Dieta a výživa

Velikonoční koláče - recepty a metody vaření

Je nemožné si představit Velikonoce bez vonných a růžových koláčů. Přinášejí do domu nesrovnatelnou sváteční atmosféru, dávají pocit tepla a pohodlí.

Klasické velikonoční koláče

Chuť klasických velikonočních koláčů je už od dětství známá. Jejich recepty se liší v počtu složek a způsobu přípravy.

Recept číslo 1

Budete potřebovat:

  • asi 1,3 kg mouky;
  • 1/2 litru mléka;
  • 60 gr. lisované kvasnice nebo 11 gramů. suché;
  • 6 vajec;
  • standardní balení másla;
  • 250 gr. cukr;
  • 250-300 gr. rozinky;
  • lžíce vanilkového cukru.

Na glazuru - 100 gr. cukry, špetku soli a bílkovin ze dvou vajec.

Vaření:

Předehřejte mléko tak, aby bylo mírně teplé, vložte do něj zmačkané třesy a za míchání počkejte na rozpuštění. Přidejte 0,5 kg prosívané mouky. Umístěte hmotu na teplé místo a zakryjte vatovou ubrouskou nebo ručníkem. Teplou vodu můžete nalít do vhodné nádoby a vložit do ní těstoviny. Za půl hodiny by měl objem hmoty zdvojnásobit.

Oddělíme žloutenky a veverky. Do druhého přidejte špetku soli a bič do pěny. Pšeničné žloutky s hladkým a vanilkovým cukrem. Do přiblíženého těsta položíme směs žloutků s cukrem, promícháme, přidáme změknuté máslo, promícháme, vložíme proteinovou pěnu a znovu promícháme. Zbylá mouka vysekáme, oddělíme 1-2 sklenice a odložíme je. Smíchejte mouku s vařičem a začněte hnětet těsto, postupně přidávejte mouku, která byla odložena. Měli byste mít měkké, měkké, ale nelepivé těsto. Umístěte jej na teplé místo bez průvanu po dobu 60 minut, během které by měl stoupat.

Hrozičky umyjte a zakryjte 1/4 hodiny teplou vodou. Vypusťte vodu z rozinky, nalijte do blízké kulichové těsta, promícháme a necháme. Když se zvedne, naplňte ji 1/3 olejem. Používáte-li obyčejné cínové plechovky nebo železné plechovky pod konzervovanými potravinami, nejprve zakryjte spodní část vhodnými kruhy pergamenového papíru a boky s pergamenovými obdélníky o výšce o 3 cm vyšší než forma. v této podobě, až se těsto zvedne.

Ohřívejte troubu na 100 °, vložte do ní formy a pečte po dobu 10 minut. Zvyšte teplotu trouby na 180 ° a ponořte do ní koláče asi 25 minut. Tento režim je vhodný pro středně velké dorty. Pokud se rozhodnete udělat velký čas, může se prodloužit doba vaření. Připravenost dortu je kontrolována pomocí špalíku nebo zápalky. Stick stick in pastry, pokud zůstane suchý - dort je připraven.

Cake Frosting

Beat bílé s štipkou soli. Když se pěnou, vylijte cukr a zbit hmotu, dokud odolné vrcholy. Dejte je na ještě teplé koláče a ozdobte je práškem.

Číslo receptury 2

Budete potřebovat:

  • 250 ml mléka;
  • od 400 do 600 g. mouka;
  • práškový cukr;
  • 35 gr. lisované kvasnice;
  • sklenici cukru;
  • lžíce vanilkového cukru;
  • 125 gr. oleje;
  • 40 gr. kandované ovoce a rozinky;
  • 4 vejce.

Vaření:

Nejprve je třeba připravit vaření. Mírně zahřejte mléko, do něj zamíchejte kvasnice a rozmícháme, dokud se nerozpustí. Nalijte 1/2 šálku cukru do mléčné hmoty a přidejte do ní jednu šálku mouky a pak další celok nebo polovinu. Měli byste dostat směs připomínající tekutou kyselou smetanu. Obal nádobu zakryjte látkovou tkaninou a umístěte ji na teplé místo bez průvanu.

Vezměte 3 kontejnery: oddělte 4 žloutky do jednoho, vložte 2 bílkoviny do ostatních dvou. Jeden z kontejnerů s bílkovinami, chlazený. Zbytky cukru poraďte se žloutky, roztavíme a ochlaďte maslo na pokojovou teplotu. Zatímco se ochladí, přitiskne dva bílkoviny se špetkou soli.

Ve vaření, zvýšit objem alespoň o 2 krát, nalijte směs žloutek a vylijte vanilkový cukr, míchat. Postupně zavádějte mouku a proteinovou pěnu za míchání. Když jsou všechny bílkoviny v těstě a mouka stále zůstává, vylijte roztavené máslo, míchat a postupně přidáváme mouku. Když se hmota ztuhne, začněte ho hnětením rukama, pokud je to nutné, přidejte mouku. Cesto bude připraveno, když přestane přilnout k rukám. Mělo by být měkké a pružné. Dejte ho na teplé místo bez tahů po dobu 1 hodiny.

Namočte kandované rozinky v horké vodě po dobu 5 minut a vypusťte. Jejich počet by měl být uveden v receptu. Pokud dáte více produktů, budou těsto těsto těžší, nebude možné stoupat a velikonoční koláč vyjde příliš bujnou.

Když se těsto zdvojnásobí, namažte velkou desku s rostlinným olejem, vyjměte těsto z nádoby, rozdrtíme, přidáme směs rozinek s kandovaným ovocem a hněteme. Formulujte tuky rostlinným olejem a naplňte jej každou třetinu, válejte do hladkých kuliček, těsta. Používáte-li plechovky nebo formy, zakryjte je pergamenem, jak je popsáno v předcházejícím receptu. Formuláře zakryjte látkovými ubrousky, počkejte, až se těsto zvedne a téměř je úplně naplní. Formuláře odešlete do trouby ohřáté na 180 ° po dobu 40-50 minut.

Připraveni k pečení horké vyjmout z formuláře. Aby se nedeformovala, položte ji na stranu a nechte ji vychladnout tím, že ji neustále otáčíte. Na malém chladném velikonočním pečení aplikujte námrazy. Chraňte 2 ochlazené bílkoviny, když pěna stoupá, začněte přidávat do nich prosetý práškový cukr - 200-300 gr. Pokračujte v rozbíjení směsi, až se dostanete hladkou, lesklou glazuru. Nakonec přidejte trochu citronové šťávy.

Šťavnatý tvaroh velikonoční

Takový dort by měli těšit ti, kteří nemají rádi suché těsto a upřednostňují namočené koláče nebo koláče. Další výhodou velikonočního sýrového dortu je, že ho připravuje jen málo času.

K přípravě této Velikonocky budete potřebovat:

Pro houbu:

  • 1/4 šálku mírně zahřátého mléka;
  • 1/2 lžíce. cukrový písek;
  • 1 polévková lžička. mouka s kopečkem;
  • 25 gr. lisované kvasnice.

Pro test:

  • 2 vejce + jeden žloutek;
  • 50 gr. oleje;
  • 2 šálky mouky;
  • 250 gr. tvaroh;
  • 2/3 šálku cukru a stejného množství rozinky.

Míchat ingredience pro houbičku a ujistěte se, že kvasnice jsou rozpuštěny. Dejte je na teplé místo bez průvanů po dobu 20-30 minut, aby se hmotnost zvýšila 3-4 krát. Vypláchněte a namočte hrozi, polovinu můžete vyměnit za sušené meruňky. Po uplynutí 1/4 hodiny vypusťte vodu a umístěte na čistou látku, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

Extrahujte bílkovinu z jednoho vejce a vložte jej do chladničky. Bít žloutek s párem vajec a cukru až do bílé. Paličkovaný tvaroh, nalijte roztavené máslo a vaječnou hmotu, přidejte vanilku, několik špetku soli, promíchejte, přidejte vařit a znovu promíchejte. Ve výsledné směsi vysekáme mouku, mícháme, vylijeme rozinky a znovu promícháme. Měli byste mít přilepené těsto, které, ačkoli obtížné, se mísí s lžící. Pokud těsto vylévá, přidejte do něj mouku.

Olej naplňte a zakryjte pergamenem. Naplňte je až na polovinu těstou, zakryjte plátěnými ubrousky nebo fólií a umístěte je na teplo bez míst pro ponor na několik hodin. Pokud je teplo - od + 28 °, stačí 1,5 hodiny. Když se objem testu zdvojnásobí, vloží se do formy 10 minut a zahřívá se na 200 °. Pokud se vrcholy začnou pečt rychle, zakryjte fólií. Snížit teplotu na 180 ° a pečte koláče po dobu 40-50 minut.

Vytvořte glazuru na dort. Odstraňte protein z chladničky, protřepte, nalijte asi 120 gramů. prášek cukru, bič znovu, přidat do masa lžíci citronové šťávy. Pokračujte v šlehání, dokud nebude načechraný a lesklý.

Pokryjte stále horké koláče námrazy a poté je ozdobte podle potřeby.

Velikonoční dortový recept bez kvasnic

Velikonoční recepty na velikonoční koláče, které neobsahují droždí, nejsou tradiční pro Rusko, ale přesto mohou být spásou pro ženy v domácnosti, které nemají čas, nebo se jim nelíbí "dlouhý čas v kuchyni". Nabízíme Vám vaření dort Simnel, který se podává na Velikonocích v Anglii.

Budete potřebovat:

  • balení změkčeného másla - 200 g;
  • 200 gr. cukr;
  • 5 vajec;
  • 1 lžička prášek do pečiva;
  • 200 gr. mouka;
  • 20 gr. pomerančová kůra;
  • 250 gr. kandované ovoce;
  • 100 gr. pečené a nakrájené mandle - mohou být nahrazeny vlašskými ořechy;
  • 8 polévkových lžiček. mandlový nebo pomerančový likér - místo toho si můžete vzít citrusový sirup.

Nalijte kandovaný ovocný likér a nechte půl hodiny. Smíchejte máslo a cukr se směšovačem, dokud se nezískají načechraná hmota. Pokračujte v porážce a přidávejte jedno vejce najednou. Smíchejte mouku s práškem do pečiva a nalijte do olejové hmoty, promíchejte, vložte mandle a znovu promíchejte. Přidejte pomerančovou kůru a kandovanou slupku na těsto

Pro pečení koláč a jeho střed nezůstane syrový, položte těsto ve tvaru s otvorem ve středu. Maso nasypte maslem, nalijte do něj těsto a po dobu 1 hodiny jej vložte do trouby na 180 °. Snížení teploty na 160 °, pokrytí koláče fólií a ponechání další hodiny v troubě. Dokončené velikonoční pečivo může být zdobeno polevou. Chcete-li to udělat, porazte několik proteinů, přidejte špetku kyseliny citrónové nebo 2 lžíce citrónové šťávy a 250 g. práškový cukr.