Dieta a výživa

Hovězí stroganoff - 9 lahodných receptů

Miska hovězího masa nebo mladé telecí má mnoho možností vaření. Plátky masa se pečou s houbami, v krémové omáčce, nakládanými okurky a omáčkou. Hovězí stroganoff nemá žádnou zajímavou historii původu. Jídlo bylo vynalezeno kuchaři ve směru hraběte Stroganova, který je známý svou láskou k otevřeným večeřím, ke kterým každý vypadá jako slušný člověk.

Kuchaři si dlouho nepřemýšleli a vynalezli hovězí nádobí, které je vhodné rozdělit na porce a vaření netrvá dlouho. Jméno misky je odvozeno od příjmení počítat a francouzského slova - "Hovězí", což znamená hovězí maso.

Dnešní hovězí stroganoff se vyrábí nejen z hovězího masa. Někteří kuchaři nazývají tak podobně vařené kusy vepřového, jehněčího a kuřecího masa. Ale v původní verzi recept hovězí stroganoff - to je ještě hovězí, dusené se smetanou nebo zakysanou smetanou.

Hovězí stroganoff se zakysanou smetanou

Jedná se o jednoduchý klasický recept na vaření hovězího masa se zakysanou smetanou. Chcete-li vařit jemný pokrm, musíte si vybrat mladou, čerstvou telecí. Jídlo se podává s jakýmikoli přílohami na oběd nebo večeři. Hovězí stroganoff se zakysanou smetanou můžete vařit na slavnostní stůl.

Vaření trvá 45-50 minut.

Složení:

  • Hovězí maso - 800 gr;
  • zakysaná smetana - 300 gr;
  • máslo - 40 g;
  • cibule - 3 ks;
  • rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l;
  • zelené;
  • sůl podle chuti;
  • mletý černý pepř.

Vaření:

  1. Stříkat maso z filmu a žil. Vysekněte do desek o tloušťce 0,5 mm.
  2. Deska řezaná na pásy.
  3. Nakrájejte cibuli a smažte je na másle, dokud se neobjeví.
  4. Dejte hovězí maso na cibuli a smažte přes vzhled zlaté kůry.
  5. Slanou a pepřovou misku, přidáme kyselou smetanu a promícháme.
  6. Vložte rajčatovou pastu do pánve.
  7. Mícháme přísady a přidáme nakrájené zeleniny.
  8. Obal pokrýt víkem a na nízké teplotě hořet, dokud nebude měkký.

Hovězí Stroganoff ve smetanové omáčce

Přidejte k receptům hovězí stroganoff krém začal v 19. století. Maso v smetanové omáčce získává jemnost a jemnou chuť, zvláště pokud ho vaříte v pomalém sporáku. Jídla se podává pro každou dovolenou, každodenní oběd nebo večeři s rodinou.

Na přípravu misky trvá 40-45 minut.

Složení:

  • hovězí maso - 300 g;
  • krém - 150 ml;
  • vyčištěné máslo - 2 polévkové lžíce. l;
  • cibule - 1 ks;
  • rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l;
  • zelené;
  • sůl a pepř podle chuti;
  • mouka - 1 polévková lžíce. l

Vaření:

  1. Řezme maso přes vlákna na tenké proužky.
  2. Každé kousky přelévejte do mouky.
  3. V horké pánvi roztajte máslo a smažte maso až do zlatohnědého.
  4. V jiné pánvi smažte nakrájenou cibuli, zakryjte zakysanou smetanou a rajčatovou pastou, zakryjte víkem a zapečte 2-3 minuty.
  5. Přeneste maso na cibuli, přivede se k varu, sůl a pepř, zakryjte víkem a nechte vařit 25-30 minut.
  6. Nakrájejte zeleninu, přidáme na maso a promícháme.

Hovězí stroganoff s nakládanými okurky

Pikantní pokrm z hovězího masa a nakládaných okurků se vaří rychle a nevyžaduje si vážné kulinářské dovednosti. Hovězí stroganoff s nakládanými okurkami lze podávat s přílohou nebo jako samostatný pokrm na oběd nebo večeři.

Pro vaření bude trvat 1,5 hodiny.

Složení:

  • okurky - 3 kusy;
  • hovězí maso - 400 gr;
  • zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. l;
  • cibule - 1 ks;
  • voda - 1 šálek;
  • rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l;
  • česnek - 1 řez;
  • zelené;
  • sůl a pepř podle chuti;
  • bobkový list - 1 ks;
  • rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l;
  • hořčice - 1 lžička.

Vaření:

  1. Maso nakrájejte na dlouhé proužky.
  2. Cibule vysekněte poloviční kroužky.
  3. Ohříváme olej v pánvi a maso položíme s cibulkou na smažení.
  4. Po 20-25 minutách přidejte nakrájené okurky.
  5. Do pánve přidejte rajčatovou pastu, hořčici a kyselou smetanu.
  6. Vše důkladně promíchejte.
  7. Přidejte vodu, přidejte bobkový list a byliny, sůl a pepř dle chuti.
  8. Snížení teploty na minimum, pokrytí pánve pomocí pánve a míchání masa 1 hodinu. Pokud je maso tvrdé, pokračujte v mírném varu.

Hovězí stroganoff s omáčkou

Jedná se o výborné, vydatné jídlo pro denní menu. Podávejte hovězí stroganoff s omáčkou, můžete s jakýmikoli přílohami. Dobré jídlo se dívá na sváteční stůl, zejména na dětských párty.

Bude trvat 1 hodinu a 15 minut připravovat pokrm.

Složení:

  • hovězí maso - 450 gr;
  • voda;
  • mrkev - 80-90 gr;
  • cibule -90-100 gr;
  • mouka - 20 g;
  • zakysaná smetana - 60 gr;
  • máslo;
  • rostlinný olej;
  • sůl a koření dle chuti;
  • zelené

Vaření:

  1. Nakrájejte poloviční kroužky cibule.
  2. V pánvi zahřejte lžíci zeleniny a lžíci másla. Smažte cibuli až do zlatohnědého.
  3. Přidejte strouhanou mrkvu do cibule. Stew zeleninu na 10 minut.
  4. Odřízněte dlouhé kusy masa.
  5. Dejte hovězí maso na zeleninu, míchat, zvýšit teplo a smažte maso až do zlatohnědého.
  6. V misce spojte 250 ml vody, kysané smetany, mouky a koření.
  7. Nalijte maso omáčkou.
  8. Přidejte sůl a pepř dle chuti.
  9. Maso zakryjte a vařte pod víkem 1 hodinu.
  10. Před podáním posypeme nakrájenou zeleninou.

Hovězí stroganoff s houbami

Jednou z nejoblíbenějších kombinací v jídle u dětí a dospělých je mleté ​​hovězí a vonné houby. Hovězí stroganoff s houbami je možné jíst na oběd, podávat na slavnostní stůl, bavit hosty a vařit pro děti. Rychlé, výživné a velmi chutné pokrmy.

Vaření trvá 55-60 minut.

Složení:

  • Hovězí - 500 gr;
  • zakysaná smetana - 3-4 polévkových lžiček. l;
  • žampiony - 200 g;
  • cibule - 1 ks;
  • mouka - 2 polévkové lžíce. l;
  • rostlinný olej - 4-5 Č. l;
  • zelené;
  • sůl a pepř dle chuti.

Vaření:

  1. Zahřejte pánev na ohni. Nalijte rostlinný olej.
  2. Maso nakrájíme na proužky a smažíme na vysokém ohni, aby se chytila ​​kůra.
  3. Maso posypeme moukou, mícháme a smažíme po dobu 1 minuty. Vyjměte panvu z ohřevu.
  4. Rozdrtit žampiony.
  5. Nakrájejte poloviční kroužky cibule.
  6. Smažte cibuli v rostlinném oleji až do průhlednosti.
  7. Přidejte houby do pánve a smažte, až se houbová šťáva odpaří.
  8. Přeneste houby na maso. Míchání.
  9. Dejte kysanou smetanou do pánve na smažení, pepřem a sůl. Maso míchat a vařit pod víkem po dobu 30 minut.
  10. Před podáním posypete zeleninou hovězí maso.

Hovězí stroganoff z hovězího a kuřecího masa

Ačkoli hovězí stroganoff a je považován přísně pokrm hovězí, můžete se trochu vrátit z pravidel a vařit kuřecí filé pomocí klasické receptury. Kuře vaří rychleji, což šetří čas v kuchyni.

Složení:

  • 0,25 kg kuřecího filé;
  • 0,25 kg hovězího masa;
  • 3 lžíce zakysané smetany;
  • 2 polévkové lžíce rajčatové pasty;
  • 0,2 kg žampionů;
  • 1 cibule;
  • špetka papriky;
  • špetka černého pepře;
  • petržel;
  • špetka muškátového oříšku;
  • sůl

Vaření:

  1. Nakrájejte kuřecí řízek a hovězí proužky o tloušťce 2-3 cm. Do nádoby přidejte papriku, černý pepř, muškátový oříšek a sůl.
  2. Cibule rozřezaná na poloviční kroužky. Houby nakrájíme tenké talíře. Smažte v rostlinném oleji.
  3. Vložte kuřecí filé na předehřátou nádobu. Smažte 3 minuty, dokud nehnědou.
  4. Samostatně smažte hovězí maso.
  5. Snižte teplo, kombinujte obě maso, přidejte zakysanou smetanou a jemně nakrájenou petrželku. Vaříme 10 minut.
  6. Přidejte rajčatovou pastu, vařte v pánvi po dobu 3 minut.
  7. Dejte houby cibulí. Všechny komponenty smažte dalších 5-7 minut.

Hovězí stroganoff s rýží a nakládanými okurky

Přidejte rýži na maso a nemusíte vařit přílohu zvlášť. Slané okurky jsou úspěšně kombinovány s hovězím masem a vybrané koření rozjasní chuť jídla.

Složení:

  • 0,3 kg hovězí svíčková;
  • 150 gr. rýže;
  • 2 nakládané okurky;
  • ½ citronu;
  • 1 cibule;
  • 3 lžíce zakysané smetany;
  • petržel;
  • 100 gr. žampiony;
  • 2 zuby česneku;
  • špetka papriky;
  • rostlinný olej.

Vaření:

  1. Odstraňte citronovou kůru, nakrájejte ji.
  2. Vařte rýži, promícháme s kůrou.
  3. Hovězí řezané na proužky o tloušťce 2-3 cm. Přidejte papriku, sůl. Nechte namočit 10 minut.
  4. Plátky hub, jemně nakrájíme petrželku. Nakrájejte okurky velmi jemně. Kombinujte součásti a smažte vše.
  5. Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky. Smažte je odděleně a přidáme strouhaný česnek.
  6. Maso vložte do jiné pánve, smažte na vysokou teplotu po dobu 5-6 minut. Snižte sílu desky, přidejte směs hub a nakládaných okurky. Nasypeme 3 minuty.
  7. Pak přidejte praženou cibuli do celkové hmotnosti a přidejte kyselou smetanu. Vařte 20 minut.
  8. Mix hovězího masa s rýží.

Hovězí stroganoff s koňakem

Cognac dává masu zvláštní vůni a ztuhlost. Bílé houby v kombinaci se smetanou vám umožní vytvořit vynikající pokrm, který nikoho nenechá lhostejný.

Složení:

  • 300 gr. hovězí svíčková;
  • 3 lžíce zakysané smetany;
  • 200 ml. krém;
  • 1 lžíce hořčice;
  • 200 gr. bílé houby;
  • 100 ml. koňak;
  • 1 cibule;
  • černý pepř;
  • sůl

Vaření:

  1. Hovězí maso nakrájíme na proužky o tloušťce 2-3 cm. Umístěte ho do nádoby, přidejte pepř a hořčici, sůl. Nechte 10 minut.
  2. Cibuli nakrájejte na poloviční kroužky, nakrájejte houby na tenké plátky. Fry.
  3. Samostatně položte hovězí maso do pánve, smažte na vysokou teplotu po dobu 5 minut.
  4. Snižte výkon desky na médium, přidejte kysanou smetanu, vařte 10 minut.
  5. Postupně přidejte brandy, vaříme 3 minuty.
  6. Přidejte smetanové a smažené houby. Smíchejte směs po dobu 20-25 minut.

Hovězí Stroganoff s kapary

Kapary přidávají do misky koření. Potěší každého, kdo miluje koření a koření. V kombinaci s hovězím filé tvoří úspěšný kulinářský soubor, který dokonale doplňuje smetanovou chuť.

Složení:

  • 300 gr. hovězí svíčková;
  • 10-12 kapři;
  • 150 ml krému;
  • 1 cibule;
  • 2 zuby česneku;
  • koprové greeny;
  • špetka černého pepře;
  • soli;
  • rostlinný olej.

Vaření:

  1. Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky. Smažte ho až do zlatohnědého s jemně nasekaným koprem.
  2. Maso nakrájejte na pruhy o tloušťce 2-3 cm. Vložte je samostatně do pánve, smažte na 5 minut.
  3. Nalijte do krému. Nasytíme 15 minut. Přidejte koření, česnek a sůl.
  4. Chopte kapary, přidejte do masa.
  5. Vložte smaženou cibuli. Připravte to dohromady dalších 20 minut.