Dieta a výživa

Omáčka "Bechamel" - recepty doma

Bechamelová omáčka se odkazuje na skvělou práci francouzské kuchyně. Byl varen v dávných dobách, kdy kuchaři právě začali přidávat pšeničnou mouku do omáček, aby získali tloušťku a byliny a koření - na chuť. Základem omáčky Bechamel - krém a rubín - směs mouky s máslem, která je smažená až zlatavě hnědá.

Nyní se bešamelová omáčka připravuje různými způsoby. Ale hlavními složkami receptu Béchamel jsou máslo a mouka. Omáčku lze vařit hustě nebo naopak, kapalinu, přidáním potřebného krému nebo mléka.

Klasická bechamelová omáčka

Klasický recept Bechamelu se připravuje z dostupných produktů. Kalorická omáčka - 560 kcal. Bechamel je připraven na 30 minut. Ukáže se 2 porce.

Složení:

  • pol a půl lžíce mouky;
  • 70, odtok. oleje;
  • 200 ml. mléko;
  • ¼ tsp soli;
  • poloviční lžíce muškátového oříšku. ořech
  • 20 ml. oleje rostou;
  • mletý černý pepř.

Vaření:

  1. V pánvi roztavíme máslo a mícháme se zeleninou.
  2. Přidejte mouku a promíchejte. Míchá se pět minut a míchá se.
  3. Nalijte mléko do omáčky. Míchejte míchačkou, aby byla hmotnost jednotná.
  4. Přidejte koření do omáčky a promícháme.

Můžete použít olivový olej místo rostlinného oleje k omáčce.

Omáčka Bechamel se sýrem

Můžete si vyrobit bešamelovou omáčku doma, ale pokud přidáte sýr do omáčky, bude to ještě chutnější.

Požadované přísady:

  • 0,5 litru mléka;
  • 70, odtok. oleje;
  • bílý pepř a sůl;
  • tři lžíce mouka;
  • 200 g sýra;
  • poloviční lžíce muškátového oříšku.

Příprava krok za krokem:

  1. Máslo nakrájíme na plátky a umístíme do hrnce.
  2. Roztajte máslo na nízké teplotě.
  3. Mouku přelijeme do roztaveného másla a přidáme muškátový oříšek.
  4. Hmotnost libry až do homogenního míchání.
  5. Pomalu vylijte polovinu mléka do horké směsi, občas mícháme.
  6. Osušku omývejte mixérem, abyste zabránili hromadě.
  7. Nalijte zbytek mléka do omáčky a vložte ji zpět do ohně.
  8. Vařte omáčku pět minut, dokud nebude tlustá.
  9. V zahuštěné omáčce přidejte strouhaný sýr a vařte, až se roztaví.
  10. Přidejte koření, míchat.

Přísady jsou 4 porce bechamelové omáčky se sýrem, 800 kalorií kalorií. Příprava omáčky po dobu 15 minut.

Bechamelová omáčka s houbami

Bechamel lze připravit s přídavkem čerstvých hub, které dávají slavné omáčce neobvyklou chuť. Kalorické pokrmy - 928 kcal. Ukáže se 6 porcí. Požadovaná doba vaření je jedna hodina.

Složení:

  • 300 g houb;
  • 80 g vypouštění oleje;
  • 750 ml. mléko;
  • malá banda zeleně;
  • 50 g mouky;
  • žárovky jsou malé;
  • muškátový oříšek, mletý pepř a sůl.

Vaření:

  1. Houby umyjte a vysušte. Střih na desky.
  2. Maso roztírejte a smažte houby v malém ohni po dobu 15 minut za míchání.
  3. Nakrájejte cibuli a přidejte do hub. Míchat další tři minuty. Přidejte koření podle chuti.
  4. Vysekávejte mouku a přidejte do hub. Míchání.
  5. Zahřejte mléko až do horkého stavu a nalijte do omáčky, když se mouka úplně rozpustí. Nezapomeňte se míchat.
  6. 15 minut vaří omáčku na nízké teplotě.
  7. Nakrájeme kopr a přidáme do omáčky pět minut před vařením.
  8. Omáčku zakryjte a nechte vychladnout.
  9. V chladničce ochlaďte omáčku za půl hodiny.

Chlazená bechamelová omáčka s houbami se podává se zeleninovými nebo masovými pokrmy a zahřívá se těstovinami.

Capers Bechamelová omáčka

Béchamelová omáčka ve tvaru kapary se získává pikantní delikátní chutí. Kalorická omáčka - 1170 kcal. Ukáže se 6 porcí.

Složení:

  • dvě lžíce roste. oleje;
  • 50 g vypouštění oleje;
  • dva žloutky;
  • 350 ml. mléko;
  • dvě lžíce umění. mouka;
  • dvě lžíce umění. kapary;
  • 350 ml. rybí vývar.

Stupně vaření:

  1. V pánvi teplo a roztavíme rostlinný olej smetanou.
  2. Přidejte mouku a za míchání smažte několik minut.
  3. Část mléka, zamícháme omáčku.
  4. Nalijte do vývaru a vařte po dobu deseti minut, za míchání. Smíchejte směs, abyste zabránili hromadění. Ochlaďte připravenou omáčku.
  5. Pšeničné žloutky s přidáním několika lžiček hotové omáčky.
  6. Vložte hmotu do hrnce a promícháme.
  7. Nakrájejte kapary a přidejte k hromadě. Vmasírujte se zbytkem bešamelové omáčky.

Kapustová omáčka je kombinována s rybími pokrmy. Zpracování bešamelové omáčky trvá půl hodiny.