Dieta a výživa

Jak vyrobit palačinky v čerstvém a kyselém mléce

Palačinky milují vše - od malých dětí až po dospělé s vynikající chutí. Lidová láska je vysvětlena skutečností, že může být jiná - sladká, kořeněná, slaná a omáčka nebo náplň mohou z něj dělat jedinečnou misku. Chuť palačinky závisí na tom, z jakého těsta jsou vyrobeny. Nejčastěji se vaří s mlékem.

Tajemství vaření

Ať už jsou recepty na vaření palačinek, jsou sjednoceny společnými pravidly, po kterých můžete udělat dobré jídlo.

Zvažte více:

  • Chcete-li palačinky vyrobit bez hrudky, nalijte mléko do mouky a nalijte ho v malých částech, za míchání.
  • Čím více vajíček přidáte do těsta, tím pevnější bude. Aby bylo měkké, měli byste mít pár vajíček na 1/2 litru kapaliny.
  • Mouka může mít různou kvalitu, proto správně určuje konzistenci těsta - neměla by být příliš tlustá, ale ne příliš tekutá. Mělo by se podobat kapalné smetaně.
  • Čím silnější je těsto, tím tlustší palačinky vyjdou.
  • Připravte těsto, protřete mouku. Je lepší to udělat v kontejneru, kde ho budete hltat. Bude platit palačinky.
  • Aby palačinky "vzory", mnoho doporučit přidání trochu sódy na těsto. Soda v pečení není pro tělo velmi užitečná, zvláště pro děti.
  • Doporučuje se namazat pánev, kde se palačinky jednou pečou s tuky, než se na něj vylije první dávka těsta. Je lepší udělat to s rostlinným olejem, ale s kusem slaniny.
  • Vždy přidejte do těsta rostlinný olej - zabraňte tomu, aby se palacinky držely na pánvi. Místo toho můžete přidat roztavené máslo.
  • Pokud se pečení palačinek začnou držet na pánvi, přidejte do těsta další 1 lžičku rostlinného oleje.

Recept na lahodné palačinky s mlékem

Tento recept lze nazvat univerzální. Takové placky mohou být konzumovány jako samostatná mísa, která podává sladké nebo slané omáčky, jako je džem, kondenzované mléko, zakysanou smetanou se zeleninou nebo zabalte různé zálivky. Z ingrediencí se získávají 16-20 palačinky.

Budete potřebovat:

  • sklenici mouky;
  • pár vajec;
  • 1/2 litru mléka;
  • 1 polévková lžička. cukr;
  • padesát gr. rostlinné oleje;
  • špetku soli.

Nejprve připravte těsto na palačinky s mlékem:

  1. Umístěte vejce do vhodné nádoby, například do misky, přidejte do nich sůl a cukr a poté je protřete.
  2. Mouku přelijeme do misky a mícháme s ostatními složkami tak, aby vznikla homogenní hmota bez hrud.
  3. Do misky přidejte mléko. Nalijte malé části a mícháme.
  4. Přidejte olej do hmoty a promíchejte.

Teď začneme pečené palačinky s mlékem:

  1. Nalijte do pánve nějaký rostlinný olej a rozdělte ho podél dna nebo mastněte jeho povrch kusem slaniny. Zahřejte pánvi a vypusťte přebytečný tuk do dřezu.
  2. Vložte do pánve trochu těsta, nalijte jej do středu pánve a pak jej naklopte a nechte hromadu rozložit na dno. Snažte se to udělat rychle, protože těsto okamžitě uchopí.
  3. Počkejte, až se těsto zbarví dobře a otočte na druhou stranu. Můžete použít špachtle, dezertní nůž nebo velkou vidličku.
  4. Hotovou palacku vložte do misky a kartáč s máslem nahoře. Poté pečte další a položte ho na první.

Palačinky s mlékem

Jemné a měkké, s elegantními otvorenými otvory, jíst pudinkové palačinky s mlékem. Takže jsou voláni, protože se strčí do těsta prudká vroucí voda a je vařena.

Budete potřebovat:

  • 2 šálky mouky;
  • 2 polévkové lžíce. cukr;
  • sklenici mléka;
  • sklenici vroucí vody;
  • 50 gr. rostlinné oleje;
  • špetku soli.

Vaření:

  1. Místo cukru, soli a vajec ve vhodném obalu.
  2. Rozložte přísady, nalijte mléko a promíchejte.
  3. Mouku protřete do misky a promícháme. Můžete to udělat jako mixér. Měli byste udělat husté těsto.
  4. Do těsta nalijte vroucí vodu, promíchejte, přidejte máslo a znovu promíchejte.
  5. Nechte těsto po dobu 20 minut naplnit.
  6. Nalijte malé množství těsta do vyhřívané pánve a rozetřete ji po povrchu.
  7. Když se jedna strana palačinky stává rudou, otočte ji na druhou, počkejte, až se zčervenává, a umístěte palačinku na misku.
  8. Namažte všechny hotové palačinky maslem.

Kvasinky s mlékem

Palačinky v mléce, vařené s kvasnicemi, vycházejí tenké, vzdušné s mnoha jamkami.

Budete potřebovat:

  • litr mléka;
  • suché droždí - asi 1 lžička;
  • pár vajec;
  • 2 polévkové lžíce. cukr;
  • mouka - 2,5 šálků;
  • 50 gr. rostlinné oleje;
  • 1/2 lžičky sůl.

Vaření:

  1. Zahřejte mléko v mikrovlnné troubě nebo v ohni na 30 °. Nalijte polovinu mléka do velké pánve, vylijte droždí a promícháme.
  2. Přidejte máslo, sůl, vejce a cukr do mléka s kvasinkami, promíchejte. V několika trikách nalijte mouku a promícháme, dokud nebude hladká.
  3. Ve hmotě postupně vdechujte zbytek mléka, míchání.
  4. Těsto nechte 3 hodiny. Mělo by to dobře fungovat. Proces může trvat i méně a více času, vše bude záviset na kvalitě kvasnic a teplotě v místnosti. Čím teplejší bude vzduch, tím rychlejší bude těsto.
  5. Když těsto padne, vypadá to jako načechraná pěna. Nakrájejte ho s pánví, vložte do pánve a rovnoměrně ji rozetřete. Usadí se a změní se na tenkou palačinku s otvory.
  6. Pečeme palačinku, dokud se na každé straně nehneďuje.

Tyto palačinky můžete vařit s kyselým mlékem. Nejsou horší než ty čerstvé.

Palačinky z ryb

Otevřené placky s mlékem jsou neobvyklé a krásné. Mohou být vyrobeny ve formě srdíček, květin a sněhových vloček.

Budete potřebovat:

  • sklenici mléka;
  • pár vajec;
  • špetka soli;
  • 1/2 šálku mouky;
  • 2 polévkové lžíce. rostlinné oleje;
  • 1 lžičku cukru.

Do misky vložte cukr, vejce a sůl. Složte ingredience, přidejte mouku a promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky. Nalijte mléko, promíchejte, přidejte máslo a promíchejte.

Nyní musí být těsto umístěno v nádobě, ze které je vhodné nalít do pánve. Chcete-li to provést, můžete si vzít malou plastovou lahvičku s nástřikem na pití nebo s běžným uzávěrem, ale pouze v posledním případě musíte vytvořit otvor ve víčku.

Teplo a olej opečeme pánev, pak vylijeme těsto na jeho povrch a vytváříme vzory. Aby byla palačinka silná, nejdříve vytvořte obrys tvaru z těsta a poté naplňte jeho střed. Smažte na obou stranách.

Můžete vložit různé náplně do takových plakátů krajky. Například, zabalte list salátu, plněné ze směsi šunky, sýra, vajec a majonézy, a pak zabalte salát s palačinkem.

Palačinky s kyselým mlékem

Budete potřebovat:

  • 3 vejce;
  • 2 polévkové lžíce. cukr;
  • 1 litr kyselého mléka;
  • špetka soli;
  • 5 lžící. rostlinné oleje;
  • 2 šálky mouky;
  • 1/2 lžičky soda

Vaření:

  1. Bít cukr, vejce a sůl, přidejte 1/3 z kyselého mléka.
  2. Mouku protřete na kontejner s hmotností vajec. Přidejte ji v malých porcích za míchání.
  3. Nalijte zbývající mléko, mícháme s míchačkou, přidáme sódu, promícháme a nakonec vložíme těsto do těsta.
  4. Nechte hmotnost po dobu 1/4 hodiny a pak pečte z ní palacinky.

Palačinky na kyselém mléce jsou jemné, ale zároveň jsou velmi plastické, proto jsou ideální pro balení různých náplní. Mimochodem, mnozí lidé věří, že takové placky jsou mnohem chutnější než ty, které jsou vařené v čerstvém mléce.