Dieta a výživa

Jak rychle vyčistit sleď

Rozhodnou-li se doma nebo hosté ošetřit sleď, hosteska se ptá, jak ji vyčistit. Sleď se neposlouží na stůl. Můžete učinit lahodné studené občerstvení ze solené ryby: salát pod kožešinovým kabátem, na kávu, rohlíky, nebo jen jíst s vařenými brambory, nakrájet na kousky a napojit slunečnicovým olejem. Před přípravou jakéhokoli pokrmu sleďů musíte odstranit kosti a často odstranit kůži.

Příprava

Pro čištění slaných ryb je lepší mít samostatnou desku na krájení, ale můžete na ni zabalit obvyklý přilnavý film. Nemůžete vyčistit ryby na novinách, protože barva se drží na výrobku a následně v žaludku. Lékařské rukavice pomáhají chránit vaše ruce před nepříjemným zápachem.

K práci bude vyžadovat:

  • ostře natažený nůž;
  • pinzety;
  • celofánního balení.

Metody čištění

Existuje několik způsobů, jak vyčistit slaný sled.

Pro začínající hostesky

Ryby se uvolňují pouze z kostí a zanechávají pokožku. Toto je způsob, jak se sleď připravuje na to, aby sloužil jako studené občerstvení, nakrájíme na kusy a posypeme nakrájenou čerstvou nebo nakládanou cibulí nebo zeleninou.

  1. Ryby se vykuchaly, umyly, odřízly hlavu a ocasní ploutve.
  2. Palce je umístěna v blízkosti dorzální ploutve a je uložena v zadní části 2-3 cm.
  3. Prst přejděte k ocasu a rozdělte kostru na poloviny.
  4. Ruce odstranily hřeben.
  5. Malé kosti se vytahují pinzety.

Jeden pohyb

Takže sleď je smazán na Dálném východě, když potřebujete zpracovat hodně ryb. Za prvé, kostra je vykuchaná a oddělená hlava. Pak:

  1. Ryba uchopí oba ruce za ocasní ploutví.
  2. Potřebujte ruce tak, aby se kostra otočila.
  3. Ruce se chovají bokem.
  4. V jedné ruce budou dvě poloviny čistého filé, v druhém - záda se všemi kosti.
  5. Ze zadní strany vyčistěte hřeben spolu s velkými kosti.

Výsledkem jsou tři kusy čisté buničiny: zadní a dvě filety.

Pro "kožešinový plášť"

Tento salát bude vyžadovat čistý filet bez kostí a kůže. Chcete-li získat takový produkt, potřebujete:

  1. Oloupeme rybí drobky a kůži.
  2. Dejte se na desku.
  3. Oddělte některé maso od ocasu a držte ho prsty jedné ruky.
  4. Držte kostru za ocasem a druhou rukou vytáhněte maso a oddělte je od kostí.

Po vyjmutí jednoho filé přejděte na druhou a otočte rybu. Zbývající kosti v buničině vytahují pinzety.

Děrování

Tato metoda umožňuje rychlé vyčištění sleďa, ale úplné uvolnění kostry z kostí nebude fungovat. Metoda je vhodná pro čerstvé, dobře rozmrazené sleďy. Střejte ryby, odřízněte ploutve, odstraňte pokožku a opláchněte tělo ve studené vodě.

Příště následujte takto:

  1. Prořízněte na zadní straně.
  2. Držte ruce tak, aby čtyři prsty obou rukou byly uvnitř těla a velká - v řezu vzadu.
  3. Stlačují prsty a dělají vytlačovací pohyby, oddělují maso od hřebene.
  4. Nejprve vyjměte jednu filetu a poté druhou.

Který sleď se dá jednodušeji čistit

Vysoce kvalitní sleď nejen zklamá chuť, ale také snadno zpracovává. Čerstvější, větší a tlustší ryby, tím jednodušší bude oddělení kostí a kůže. Chcete-li vybrat správnou rybu, musíte věnovat pozornost žákům - musí být pružné a načervenalé. Oči by neměly být nudné.

Čištění sleďů se zdá být obtížné jen na první pohled. Snažili se několikrát vyčistit ryby s vlastními rukama, můžete rychle získat potřebné dovednosti a "dostat se do chuti", po které už nebudete muset kupovat konzervy.

Sledujte video: Как почистить селедку быстро и без костей. Как разделать селёдку (Červenec 2019).