Dieta a výživa

Chanahi - recepty v hrncích a v kotlíku

Chanahi je národním pokrmem Gruzie vyrobeným z jehněčí a zeleniny: lilek, cibule a brambory. Ujistěte se, že do chanakhi přidáte koření. Nyní je nádobí připravováno nejen ze skopového, ale i z jiných druhů masa - vepřového masa a hovězího masa.

Vařené kotlety v hliněných nádobách: zvyšují chuť. Zelenina a maso v hrncích se pomalu vaří, ztuhnou a zachovávají chuť a šťavnatost. Můžete použít litinové a keramické nádoby, ale nádobí může spálit nebo vyschnout.

Chanahi v hrncích

Klasický recept na chanakhi v gruzínštině připomíná zeleninovou ragú a hustou polévku.

Složení pro 4 hrnce:

  • 2 lilek;
  • jehněčí - 400 g;
  • 4 brambory;
  • 2 rajčata;
  • 2 sladké papriky;
  • zelené;
  • 120 g zelených fazolí;
  • 2 cibule;
  • nějaký jehněčí tuk;
  • 8 stroužků česneku;
  • chilli paprička - 0,5 ks;
  • čtyřhodinové lžíce adjika.

Vaření:

  1. Zeleninu a maso nakrájejte na velké kusy: lilek na 8 kusů, brambory, cibule a rajčata - na polovinu, papriky - na 4 kusy. Oloupeme fazole, nakrájíme chilli na 8 kusů.
  2. Když se hrnce zahřívají, vložte do nich malý kus tuku, polovinu cibule, 2 stroužky česneku, 4 plátky lilek, několik fazolí a polovinu brambor. Seznámte se s kořením.
  3. Ve středu nádoby položte vrstvu masa, přidejte koření, dvě plátky pepře, polovinu rajčete.
  4. Dejte 2 kusy chilli a lžíci adjiky. V každém hrnečku nalijte vařenou horkou vodu. Můžete nahradit teplé červené víno. Vařte chanahi v troubě po dobu 1,5 hodiny.
  5. Ukončete hotovou misku zelenou.

Připravte hrnce předem. Pokud jsou kameninové hrnce, naplňte nádobí vodou a nechte hodinu. Vložte hrnce do trouby a zapněte je, aby se ohřívaly nádobí. Neumisťujte hliněné hrnce do horké trouby: mohou prasknout.

Chanahi v pánvi

Podle tradice se chanahi vaří v hrncích, ale můžete si připravit pokrm v železné pánvi se silným dnem.

Složení:

  • 1 kg hovězí maso;
  • libra bulharského pepře;
  • na 1 kg. rajčata a lilky;
  • 3 cibule;
  • 4 brambory;
  • 2 svazky koriandru;
  • 6 větviček bazalky;
  • 1 papriku;
  • 7 stroužků česneku.

Vaření:

  1. Nalijte trochu oleje do pánve, aby se zelenina a maso nelepily na dno a nehořely.
  2. Lilek nakrájíme na malé kroužky a umístíme na dno pánve.
  3. Maso nakrájíme na tenké plátky, nakrájíme sladkou papriku na poloviční kroužky. Vložte tyto ingredience na lilku.
  4. Na špízu papriky nakrájené loupané rajčata, nakrájené na kroužky a tenké cibulové prsteny.
  5. Posypeme nasekaným česnekem, horkou paprikou a zeleninou, sůl.
  6. Položte další řadu surovin a nejnovějších vrstev, položte brambory na kruhy. Posypeme olejem a lehce sůl.
  7. Zakryjte pánvi víkem a pečte po dobu 1,5 hodiny.
  8. V hotovém chanahi přidejte nakrájený česnek s bylinkami a po 3 minutách vypněte troubu.

V procesu vaření můžete přidat trochu vody, pokud není dostatek šťávy ze zeleniny s masem.

Chanakhi vepřové maso v kotli

Kotel je vhodný pro výrobu chanahi. Spodní část kotle je tlustá, zelenina s masem nebude hořet a pečeme.

Složení:

  • 2 lilek;
  • libra vepřového masa;
  • 700 g brambor;
  • 3 velká cibule;
  • 8 rajčat;
  • 2 mrkev;
  • 6 stroužků česneku;
  • stack voda;
  • koření;
  • velká banda koriandru;
  • horké pepře pod.

Vaření:

  1. Maso nakrájejte na střední plátky, brambory do velkých lobulí, poloviční kroužky cibule a mrkev do kruhů.
  2. Lilek a rajčata se neodlupují a neříznou do velké krychle.
  3. Horké papriky nakrájíme na velké kroužky a česnek na plátky.
  4. Na spodku kotle nalijte trochu oleje a tuku, dejte cibuli, maso, přidejte koření.
  5. Maso zakryjte brambory, přidejte koření, dejte mrkev s lilek a kořením.
  6. Nakrájejte zeleninu a posypeme zeleninou na polovinu, přidejte česnek, horkou papriku, rajčata, koření a nalijte do vody. Zavřete víko a zapálte ho.
  7. Když se vaří, snižte teplotu a vaříme půl hodiny. Přeneste kotlík do trouby a v případě potřeby nalijte více vody, dušte 1,5 hodiny při 180 ° C.

Vařené v kotlíku v kotlíku, slouží v hlubokých talířích, po částech, posypané bylinkami.

Kuřecí chanahi

Dietární verze chanahi s kuřecím masem se vaří v keramických nádobách. Miska se ukáže jako vonná a chutná.

Složení:

  • kuřecí filé;
  • 2 lilek;
  • 3 brambory;
  • zelené;
  • cibule;
  • 2 rajčata;
  • 2 stroužky česneku;
  • koření

Vaření:

  1. Kousky nakrájíme na střední kusy, nahoře položíme hrnce a přidáme nakrájenou cibuli.
  2. Brambory a lilky nakrájejte na středně velké kostky a položte je na cibuli.
  3. Chopte zeleniny s česnekem, posypeme zeleninou, přidáme koření a bobkový list, nalijeme 1/3 šálku vody.
  4. S rajčaty odstraňte kůži, nakrájejte do mixéru, vložte do pánve a vložte do hrnce.
  5. Pečeme chanahi půl hodiny a zavírám víčko nádoby.