Dieta a výživa

Zaseknutí hroznů

Tradiční sladké přípravky na zimu jsou vyrobeny z nejoblíbenějších bobulí (jahody, třešně, maliny, jablka). Hrozny hostesky stranou, odkazovat se na velký počet semen a hrubé kůže. Samozřejmě, že příprava hroznového džemu, a zejména marmelády, tento proces je dlouhý a namáhavý, ale věřte mi, stojí za to. Opojná vůně, krásná vínová nebo jantarová barva pokrmu činí skutečnou pochoutkou.

Jam může být vyroben z bílé i modré hrozny. Jídelní odrůdy jsou vhodné pro vaření: Arcadia, Kesha, Gala, stejně jako víno nebo technické odrůdy: Lydia, Pineapple, Isabella. Z masivého ovoce udělá silnější džem.

Přes přírodní sladkost ovoce, po tepelném vystavení, obsah kalorií 100 gramů dezertu nepřesahuje 200 kcal. Chcete-li toto číslo snížit, je možné tím, že dojde k zařazení citrusů.

Hroznová jamka - recept s fotografiemi krok za krokem

Řada odrůd hroznů umožňuje nejen vychutnat si vynikající čerstvou chuť, ale i sklizeň zdravého dezertu na zimu.

Doba vaření: 8 hodin 0 minut
Množství: 3 porce

Složení

  • Hrozny: 3 kg
  • Cukr: 1,5 kg
  • Kyselina citronová: 0,5 lžíce.
  • Sušená máta: 2 lžičky.
  • Skořice: jedna hůlka

Pokyny pro vaření

  1. V povodí smaltu ležela bobule oddělená od větví, umyla se v několika vodách.

  2. Nalévejte cukr, interpretujte hrozny, aby se džus.

  3. Zakryjte umyvadlo ručníkem, namočte 2 hodiny.

  4. Vařte na nízké teplotě a potejte obsah asi hodinu, promíchejte občas.

  5. Ponechte stranou až do vychladnutí.

  6. Druhýkrát vaříme bobule, přidáme skořicové tyčinky a mát do sirupu. Po hodině vyjměte nádobku ze sporáku, ochlaďte. Případně můžete přidat 1 g vanilky.

  7. Výslednou hmotu protřepete sítem se středními otvory. Kosti a kůra se shromáždí v samostatné misce, můžete z nich vyrobit voňavý kompot přidáním plátků jablek a hrušek.

  8. Výsledný hroznový sirup se vaří po dobu 2 hodin. Na konci vaření doplňte kyselinu citrónovou. Hmota by měla zhrubnout a snížit objem na polovinu.

  9. Připravené uvíznutí balené v sterilizovaných nádobách, pečlivě pečte. Optimální teplota pro skladování konzervovaných potravin je + 1 ° C ... + 9 ° C.

Nejjednodušší džem z hroznů "pět minut"

Univerzální marmeláda, která vyžaduje přípravu:

  • každá odrůda hroznů - 2 kg;
  • granulovaný cukr - 400 g;
  • filtrovaná voda - 250 ml;
  • kyselina citrónová - 3 g

Sekvence vaření:

  1. Hrozny jsou odstraněny z větví, tříděny za přítomnosti poškozených a zkažených. Oplachujte několikrát čistou vodou z vodovodu.
  2. Vařte sirup mícháním cukru s vodou. Trvá to ne více než 5 minut.
  3. Snižují intenzitu požáru, posunují bobule do varného sirupu a trápí je po dobu 6-7 minut. Pokud vznikne pěna, vyjměte ji.
  4. Přidejte citronový prášek, promíchejte a pokračujte v vaření dalších 5 minut.
  5. Hot jam je zabalen do sterilizovaných skleněných nádob. Hermeticky uzavřená a obrácená vzhůru nohama. Omotat hustý ručník a nechat vychladnout.

Bezproblémové zaseknutí hroznů

Při přípravě tohoto receptu budete samozřejmě muset vážně drobet, ale výsledkem bude lahodná pochoutka. Složení složek:

  • hrozny bez semen (oloupané) - 1,6 kg;
  • cukr - 1,5 kg;
  • voda - 150 ml.

Pokyny krok za krokem:

  1. Vyberte odrůdu hroznů s obzvláště velkými plody, vyjměte stonku. Promyjte velkým množstvím vody a počkejte, až se vlhkost odpaří.
  2. Nakrájejte bobule na polovinu a odstraňte kosti. Přesuňte zpracované poloviny do velké smaltované nádoby.
  3. Spánek s cukrem, ve výši poloviny celkové dávky. Nechte přes noc dělat šťávu.
  4. Ráno nalijte zbývající písek do jiné pánve, přidejte filtrovanou vodu a zapálte. Počkejte, až se zrnka úplně rozpustí.
  5. Sirup je mírně ochlazený a kvašené hrozny se nalévají nad nimi.
  6. Kuchařský džem s minimálním ohřevem až do vaření. Prvním znakem je usazování hroznů na dno.
  7. Nádobu nechte vychladnout, teprve pak položíme na čisté a sušené nádoby.

Aby se předešlo konečnému zablokování formy, je na povrchu uvíznutého papíru umístěn pergamenový nebo sledovací papír.

Billet s kamenem

Pro džem z hroznů s kamenem je potřeba následující sada potravin:

  • 1 kg granulovaného cukru;
  • 1.2 kg hroznového ovoce;
  • 500 ml vody.

Další akce:

  1. Bobule jsou tříděny, vyčištěny větvemi a pečlivě omyté.
  2. Ponořte do vroucí vody a dušte asi 2-3 minuty. Poté ho vypněte a zcela ochlaďte.
  3. Cukr se nalije a vaří znovu. Vařte, až se sirup ztuhne: odkapávejte na desku a pozorujte, aby se kapka nerozšířila.
  4. V případě potřeby, 2 až 3 minuty před vypnutím, přidejte 1 gram kyseliny citronové.
  5. Uložte hotové uvíznutí v nádobách v horkém stavu a otočte.

Zaseknutí hroznů s přísadami

Zrcadlení s různými přírodními přísadami se vyznačuje mnohem bohatší chutí. Mohou to být: citrusy a jiné ovoce, koření, ořechy.

S maticemi

Bílé a tmavé hrozny jsou vhodné pro tento typ džemu.

Chcete-li zlepšit chuť v prvním případě, měli byste použít malý vanilkový cukr.

Požadované součásti:

  • lehké nebo tmavé hrozny - 1,5 kg;
  • cukr - 1,5 kg;
  • voda - ¾ šálku;
  • loupané vlašské ořechy - 200 g;
  • Vanilin - 1-2 g

Procedura vaření:

  1. Předpřete plody a osušte je na papírových utěrech. Nalijte vodu, přiveďte k varu a vypněte po 2 minutách.
  2. Vypusťte kapalinu, promíchejte s cukrem a připravte sirup.
  3. Přesouvají předem vařené plody, zapálí sporák a vaří asi 10-12 minut.
  4. Zatímco džem se ochladí, ohřívají matice v pánvi až do zlatohnědého. Poté jsou lehce rozdrceny, aby se dostaly docela velké kusy.
  5. Smíchejte oříškovou omáčku do celkové kompozice a znovu ji vraťte (doslova 2 minuty).

Předtím, než budete pokračovat s uspořádáním nádob, musíte počkat, až se maska ​​úplně ochladí.

S jablkem

Duet hroznů s jablky, doplněný určitými kořeními, přidá nějakou chuť.

Sbírejte součásti:

  • 2 kg všech hroznů;
  • 0,9-1 kg zelených jablek;
  • 2 kg granulovaného cukru;
  • ½ tyčinky ze skořice;
  • 35-40 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy;
  • 2-3 stroužky.

Jak se připravit:

  1. Jablka jsou oloupána, nakrájena na kusy libovolného tvaru. Aby se buničina nestmavla, posypte citrónovou šťávou a nasypte cukr ve vrstvách. Odložte nejméně 10 hodin.
  2. Po přiděleném čase vložte panvu do ohně. Po 2-3 hodinách po varu rozloží hrozny. Neustále se míchá, aby nehořel.
  3. Přidejte koření a pokračujte v vaření do požadované tloušťky.
  4. Nemají čekat na chlazení, zabalí plodovou hmotu ihned do připravených nádob a zavírají je s pevnými víčky.

S pomerančovou nebo citrónovou

Pro oranžový hroznový recept budou zapotřebí následující složky:

  • hrozny - 1,5-2 kg;
  • granulovaný cukr - 1,8 kg;
  • voda - 0,5 l;
  • pomeranče - 2 ks;
  • citrony - 2 ovoce (střední velikost).

Postup je krok za krokem:

  1. Standardním způsobem se sladký sirup vyrábí z poloviny předepsaného množství cukru.
  2. Hrozny se nalijí a trvají 3-4 hodiny.
  3. Poté položte na střední teplotu, 10 minut po varu.
  4. Nechte směs stát 8-9 hodin.
  5. Přidejte zbývající cukr, vařte znovu a jen 5 minut před připraveností přidejte čerstvě vymačkanou citrusovou šťávu.
  6. Hot jam se nalije do nádob a korkuje.

Se švestkou

Dokonce i gurmáni ocení pochoutka z hroznových plodů. Voňavý sirup, který bude velmi hodně, jde dobře s domácí zmrzlinou.

Pro tento recept byste měli mít hustou švestku a jemné hrozny s výhodou bez jám.

Požadované přísady:

  • Kishmish hrozny - 800 g;
  • černá nebo modrá švestka - 350-400 g;
  • cukr - 1,2 kg.

Pokyny pro vaření:

  1. Hrozny jsou odpojeny od větví, odstraňují přebytečné nečistoty a umyjí se pod tekoucí vodou. Nějaký čas držel v cedníku, aby uschl.
  2. Hroznové ovoce se vaří jednu minutu ve vařící vodě, rozšiřují se jim švestky a prodlužují se další 3 minuty.
  3. Kapalina je vypuštěna a z ní je vařený sirup a přidává se granulovaný cukr.
  4. Nalévejte se zpět na bobule a nechte 2-2,5 hodiny. Díky této technice se ovoce přesně nevrátí.
  5. Pak přiveďte k varu a okamžitě vypněte. Po 2 hodinách opakujte manipulaci a tak dále 3 další po sobě.
  6. Po poslední době nalijte jam na skleněné nádoby.

Taková delikatesa může být skladována v prostorových podmínkách po dobu nejméně jednoho roku.

Isabella Grape Jam

Receptura zahrnuje základní složky:

  • Rostliny Isabella - 1,7-2 kg;
  • cukr - 1,9 kg;
  • filtrovaná voda - 180-200 ml.

Postup v krocích:

  1. Sušené prášky (poloviční norma) se čistí na chladném a tmavém místě po dobu 12 hodin.
  2. Z druhé poloviny vařte koncentrát sirupu, který po ochlazení se nalije do hroznů.
  3. Převedena do vaření, což trvá asi půl hodiny.
  4. Dosažte průměrnou hustotu a zajistěte uvíznutí v sterilních nádobách.

Čerstvá hroznová šťáva se smí používat místo vody, což pozitivně ovlivní konečný výsledek.

Bílý hroznový džem

Neobvyklá chuť je pochoutka hroznů s kameny, pečená v troubě.

Dokončení recepty:

  • 1,3 kg velkých hroznů;
  • 500 g cukru;
  • 170 ml hroznové šťávy;
  • 10 g anýzy;
  • 4 g skořice;
  • 130 g mandlí.

Jak se připravit:

  1. Hroznové ovoce se mísí s cukrem a jinými kořeními, s výjimkou mandlí.
  2. Přechod na tepelně odolnou formu. Nalijte šťávu.
  3. Vložte předehřátou troubu na teplotu 140-150 ° C po dobu 2,5-3 hodin. Systémově se otevírá a mísí.
  4. Hodinu před koncem vaření přidejte na bobuloviny mleté ​​mandle.
  5. Balení v nádobě je horké, po ochlazení přeneseno do komory.

Čerstvé hroznové džemy bez cukru

Pro takové džemy vyzdvihněte stupeň hroznů bez kamenů. Ideální - "Kishmish".

Požadované složení:

  • 1 kg bobulí;
  • 500 ml přírodního medu;
  • tymián, skořice - na chuť;
  • 3 čepy;
  • šťáva z 2 citronů;
  • 100 ml vody.

Postupné kroky:

  1. V jedné pánvi promícháme všechny tekuté přísady a koření. Po varu vypněte a počkejte, až sirup ochladí.
  2. Mezitím je kříženina tříděna a důkladně promyta v několika vodách. Bobule propichují špičkou, která zachová jejich celistvost.
  3. Hrozny se nalijí do připraveného sirupu, přivedou se k varu s nízkým teplem a zcela ochlazují.
  4. Vaření a chlazení opakujte alespoň třikrát.
  5. Po uplynutí poslední doby nechte uvíznout po dobu 24 hodin.
  6. Před balení vařte několik minut, jemně mícháním dřevěnou špachtlí.

Výsledkem je příjemná jantarová barva, hustá konzistence s celými bobulemi.

Zelený hroznový džem pro zimu

Zralé hrozny jsou také vhodné pro vaření. A chuť dezertu vychází velmi originálně.

Produkty:

  • nezralé bobule - 1-1,2 kg;
  • granulovaný cukr - 1 kg;
  • hroznová šťáva - 600 ml;
  • potravinářská sůl - 3 g;
  • Vanilin - 2-3 g

Sekvence akcí:

  1. Zelené hrozny jsou předem zbarvené ve slané vodě, aby zanechaly hořké chuti. 2 minuty stačí.
  2. Vyhoďte bobule na síto nebo cedidlo a nechte vlhkost vypouštět.
  3. Vytvořte sladký sirup, který vylije hrozny ve vhodném obalu.
  4. Po vaření vaříme na nízké teplotě, dokud konzistence nezíská potřebnou tloušťku.
  5. Vanilín se zahnul bezprostředně před pokládkou džemu v nádobě.

Tipy pro vaření:

  • Zastřené hrozny obsahují velké množství vlastních cukrů a džem se může ukázat jako příliš sladký (sladký). Proto přidejte kyselinu citronovou nebo pár lžiček citrónové šťávy na vařenou hmotu.
  • Pro zaseknutí hroznů nebo džemu stačí použít jednu část cukru na dvě části bobulí.
  • Je povoleno zavřít džem ne s kovem, ale s víčkem kapronu. V takovém případě by měl být poměr granulovaného cukru zdvojnásoben (u 1 kg bobulí - 1 kg cukru).
  • Pokud třikrát smažte strouhanou hmotu hroznů - dostanete vůni. Stejně jako džem můžete použít k pečení, palačinky, koláče.

Zátka z lehkých odrůd se získává světle zeleným odstínem a skleněnou strukturou. Dezert, vyrobený z tmavých odrůd, má intenzivnější barvu s růžovo-vínovým odstínem.