Zahrada

Hořká okurka - příčiny a postupy

Jemné rostliny milující teplo vyžadují spoustu trpělivosti a práce, takže je škoda, když se sklizeň zhorší. Stejné chyby v kultivaci okurky vedou k vzniku hořké chuti.

Příčiny hořkých okurek

Dlouho vědci nedokázali vysvětlit, proč se okurky stanou hořkostmi. Někteří z nich obviňovali půdu, jiní připisovali schopnosti ochutnat hořkou na určité odrůdy. Stále jiní tvrdili, že na vině je nadměrné zavlažování.

Ukázalo se, že pravda je ve všech předpokladech. Okurky a jiné rostliny z dýňové rodiny produkují v určitých podmínkách cucurbitacin - organickou sloučeninu ze skupiny saponinů. Dává ovoce hořkost.

Vývoj cucurbitacinu - způsob ochrany rostlin před nepříznivými environmentálními podmínkami. Kukurbiticin zvyšuje klíčivost a rychlost klíčení semen, zvyšuje odolnost vůči stresu a ovlivňuje složení pigmentů, které se podílejí na fotosyntéze.

Látka je syntetizována v listech a transportována přes všechny části rostlin, které se hromadí ve velkých množstvích v kořenech. Cucurbiticin se vyrábí dokonce i v houbách av mořských měkkýšů.

Cucurbitacin má prospěšné vlastnosti. Má protinádorové, protizánětlivé a antihelmintické účinky. Používá se v alternativní medicíně. V Číně jsou gastrointestinální choroby ošetřeny hořkými okurky, zejména rostoucími neochotnými plody.

Plody divokých okurků, stále rostoucích v Indii, nejsou vhodné vzhledem k vysokému obsahu kumarbitacinů.

Stupeň hořkosti ovoce závisí na slunečním světle, půdní vlhkosti a vzduchu. Chcete-li pochopit, jaké faktory životního prostředí mohou ovlivnit chuť ovoce, potřebujete vědět, jak se vyrůstají okurky v přírodních podmínkách, to znamená v tropických oblastech Indie.

Ve vlhkém tropickém lese je téměř žádné sluneční světlo, ale hodně vlhkosti. Teplota během dne se nezmění a u kukuřice nedochází k poklesu teploty v noci.

Odchylka od podmínek - silné namáhání rostlin. Pro zvýšení odolnosti vůči nepříznivým faktorům produkuje okurka cucurbitacin, což dává ovoce hořkou chuť, soustředí se na slupku a blízko stopky.

Zkušení zahradníci vědí, že kvalita půdy ovlivňuje chuť ovoce. Příliš hustá nebo písečná půda je dalším důvodem pro vznik hořkých okurek v lůžkách. Několik slunečných a horkých dnů je dost, a okurky v otevřeném terénu začínají chutnat hořkou, zvláště pokud rostou na "špatné" půdě nebo nejsou napojeny včas.

Co dělat, když rostou hořké okurky

Okurka nemá rád horké a suché počasí, studené a teplotní rázy. Ve stresových podmínkách, jako obrana, rostlina syntetizuje látku, která zhoršuje ovoce.

Pokud jsou okurky hořké, naléhavě normalizujte mikroklima. Pokryjte postel agrotexem napnutým přes oblouk. Krycí materiál chrání před slunečním zářením a nočním chlazením, udržuje vlhkost v půdě a současně chrání rostliny před mšicemi, které mohou létat ze sousedního místa.

Ve skleníku je příčina horkosti okurek nedostatečná vlhkost. Půda musí být napojena bez čekání na sušení.

Na začátku sezóny, na začátku jara, se mohou kvůli nočnímu chlazení objevit hořké okurky ve skleníku. Nezapomeňte zavírat okna a sklízet skleníky na noc. Pokud není možné zapnout topení večer, zkuste to udělat přirozeně. Do skleníku vložte 200 litrový kovový sud s vodou. Za slunečného dne se voda zahřívá a pomalu ochlazuje v noci a ohřívá skleník.

Známky hořkých okurek

Známky hořkosti v ovoci jsou hollowness a zvýšený průměr. Hořké ovoce bude širší než ovoce stejné odrůdy, ale sladké. Nejčastěji jsou černé listy hořké, méně často bělošedé.

Před formací vaječníků je možné vědět, že první okurky budou sladké nebo hořké. Cukurbitacin se produkuje v listí. Žvýkat list a pochopíte, jak se cítí rostliny. Pokud mají listy hořkost, změňte teplotu a vlhkost.

Okurky se polévají teplou vodou a teprve za teplého počasí a během sezóny se několikrát krmí. Pro oblékání nelze použít čerstvý hnůj, plody budou hořké.

Je možné jíst hořké okurky

Horké ovoce mohou být bezpečně spotřebovány. Pokud hořká chuť nevyhovuje vám, můžete se jí zbavit tím, že odříznete kůru a část ovoce, kde stonka roste.

Po odříznutí a vyčištění okurek se zbavíte nejen hořkosti, ale také z velkého množství užitečných vitaminů. Aby nedošlo ke snížení užitečnosti ovoce, zlikvidujte cucurbitacin jinak. Látka se rozpouští ve vodě a při zahřátí se zhroutí. Horké ovoce mohou být namočeny na několik hodin v čisté vodě nebo nakládané. Dokonce je možné marinovat - po tepelném ošetření v zeleni nezůstane žádná hořkost.

Prevence hořkých okurek

Několik desetiletí se chovatelé snažili vyvést odrůdy, které jsou odolné vůči tvorbě hořkosti. K tomu došlo k překročení rostlin, ve kterých byl vytvořen cucurbitacin v minimálním množství. Byly tam hybridy, ve kterých se horkost téměř nezjistila. Mezi ně patří Egoza a Berendey.

Většina odrůd je typu salátu a špatně vhodná k moření. Ale to nevadí, protože při konzervování okurky hořkost zmizí. Existují cizí hybridy, které jsou geneticky odolné vůči tvorbě hořkosti. Jedná se také o typ salátu.

Při dodržování jednoduchých pravidel se chráníte před neochutným ovocem:

  • výběr odrůd odolných vůči hořkosti;
  • minimální dusík;
  • včasná sběr - ovoce by nemělo překonat;
  • pravidelné zavlažování.

Pečlivě sledujte teplotu a vlhkost ve skleníku, nenechte si ujít zavlažování a okurek nebude nikdy hořký.