Dieta a výživa

Vepřové maso - výhody a škody, pravidla vaření

Vepřové maso je maso domácích prasat. Ačkoli je vepřové maso nejoblíbenějším masem na světě, jeho používání je zakázáno v islámu a judaismu.

Vepřové maso se jedí ve zpracované i nezpracované formě. Maso konzervované, uzené, klobásy a jiné masné výrobky.

V závislosti na místě, ze kterého bylo maso nakrájeno, se mění obsah tuku, struktura a způsoby přípravy. Vepřové maso je bohatým zdrojem bílkovin, které tělo potřebuje.

Složení a vepřové maso

Stejně jako všechny druhy masa, vepřové maso se skládá především z bílkovin a neobsahuje téměř žádné sacharidy. Obsahuje vitamíny, minerály a aminokyseliny. Z esenciálních aminokyselin je možno uvést histidin, lysin, leucin, threonin, valin a fenylalanin.1

Chemické složení v procentech denní normy je uvedeno níže.

Vitamíny:

  • B1 - 35%;
  • B3 - 19%;
  • B12 - 15%;
  • D-14%;
  • B6 - 13%.

Minerální látky:

  • sodík - 49%;
  • selen - 18%;
  • fosfor - 14%;
  • zinek - 14%;
  • draslík - 8%.2

Vepřové maso - 247 kcal na 100 gramů.

Výhody vepřového masa

Vzhledem k vysokému obsahu omega-tuků, minerálů a vitamínů skupiny B je vepřové maso užitečné pro svaly, mozek a nervový systém.

Pro kosti a svaly

Prasečí maso je zdrojem bílkovin a bílkoviny jsou důležité pro svaly a kosti. Jíst vepřové maso je dobré pro sportovce, pooperační pacienty a lidi, kteří potřebují rychle se zotavit a budovat svaly.

Starší lidé mají prospěch z jíst vepřové maso, protože s věkem dochází ke zničení svalové hmoty, což vede k rozvoji onemocnění. Silné vyčerpání svalů může vést k sarkopenii - kriticky nízké úrovni svalové hmoty.3

Pro srdce a krevní cévy

Vepřové maso obsahuje železo. Je nezbytné, aby tělo syntetizovalo červené krvinky a adenosintrifosfát. Nedostatek látek může způsobit anemii.4

Pro nervy a mozek

Příznivé vlastnosti vepřového masa pro nervový systém jsou způsobeny množstvím vitamínů B, které zlepšují funkci mozku. Díky vepřovému masa můžete zachovat zdraví kognitivní funkce, která zahrnuje paměť, pozornost, soustředění, jazykové a vizuálně-prostorové vnímání.

Vepřové maso pomáhá regulovat centrální nervový systém, stejně jako zbavit se deprese a vyhnout se mozkové dysfunkci.5

Pro štítnou žlázu

Selén hraje klíčovou roli ve zdraví štítné žlázy. Jedna porce vepřového kotletu obsahuje více než 100% doporučené denní dávky selénu. Vepřové maso je užitečné pro správné fungování štítné žlázy, stejně jako pro prevenci jejích onemocnění.6

Pro reprodukční systém

Živiny v červeném maso, včetně vepřového masa, normalizují plodnost žen a mužů. Hlavním přínosem pro reprodukční systém je selén, jehož nedostatek může vést k neplodnosti, potratům, předčasnému porodu a pomalejšímu růstu a vývoji plodu.

Vitamín B6 ve složení vepřového masa je důležitý pro koncepci a plodnost, protože reguluje hormonální aktivitu mužů a žen.7

Pro kůži a vlasy

U některých kusů vepřového masa je mnoho želatiny a kolagenu. Jsou zodpovědné za pružnost a zdraví vlasů. Použití vepřového masa pozitivně ovlivní stav pokožky a vlasů, posiluje a vyživuje je.8

Pro imunitu

Zinek je důležitý pro udržení zdravého imunitního systému. Můžete dostat v dostatečném množství z vepřového masa.9

Chudé vepřové maso

Navzdory skutečnosti, že vepřové maso se obvykle připisuje tučnému masu, může se jednat o dietu se správnou volbou vepřového plátku. Pokud budete chtít použít vepřové maso při ztrátě hmotnosti, pak si vyberte vepřové kotlety z jemné svíčkové. V této části masa z jatečně upraveného těla vepřového masa není více tuku než kuřecí prsa. Tímto způsobem ztratíte váhu nebo zabráníte jejímu nárůstu, aniž byste popíral své oblíbené pokrmy.10

Vepřové během těhotenství

Během těhotenství potřebují ženy další zdroj živin, které mohou být vepřové. Měl by být konzumován pouze v tepelně zpracované formě, protože tělo těhotné ženy je náchylnější k infekci parazity a infekce, které mohou být přítomny v surovém masa.

Mnoho bílkovin je nezbytné pro vývoj plodu, růst placenty a normalizace krevního tlaku. Můžete získat vysoce kvalitní bílkovin z vepřového masa, ale zvolit méně tučné řezy.11

Škody a kontraindikace vepřového masa

První a nejdůležitější kontraindikace ke konzumaci vepřového masa je konzumace syrového nebo nedopečeného masa. Neupravené vepřové maso může obsahovat nebezpečné pro lidské druhy parazitů.12

Vepřové maso je škodlivé ve formě slaniny, klobásy nebo sádla. Může zvýšit hladinu špatného cholesterolu a riziko vzniku srdečních chorob. To může být způsobeno množstvím nenasycených tuků u těchto druhů vepřového masa. Použití těchto tuků vede k nadváze a dokonce k obezitě.13

Vepřové maso může způsobit alkoholickou cirhózu jater - jeho účinek je podobný jako u alkoholu.14

Pravidla vaření vepřového masa

V závislosti na tom, jakou část vajíčkového těla používáte, změní se doporučená metoda přípravy, což pomůže ochutnat maso a odhalit všechny příznivé vlastnosti.

  • Vepřové žebra Je lepší pečiti a zabalit maso do fólie. Lze je vařit na grilu nebo na ohni. Tato část je považována za jednu z nejvíce nabídky mezi ostatními kusy.
  • Část čepele bohaté na tuky a pojivové tkáně. Pro zpracování vhodného vlhkého prostředí s vysokými teplotami.
  • Maso z bederní používané pro dlouhodobé zpracování s vysokými teplotami. Smažení, grilování a pečení budou dělat.
  • Vykostěná část nebo beder k výrobě kýty. Tam jsou téměř žádné tuky nebo "mramorové" vrstvy a pojivové tkáně, takže tento typ masa je vařený rychleji než ostatní.
  • Hip řezy sestávají z různých svalových skupin, a proto vyžadují dlouhodobou přípravu. Pečení, vaření a vaření budou. Při řádném vaření tato část jatečně upraveného těla vyniká nejsilnější chutí a maso se stává něžným.15

Vepřové mísy

Jak si vybrat vepřové maso

Čerstvost masa, včetně vepřového masa, závisí na jeho barvě. Absence oxidace a dlouhodobé skladování je indikována červenou barvou masa. Při dlouhé interakci s kyslíkem se maso stává hnědé.

Čerstvé vepřové kosti by měly mít červenou barvu a vrstvy bílého tuku. Bílé kosti a žlutý tuk mluví o starším věku zvířete, jehož maso bude tvrdší.16

Jak ukládat vepřové maso

Pokud nepoužíváte vepřové maso okamžitě po zakoupení, pokuste se ho izolovat od kontaktu se vzduchem. Pečlivě uzavřete maso do plastového sáčku, odstraňte vzduchové bubliny a umístěte do chladničky nebo mrazničky. V chladničce můžete skladovat čerstvé maso na dobu delší než 4 dny a až 3 měsíce v mrazáku.17

Výhody a poškození vepřového masa závisí na tom, kterou část používáte a zda dodržujete doporučená pravidla vaření. S mírným a správným používáním vepřového masa bude mít pozitivní vliv na tělo a zlepší jeho práci.

Загрузка...