Lyulya kebab je tradiční pokrm Arabů, který je dlouhý patty, smažený a položený na špíz nebo špíz. Tradiční přísady pro přípravu tohoto pokrmu jsou samozřejmě maso a cibule.

Cibule by se měly užívat ve velkém množství a pokud jde o požadavky na skopové maso - lepší tučné maso. Kebab se liší od obyčejných masových kuliček tím, že neobsahuje vejce a chléb, ale používá různé koření, jako je česnek a pepř. Existuje mnoho různých možností pro výrobu kebabu, závisí na způsobu přípravy a na složkách, ze kterých jsou připraveny.

Kebab doma v troubě - foto recept

Není vždy možné jít do přírody a dělat z hovězího jehně na uhlí. Ale pokud si přejete, můžete vařit originální klobásy v troubě pomocí masa z vepřového, hovězího nebo kuřecího masa.

Hlavní příčinou při přípravě tohoto orientálního pokrmu je důkladné promíchání a zbití mletého masa, které nedovolí, aby se masové klobásy během dalšího vaření rozpadly. V tomto receptu bude řečeno o přípravě hovězího kebabu - mletého vepřového masa s přidáním různých koření.

Doba vaření: 1 hodina a 30 minut
Množství: 6 porcí

Složení

  • Mleté hovězí a vepřové maso: 1,5 kg
  • Cibule: 2 velké hlavy
  • Česnek: 4 zuby
  • Mletý koriandr: 2 lžičky.
  • Paprika: 3 hodiny ... l.
  • Sůl: podle chuti
  • Rostlinný olej: pro smažení

Pokyny pro vaření

  1. Žárovky vyčištěné a nasekané.

  2. Do speciální mleté ​​česnekové cibule položíme mletou cibuli, na chuť přidáme koriandr, papriku a sůl.

  3. Vzhledem k tomu, že žádné vejce není vloženo do mincemeat pro lyulya kebab a jeho chléb musí být důkladně promíchán a odmítnut. Doporučuje se to udělat 15-20 minut, aby se hmota stala viskózní a stala se homogenní.

  4. Dále z výsledného plnění potřebujete klobásky stejné velikosti.

  5. Jemně navlečené výrobky na špejlích (můžete použít jak dřevo, tak kov).

  6. Položte fólii na plech a rozetřete je rostlinným olejem. Rozložte výsledné lula kebaby.

  7. Pečeme v troubě po dobu 45 minut na 200 stupňů.

  8. Můžete podávat misku s nakládanou cibulí a nějakou oblohu na ochutnávku, v tomto případě to je mung fazole v rajčat.

Jak vařit kebab na grilu

Z ingrediencí uvedených v receptu dělají jednotné nádivky. V žádném případě není možné přidávat semínku a vejce na mleté ​​maso, protože to nejsou kotlety. Síla je důkladně hnětena a dobře vyrazena, aby se odstranila přebytečná vlhkost.

Z připravených vycpávacích rukou se zbytky klobásy zvětšují o 3 až 4 cm a pak je položí na špejle. Pokud si přejete, můžete přímo vyřezat mletý špíz a vytvořit hustou hustou klobásu.

Pro vaření kebabu na grilu pomocí obou špiček a špejlíků. Mějte na paměti, že maso se může sklouznout z plochých špíz, což je velmi riskantní. Můžete použít dřevěné špízy.

Lyula-kebab navlečená na špíz nebo špíz je vyprážena na horkých uhlích grilování. Ujistěte se, že neustále otočíte špejlery, abyste získali jednotnou rudou kůru.

Ideální kebabová kůra je hustá a červená, uvnitř je měkká a plná šťávy. Připravené kebaby se okamžitě podávají u stolu v kombinaci s omáčkami a zeleninovými občerstvením.

Lula kebab recept v pánvi

Trochu snadnější vařit je kebab v pánvi. To také usnadňuje skutečnost, že i když se kotle začnou rozkládat, pánve na smažení nebudou dále klesat a nebudou hořet v uhlících. Kromě toho mohou domácí kebaby vařit alespoň každý den, a to nejen za dobrého počasí.

Chcete-li vařit kebab v pánvi, budete potřebovat:

  • 1 kg skopového masa;
  • 300 gr. tuku;
  • 300 gr. cibule;
  • sůl a pepř dle chuti.

Stupně vaření:

  1. Vaření mletého masa z jehněčí, jemně nakrájené.
  2. Potom nakrájíme cibuli jemně nůž.
  3. Přidejte cibuli k mletí, mícháme, přidáme sůl a pepř.
  4. Poté je třeba znovu vyčistit náplň a dát ji do ledničky asi 30 minut.
  5. Po uplynutí stanovené doby od náplně se vytvoří prodloužené patty.
  6. Nyní můžete vzít dřevěné špízy a položit na ně kotlety přímo. To je náš budoucí kebab.
  7. Musíte si vzít pánev a na něj vylévat rostlinný olej. Olej je vhodný jako oliv a zelenina, tady je opět v chuti.
  8. Potřebujete ohřívat smaženou pánev a teprve poté ji můžete poslat lula-kebab.
  9. Je nutné smažit až do vaření, to znamená před zjevením červené kůry. V procesu vaření by měl být požár snížen na střední a špíz s výrobky by se měl pravidelně otáčet.
  10. Potraviny je nutné smažit po dobu 8 minut, dokud nebude hotová.

Kebab z vepřového masa

Jednou z odrůd je vepřový kebab.

K tomu budete potřebovat:

  • mleté ​​vepřové maso - 700 g;
  • sádlo - 100 g;
  • cibule - 2 ks;
  • sůl, pepř a koření podle chuti.

Stupně vaření vepřová louka kebab:

  1. Cibule rozřezaná na malé kousky.
  2. Pak nakrájejte vepřové maso, nakrájené jemně.
  3. Přidejte potřebné koření, sůl a papriku na vepřové maso. Jako koření můžete použít sušené bazalky, koriandru, koriandru a dalších.
  4. Pak si vezměte misku a míchat 20 minut, ale ne méně. Cibule se přidávají k výsledné hmotnosti.
  5. Poté se v náplni nalijte rostlinný olej nebo olivový olej a znovu promíchejte.
  6. Další akce budou záviset na tom, kde vaříte lula kebab. Pokud vaříte na pikniku, budete potřebovat špejle nebo špejle. Pokud jste doma v pánvi, pak jen pan.
  7. Smažte mincemeat a položte je na špejle.
  8. Poté smažte kebab asi 12 minut, dokud nebude vařit. V takovém případě je nutné je otočit častěji než běžné kotlety, aby se smažily ze všech stran.
  9. Nejlepší je sloužit lula kebab s čerstvou zeleninou, lahodnou omáčkou a zeleninou, můžete také přidat pita chléb do masa.

Recept na hovězí Kebab

Hovězí kebab je vynikající východní jídla. Samozřejmě, pokud vaříte kebab ve vzduchu, dá maso nesrovnatelnou vůni ohně.

Chcete-li vařit kebab, potřebujete:

  • mleté ​​hovězí maso -1 kg;
  • cibule - 2 ks;
  • sůl a pepř podle chuti, můžete použít různé druhy koření.

Navíc k vaření budete potřebovat prkénko, misku, stejně jako špízy, pánnu a sporák, pokud vaříte doma, nebo špízy, grilování a uhlí, pokud je venku.

Stupně vaření:

  1. První věc, kterou potřebujete k vaření plnění, je tohle hovězí maso nakrájené nůžem.
  2. Cibule jsou také jemně nasekané, ale v žádném případě nepoužívejte mlýnek na maso.
  3. Pak vyčistěte nádivku a dobře ji poraďte. Jednoduše řečeno, dostat ji a hodit zpět do misky, dokud se nestane lepkavá a jednotná. Záleží úplně na tom, jak dobře je mleté ​​maso vyřazeno z toho, zda se kotletky během procesu pražení rozpadnou nebo ne.
  4. Po uplynutí této doby vložte náplň do chladničky asi půl hodiny.
  5. Je nutné, aby z chladničky vybrali kousky a vytvořily z nich dlouhé klobásy, které je daly na špejle nebo na špízy.
  6. Poté můžete přímo vařit kebab na grilu nebo na pánvi.
  7. Po vaření kebabu, a to se stane za cca 12 minut, musíte si vzít servírovací misku, ozdobit zeleninou a čerstvou zeleninou a dát kebab na vrchol.

Jak vařit lahodné kuřecí kebab

Další možností pro vaření kebabu je použití mletého kuřete.

K tomu budete potřebovat:

  • kuřecí maso, můžete vzít mleté ​​maso 500-600 g;
  • cibule - 2 ks;
  • sůl, pepř podle chuti.

Vaření:

  1. Pro výrobu mletého kuřete musíte nakrájet filé na tenké vrstvy, pak je pruhovat a nakrájet je jemně.
  2. Cibule musí být nakrájeny na malé kousky. Je nesmírně nežádoucí používat mlecí zařízení na maso, protože v takovém případě nebude nezbytná konzistence fungovat.
  3. Po nakrájení masa míchat spolu s cibulí, slaným olejem, pepřem a kořením a mletým masem porazit.
  4. Pak rozdělíme hmotu na stejné části rukou a vytvoříme obdélníčky. Můžete jej rozdělit na několik částí a vytáhnout míč z každého z nich a poté z tohoto míčku dělat podlouhlé husté patty.
  5. Pak mohou kebabi okamžitě položit na plech nebo panvu, nebo si dát špejlery a špízy, a teprve potom vařit na dřevěném uhlí, v troubě nebo v pánvi.
  6. Pro pečení je nutné troubu předem předehrát o 200 stupňů předem. Po uplynutí 12 minut vyndejte hotové kebaby a podávejte spolu s čerstvou zeleninou stůl.

Jak vyrobit jehněčí kebab z jehněčí

Tradičně jsou kebaby vyrobeny z jehněčí.

Pro přípravu tohoto pokrmu budete potřebovat:

  • 500 gr. jehněčí, lépe vzít zpět;
  • 50 gr. tuku nebo tuku;
  • 250g cibule;
  • sůl, pepř podle chuti;
  • šťáva z poloviny citronu.

Vaření:

  1. Maso a slanina jsou nakrájeny nůžem, stejně jako cibule. Pak vše promíchejte do hladké, přidejte sůl, pepř a koření.
  2. Poté nalejte citronovou šťávu do náplně a znovu jej promíchejte.
  3. Poté musíte vycpávat náplň, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. To lze provést jak v misce, tak i házením na desku.
  4. Poté můžete vytvořit malé lula kebaby. Proč si trochu vycpáváte ruku, hnětete dort s druhou rukou a vytvořte kebab na špíz. Pečíme křovinořez pevně a ujistěte se, že nejsou žádné praskliny.
  5. Poté položte špejle na pánvi nebo na grilu.
  6. Potřebujete vařit asi 12 minut. Chcete-li zjistit, že kebab je připraven, podívejte se: měl by mít červenou kůru. Nepřehánějte kebab v ohni, protože náplň uvnitř musí být šťavnatá.
  7. Po vaření podáváme kebab na talíři, ozdobíme zeleninou a čerstvou zeleninou.

Kebab na špízy

To je obecně jeden z ideálních receptů na piknik. Tajemství úspěšného kebabu spočívá v mletém mase, které musí být vzdušné a světlé.

Chcete-li vařit kebab na špízy budete potřebovat:

  • 1 kg masa, bez ohledu na jehněčí maso, hovězí maso, vepřové maso nebo směs;
  • cibule - 2 ks;
  • sůl a pepř dle chuti.

Vaření:

  1. Pro vaření mletého masa umyjte, nakrájíme na vrstvy a jemně nakrájíme.
  2. Smíchejte výslednou hmotu s jemně nakrájenou cibulí. Přidejte do směsi sůl, pepř a koření, znovu promíchejte.
  3. Poté nalejte do rostlinného oleje a míchat znovu. Pokud se hmota ukáže být příliš mokrá, pak ji vyrazte.
  4. Pak si vezměte špejlery a vytvoříte na nich obdélníčky. Vedle místa vaření se ujistěte, že držte misku se studenou vodou, abyste si ponořili ruce, aby nedošlo k jejich ucpávání.
  5. Poté připravte žáruvzdorné uhlí pro vaření lula kebab. Mějte na paměti, že teplo by mělo být o něco silnější než u vaření kebabů.
  6. Šlepečky rozdělte na gril a vařte kebab po dobu 8 minut. Každou minutu musíte špízy otočit. Nejlepší je podávat kebab s omáčkou, čerstvými bylinkami a zeleninou.

Tipy a triky

  1. Mletý kebab je vyroben z jakéhokoli masa, proto můžete odděleně hovězí, jehněčí, vepřové maso a vše můžete míchat.
  2. Mleté maso musí být nakrájeno. K tomu je třeba rozřezat maso na tenké vrstvy o tloušťce 1-1,5 cm, předem odstranit film a tuk. Pak si vezměte několik vrstev, naložte sekací desku a nakrájíme na ní a pak přes vlákna. Je nutné tolik kousnout, dokud se neukáže, že je to naprosté vycpávky. Používáte-li kombajn, pak maso dává šťávu, což komplikuje proces hnětení mletého masa.
  3. Také pro kebab potřebujete tuk, který by neměl být menší než 25% celkového masa. Můžete si užít víc, ale méně - ne, protože to je tuk, který zajišťuje dokonalou viskozitu mletého masa. Pro mletí tuku můžete použít mixér, protože zde je důležitá pastovitá konzistence.
  4. Další složkou je samozřejmě cibule. Je důležité vzít v úvahu množství cibule, protože pokud to přehnáte, cibulová šťáva může "zkapalnit" nádivku do takového stavu, že lula kebab jednoduše nefunguje. Počet cibulek se stanoví na základě objemu masa: maximální množství cibule se rovná třetině. Je lepší nasekat cibuli, než použít mýdlo nebo kombinovat, protože to zachová cibulovou šťávu.
  5. Maximální ruční drcení všech ingrediencí pomáhá zajistit, aby kebab byl vařený během několika minut.
  6. Koření pro kebaby je samozřejmě záležitostí chuti, ale věří se, že kromě soli a zelených, není třeba přidávat nic ke kebabům, aby nedošlo k "porážce" chuti masa.
  7. Před vařením kebabu namažte ruce slanou vodou nebo rostlinným olejem. Ta druhá lahodná červená kůra na kotlety, navíc, náplň nebude držet na ruce, a to bude vhodnější vytvořit klobásy.
  8. Ujistěte se, že jste dodrželi dobu vaření kebabu v ohni. Výrobek nemůžete přehnat, protože se uschne a ztratí chuť. Ideální lyulya by měla mít nahoře rudou kůru a uvnitř šťavnaté maso.

Sledujte video: JdemeŽrát! 100. díl - NEJLEPŠÍ KEBAB V PRAZE! (Červen 2019).