Dieta a výživa

Pollock v troubě - 6 receptů na správnou večeři

Mořská ryba je jedním z nejzdravějších produktů. Polkla maso obsahuje málo tuku, a proto není tak šťavnatá jako ostatní ryby.

Pollock se prodává v zmrazené podobě. Vyberte si nejatraktivnější vyhlížející ryby, rozmrazte při pokojové teplotě, ale ne úplně, aby se ryby nestaly zcela měkkými. Při řezání kostry pečlivě ořízněte ploutve a ocas, pečlivě očistěte břicho.

Pollock hrnce s houbami

Tento recept je jednoduchý, ale chutný a vyvážený. Pollock se mísí s dušenými houbami a krémovým sýrem.

Zachyťte 5 minut, neboť při dlouhodobém tepelném ošetření se ryby stávají těžkými. Při ochucení vaření přidejte koření a polovinu cibulek pro bohatší chuť.

Pro pečení ryb v troubě je vhodný široký jílový pekáč nebo gril, vyrobený z tepelně odolného skla. Můžete použít litinové nádobí nebo moderní nádoby.

Hotová kastrlíčka se nakrájí na porce a slouží jako samostatná mísa s vařenými brambory, pohankou nebo čerstvou zeleninou.

Doba vaření - 1 hodina a 15 minut.

Složení:

  • Polkla filé - 600 gr;
  • žampiony - 400 gr;
  • máslo - 100 g;
  • mleté ​​krekry - 2 lžíce;
  • cibule - 1 ks;
  • mouka - 40 g;
  • mléko - 300 g;
  • každý tvrdý sýr - 50 gr;
  • mletý černý pepř, koření - 0,5 lžíce;
  • sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Vařte připravené ryby ve vodě s malým množstvím soli, ochlaďte rybu, odstraňte kosti a nakrájíme na několik porcí.
  2. Cibuli nakrájejte na poloviční kroužky, lehce přidejte 50 gramů másla, přidejte žampióny, sůl, posypeme kořením a nahořte na 15-20 minut.
  3. Připravte omáčku: 25 g. mucipass v másle. Přidejte, míchání, horké mléko, sůl, přidejte koření podle vaší chuti a vařte po dobu 5-7 minut.
  4. Osušte dno hrnce olejem, posypeme mletými strouhankami a část ryby umístíme do první vrstvy. Sůl a pepř horní vrstvu hub, nalijte polovinu omáčky. Ve stejném pořadí přidejte zbytek ingrediencí, nalijte zbylou omáčku a nalijte celý sýr.
  5. Pečte misku v troubě při t180-160 ° C, dokud nehnědí.

Pollack s bramborami a smetanovou omáčkou

Chcete-li, aby pokrmy z polkla více šťavnaté a více kalorické, jsou napojeny na máslo nebo oblečené s omáčky. Většinou v kombinaci s rybou zakysanou smetanou a smetanovou omáčkou.

Doba vaření - 1 hodina a 30 minut.

Podáváme v pánvi, posypeme nasekané zeleniny.

Složení:

  • polkla filé - 500 gr;
  • máslo - 80 g;
  • krém 20% tuk - 100-150 g;
  • mleté ​​krekry - 20 gr;
  • mouka - 1 polévková lžíce;
  • brambory - 600 gr;
  • petržel kořen - 50 g;
  • cibule - 2ks;
  • zelená - 1 svazek;
  • sada koření pro ryby a sůl podle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Vařte vodu, přidejte 1 cibuli a petržel kořen. Přidejte tespes a sůl. Vařte plátky pollock v kořeněné půdě po dobu 5 minut.
  2. Oloupejte brambory, nakrájíme na 4 díly a vaříme ve slané vodě.
  3. Mouku smažte v suché pánvi do zlatavé hnědé barvy, nalijte do smetany a přidejte máslo a cibuli. Míchejte až do husté, posypeme mletým pepřem.
  4. Namažte smaženou pánvi s máslem, středně vařenou rybou, vařenými bramborami na každé straně ryb, pokryjte krémovou omáčkou, posypeme zemními strouhankami a pečeme až do zlatohnědého.

Pečený pollock se zeleninou v květináčích

Pro tento recept se vám bude hodit hotový filtr pollock a můžete ho nezávisle oddělit od kosti. Nezapomeňte vyčistit břicho ryby z černého filmu, jinak dojde k horkosti hotové nádoby.

Květináče pro část na pečení. Servírujte misku do dílčích hrnců, umístěte je na desku pokryté ubrouskem.

Výstupní nádobí - 4 porce. Doba vaření - 1 hodina a 40 minut.

Složení:

  • Pollock čerstvé - 4 střední těla;
  • mrkev - 2 kusy;
  • cibule - 2 ks;
  • čerstvé rajčata - 4 ks;
  • Bulharská paprika - 2 ks;
  • květák - 300-400 gr;
  • rostlinný olej - 75 g;
  • tvrdý sýr - 150-200 g;
  • kopr, petržel, bazalka - pár větviček;
  • čerstvý česnek - 2 hřebíčky;
  • černý pepř a sladký hrách - 5 ks;
  • sůl - podle vašeho vkusu.

Způsob přípravy:

  1. Zahřejte slunečnicový olej v hluboké pánvi, smažte ho na proužky papriky s cibulí a mrkví, pak přidejte rajčata plátky.
  2. Když se zelenina praží, nalijte 100-200 g. Z bujónu nebo vařené vody, nechte vařit, vložte květák do pánve, zatáhněte do malých florets, a dusíme 10 minut.
  3. Oddělte filé z polkla, opláchněte, řezte a sůl. Nakrájejte hrášek a posypeme rybami.
  4. Položte filety na pánvi se zeleninou a vařte 10-15 minut na nízké teplotě.
  5. Ryby a zeleninu vložte do porce hrnců, posypeme jemně nakrájenou petrželkou, koprem, bazalkou a česnekem a posypeme strouhaným sýrem nahoře.
  6. Uzávěry vložte do předehřáté trouby a pečte po dobu 45 minut při teplotě 180-160 ° C. 10 minut před připraveností můžete otevřít víčka květináčů.

Pollack v troubě s cuketou a zakysanou omáčkou

Ryba připravená podle tohoto receptu je jemná a voňavá. Namísto kysané smetany můžete pečivo zapékat majonézou a posypat strouhanými strouhanky.

Doba vaření - 1 hodina a 40 minut.

Složení:

  • pollock - 500 gr;
  • mouka - 25-35 gr;
  • cuketa čerstvá - 700-800 gr;
  • rostlinný olej - 50 g;
  • máslo - 40 g;
  • smetanová omáčka - 500 ml;
  • citronová šťáva - 1-2 lžíce;
  • sůl a pepř dle chuti.

Smetanová omáčka:

  • zakysaná smetana - 250 ml;
  • máslo - 25 g;
  • pšeničná mouka - 25 g;
  • bujón, ale může být nahrazen vodou - 250 ml;
  • sůl a černý pepř.

Způsob přípravy:

  1. Posypte připravené porcované rybí kousky se solí, pepřem, nalijte citrónovou šťávou a nechte stát 15-20 minut.
  2. Přikrmujte rybu v mouce a smažte v horkém oleji.
  3. Samostatně dělejte cuketa nakrájená na máslo na světle zlatou barvu v másle.
  4. Připravte kyselou smetanovou omáčku: lehce smažte mouku na máslo, mícháme zakysanou smetanou s varným vývarem a přidejte do něj míchaný pasážovaný hrnek. Omáčku zamíchejte, aby se zabránilo hromadě, a vařte 2-3 minuty, ochucení a posypeme pepřem.
  5. Smažené ryby položíme do hrnce, pokryjeme plátky z cukety, pokryjeme kyselinovou omáčkou, posypeme strouhaným sýrem a pečeme v troubě po dobu 40-50 minut při 190-170 ° C.

Pečené ve fólii mintai se slaninou

Vzhledem k tomu, pollock je nízkotučné ryby, tento recept používá slaninu, nakrájíme na tenké proužky, aby se ryby šťavnatější. Pollock, nalitý s citrónovou šťávou, se ukáže nejkrásnější, s jemnou citrusovou vůní.

Nejvhodnější koření pro ryby je kmín a muškátový oříšek, při pečení ve fólii je maso namočené kořeněnou vůní těchto bylinek.

Ryba pečená ve fólii je také vhodná pro venkovský oběd vařený v přírodě. Stačí položit zabalené ryby na ne příliš horké uhlí a pečte 15-20 minut na každé straně. Podáváme ryby otevřením fólie a umístěním na podlouhlý pokrm, posypeme bylinami nahoře

Výnos - 2 porce. Doba vaření - 1 hodina a 15 minut.

Složení:

  • Pollock - 2 velké jatečné tělo;
  • citron - 2 ks;
  • slanina - 6 desek;
  • čerstvé rajčata - 2 ks;
  • olivový olej nebo slunečnicový olej - 50 g;
  • zem: kmín, černý pepř, koriandr, muškátový oříšek - 1-2 lžičky;
  • sůl - podle chuti;
  • pro pečení několika fólií fólie.

Způsob přípravy:

  1. Opláchněte jatečně upravená těla, očistěte břicho černého filmu a ořízněte ho.
  2. Rybu rozetřete solí a kořením, posypeme šťávou z polovičního citronu a necháme 15-30 minut.
  3. Připravte dva kusy skládané fólie a namažte je olejem.
  4. Lemon, rajčata, nakrájíme na plátky a umístíme do břicha ryby, posypeme nakrájenou zeleninou. Ztužte těla v tenkých proužcích tenkými proužky slaniny.
  5. Přiložené ryby položte do středu fólie, zabalte každý kus samostatně a umístěte do nádoby na pečení.
  6. Pečeme v předehřáté troubě po dobu 40-50 minut při 180 ° C.

Pollock filé v zakysané smetaně v Praze

Doba vaření - 1 hodina.

Složení:

  • Polkla filé - 600 gr;
  • čerstvé houby -200-250 g;
  • máslo - 80 g;
  • luk - 1 hlava;
  • pšeničná mouka - 50 g;
  • zakysaná smetana - 200 ml;
  • čerstvá petrželka - 20-40 gr;
  • sůl a pepř dle chuti.

Způsob přípravy:

  1. Rozemletý polokládkový filet rozemleteme se solí, posypeme pepřem a umístíme na dno omývané pánve.
  2. Tavenina 30 g. máslo v hluboké pánvi a smažte cibule na to, dejte na něj nakrájené houby. Mícháme mouku, pepř, sůl a kyselou smetanu bez míchání z tepla. Potěšení na slabém ohni po dobu 5 minut.
  3. Nalijte rybu se směsí a vložte do předehřáté trouby po dobu 30-40 minut.
  4. Podávejte na porce a posypeme jemně nakrájenou petrželkou.

Čtvrtek, jak víme ze sovětských časů - rybí den. Nesmíme porušovat tuto tradici a podávat vonnou mísu s rybami vařenou duší na rodinnou večeři!

Bon appetit!