Dieta a výživa

Apple - složení, prospěšné vlastnosti a poškození

Jablka jsou často používána jako náplň na koláče. V Evropě jsou jablka pro nás v neobvyklé formě. Například, smažené jablka jsou přídavné jídlo pro klobásové nebo vepřové pokrmy.1

Nejlepší odrůdy jablek byly chovány před více než 2000 lety. Světová sklizeň jablek dosahuje v průměru více než 60 milionů tun ročně, z nichž velká část je vyráběna v Číně. Více než polovina plodiny konzumuje čerstvé.

V Evropě se většina sklizně přenáší na jablečné víno, víno a brandy.2

Složení a kalorie jablka

Kalorie jablek je 47 kcal / 100 gr.

Složení ve 100 g:

  • Komplexní sacharidy. Celulóza, fruktóza - 9,5 g.3 Jablka obsahují hodně vlákniny a pektinu - 1,8 gr. Snižuje hladinu tělesného tuku a cholesterolu.
  • Antioxidanty. Většina je obsažena v kůži.4 Neutralizují volné radikály a jejich negativní účinky. Tím se zabrání vzniku mnoha nemocí.5
  • Polyfenoly. Odpovídá za barvu, chuť a kvalitu ovoce. Jejich jablka se po vyčištění hnědou - tvoří antiseptikum, které chrání jablko před bakteriemi. Když řeznete jablka, poškození způsobené řezem způsobuje reakci - "enzymatické opékání". Jablka s vysokým obsahem fenolů jsou zdravější, ale ztmavují rychleji než jablka s nízkými hladinami.6
  • Flavonoidy. Jedná se o prevenci srdečních onemocnění.7 Provádějí prevenci rakoviny tlustého střeva. Žádné jiné ovoce nemá tuto schopnost. Jablka obsahují quercetin, kaempferol a myrcetin, antokyany poskytují červený odstín. Posilují srdce, pomáhají předcházet tvorbě tuků a ateroskleróze.8
  • Vitamíny: C - 11 mg. V červeném ovoci je vitamin A 0,02 mg. Také jsou prezentovány vitaminy B, minerály a stopové prvky.

V žvýkaných a nasekaných jablečných semenách se amygdalin převádí na toxickou sloučeninu, která může vést k smrti. Objeví se pouze u poškozených semen, takže polknutí několika celých semen vám neublíží.9

Užitečné vlastnosti jablek

Výhodou jablek je snížení rizika chronických onemocnění, včetně cukrovky typu 2, rakoviny, onemocnění srdce a demence.10

Živá věda píše o výhodných vlastnostech jablek: "Jablka mohou zmírnit účinky astmatu a Alzheimerovy nemoci. Odstraní ztrátu hmotnosti, zlepší zdraví kostí, plicní funkci a chrání trávicí trakt."11

Jíst jablka zdravější v přírodní formě. Mají mnoho živin a vláken, které jsou prospěšné pro zdraví.12

Pro svaly

Jablka obsahují kyselinu ursolovou, která zabraňuje vyčerpání svalů vyvolaným věkem nebo onemocnění. Sloučenina se nalézá v odlupování jablek - zvyšuje svalovou hmotu a snižuje tělesný tuk.13

Pro srdce a krevní cévy

Čerstvá jablka jsou prevencí kardiovaskulárních onemocnění, včetně mrtvice.14

Jablka pomáhají předcházet zaneseným tepnám.15

Jíst jablka snižuje riziko koronární choroby srdeční a cévní mozkové příhody o více než 50%.16

Pro nervy

Jablka chrání neuronální buňky před neurotoxicitou a snižují riziko neurodegenerativních poruch, jako je Alzheimerova choroba.17

Pro dýchání

Jíst jablka je spojena s nízkým rizikem vzniku astmatu.18

Pro trávení

Zdravá lidská strava by měla obsahovat složité sacharidy, které zlepšují výměnu žlučových kyselin a stimulují trávení.19 Dospělí pacienti se zácpou ke zlepšení střev by měli používat čerstvé jablka a zeleninu - nejméně 200 gramů denně.20

Pro pankreasu a diabetiky

Konzumace jablek snižuje riziko diabetu typu II podle finské studie. 3 porce jablek denně snižují riziko diabetu o 7%, protože regulují hladinu cukru v krvi. Jablka obsahují sloučeniny, které produkují inzulín a zvyšují absorpci glukózy z krve.21

Pro ledviny

Oxaláty jsou soli, které se hromadí v ledvinách a ureterech. Jablka snižují hladinu kyseliny šťavelové a brání tvorbě solí a ledvinových kamenů.22

Pro kůži

Jablka chrání kůži a vlasy před ultrafialovým zářením.23

Pro imunitu

Sdružení užívání jablek a nízké riziko rakoviny bylo potvrzeno třemi studiemi. Jablka mají silnou antioxidační aktivitu a inhibují vývoj rakoviny jater.

Jablka zabraňují rakovině kůže, prsu, plic a tlustého střeva.24

Amygdalin v semenách jablka inhibuje vývoj a reprodukci rakovinných buněk.25

Škody a kontraindikace jablek

Výhody jablek byly studovány a potvrzeny mnohokrát, ale měli byste si vzpomenout na kontraindikace:

  • Alergie na jablka.To může nastat při jídle a při vystavení pyl z jablečných květů.26
  • Vysoký cukr. Jablka mají hodně fruktózy, zvláště u sladkých odrůd, proto musí být všichni s vysokou hladinou inzulínu opatrní.
  • Infekce drozdů a kvasinek. Jíst jablka by měla být omezená, pokud jste náchylní k kvasinkovým infekcím.27

Problémy s gastrointestinálním traktem a ledvinovými kameny - důvod, proč jdete s lékařem, jestliže jste zhoršili onemocnění po jídle jablek.

Apple Recepty

Jak vybrat jablka

Většina lidí si vybírá ovoce na vzhled. Ale to není vždy správné:

  • Chovatelé při snaze o jasnost a vnější krásu zapomněli na chuť. Někdy jablka vypadají krásně, ale jsou bez chuti.
  • Vyberte si ovoce s lesklou, ne matnou pokožkou.
  • Jablko by mělo být pevné, bez záhybů a tmavých skvrn.28

V roce 2015 americká potravinářská a léková správa (US Food and Drug Administration) vyvedla jablka "pokrytá ledem", která při řezání neztmavne.29

Vzhledem k tomu, že většina antioxidačního obsahu jablka je v jeho pokožce, je výhodnější jíst ji bez jeho čištění. Pesticidy se však hromadí v horní vrstvě plodu a okolních vrstev buničiny. Takže se podívejte na přírodní jablka, která neobsahují pesticidy a další škodlivé chemikálie. Pokud si koupíte pravidelné jablka, namočte je v 10% roztoku octa. To pomůže odstranit pesticidy a škodlivé bakterie.

Jak ukládat jablka

Jablka, která dozrávají na konci léta, nejsou vhodná pro dlouhodobé skladování. Odrůdy, které dozrávají v pozdním podzimu, lze skladovat po dobu 1 roku.

Pro dlouhodobé skladování jablek je možné je stříhat a sušit ve speciálních zařízeních, na plechu v peci nebo na volném prostranství.30

Plátky jablek rychle ztmavují kvůli melaninu, což dává hnědou barvu. Dejte nakrájené jablka do ledničky - to zpomalí chemické reakce a oxidační proces. Posypte otevřené oblasti nakrájených jablek s ananasem nebo citrónovou šťávou, abyste zpomalili jejich ztmavnutí. Blanchejte jablka ve vařící vodě po dobu 4-5 minut. To je vhodné pouze pro jablka, která chcete vařit, protože to změní jejich strukturu.