Dieta a výživa

Paella s mořskými plody - 4 domácí recepty

Toto jídlo je charakteristickým znakem španělské kuchyně. Vyráběli ho chudí rybáři z pobřežních vesnic v sedmém století, kdy je Arab učil, aby pěstovali rýži. Z pozůstatků úlovek a některé rýže připravovali na ohni jednoduchý oběd.

Nyní v každé z oblastí této země je paella s mořskými živočichy připravena svým vlastním způsobem. Hlavní složky však zůstávají nezměněny. Jedná se o rýži a rybí vývar. Rýže by měla být kulatá, což je vhodné pro pilaf. Mořské plody mohou být všechny, které narazíte v obchodě.

Po strávení vaření ne více než hodinu budete moci překvapit své blízké s úžasným středomořským pokrmem.

Klasický recept na paella s mořskými plody

Klasická španělská paella s mořskými plody je tradičně vařená v paeller - speciální kulatá tyčinka, přes táborák. Ale můžete dosáhnout dobrého výsledku tím, že ho vaříte v kuchyni, na jakékoliv běžné pánvi.

Složení:

  • rýže - 300 g;
  • rybí vývar -500 ml;
  • mořské plody - 300 g;
  • Šafrán - ½ lžičky;
  • cibule - 1-2 ks;
  • suché víno je bílé;
  • rajčatová nebo rajčatová pasta;
  • soli;
  • pepř

Vaření:

  1. Vařte malé ryby ve slané vodě, tam můžete také vařit surové mušle, krevety a chobotnice.
  2. Naše prodejny prodávají hotový koktejl z mořských plodů, jatečně upravená tělíska a velké krevetky. Tato sada je docela dost.
  3. Toto vše je třeba rozmrazit a lehce vyprážet v olivovém oleji.
  4. Dejte je do samostatné mísy a smažte cibuli ve stejné pánvi, dokud nejsou zcela průhledné.
  5. Dejte rýži a nechte ji namočit do zbývajícího oleje. Poté naplňte rýži rybí vývar a přidejte šafrán, předem namočenou v horké vodě.
  6. Pokud je chutná a masitá rajčata, musíte odstranit kůži a přetočit ji do kaše s mixérem. A můžete přidat jednu lžíci rajčatové pasty.
  7. Rýže bude vařena asi půl hodiny. Deset minut před připraveností nalijte do pánve asi půl sklenky vína. A do konce dát připravené mořské plody.
  8. Ve Španělsku se tato jídlo podává přímo v pánvi, ale můžete převést paella na krásnou misku tím, že rozložíte krevety a slávky nahoře.

Každý dá tolik, kolik chce. Ujistěte se, že jste servírovali několik plátků citronu. Bílé suché španělské víno je ideální pro tento pokrm.

Paella s mořskými plody a kuřecím masem

V některých oblastech Španělska je obvyklé přidávat králičí, drůbeží nebo vepřové maso do klasické paella.

Složení:

  • rýže - 300 g;
  • rybí vývar - 500 ml;
  • mořské plody - 150 g;
  • kuřecí filet - 150 g;
  • Šafrán - ½ lžičky;
  • cibule - 1-2 ks;
  • suché víno;
  • rajčatová nebo rajčatová pasta;
  • česnek;
  • soli;
  • pepř

Vaření:

  1. Smažte nakrájené kuřecí kuře, dokud ne.
  2. Stačí rozmrazit mořské živočichy a přinést cibuli do úplné transparentnosti a vyloučit ostatní přísady.
  3. V paella s kuřecím masem nebo králíkem můžete používat pouze chobotnice nebo chobotnice.
  4. Pak je proces podobný předchozímu, pouze kuře je třeba předložit do paella dříve a chobotnice na samém konci. Přidejte na rajčátko česnek, nebo jej smíchejte rovnou do pánve spolu s rajčatovou pastou.

Jedná se o uspokojivější pokrm nacházející se ve Valencii a s králičím masem pouze v Murcii.

Paella s mořskými plody a zeleninou

Španělé tvrdí, že ve své zemi existují asi tři stovky paella receptů. K dispozici je také vegetariánská odrůda.

Složení:

  • rýže - 300 g;
  • rybí vývar - 500 ml;
  • mořské plody - 150 g;
  • Bulharský pepř - 1 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • zelený hrášek - 50 g;
  • zelené fazole - 100 g;
  • Cibule - 1 ks;
  • Šafrán - ½ lžičky;
  • suché víno je bílé;
  • rajčatová nebo rajčatová pasta;
  • česnek;
  • soli;
  • pepř

Vaření:

  1. Pro přípravu rybího vývaru v tomto receptu můžete také používat mořské měkkýše.
  2. Ze zeleniny nakrájejte na středovou kostku a smažte je v olivovém oleji. Pak je postup podobný, do rýže se přidává pouze zelenina kolem středu procesu a mořské plody, jako obvykle, na samém konci vaření.
  3. Paella se zeleninou se ukáže velmi jasně, potěší vaše blízké a kombinace barev a vynikající chuti.

Paella se obvykle podává s citronem, nakrájí se na plátky podél ovoce.

Paella s mořskými plody v pomalém sporáku

Tento jednoduchý recept nevyžaduje od hostesky mnoho času a výsledek příjemně překvapí domácnost.

Složení:

  • rýže - 300 g;
  • rybí vývar - 500 ml;
  • mořské plody - 250 g;
  • Šafrán - ½ lžičky;
  • cibule - 1-2 ks;
  • suché víno;
  • rajčatová nebo rajčatová pasta;
  • česnek;
  • soli;
  • pepř

Vaření:

  1. Nejprve připravte vývar. Ve vařící vodě po dobu jedné až dvou minut spustíte jatečně upravená tělíčka z chobotnice, mušle různých druhů a krevet.
  2. Zahřměte drcený česnek v misce s multicookerem a vyjměte ji. Vše, co potřebuje, je jeho vůně. V pomalém sporáku sklopte mořské plazy a smažte je v ochuceném oleji po dobu několika minut.
  3. Pak přidejte bílé víno, plátky chobotnice, loupané rajčata a cibuli nakrájenou na malé kostičky.
  4. Přidejte rýži a lehce je smažte. Pak vylejte namočenou šafrán a rybí vývar. Sůl a přidáme koření.
  5. Nastavte režim pilaf a nechte vařit 40 minut.
  6. Vaše paella je připravená!

Protože existuje mnoho receptů na výrobu paella, můžete experimentovat, dokud nenajdete ten nejvhodnější. Můžete použít klasický recept a v supermarketu si můžete koupit sépiovou barvu a vytvořit skutečný Paella negra, jako v nejlepších restauracích ve Španělsku.

Bon appetit!