Dieta a výživa

Kmín - složení, výhody a poškození

Kmín je rostlina, jejíž semena se používají v potravinářském, kosmetickém a farmaceutickém průmyslu.

Vůně kmínu připomíná anýzu a chutí trochu hořkou. Kmín se přidává k masovým a zeleninovým pokrmům, stejně jako chlebu a sýru.

Složení a kalorický kmín

Kmín obsahuje mnoho vitamínů B a železa. Antioxidanty v kmínu pomáhají bojovat proti dvěma nejčastějším příčinám úmrtí lidí - onemocnění srdce a onkologie. Semena obsahují bílkoviny a mastné kyseliny a v listech a hlízách - fosfor.1

Složení 100 gr. kmín v procentech denní potřeby:

  • železa - 90%. Chrání proti rozvoji anémie s nedostatkem železa;
  • vápníku - 69%. Zpevňuje kosti a podílí se na koagulaci krve;
  • manganu - 68%. Ovlivňuje syntézu krevních a pohlavních hormonů.

Kalorie Kmín - 333 kcal na 100 gramů.

Výhody kmínu

Užitečné vlastnosti pomáhají zmírnit záněty a křeče. Kmín zabíjí škodlivé bakterie a bojuje proti onkologii.

V dávné orientální medicíně byly hojivé vlastnosti kmínu použity pro tonický a protiprůjmový účinek. Působí jako stimulant chuti k jídlu, pomáhá při léčbě astmatu a revmatismu.2

Kmín posiluje kosti, protože jeho semena obsahují vápník a zinek. Zvyšují hustotu kostí.3

U arytmií doporučují kardiologové do stravy přidávat kmín. Snižuje srdeční frekvenci a krevní tlak.4

Po konzumaci kmínu se zlepšuje kvalita spánku. Hořčík pomáhá bojovat proti nespavosti a ráno se probouzí.5

Kmín je bohatý na vitamín A, takže je dobré pro zdraví oka.

Užívání kmínu s medem nebo teplou vodou zmírňuje zánět dýchacích cest a odstraňuje hlen.6 Koření obsahuje thymouchinon - látku, která léčí astma.7

Kmín zlepšuje trávení a snižuje riziko gastrointestinálních onemocnění způsobených vláknem. Produkt je často přidáván do diety pro hubnutí.

Čaj s kmínem se považuje za žaludeční. Používá se k léčbě koliky.8

Semena a další části rostliny snižují hladinu cukru v krvi u diabetu 2. typu.9

V perské medicíně byl kmín považován za galactogogu. Snižuje produkci mateřského mléka.10

Kmín je bohatý na prospěšné antioxidanty. Například timokinon pomáhá při léčbě rakoviny krve, plic, ledvin, jater, prostaty, prsu, děložního čípku, střeva a kůže.11

Použití kmínu se projevuje nejen terapeutickým účinkem. Semena pomáhají obnovit dech po jídle - je třeba je žvýkat místo žvýkací gumy.

Škody a kontraindikace kmínu

Harm by se projevil při zneužívání koření. To může způsobit:

  • alergická reakce;
  • tvorba ledvinových kamenů.

Aplikace kmínu

Nejčastěji se ve vaření používá kmín:

  • Evropská kuchyně - přidat chuť do kachních, husových a vepřových pokrmů.
  • Severní Afrika - v kuchyni.
  • Blízký východ - ve směsi koření.

Semena se přidají do žitného chleba, zelí, brambor a jiné zeleniny.

Spice je kompatibilní s řadou pokrmů. Ke každému rajčatové omáčce nebo polévce lze přidat špetku kmínu. Kořeněná chuť je kombinována s vařenými rybami, smaženým vepřovým masem a klobásami.

V průmyslovém měřítku se kmín používá jako přírodní konzervační látka.

Jak ukládat kmín

Semena se sklízejí, když jsou zralé a zbarví se hnědé. Suší se a uchovávají se na chladném suchém místě, chráněném před slunečním zářením.