Dieta a výživa

Hrášek na zimu - vyrábíme polotovary

Konzervace je jedním z nejlepších způsobů, jak získat zvěř na zimu. Umožňuje zachovat vitamíny a minerály a proces využívá pouze soli a cukr, konzervační látky a GMO.

Hrách - jedna z nejnižších kalorií, 100 gramů zrna pouhých 44 kcal, na druhou stranu je to skladiště rostlinných bílkovin, mnoho vitaminů a minerálů potřebných pro děti i dospělé. Někdy najdete recept na konzervování zeleného hrášku, ale většinou hostesky sklízejte obilí.

Je pravda, že ne všechny odrůdy jsou vhodné pro konzervování a sklizeň se provádí, když jsou zrna v mléčné fázi. Níže je výběr receptů pro zkušené ženy v domácnosti, které si v zimě poteší domácnost se zeleným hráškem.

Konzervovaný zelený hrášek pro zimu doma - krok za krokem fotografický recept

Konzervovaný zelený hrášek musí být přítomen v kuchyni každé hostesky. Koneckonců, může být nejen přidána do různých salátů, ale může také sloužit jako samostatná příloha pro maso, rybu nebo drůbež.

Navzdory zdánlivě obtížné ochraně není nic děsivého. Hlavní věcí je používat mladý hrách, které jsou stále velmi jemné a jemné. Mnoho zde závisí na odrůdě, mozkové odrůdy hrachu jsou ideální.

Doba vaření: 3 hodiny a 0 minut
Množství: 1 porce

Složení

  • Zrnková zrna: 300-400 g
  • Voda: 0,5 L
  • Cukr: 1 polévková lžička. l
  • Sůl: 2 polévkové lžíce. l
  • Stolový ocet: 2 polévkové lžíce. l

Pokyny pro vaření

  1. Jak je to třeba, musíte nejprve vyčistit hrášek.

  2. Poté vaříme hrášek 30 minut po vaření.

  3. Připravte plechovku pro konzervování. V ideálním případě je samozřejmě vhodné břehy malé velikosti, maximální objem 0,5 litru. Pomocí skimmeru umístěte vařený hrášek do čisté nádoby.

  4. Otočte vařit marinádu. Chcete-li to provést, nalijte půl litru vody do hrnce a nalijte 2 lžíce soli a jednu lžíci cukru do něj. Přineste tuto marinandu do varu.

  5. Připravená marináda nalijte jar hrachu.

  6. Zakryjte nádobu víčkem a sterilizujte ji po dobu 20 minut.

  7. Po sterilizaci otevřete víko a nalijte do nádoby dvě lžíce 9% octa. Pečlivě zavřete víko (nahoďte) a vyjměte konzervaci pro skladování na tmavém místě. Hlavním důvodem je, aby si hrach od slunce.

Jak vyrobit na zimu nakládaný zelený hrášek

Zelený hrášek může jednoduše zmrazit nebo vařit konzervací. Takový hrášek je dobře zachován v zimě, používá se jako polévka a salát, a také jako příloha pro maso.

Produkty:

  • Zelený hrášek - 5 kg.
  • Voda - 2 litry.
  • Koření - hrášek, hřebíček.
  • Sůl a cukr - 100 g.
  • Ocot (samozřejmě 9%) - 70 ml.
  • Kyselina citronová - na špičce nože (používá se k vaření).

Zadávání algoritmů:

  1. Podle tohoto receptu se doporučuje namočit hrach několik hodin, a ještě lépe v noci (ale změna vody každých 3-4 hodin). Pak bude proces vaření několikrát zredukovaný - stačí pouze vařit po dobu 2 minut, aby se zrna mohla připravit na konzervování.
  2. Pokud přidáte trochu kyseliny citrónové nebo stlačte šťávu z poloviny citronu, pak zrnka si zachová svou jasně zelenou barvu.
  3. Současně vařte marinádu - panvu položte vodou na oheň, přidejte sůl / cukr. Vařte, vylijte ocet a přiveďte znovu do varu.
  4. V horkých, umývaných a sterilizovaných nádobách, roztříděných se skimmerem zrna, přidávejte 2-3 lahve do každé nádoby. černý pepř a 1-2 kusy. karafiáty. Nalijte vroucí marinádu a okamžitě se zrolujte.

Místo skladování hrachu připraveného podle tohoto receptu by mělo být temné a dostatečně chladné.

Příprava zeleného hrachu na zimu bez sterilizace

Léto je zaneprázdněný čas pro letní obyvatele a hostesky, první mají tendenci sklízet sklizeň co nejvíce, druhá - co nejvíce recyklovat. Hrách se sklízí, když není zralý, a potom jsou zrna tvaru, ale jsou měkké a jemné.

Nejjednodušší recepty nevyžadují sterilizaci, což je důvodem, proč jsou nejoblíbenější u žen. Ze stanoveného počtu produktů byste měli dostat 6 pololitrových džbánů hrachu.

Produkty:

  • Zelený hrášek - třílitrová nádoba.
  • Filtrovaná voda - 1 l.
  • Sůl - 1 polévková lžíce. l
  • Cukr - 1 polévková lžička. l
  • Ocet (nejoblíbenější 9%) - 1 polévková lžíce. l (nebo dezert, pro ty, kteří milují méně pikantní).

Zadávání algoritmů:

  1. Důkladně omyjte nádobí mycím prostředkem nebo obyčejnou sodou. Mycí nádoby by měly být sterilizovány na páru nebo v troubě.
  2. Opláchněte hrášek pod tekoucí vodou, přemístěte do hrnce, přidejte vodu. Dávejte na oheň, po vaření snižte oheň, vařte. U mladých obilovin stačí 20 minut, starší hrach - 30 minut.
  3. Příprava marinády z těchto produktů - rozpusťte sůl a cukr v 1 litru vody.
  4. Shumovka uvaří hrášek, nalévá se horká marináda, nahoře - ocot. Okamžitě korku s kovovými víčky. Rovněž se předem sterilizují ve vroucí vodě.
  5. Podle tradice doporučují hostesky: po šití, otočte sklenice a ujistěte se, že zabalíte starou deku (kabát) na noc, proces další sterilizace nebude zasahovat.

Když se připraví spousta balíčků, je rodina více sebejistá v očekávání zimy!

Zachování zeleného hrášku s okurkami na zimu

Oblíbený salát "Olivier" vyžaduje jak nakládanou okurku, tak konzervovaný zelený hrášek. Proto mnoho domácnosti hledá způsob, jak připravit tento nádherný duet na zimu. Pro takovou metodu konzervování potřebujete nejmenší a nejkrásnější okurky, dýní a petrželky, pak je to nejen gastronomické mistrovské dílo, ale skutečné umělecké dílo.

Produkty:

  • Okurky.
  • Hrach.

Marináda:

  • 350 gr. vody.
  • 1 polévková lžička. l sůl.
  • 2 polévkové lžíce. l cukru
  • 1 polévková lžička. l ocot (9%).

Také:

  • Dill - deštníky.
  • Petrželka - mladé větvičky.
  • Klobása, černá horká paprika.

Zadávání algoritmů:

  1. Namočte okurky ve vodě, nechte 3-4 hodiny. Umyjte štětcem, ořízněte ocasy. Umyjte hrášek. Varujte 15 minut.
  2. Skleněné nádoby se promyjí roztokem sodíku, opláchněte. Sterilizujte.
  3. V každém na dně položte kopr, petržel, hřebíček, pepř. Položte volné okurky. Nalijte zelený vařený hrášek.
  4. Nalijte vroucí vodu, podržte 5 minut. Voda k odtoku. Můžete opět nalít vařící vodu po dobu 5 minut, ale pokud jsou okurky malé, stačí nalít vařící vodu jednou, druhá - marináda.
  5. K nalévat, nalijte cukr a sůl do vody. Přiveďte k varu. Nalijte ocet a zeleninu rychle nasypejte. Cork a ráno zabalte.

Okurky zůstávají husté, křupavé a hrach má jemnou, slanou chuť.

Mrazivý zelený hrášek na zimu - nejjednodušší způsob, jak sklízet

Nejvíce ideální způsob, jak zásobovat zeleninu na zimu, je zmrazení. Je to dobré ve všech pozicích: nevyžaduje mnoho času a práce, je technologicky jednoduché, zachovává téměř všechny vitamíny a stopové prvky. Existuje několik způsobů, jak zmrazit hrách.

Metoda jedna. Vyberte nejlepší lusky, vyčistěte, poprsí, odhoďte nemocné, červené, neformované nebo staré, zažloutlé. Opláchněte cedníkem pod tekoucí vodou. Pošlete do vroucí vody, která přidá ¼ polévkové lžičky. kyselina citrónová. Blanch 2 minuty. Chladné, suché, odešlete do mrazničky. Nalít do tenké vrstvy, po zmrazení nalít do obalu nebo nádoby.

Druhá cesta. Vhodné pro mladé hrachové struky. Musí být umyty, exfoliovány. Hrabě samotné v tomto případě už nemusí být umýváno. To také nevyžaduje varu. Jednoduše zařizujte zrno v sáčcích nebo kontejnerech a odešlete je do mrazáku. Skvělý způsob, jak sklízet mladé, šťavnaté, zelené zrno.

Třetí cesta. Můžete zmrazit hrášek v luscích, musí však být velmi mladý, hrachová mléčná zralost. V ideálním případě se jedná o odrůdy cukru, které se vyznačují nepřítomností filmu na vnitřní straně letáků. Chcete-li zmrazit, vyberte nejlepší lusky. Opláchněte, ořízněte nožnicí. Je-li velmi dlouhá, pak nakrájíme na polovinu. Vložte do vroucí vody pro blanching. Po 2 minutách přejděte na studenou vodu. Pak - na lněné nebo bavlněné ručník na sušení. Rozbalte balíčky / kontejnery, zmrazte.

Tipy a triky

Pro sklizeň zeleného hrášku musíte mít odrůdy cukru, nezapomeňte odstranit staré, špatné, zažloutlé ovoce.

Před konzervováním je třeba vařit zrna hrášku. Můžete se namočit přes noc, pak je proces vaření minimální.

Když vaříte, přidávejte citronovou šťávu nebo trochu kyseliny citronové, aby se zachovala barva.

Po utěsnění kovovými víčky otočte nádoby hrachu, zakryjte pokrývkou a pokračujte v sterilizačním procesu.