Dieta a výživa

Jak slané slané doma

Sleď je jednoduché a nepředstavitelné jídlo, ale zřídka, jaký slavnost dělá tento demokratický produkt. Je to dobré jako samostatné občerstvení nebo jako součást různých salátů. Ano, a jak to udělat bez obvyklého sleďa pod kožich?

Slaná ryba zakoupená v obchodě však často zklamá svou chutí a vůní. Proto by každá hosteska měla znát recept na dokonalé solení sleďů, které potěší rodinu a potěší hosty.

Průměrná kalorická hodnota navrhovaných možností je 72 kcal na 100 gramů.

Jak slaný slaný chuť v slaném nálevu - krok za krokem recept na fotografie

Osolení ryby doma není vůbec těžké, ale dokonalý produkt můžete získat ve všech ohledech.

Ujistěte se, že koupíte baculatý, krásně vypadající a bez poškození sleďů. Žlutá barva označuje, že ryba je již stará, dlouhá doba leží, a proto nebude jako hotový produkt chutná.

Doba vaření: 25 minut
Množství: 1 porce

Složení

  • Sleď: 1 ks.
  • Voda: 1 l
  • Sůl: 150 g
  • Cukr: 1 polévková lžička. l
  • Koriandr: 1 lžička.
  • Karafiát: 3 ks.
  • Záclonový list: 4 ks.
  • Hořčice: 0,5 lžíce.
  • Sladká paprika: 1 lžička.
  • Černý pepř: to samé

Pokyny pro vaření

  1. V litru vody rozpusťte sůl a cukr, přidáme koření. Vařte slanou vodu a vychladnout.

  2. Vložte kostru do studené solanky tak, aby byla zcela v kapalině.

  3. A pro věrnost se pokryjeme talířem a dopravíme náklad.

  4. V této podobě dokážeme vydržíme sleď na 3-4 dny v horkém místě.

    Během této doby bude slaná voda ztmavovat a získávat úžasný pikantní vůni.

  5. O čtyři dny později sundáme sleď a čistíme ho a použijeme jej k určenému účelu.

  6. Úžasná domácí sleďová slaná připravená!

Jak slaný slaný salinový řez

Tento jednoduchý recept umožňuje vařit jemnou, chutnou a nejdůležitější svačinu připravenou k jídlu.

Bude trvat:

  • sleď - 1 ks;
  • černá pepř - 9 hrášek;
  • cibule - 160 g;
  • olivový olej - 45 ml;
  • Lavrushka - 2 listy;
  • voda - 720 ml;
  • ocot - 20 ml (9%);
  • sůl - 75 g

Aby nebyli hosté vystaveni nepříjemnému postavení, je lepší slanit pouze čistý, vykostěný filet.

Jak vařit:

  1. Měříme půl litru vody. Přidejte sůl a promíchejte, až se rozpustí.
  2. Vezměte drobky z ryb a opláchněte je. Odřízněte hlavu a ploutve. Řez kostry na tenké kousky.
  3. Pošlete do slaného nálevu a nechte na pár hodin.
  4. Mícháme nakrájenou cibuli s kořením a přidáme olej.
  5. Přidejte kusy ryb.
  6. Přidejte zbývající vodu a ocot. Míchání.
  7. Obal a chlazení. Chcete-li udržet den.

Suchý způsob solení sleďů bez solanky

Ideální k vaření chutných ryb bez použití vody.

Složení:

  • sleď - 1 ks;
  • černý pepř - 5 g;
  • cukr - 10 g;
  • sůl - 25 g

Co dělat:

  1. Odřízněte břicho a odstraňte drobky. Umyjte kostru. Hlava může být ponechána.
  2. Přidejte sůl k cukru. Přidejte pepř a promícháme.
  3. Směs strouhaného mixu smíchejte a obalte fólií nebo vložte do plastového sáčku.
  4. Přeneste na talíř a pošlete do lednice po dobu dvou dnů.

Jak udělat solené sleď

Nabízíme možnost rychlého vaření pro úžasně chutné sledě, které se vzhledem ke všem doporučením a proporcím vždy ukazuje jako mírně slané.

Vezměte:

  • velký sleď - 2 ks;
  • Lavrushka - 4 listy;
  • voda - 1,3 l;
  • hrubá sůl - 125 g;
  • karafiát - 3 pupeny;
  • novinka - 7 hor;
  • cukr - 40 g;
  • černý pepř - 7 hor.

Vaření:

  1. Zmrazené kostry předem umístěte do chladničky a držte je až do úplného rozmrazení.
  2. Přidejte sůl do vody. Nejlepší je použít velké moře. Přidejte cukr a položte na střední teplotu. Vařte až do úplného rozpuštění součástí.
  3. Místo Lavrushka, hřebíček a pepř. Vařte dalších 7 minut.
  4. Odstraňte z tepla a vyjměte na chladné místo, aby se solanka zcela ochladila.
  5. Odřízněte každou kostru hlavy. Rozbijte břicho a vydejte droby. Řezněte ploutve nůžkami.
  6. Umyté připravené sleďy umyjte a nakrájejte na velké kusy.
  7. Umístěte těsně do hluboké misky a nasypte pikantní nálev. Ryby musí být zcela zakryty kapalinou.
  8. Zakryjte a nechte v chladničce po dobu 15-16 hodin.

Jak slatovat sleď v bance

Tato variace je trochu komplikovanější než klasická, ale výsledek vás potěší nádhernou chutí a úžasnou vůní.

Bude trvat:

  • sleď - 1 velký;
  • hořčičný prášek - 7 g;
  • cibule - 180 g;
  • sůl - 25 g;
  • citron - 75 g;
  • mrkev - 140 g;
  • cukr - 7 g;
  • česnek - 3 stroužky;
  • novinka - 4 hrách;
  • Lavrushka - 4 listy.

Postupné kroky:

  1. Nechte rybu rozmrazovat v chladničce.
  2. Nakrájenou cibuli nakrájejte poloviční kroužky. Mrkev - tenké kruhy.
  3. Vylijte vroucí vodu přes citron. Rozřezáme na tenké plátky. Kosti to všichni dostanou.
  4. Řízte česnekové zuby jemně.
  5. U sleďů odřízněte ploutve a ocas nůžkami. Nůž, který má odříznout hlavu. Získejte drobky. Umyjte kostru a nakrájejte na rovnoměrné části.
  6. Přidejte pepř a sůl v hořčičném prášku. Přidejte cukr a promíchejte.
  7. Do džbánu vložte část zeleniny, plátky citronu, česnek, koření, bobkový list. Nahoře na několik těsných kusů sleďů. Několikrát opakujte vrstvy.
  8. Skleněná sklenice skladujte v chladničce po dobu několika dní.
  9. Připravená k servírování občerstvení na stůl, předem napájená rostlinným olejem.

Velmi rychlá cesta ke slanictví za 2 hodiny

Pokud hosté na prahu a chcete překvapit je s lahodnou rybou, měli byste použít navrhovaný recept.

Sleď se vaří jen jednu až dvě hodiny, ale vždy se ukáže velmi chutné a solené.

Bude trvat:

  • sleď - 370 g;
  • rostlinný olej - 30 ml;
  • sůl - 50 g;
  • ocot - 50 ml (9%);
  • voda - 520 ml;
  • cibule - 180 g;
  • kopr - 45 g;
  • Lavrushka - 1 list;
  • cukr - 5 g

Jak vařit:

  1. Vařte stanovené množství vody a vychladte. Ideální teplota je 50 °. Přidejte sůl a oslaďte. Míchejte, až se rozpustí.
  2. Ryby řezané ploutve. Odřízněte hlavu, střeva, myjte. Řez nakrájíme na plátky. Pošlete skleněnou nádobu.
  3. Nakrájeme kopr a dáme do nádoby spolu s Lavrushkou. Nalijte solanku.
  4. Za hodinu můžete získat ryby, ale je lepší vydržet dvě hodiny.
  5. Rybí kusy položené na misku. Ozdobte nakrájenou cibulí, nalijte ocet a rostlinný olej.

Tipy a triky

Chcete-li si domácí chléb losos vždy chutnat, musíte postupovat podle jednoduchých doporučení:

  1. Mražené ryby nelze rozmrazit v teplé vodě av mikrovlnné troubě. Měl by být rozmrazován pouze přirozeně, nejlépe v chladničce.
  2. Pro slanování je nejlepší použít chlazené tichomořské nebo atlantické sleďové.
  3. Je nutné získat pouze celý sledě s hlavou a ploutvemi. Pokud jsou tyto součásti odříznuty, je velmi pravděpodobné, že se pokoušejí ukrýt škody na rybách.
  4. Nezapomeňte odstranit žáby. Pokud vám tento bod chybí, pak hotový sledě může být hořký.
  5. Pro vysolování nepoužívejte jemnou sůl a prostě nemůžete jódovat, což zkreslí chuť hotové jídlo.
  6. Sledovaný sleď můžete ponechat dva dny.

Pokud je kaviár nalezen v břichu, nestojí za to, že ho vyhoďte. Sůl je s rybami a používá se k výrobě chutných sendviček.