Zahrada

Víno - popis populárních kultivarů

Technické odrůdy mohou být lokální nebo zavedené. Každý okres má své vlastní odrůdy, které se používají k přípravě populárních vinotékových vín. Například na Don - Tsimlyansky hrozny, v Gruzii - Rkatsiteli, na Krymu - Kefesia. Mnoho "abrigenních" odrůd vinného hroznu má specifickou, rozpoznatelnou chuť a vůni.

Hrozny vinných hroznů mohou být bílé, černé, růžové, červené. Při chovu technických kultivarů se chovatelé řídí jinými úkoly než v chovatelských jídelenkách. Pro technické hrozny není krása důležitá, hlavní věcí je vysoký obsah šťávy, hustá kůže a aktivní akumulace cukrů, které se ve víně přeměňují na ethylalkohol.

Různé a kultivace vína a stolního hrozna. Pokud jste v průmyslové vinici, můžete snadno zjistit, zda v něm rostou odrůdy vína nebo stolů. Technická fixace na vertikální mříž, jídelní horizontální. Horizontální uspořádání mřížky umožňuje střapcům, aby se navzájem nedotýkaly, takže každá parta je rovnoměrně osvětlena sluncem a bobule získávají vysokou kvalitu.

Nejen víno je vyrobeno z technických odrůd, ale také z džusu, kompoty, marinád a koňaků. Jablečné bobule mohou být použity k výrobě sušeného ovoce, spotřebovaného surového. Nejlepší vinné hrozny obsahují 20 a více procent cukru a velké množství pigmentů, které dodávají vínu svou barvu a chuť.

Oblíbené vinné hrozny

Hlavním rysem technických kultivarů je vysoký obsah šťávy (až 85% hmotnosti bobulí) a nízký poměr hmotnosti bobulí k hřbetu. Pro technického kultivujícího nezáleží na vzhledu, velikosti a kráse klastrů a bobulí, ale kůže a chemické složení se dostanou do popředí. Složení bobulí může být ovlivněno změnou podmínek pěstování, kvůli které stejná odrůda pěstovaná v různých oblastech, dává šťávu různé kvality.

Chardonnay

Jedná se o odrůdu bílého hroznu s klastrami o hmotnosti 100 g a vysokou úrovní pigmentace bobulí. Vlastenec - Francie, ale nyní Chardonnay se pěstuje v Itálii, Moldavsku, Gruzii, Austrálii a Spojených státech.

Chardonnay je všestranná odrůda, ze které můžete vyrábět mnoho druhů vín. V závislosti na klimatu a půdních vlastnostech mohou být plody na bázi vína jablka, citronu, broskve nebo dubu. Kultivar komerčně úspěšný, rostl téměř ve všech regionech spojených s vinařstvím, včetně Ruska.

Hlavní rysy odrůdy jsou řídce rozřezané, listy velké listy a zaoblené zelené bílé plody s křehkou slupkou. Bobule dozrávají během 140 dnů od začátku mokrého toku. Na zeměpisné šířce Oděsy se to stane na konci září.

Odrůda je postižena houbovými chorobami, "nemá ráda" deštivé počasí. Kvůli ranému kvetení ledvin může být poškozen studenou pružinou. Bobule obsahují 74% šťávy, obsah cukru až 22 g na litr. Chardonnay se používá ke zlepšení šumivého vína a výroby vysoce jakostních suchých vín.

Isabella

Nejběžnější odrůda červeného vína. Díky své odolnosti vůči chladu je pěstována jako neotevřená. Jahody se používají pro výrobu vína a rostliny jsou vhodné pro kultivar.

Třída je americká, má vysokou účinnost. Vzhledem k specifické "lišce" chuti, víno z Isabella není velmi kvalitní, ale má vysoké výživné a léčivé vlastnosti. V popisu odrůdy hroznů Isabella je třeba poznamenat, že obsahuje mnoho minerálních solí, včetně potaše, užitečných pro kardiovaskulární choroby. V průmyslové vinařství se Isabella obohacuje chuť červených a růžových vín.

Bobule dozrávají pozdě. Barva je tmavě fialová až černá, kůra je snadno oddělená. Rostliny jsou nenáročné, odolné vůči houbovým onemocněním a phylloxerům.

Lydia

Tradiční odrůda pro výrobu vína. Je nepravděpodobné, že by tento kultivar mohl být nazván nejlepší pro vinařství, protože má malou výtěžnost šťávy a příliš hlien v buničině, ale stejně jako Isabella Lydia je jednou z nejoblíbenějších odrůd. Někdy se říká "Pink Isabella".

Odrůda je rozšířená na jihu Ruska, na Ukrajině a v Moldavsku. To dává vysoké stabilní výnosy a může být použito jako okrasná rostlina pro výzdobu altánů. Patří do skupiny "isabelny" kultivarů, má specifickou chuť.

Na rozdíl od Isabelly nejsou Lydiiny bobule tmavé, ale světle růžové s fialovým odstínem. Odrůda se používá hlavně pro výrobu vína. Má typickou velikost pro odrůdy vína (bobule v průměru nepřesahují jeden a půl centimetru), výraznou chuť a zvláštní vůni, která přerušuje všechny ostatní příchutě ve směsných vín.

Odrůda je nesmírně nenáročná, vysoko výnosná a odolná vůči chorobám, které jsou hrozbou hroznů. Jeden z jeho rodičů je americké hrozno, z něhož Lydia zdědila rezistenci na phylloxeru a houbové patogeny.

Obsahuje spoustu cukru - asi 19%, flavonoidy, polyfenoly a draselné minerální soli. Hroznová šťáva z Lydií je užitečná pro pacienty, kteří se zotavují z operací a jader, ale jsou škodlivá pro diabetes a osoby s problémy v gastrointestinálním traktu.

Přátelství

Jedna z nejkrásnějších odrůd vína, ale, bohužel, může být pěstována pouze v krycí kultuře. Patří do skupiny velmi brzy, dozrává se dříve než Shastla na severu. V chovu v Novocherkassku v Rostově na Donu v poslední srpnové dekádě.

Hmotnost kartáče je až 300 g, plody jsou bílé, kulaté, velké. Na patře je jasně vidět odstín muškátového oříšku. Do září se vinné plody této odrůdy hromadí až 21% cukru. Dalším pěkným znakem odrůdy, kromě vynikajícího obsahu cukru, je odolnost proti houbovým chorobám.

Navzdory vysokému odolnosti odrůdy proti mrazu (až do -23), i v Doně musí být přístav. Přátelství se používá pro čerstvou spotřebu a přípravu kvalitních nápojů s chutí muškátového oříšku.

Crystal

Vysoká výnosnost odrůdy vína s velmi brzkým zrajícím obdobím 110-115 dní. Kultivar chovaný v Maďarsku, vhodný pro pěstování na jihu Ruska, Ukrajiny, Moldavska a Gruzie. Při zakrytí kultury lze pěstovat ve středním pruhu, odolat teplotám až -20. Cukr se hromadí nejméně 18%.

Bobule jsou bílé, kulovité, hromada hromady je až 200 g. Je téměř nepoškozena šedým hnilobou, ale na plíseň a oidium je nestabilní. Krystal potřebuje dobré osvětlení. Při nedostatečném osvětlení například při zahlcení kousky se bobule rozpadají a výtěžek klesá. Odrůda je vhodná pro výrobu sherry.

Křišťál s dobrým důvodem lze označit za bezproblémový. Doporučuje se pro výsadbu v amatérských a průmyslových zahradách. Odolný vůči nemocem a zimní tvrdosti, Crystal je schopen potěšit nejen víno, ale i chutné bobule. Bílé ovoce s lehkým opálem jsou pokryté slabým voskovým povlakem, což z nich činí obzvláště chutný vzhled.

Znalci říkají, že křišťálové plody jsou šťavnaté a něžné, jako by neměly absolutně žádné tělo. Odrůda je tak sladká, že prsty se drží při sklizni. Dobře se množí řízky bez použití kořenových stimulantů.

Vinné hrozny na Ukrajině

Na Ukrajině jsou všechny výše uvedené odrůdy - Isabella, Crystal, Lydia kultivovány. Klima v zemi vám navíc umožňuje rozvíjet spoustu vynikajících technických kultivarů.

  • Aligote - jedna z nejlepších odrůd bílého stolního vína. Na Ukrajině se pěstuje především v oblastech Odessa, Nikolaev a Cherson. Aligote má malé, kulaté, mírně zploštělé bobule kvůli těsnosti štětce s mnoha hnědými skvrnami na tenké slupce. Ripens v září. Akumulace cukrů je více než 18%. Od Aligote vyrábí vinné víno a fantasticky lahodnou hroznovou šťávu.
  • Bastardo Magarach - vysoce kvalitní technická odrůda s tmavě modrou kulatou bobulí a hustou kůží. Když zůstanete na bush, do října se hromadí až 30% cukru. Vhodné pro výrobu dezertních vín.
  • Cabernet Sauvignon - jedna z nejlepších odrůd na světě pro výrobu červeného vína. Na Ukrajině se pěstuje v Oděse, Nikolaevě a Chersonu. Bobule jsou malé, kulaté, téměř černé s hustým voskovým povlakem. Šťáva z bobulí se změní na barvu. Odrůda je snadno rozpoznatelná díky krajkovým "zaklepovaným" listům a hroznovému hroznu z bobulí. Cabernet je pozdní odrůda, na Ukrajině dozrává nejdříve v polovině října.
  • Kopchak - velmi chutné hrozny, které lze použít jako stůl. Široce distribuovaný na jihu Ukrajiny a Moldávie. V Moldavsku se někdy nazývá Zlatý muškát. Vhodný pro přípravu vysoce kvalitních červených vín, obsah cukru dosahuje 20%.
  • Muscat bílá - Průměrná doba splatnosti, v době sklizně počátkem října, má čas akumulovat cukr na 27%. Používá se k výrobě dezertního vína, ale může být použit jako stůl. Potřebuje další opylení.
  • Muscat růžová - Analog bílého Muscatu, který se liší barvou bobulí: tmavě růžový, téměř černý.

Vinné hrozny v oblasti Moskvy

Pěstování hroznů v Rusku je složitější než na Ukrajině a na Krymu, ale složitost nezastaví zahradníky v Moskvě, protože čím složitější - tím zajímavější. Navíc klima středního pásma vám umožňuje vylepšit spoustu vynikajících technických odrůd.

Víno pro střední pásmo:

  • Crystal - popis viz výše;
  • Prim (Palatina) - maďarská bílá odrůda univerzálního určení, obsah cukru 18-19%, mrazuvzdornost -24;
  • Platovskiy - Novocherkasskový kultivar bílý pro technické účely, velmi brzy;
  • Zlatý muscat - odrůda bílého druhu z USA univerzálního účelu;
  • Augusta - červené hrozny, pocházející z Novocherkasku, pocházejí z nedotčené šťávy s obsahem cukru 23%;
  • Dobrynya - další červené hroznové víno z Novocherkasku, dobře rostoucí na předměstí. Odlišuje se od ostatních technických odrůd velmi velkými bobulemi (až do 15 g), váha svazku je až 800 g.

Bílé odrůdy hroznů na severu rostou lépe než červené hrozny a získávají obsah cukru potřebný pro výrobu bílého vína o 17-19%. Červené víno je cennější než bílá, ale hrozny pro jeho výrobu musí získat nejméně 20% cukru, což je obtížné dosáhnout v chladném klimatu.

Vlastnosti odrůdy vždy uvádějí požadované množství aktivních teplot potřebných pro úspěšné stárnutí a akumulaci požadovaného množství cukru. Při výběru odrůdy je třeba vzít v úvahu, že v oblasti Moskvy se v posledních letech součet aktivních teplot pohyboval v rozmezí 2 000 až 2 400.

Víno z Krymu

Vinice na Krymu zaujímají velké plochy. Asi 30 kultivarů pro technické účely se pěstují na území poloostrova. Nejoblíbenější:

  • Gars Level a Furmint - maďarské odrůdy dělají dezertní tokajská vína;
  • Muscadel - jde o výrobu bílého dezertního vína;
  • Pinot - název odrůdy je překládán jako "náraz", jelikož jeho klastry mají tvar kuželovitého tvaru, berry se používají k výrobě sladkých nápojů z vinných dezertů;
  • Albillo - krymské bílé hrozny, které zlepšují chuťové vlastnosti portu;
  • Cabernet Sauvignon;
  • Ryzlink - německá odrůda s bílými bobulemi, vhodná k výrobě lehkých stolních vín. Nejlepší Rieslings na Krymu se pěstují na státní farmě Golden Beam.

Vína na Krymu jsou navíc vyrobena z dezertních odrůd (z nichž většina je bílý muscat). Nejlepší muscatské víno je získáno z hroznů vypěstovaných v mikroregionech Livadia, Massandra a Gurzuf.

Vinné hrozny v Bělorusku

V Bělorusku vznikají tyto odrůdy pro technické účely a získávají odrůdové a aromatické vlastnosti:

  • Crystal;
  • Isabella, které se v Bělorusku nazývá "Brest Blue";
  • Platovskiy;
  • Citron Magaracha - chované na Krymu, obsah cukru 25-27%, z této odrůdy dělají slavné víno Muscatel White.

Bohužel, i přes možnost pěstování vlastních odrůd běloruský průmysl pracuje hlavně na italských dovážených surovinách, neboť se nevyvinula vlastní průmyslová vinařství v republice.

Vinné hrozny na Sibiři

V drsném podnebí Sibiře je třeba, aby i Isabella, nemluvě o kvalitních a jemných odrůdách, byla z mříže odstraněna na zimu a chráněna. Navzdory těmto potížím sibiřští zahradníci úspěšně rozvíjejí technické odrůdy chované na základě hroznů z hroznového hroznu Amur, které odolávají mrazu až o 40 stupňů.

Spolehlivé a snadno se pečující kultivary Sharova chov, získaný přechodem stolních odrůd s vybranými formami hroznů Amur. Jedná se o dva tucty odrůd zimy pod sněhem bez přístřeší:

  • Ametyst,
  • Amur 1,
  • Amur 2,
  • Bílá superearly
  • Pinocchio a kol

Víno z Gruzie

V Gruzii říkají: "Pokud jste po pití, jste smutní, pak nejste gruzínský." V Gruzii má hroznové víno velký význam. Země roste mnoho domorodých odrůd, které vyrábějí vína světové úrovně. Tyto odrůdy nelze nalézt v Evropě, a pouze v ruském jihu, některé podniky v Krasnodaru rostou Saperavi.

Takže tady jsou - slavné hroznové odrůdy slunečného Gruzie:

  • Saperavi - z této odrůdy dělají červená vína Saperavi a Kindzmarauli, odrůda s neprůhlednou červenou řepnou šťávou;
  • Rkatsiteli - v SSSR byla pěstována v celé černé mořské oblasti, bílé hrozny používaly k výrobě kakhetinských "Rkatsiteli", "Tibaani" a "Gareji";
  • Mtsvane - zelené plody až do úplné zralosti, jedna z nejcennějších technických bílých odrůd.

Nyní znáte hlavní odrůdy hroznů, které jsou vhodné pro výrobu vína, a můžete přesně vybrat vinice, které jsou vhodné pro vaše stránky.