Dieta a výživa

Puff croissant - 4 recepty

Jeden ze symbolů Francie, společně s Eiffelovou věží, Louvrem, Versaillesem a vínem je croissant se sladkou náplní. Kameramani, umělci a spisovatelé uvádějí v pracích kávu z cukrovinek jako nepostradatelný prvek francouzské snídaně. Croissanty jsou nejen sladké, ale také se sýrem, šunkou, masem a houbami.

Dezert je oblíbený ve Francii, ale rodiště receptury je Rakousko. Tam poprvé zapekli ve tvaru polokoule. Francouzi přinesli recept dokonalost, přišli s nádivkou croissant se sladkou náplní a přidali máslo k receptu.

Croissanty lze připravit z hotového těsta nebo vařit pečivo sama. K tomu, aby těsto pro croissanty mělo správnou strukturu, musíte dodržovat 4 jednoduchá pravidla:

  1. Pomalu pečte těsto, nasyceno kyslíkem. Těsto však příliš dlouho nedějte.
  2. Použijte trochu droždí v těstě, mělo by to být pomalu.
  3. Dodržujte teplotní režim - hnětete těsto o 24 stupních, protřepejte na 16 a pro otestování potřebujete 25.
  4. Těsto vyveďte do formovacího zařízení, tloušťky nepřesahující 3 mm.

Čokoládový croissant

Ranní káva s křupavým croissantem nezanechává lhostejnost každého milovníka gurmánských pečiv. Čokoládový croissant - klasická francouzská kuchyně.

Pečení je vhodné vzít s sebou k přírodě, pracovat a dát dětem do školy na oběd. Na libovolném stole se stane vrchol stolu croissant s čokoládou.

Doba přípravy croissantu - 45 minut.

Složení:

  • točené těsto - 400 gr;
  • čokoláda - 120 g;
  • vejce - 1 ks.

Vaření:

  1. Těsto odmrazte při pokojové teplotě.
  2. Vložte do tenké vrstvy, ne hustší než 3 cm.
  3. Těsto odřízněte do dlouhých trojúhelníků.
  4. Vložte čokoládu do mrazničky. Rozdrtit čokoládu rukama.
  5. Položte čokoládové plátky podél nejkratší strany trojúhelníku.
  6. Začněte croissant s bagelem, začínající od strany čokolády. Dejte croissantu půlkruhový tvar.
  7. Vezměte vejce.
  8. Smrte croissant s vejcem na všech stranách.
  9. Troubu ohřejte na 200 stupňů.
  10. Kroužky položte do trouby po dobu 5 minut. Pak snížíte teplotu na 180 stupňů a pečte po dobu 20 minut.

Mandlový croissant

Recepce na mandlový krémový croissant osloví milovníky rychlého občerstvení. Jemné, vzdušné croissanty s mandlovým krémem mohou být připraveny na čaj nebo kávu, bavit hosty a vzít si s sebou do práce.

Příprava 12 porcí trvá 50 minut.

Složení:

  • točené těsto - 1 kg;
  • vanilkový cukr - 10 g;
  • práškový cukr - 200 g;
  • mandle - 250 g;
  • pomerančový džus - 3 polévkové lžíce. l;
  • citronová šťáva - 11 lžící. l;
  • vejce - 1 ks;
  • mléko - 2 lžíce. l

Vaření:

  1. Oddělte bílé od žloutku a bič do pěny.
  2. Biftek s biftekem smíchejte s nasekané mandlemi, polovičním práškovým cukrem a pomerančovým džusem. Přidejte 1 polévkovou lžíci. l citronová šťáva. Míchat přísady.
  3. Vložit těsto do vrstvy, nakrájíme na 12 dlouhých trojúhelníků.
  4. Vložte náplň do úzké strany trojúhelníku a otočte bagel ve směru ostrého rohu.
  5. Pečení pekáče na pečení.
  6. Položte croissanty na plech, obalte okraje dovnitř v půlkruhu.
  7. Trouba je zahřátá na 200 stupňů.
  8. Mazte ​​každý croissant mlékem.
  9. Vložte panvu do trouby po dobu 25 minut.
  10. Smíchejte 100 ml citronové šťávy s práškovým cukrem.
  11. Horké croissanty tukují s citrónovou polevou.

Croissant s kondenzovaným mlékem

Jedním z nejoblíbenějších receptů na croissanty je kondenzované mléko. K tomu, aby náplň nevytekla, je třeba použít vařené kondenzované mléko. Rychlý a snadný recept umožňuje vařit každý den croissanty. Croissanty s kondenzovaným mlékem mohou ošetřit hosty, připravit se na rodinný čaj a dát si sváteční stůl. Často s kondenzovaným mlékem připravují královský croissant, tedy pečení velké velikosti.

Na přípravu misky trvá 50 minut.

Složení:

  • biftek - 500 gr;
  • vejce - 1 ks;
  • kondenzované mléko - 200 g.

Vaření:

  1. Těsto vyveďte do tenké vrstvy o tloušťce 3 mm.
  2. Těsto odřízněte do dlouhých trojúhelníků.
  3. Vložte kondenzovanou mléčnou náplň na úzkou stranu trojúhelníku.
  4. Zalepte rohový rohlík stranou náplně ve směru úzké hrany.
  5. Položte croissanty na plech na pečení, položený s pergamenem.
  6. Do polotovarů udělejte polokruhový tvar.
  7. Porazte vejce s vidličkou nebo šlehačkou. Tukujte s rozbitým vejcem croissanty.
  8. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
  9. Položte croissanty za 25 minut, dokud nehne.

Croissant se sýrem

Neslazený croissant se sýrovou náplní může být originální občerstvení na slavnostním stole. Je vhodné si vzít croissanty se sýrem na piknik, do dacha, dát školám děti na oběd, vařit na večeři s rodinou.

Vaření croissantů se sýrem trvá 30 minut.

Složení:

  • bavlněné těsto - 230 g;
  • tvrdý sýr - 75 gr;
  • Dijonská hořčice - 1-2 lžičky;
  • 3-4 zelené cibule

Vaření:

  1. Chopte zelenou cibuli.
  2. Strouhaný sýr.
  3. Mix hořčice Dijon s cibulí a přidejte 2 lžíce. l strouhaný sýr.
  4. Těsto vyveďte a nakrájíme na dlouhé trojúhelníky.
  5. Umístěte náplň na širokou stranu trojúhelníku a zabalte roli ve směru úzké strany.
  6. Ohřívejte troubu na 190 stupňů.
  7. Umístěte pergamen na plech.
  8. Podržte croissanty a dejte jim tvar srpek.
  9. Posypte zbývající sýr nahoře.
  10. Pečte croissanty v troubě po dobu 20 minut.

Sledujte video: Puff Pastry 4 Ways (Červenec 2019).