.

    Je lepší zapnout režim konvekce, pokud je k dispozici taková funkce.

  7. Pro krém sklízíme máslo s kondenzovaným mlékem, bít dobře.

  8. Dortový dort namočený v kávu, namazaný smetanou.

  9. Zakryjte další dort a udělejte to samé.

  10. Roztřepte slepice na vrchol, ozdobte roztavenou čokoládou a ořechy. Nechte dezert namočit několik hodin.

Domácí klasický dort se zakysanou smetanou

Recept na klasický dort "Count ruins" se skládá z následujících složek:

  • 3 polévkové lžíce. mouka;
  • 1 polévková lžička. cukr;
  • 4 vejce;
  • 250 g kysané smetany;
  • 4 lžíce. kakao;
  • 1 lžička. soda ohněná octem.

Pro krém:

  • 250 g kysané smetany;
  • 200 gramů cukru.

Můžete vypít dort s čokoládou, ale pokud jsme se rozhodli udělat skutečně domácí koláč, pak je lepší vařit nám vlastní čaj.

Bude trvat:

  • 100 g vysoce jakostního másla;
  • 1 polévková lžička. l cukr;
  • 4-5 Čl. l mléko;
  • 1 polévková lžička. l kakao

Jak vařit:

  1. Beat se směšovačem, mixérem, šlehačkou (kdo má co) cukrem a vejci.
  2. Přidejte kyselou smetanu a hydratovanou sódu na svěží maso. Znovu porazte a začněte mouku postupně nalijte. DŮLEŽITÉ! Všechny mouky nelze nalézt najednou. Může se ukázat jako těsné a ne ohebné těsto.
  3. Nyní odložíme polovinu těsta a druhou smícháme s kakaem, dokud barva nebude stejná.
  4. Zapněte troubu o 180 stupňů. Formulář vyplníme pergamenem a pečeme koláče po dobu 20-25 minut (pokud dovolí trouba, můžete dát dva koláče najednou).
  5. Když jsou pečeni, nechte je zcela vychladnout. Pak jej nakrájíme na polovinu s dlouhým nožem.
  6. Kachní kysaná smetana, která postupně nasytí granulovaný cukr, dokud se úplně nerozpustí. Správný krém by neměl "škubat" na zuby.
  7. U glazury si vezměte malý kastr nebo vařič, zahřejte mléko na nízké teplotě. Zavedeme cukr a kakao, neustále se mícháme.
  8. Vařte po dobu 7-8 minut. Poté vyjměte ze sporáku a trochu ho ochlaďte.
  9. Zasahujeme, dokud není úplně rozpuštěn. Broušení nechte stranou tak, aby se nakonec ochladila.
  10. Na kulatou misku položte poloviční koláč, bohatě mažete smetanou a dort na vrcholu opačné barvy.
  11. Zbývající dva se rozbijí na malé kousky. Snižujeme všechny v krému a my se skláníme ze shora a tvoříme kopce.
  12. Když se použijí všechny "cihly" zbytků, rovnoměrně pokryjte povrch zbývajícím krémem. Nahoru s ledovým ledovým dortem.

Možnost s kondenzovaným mlékem

Chcete-li připravit takovou variantu "hraběte z ruin", musíte si vzít:

  • 1 polévková lžička. mouka;
  • 1 lžička. soda;
  • 1 polévková lžička. cukr;
  • 5 kuřecích vajec;
  • 1 bar mléka nebo tmavé čokolády (70 g).

Pro krém s kondenzovaným mlékem:

  • "Iris" (vařené kondenzované mléko) ½ plechovky;
  • 1 balení másla.

Postup krok za krokem:

  1. V hluboké misce, porazit bílé z pěti vajec, v samostatné talíři, žloutky. Můžete to bičovat všichni dohromady, ale pak budou koláče méně chlupaté a ne tak vzdušné.
  2. V částech přidáme bílkoviny do žloutků, právě tak a nic jiného! Jemně promíchejte.
  3. Postupně naléváme cukr, při nízké rychlosti, porazíme hmotu, dokud se nerozpustí.
  4. Pak přidejte malou pre-prosetou mouku a hydratovanou sódu.
  5. Znovu míchat a nalít těsto (mělo by to být podobné husté kysané smetaně) ve formě naolejovaného pergamenového papíru.
  6. Pečeme koláč asi půl hodiny. Po ochlazení je rozdělte na dvě stejné části.
  7. Odstraňte olej z chladničky předem a nechte jej při pokojové teplotě tak, aby byl měkký.
  8. Pak jej přesuneme na misku, přidáme "Toffee" a dobře se porazíme.
  9. Jednou část dortu položíme na misku (kde se vytvoří náš koláč) a namazeme ji smetanou.
  10. Druhou rozebereme na malé kostky s našimi rukama (takže ruiny jsou přirozenější) a ponořte je do krému, vytvoříme kužel.
  11. Nahoře namažte zbytek krému a nalijte ho ve vodní lázni s čokoládou.
  12. Dáváme tortu, aby se namočil po dobu 2-3 hodin a užil si.

S pudinkem

Neobsahuje se ani chutný koláč s pudinkem. Můžete experimentovat a kompletně nahradit houbové koláče vzduchem. Pro vaření potřebujete následující součásti:

  • 1 polévková lžička. práškový cukr;
  • 3 vejce;
  • 1 balení másla;
  • 3 žloutky;
  • 200 ml mléka;
  • 30 gramů mouky;
  • 100 gramů cukru;
  • vanilín na špičce nože;
  • 15 ml koňaku.

K pokrytí dortu nahoře se vezme horká čokoláda. Lepší kontrast s bílými a vzdušnými perličkami a dokonale zdůrazňuje jemnou chuť. Pro výzdobu si můžete vzít ořechy.

Algoritmus akcí:

  1. Chlazené vaječné bílé mírně kaše s cukrem. Poté zvyšujeme rychlost a šlehání, abychom získali trvalé vrcholy.
  2. Trouba je zahřátá na 90 stupňů. Vkládání pergamenu na formulář pro pečení.
  3. Čajová lžička ležela bezheski. V suché peci sušíme asi půl hodiny.
  4. Pro krém pečlivě třít žloutky cukrem.
  5. Přidejte mouku do šálku s mlékem, rozmícháme ji tak, aby nedošlo k hromadě, a nalijte ji do sladkých žloutků.
  6. Vložili jsme vodní lázeň a neustále se míchali, přinášíme požadovanou konzistenci. Krém by měl vypadat jako kondenzované mléko.
  7. Odstraňte z tepla a nechte dobře vychladnout. Přidejte olej, vanilku a lžíci alkoholu.
  8. Na kulatý talíř položte vrstvu meringue, bohatě mažete smetanou. Poté vložte vrstvu o něco menší a opět smetanou.
  9. Nakonec zapečeme koláč s roztavenou čokoládou a posypeme sekanými ořechy.

S prsíčky

Pro dort "Zříceniny hraběte" se slivkami potřebujeme:

  • 8 kuřecích vajec;
  • 350 gramů cukru;
  • 200 g másla;
  • 150 g kondenzovaného mléka;
  • 100 g vlašských ořechů;
  • 200 gramů slivků.

Co děláme:

  1. Vejce se ochladí a porazí. Postupně přidávejte cukr a pokračujte v porážce, dokud se neobjeví lesk.
  2. Rozložte hmotnost lžičky na pečení, pokryté pergamenem. Obrobek vysušte v troubě o 90 stupňů a půl hodiny.
  3. Projíždíme ořechy se švestkami přes maso.
  4. Nakrájejte máslo s kondenzovaným mlékem na hluboké desce, přidejte matice a švestky.
  5. Vezměte misku, namažte ji výsledným krémem. Položte vrstvu meringue na vrchol, nyní znovu smetana a tak dále až do konce.
  6. Ujistěte se, že vložíte do ledničky po dobu 2 hodin pro impregnaci, a teprve poté podávejte s čajem.

Varianta čokoládového dortu

Pro přípravu čokolády "Hrabě zříceniny" potřebujeme:

  • čokoládový dortový dort 1 ks;
  • smetana 250 g;
  • granulovaný cukr 100 g;
  • slivky 200g;
  • kakao (jak se vám líbí).

Co děláme:

  1. Klasický sušenkový dort rozřezaný na polovinu. Jedna část bude základem, druhá část "trosky".
  2. Vypusťte sušené slané vody 10 minut, nakrájejte jemně, vylejte do várky sušenky.
  3. Bylom zakysaná smetana a cukr odděleně, přidejte kakao podle vašeho vkusu.
  4. My s tímto krémem namazáme dortovou základnu.
  5. Nalijte polovinu zbylého smetanového krému na kousky sušenky, jemně promíchejte a položte snímek na základnu.
  6. Zbývající část pokrývá celý povrch výrobku.
  7. Nezapomeňte dát čas na impregnaci (nejméně dvě hodiny) a sloužte ke stolu!

Cake "Count ruins" na houbičce

Chcete-li udělat dezert na základě jemného houbového dortu, potřebujete následující součásti:

  • 2 vejce;
  • 100 gramů pšeničné mouky;
  • 350 gramů cukru;
  • 1 lžička. prášek do pečiva;
  • 700 g zakysané smetany;
  • čokoládová tyčinka 100 g;
  • 2 polévkové lžíce. l mléko

Proces kroků:

  1. Beat vajíčka s cukrem.
  2. Smíchejte prosívanou mouku práškem do pečiva a promíchejte po částech do směsi vejce a cukru.
  3. Beat trochu víc a pečeme na 190 stupňů po dobu 20-25 minut.
  4. Po úplném ochlazení je pečený koláč ručně broušený ve středních částech.
  5. Zahuďte kyselou smetanu a cukr až do úplného rozpuštění krystalů.
  6. Každou řezu ponoříme do této směsi a položíme ji na misku a vytvoříme snímek.
  7. Nahoře nalijte roztavenou čokoládu smíchanou s mlékem.
  8. Do chladničky vložte nejméně 2 hodiny.

Tipy a triky

Aby se dort vynořil nejen krásný, ale i lahodný, něžný, vzdušný, musíte při vaření sledovat několik tipů. Například:

  1. Můžete vařit vajíčka s cukrem, aniž byste oddělovali bílé od žloutků. Není to chyba, ale pokud je porazíte odděleně, struktura dortu bude jemnější a vzdušnější.
  2. Když bičování zakysaná smetana může odlupovat. To je obvykle způsobeno teplotními rozdíly (produkt je studený a lopatky míchačky při práci horké). V takovém případě musíte krém dát do vodní lázně a neustále se míchat, počkejte, až se znovu dostane požadovaná konzistence.
  3. Podobný problém může nastat při glazování. Abyste tomu zabránili, měli byste vařit pouze ve vodní lázni a ne v přímém ohni.
  4. Stejné pravidlo by nemělo být zapomenuto při ohřevu čokolády.
  5. Pokud recept obsahuje ořechy, je lepší je smažit. Konečný produkt získá bohatší vůni a lehkou oříškovou chuť.

Sledujte video: Top 9 Amazing Cake Decorating Tutorial Most Satisfying Cake Decorating Video! New Cake Style (Březen 2019).