Dieta a výživa

Ježek s mletou rýží

Ježek - velmi šťavnatá a něžná variace na téma masových kuliček. Toto jídlo je doslova vytvořeno pro rodinnou večeři, vhodnou i pro ty nejmenší. Svému jménu dluží svým vzhledem, jehly dodávají rýži na mleté ​​maso.

Je pravda, že to bude zábavné, když se budete držet jen v případě, že dáte surové obiloviny, jinak vyjedete obyčejně vypadající, ale stále velmi chutné maso. Navíc rýži by měl být vybrán dlouhý, ne kulatý.

Pro vycpávání si můžete vybrat libovolný druh masa nebo ryb. Hlavní věc je jeho šťavnatost. Proto doporučujeme nepoužívat hovězí maso v čisté formě, ale ředit ho vepřovým nebo kuřecím masem.

Chcete-li udržet ježky ve tvaru a zvýšit jejich sytosti, strouhanka, mouka, strouhanka jsou často přidány, a mrkev a cibule pomůže, aby se chuť čerstvější. Toto jídlo není obvykle pokryto kořením, omezeno na klasickou sůl a pepř.

Ježek z mletého masa s rýží v troubě - foto recept krok za krokem

Ježek je tak dobrý, že pro ně nemusíte připravovat přílohu. Koneckonců už obsahují rýži. Mnoho lidí si tento pokrm míchá s masovými kuličkami. Ty se však vyznačují skutečností, že před smícháním s mletým masem se rýže předvaří. Při přípravě ježků tato potřeba zmizí.

Doba vaření: 1 hodina a 15 minut
Množství: 4 porce

Složení

  • Mleté maso (může to být hovězí a kuřecí a smíšené): 400 g
  • Rýže (nejlépe trvat dlouhé zrno, ale neprášené): 300 g
  • Cibule-okurka: 1-2 ks.
  • Mrkev: 1 ks.
  • Smetana: 2 polévkové lžíce. l
  • Rajčatová pasta: 2 polévkové lžíce. l
  • Sýr: 70-100 g
  • Vejce: 1 ks.
  • Sůl, koření:

Pokyny pro vaření

  1. Jak již bylo uvedeno výše, rýže se nemusí vařit. Smíchejte je v šálku s mletým masem a jemně nakrájenou cibulí. Přidejte jedno vejce pro viskozitu. Pokud se hmota drží na ruce, navlhčete je studenou vodou. Nezapomeňte sůl a pepř.

  2. Po získání homogenní směsi pokračujte v tvorbě ježků. Jejich velikost, zvolte podle vlastního uvážení. Někdo má rád velké koule a po tom, že je takhle jedl, je již možné, aby byl nasáklý. Pro některé je vhodnější malý ježko.

  3. Po zhotovení rýže a karbanátky pokračuje k přípravě nalévání. Nakrájejte cibuli a mrkev, promícháme je.

  4. Přidejte k hromadě kyselou smetanu a rajčatovou pastu. Ten může být nahrazen kečupem.

  5. Nalijte směs vařenou vodou nebo hotovým masným vývarem. Množství dokončeného dresingu (omáčky) by mělo stačit, aby se ježci téměř úplně zavřeli.

  6. Kartu pokryjte fólií a umístěte ji do předehřáté trouby na 180-190 stupňů. Doba pečení ježek z mletého masa s rýží závisí na jejich velikosti a je zpravidla asi 40-50 minut.

  7. 10 minut před připraveností vyjmeme z trouby tvar s miskou, vyjměte fólii. Strouháme strouhaný sýr, posypeme s nimi ježek ježek a nasypeme je. Forma fólie už nepokrývá. Sýr se roztaví a vytvoří chutnou kůru.

  8. Podáváme ježek se zeleninou a zakysanou smetanou.

Jak vařit ježek masa s omáčkou?

Ačkoli jehňáci a masové kuličky jsou velmi podobné, ale nezapomeňte, že tyto pokrmy jsou stále jiné. Proto by v tomto případě neměly být masové kuličky vypráženy, takže je zbavíte samotné kůry - vyčnívajících jehel.

Pro přípravu rajčatové omáčky můžete použít mleté ​​rajčata, domácí džus nebo rajčatovou pastu.

Požadované přísady:

  • 0,5 kg mletého masa;
  • ½ lžíce. rýže;
  • 1 + 1 žárovka (pro ježky a omáčky);
  • 1 studené vejce;
  • 3 rajčata;
  • 1 střední mrkev;
  • 1 polévková lžička. mouka;
  • sůl, cukr, pepř, zelenina.

Stupně vaření:

  1. Vařte rýži až do poloviny vařené.
  2. Pro tvorbu "ježků" vezměte zkroucené maso, jemně nakrájenou cibuli, ochucenou rýži, vejce, přidejte sůl a přidejte pepř, důkladně promíchejte.
  3. Postupujeme z výsledných malých kužel, které by měly být umístěny na dně hrubé ocelové pánve nebo pánve. Smajlík se ukáže být ne malý, a bez ohledu na zvolenou kapacitu, strany by měly být vysoké. V ideálním případě dejte všechny kuličky do jediné vrstvy, ale pokud to nevyjde, pak na tom nezáleží, umístíme je do druhého patra.
  4. Pro omáčku, smažte nastrouhanou mrkev s drcenou cibulí v pánvi, když bude připravena zazharzhka, přidejte rajčata posazená na mixér nebo zředěnou vodní pastou. Po několika minutách zavedeme mouku, promícháme a pokračujeme v smažení po dobu asi 30 sekund, nalijeme do tenkého proudu asi 3 lžíce. vroucí vodou, okamžitě promíchejte, čímž se mouka rovnoměrně rozptýlí, přivede k varu a stále se míchá.
  5. V omáčce na vaši chuť přidáme sůl, sušené bylinky, koření a cukr. Poslední složka je nutná, jinak naše omáčka ztratí hodně chuti.
  6. Vyplňte ježek s omáčkou a vařte pod víkem po dobu půl hodiny.

Ježek v pomalém sporáku - recept

Požadované přísady:

  • 0,5 kg světlomet;
  • 1 mrkev;
  • 1 cibulová cibule;
  • 1 bulharský pepř;
  • Polovina vařené měkké nádobky na rýži;
  • 40 ml rajčatové pasty;
  • 2 polévkové lžíce. l mouka;
  • 100 g zakysané smetany;
  • sůl, koření, zelenina.

Stupně vaření ježci v pomalém sporáku:

  1. Připravte čistě umytou a oloupanou zeleninu: mrkve protřete na středním strouhaní, nakrájejte jemně cibuli, nakrájejte papriku na tenké proužky ...
  2. S důrazem a chutí jsme porazili na stůl na pár minut nádivku, přidali jsme k němu polovinu připravené cibule, rýže a koření.
  3. Zbývající zelenina fermentuje na "pečení" asi čtvrt hodiny.
  4. Zatímco zelenina se připravuje v pomalém sporáku, míchat zakysanou smetanou s rajčaty a moukou, nalijeme 400 ml vroucí vody nad nimi, mícháme do hladké.
  5. Vložte rýži a masové kuličky na zeleninu, nalijte výslednou omáčku a vařte 1,5 hodiny na "Stewing".

Pokud vaříte "ezheki" v režimu s dvojitým ohřevem, získáme dietní nebo dětskou verzi nádobí.

Recepty pro ježky v pánvi

Požadované přísady:

  • 0,5 kg mletého masa;
  • 1 cibulová cibule;
  • 2 zuby česneku;
  • 1 vejce;
  • 30-40 ml rajčatové omáčky nebo těstovin;
  • 1 mrkev;
  • banda zelených;
  • 100 gramů rýže;
  • 2 polévkové lžíce. mouka;
  • 100 g kysané smetany;
  • ½ lžíce. vody.

Postup při vaření ježky v pánvi:

  1. Oloupaná mrkev, česneky a cibule jsou mleté ​​v mixéru nebo ručně.
  2. Jemně nakrájejte byliny (kopr, petržel), přidáte středomořskou příchuť do misky, kterou můžete přidat bazalku.
  3. Smíchejte mleté ​​maso se zeleninou, přidejte surovou nebo pološenou rýži, byliny a vejce. Míchat, prisalivat a pepř. Výsledná hmota by měla být homogenní, důkladně promíchaná, měkká.
  4. Vytvarujte pečené buchty, smažte je do mouky a připravte si chutnou kůru.
  5. Smažte masové kuličky z oleje ze všech stran. Naši ježek jsou připraveni! Případně můžete připravit omáčku.
  6. Míchání kysané smetany, nejlépe domácí, listy rajčat, trochu soli a horké vody, míchat.
  7. Naplníme omáčku do našeho "ezhatamu", nakrájíme ho, dokud se omáčka nerozsvítí. Tato akce obvykle trvá ne více než půl hodiny.

Ježek - recept na vaření v pánvi

Tento recept je určen všem milovníkům jednoduchých, ale velmi chutných a vydatných pokrmů.

Pro jeho přípravu je nutné:

  • 0,9 kg mletého masa;
  • 100 gramů rýže;
  • 1 cibulová cibule;
  • ½ lžíce. domácí krém4
  • 2 polévkové lžíce. mléko;
  • 100 g másla
  • 2 zuby česneku;
  • 2 žloutky.

Stupně vaření:

  1. Třepte na čisté nasekané cibuli nebo ho přeskočte přes mixér.
  2. Smíchejte až do hladké výplně s rýží a cibulí.
  3. Z masa rýžového masa tvoříme kužele o průměru 5 cm.
  4. Na dno hrnečku vložte malý kousek másla, poté, co se rozptýlí, přidejte masové kuličky nahoře, nalijte je poloviční výškou vodou, pokryjte víkem a přivřete k varu. Poté může být požár snížen na minimum. Celková doba hašení je asi 45 minut, zatímco "ezhat" by měl být periodicky otáčen.
  5. Smetanová krémová omáčka v hrnci subcompact. Na jeho dně roztavíme 50 g másla, opečeme nakrájený česnek, po minutě přidáme smetanu a po pár - mléko. Směs se nepřivede k varu, ponechá se na nízké teplotě po dobu asi 5 minut.
  6. Pečlivě poraďte žloutky, nalijte omáčky do budoucnosti a pokračujte ještě asi na 10 minut. Hlavní věc není přinést do varu! Slané podle chuti.
  7. Odstraňte dokončené maso kuličky z tepla, nalijte omáčku a nechte ji vařit.

Ježek v smetanové omáčce

Požadované přísady:

  • 0,5 kg mletého masa:
  • 0,1 kg rýže;
  • 1 vejce;
  • 1 mrkev;
  • 1 cibulová cibule;
  • 100 g oleje;
  • zelenina, sůl, pepř;
  • 50 ml rajčatové omáčky;
  • 200 g zakysané smetany;
  • 0,5 litru nízkotučného vývaru;
  • 1 polévková lžička. vysoce kvalitní mouku.

Stupně vaření "hedgehogs" v smetannoy výplně:

  1. Rýže oplácháme čistou vodou, vaříme ji, položíme do šlehačky a znovu opláchneme a necháme přebytečnou kapalinu dolů.
  2. Oloupeme a nakrájíme cibuli s mrkví rukou nebo na mixér, smažíme je na polovinu oleje.
  3. Porazte vejce.
  4. Jemně rozdrcené greeny.
  5. K mletému masu přidejte ochlazenou rýži, zeleninovou pečenou omáčku, rajčata, vejce, nakrájené zeleniny, přidáme sůl, pepř a pečlivě hněteme ručně.
  6. Vytváříme koloboky z mince a trochu je smažíme.
  7. Nalijte mouku na čistou a suchou horkou pánvi, smažte ji, dokud nezaskne zlatý odstín, vyjměte ji z ohně a ochlaďte. Samostatně promíchejte zakysanou smetanou s teplým vývarem, nalijte výslednou směs do mouky, mícháme do hladké, přidáme sůl.
  8. Rozložili jsme "ezhat" v hluboké podobě, která není blízko sebe, nalijte omáčku. Pečeme v centru horké pece asi 45 minut. Podáváme se zeleninou, ve společnosti se zeleninovým salátem.

Tipy a triky

Snažte se uvařit sami sebe. Pokud jste koupili, upřednostněte chlazený výrobek, a ne z hlubokého mražení. Pokud si koupíte hotové mleté ​​maso, doporučujeme mu ještě jednou projít mlecím strojem, jinak by mohlo dojít k velkým kusům.

Pokud navlhčete ruce v chladné vodě dříve, než začnete vytvářet "ježek", pak se náplň nebude držet na vašich dlaních.

Vařeni jehňáci jsou dietní variantou vašeho oblíbeného jídla. Po připravenosti můžete zředěnou kysanou smetanou nalít do vody a vařit asi 5 minut.

Vynikajícím místem pro "ježky" budou drcené brambory, zeleninový salát, kaštanová kaše.

Pokud se mletí několikkrát mletým mlynářem, stane se něžnější. Na jednom "ježek" je asi 2 polévkové lžíce. lžička plnění, takový objem mu umožňuje dobře vařit a udržovat tvar.

Celkový obsah kalorií v misce závisí na každé z jejích složek odděleně. Nejlehčí volba je vyrobena z mletého kuřete s nízkotučnou smetanovou omáčkou.

Загрузка...